葡萄酒工艺学桃红葡萄酒的酿造(编辑修改稿)内容摘要：
间、每天计划收购量、周转箱、葡萄款 辅料： SO果胶酶、膨润土、 PVPP、菌种、发酵促进剂、糖、降酸剂、设备清洗消毒剂 必需品 ：发酵记录表、交接班记录表、温度计、比重计、量筒、手电、小容器、扳手等工具 实验室等 ：化验单、指标检测的仪器、药品等 劳保用品 等：水靴、外伤药、防毒面具 设备容器 准备、清洗、检修、试运行 后勤保障 、保安、宣传 其它准备 ：果梗处理等 思考题 桃红葡萄酒合理的工艺应保证哪些方面。 评价酿造桃红葡萄酒的各种方法 发酵结束的桃红葡萄酒苦涩味重是什么原因。 现有梅尔诺葡萄 100T， S＝ 177g/L， A＝ 8g/L(酒石酸计 )，卫生状况良好，欲生产干桃红葡萄酒，请 ， ， 不同颜色的酒种与浸渍的关系。 葡萄酒生产的准备工作有哪些。 葡 萄 酒 工 艺 学 本章主要讲述 二氧化碳浸渍酿造法的原理、定义、工艺及所酿造的葡萄酒的特点。 要求学生 了解二氧化碳浸渍酿造法的工艺过程及操作要点，掌握该方法的原理、适用情况及所酿酒的特点。 教学重点和难点 ：二氧化碳浸渍酿造法的原理和特点。 二氧化碳浸渍酿造法（ MC）简介 CO2浸渍中的生物化学变化 MC法的工艺及管理 MC法葡萄酒的特点 Beaujolais酿造法 思考题 二氧化碳浸渍酿造法（ MC）简介 原理 ：如果将整粒的葡萄浆果放在 CO2气体中或无氧条件下，即使没有酵母菌的作用，葡萄浆果本身也可以将少部分糖转化为酒精，并形成特殊的香气。 1872年巴。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。