食品化学微胶囊化技术(编辑修改稿)

食品化学微胶囊化技术(编辑修改稿)内容摘要：

、萃取剂 超临界萃取所用的萃取剂为超临界流体。  超临界流体是介于气液之间的一种既非气态又非液态的物态，这种物质只能在其温度和压力超过临界点时才能存在。  超临界流体的密度较大，与液体相仿，而它的粘度又较接近于气体。 因此超临界流体是一种十分理想的萃取剂。 超临界流体的溶剂强度取决于萃取的温度和压力 利用这种特性，只需改变萃取剂流体的压力和温度，就可以把样品中的不同组分按在流体中溶解 度的大小，先后萃取出来。 （ 1）在低压下弱极性的物质先萃取，随着压力的增加，极性较大和大分子量的物质与基本性质，所以在程序升压下进行超临界萃取不同萃取组分，同时还可以起到分离的作用。 （ 2）温度变化体现在影响萃取剂的密度与溶质的蒸汽压两个因素，在低温区（仍在临界温度以上），温度升高降低流体密度，而溶质蒸汽压增加不多，因此，萃取剂的溶解能力时的升温可以使溶质从流体萃取剂中析出，温度进一步升高到高温区时，虽然萃取剂的密度进一步降低，但溶质蒸汽压增加，挥发度提高，萃取率不但不会减少反而有增大的趋势。 （ 3）除压力 与温度外，在超临界流体中加入少量其他溶剂也可改变它对溶质的溶解能力。 其作用机理至今尚未完全清楚。 通常加入量不超过 10％，且以极性溶剂甲醇、异丙醇等居多。 加入少量的极性溶剂，可以使超临界萃取技术的适用范围进一步扩大到极性较大化合物。 二、超临界萃取的实验装置与萃取方式 超临界萃取的实验装置 设备图 片 多功能超临界多元流体分步萃取、重组萃取、有毒物成份萃取囘收、超低微量成份萃取回收、精馏、萃取精馏、逆溛萃取、液液萃取、萃取冷冻结晶、多元溶媒的全封闭循环系统以及保健食品的膨化、脫色、脱硫、脱腥异味、着色、加香等的精制加 工工业试验装置。 單纯超临界 CO2 萃取成套设备 超临界流体萃取的流程如附图所示，它包括： （ 1）超临界流体发生源，由萃取剂储瓶、高压泵及其他附属装置组成，其功能是将萃取剂由常温压态转化为超临界流体。 （ 2）超临界流体萃取部分，由样品萃取管及附属装置组成，处于超临界态的萃取剂在这里将被萃取的溶质从样品基质中溶解出来，随着流体的流动，使含被萃取溶质的流体与样品基体分开。 （ 3）溶质减压吸附分离部分，由喷口及吸收管组成，萃取出来的溶质及流体，必须由超临界态经喷口减压降温转化学常温常压态，此时流体挥发逸出，而溶质在吸收管内多孔填料表面，用合适溶剂洗吸收管，就可把溶质洗脱收集备用。 高压泵 萃取管 吸收管 收集器 超临界流体钢瓶 溶剂洗脱泵 超临界萃取的方式 超临界流体萃取的方式可分为： a、动态法：简单、方便、快速，特别适合于萃取在超临界流体萃取剂中溶解度很大的物质，而且样品基体又很容易被超临界流体渗透的场合。 b、静态法：适合于萃取与样品基体较难分离或在萃取剂流体内溶解度下大的物质，也适合于样品基体较为致密、超临界流体不易渗透的场合，但萃取速度较。