年产500吨葡萄酒项目可行性研究报告(编辑修改稿)

年产500吨葡萄酒项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

农民收入，带富当地农户，繁荣和促进地方经济发展，是农业产业化建设的好项目。 10 本项目每年可利用当地优质酿酒葡萄 6000 吨，可使农民增加收入 1200 万元。 新建酒厂将激发当地农民种植葡萄的积极性，带动和促进当地葡萄种植业的发展，改善和优化农产品种植结构，促进当地经济发展。 建设项目在国民经济所处的地位 本项目为当地优质酿酒葡萄农产品的深加工项目，属当地资源利用、技术密集型加工项目。 项目充分发挥和利用当地优质酿酒葡萄资源优势，采用先进工艺及设备，进行农业产业化开 发，增加农民收入，带动和促进当地社会和经济发展，社会效益显著。 第三章市场需求预测与建设规模 市场需求预测 国内现有生产能力的调查 本项目产品为干红、干白葡萄酒，国内现有葡萄酒厂 460 多家，国内主要葡萄酒品牌为张裕、长城、王朝、新天、威龙、云南红、香格里拉 .藏秘、通化等。 产品在国内的需求状况 随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们的饮酒习惯和消费观念在不断发生变化，饮用低酒度、低糖度、优质的营养型、保健型果露酒已成为时尚。 干红葡萄酒酒度低、糖度低，含有人体需要的多种氨基酸， 并具有软化心血管、降血脂、防癌等保健功效，颇受消费者青睐，国内市场需求日盛。 目前我国葡萄酒消费量在 30 万吨左右，并每年以 10%以上的速度递增，随着人们饮酒习惯的改变，国内葡萄干酒的消费量将继续保持较快增长。 今后十年将是中国葡萄酒增长最快的时期。 销售方式 本项目产品的销售依托于葡萄酒 奥塞斯庄园有限公司和其他销售网络进行销售。 销售预测 产品在市场上竞争的有利条件 蓬莱市十分适宜于酿酒葡萄的栽培和种植，葡萄成熟期雨量较少，气候干燥，光照充足、昼夜温差大，葡萄病害少，葡萄浆果发育良好 ，果香味浓、糖分高、糖酸比适宜，以其为原料生产葡萄酒，产品质量好。 并可享受当地政府给予的优惠政策，生产经营成本低，具有价格优势。 项目具有较强的市场竞争能力。 市场销售预测 由于国内干红葡萄酒消费需求旺盛，潜力巨大，国内各大名牌葡萄酒生产企业近年增长幅度较大。 葡萄酒 奥塞斯庄园有限公司利用其法国庄园的品牌效应和健全的市场营销网络，每年销售干红葡萄酒 500 吨是可行的。 11 产品方案与建设规模： 本项目以蓬莱市葡萄基地出产的优质酿酒葡萄为原料，加工酿制 500 吨葡萄酒 ，前期还从法国原装引进一些高档葡 萄酒。 其生产质量严格依照法国标准生产。 产品方案： 一期生产规模为 500 吨。 二期工程主要依据国内葡萄酒市场的需求决定。 第四章 建设条件与厂址 资源 蓬莱市有一百多年的葡萄栽培历史，发展酿酒葡萄有坚实的群众基础。 蓬莱市 2020年葡萄种植面积达 6 万多亩，是全国县域种植面积最大的县之一。 主要葡萄栽培品种为赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、梅鹿辄、霞多丽等品种。 葡萄年产量可达 8 万吨。 企业在工厂周围一期租用当地土地 600 亩，优质葡萄树苗进行栽培，建立葡萄酒 奥塞斯葡萄酒庄园。 原材料 本项目采用的主要 原材料的品种、规格、数量和要求（见附表 4）。 附表 4 主要原材料及外购燃料、动力需用量估算表 序号 名称 单位 数量 来源 运输方式 1 原材料 葡萄 吨 3600 当地 汽车 辅料 吨 1800 国内 火车、汽车 2 燃料及动力 煤 吨 1000 当地 火车、汽车 电 KWH 110000 当地 水 M3 20200 当地 燃料、动力 本项目外购燃料、动力为煤、电，水自己打井解决。 燃料、动力需用量见附表 4。 厂址 地理位置： 本项目厂址位于蓬莱市刘家沟镇朱家庄和墟里村，地距烟台 60 公里。 地形、地质 酒庄位于烟台至蓬莱旅游观光大道北面 ,背靠大海，征地约 60 亩，一期建设 500 吨葡 12 萄酒庄园。 交通运输条件 该地距烟台 60 公里，位于旅游观光大道旁，交通运输条件十分便利。 第五章 工程技术方案 项目组成 由本项目投资的工程主要包括年产 5000 吨干红葡萄酒生产线所需生产设施、辅助生产设施以及配套公用设施等，具体项目组成详见表附表 5。 附表 5 项目组成表 序号 工程 (车间 )名称 规模 备注 1 主要生产车间 800m2 发酵站 500 吨 /年 灌装车间 500 吨 /年 2 辅助车间 化验室 100 m2 地磅房 36m2 3 公用工程 锅炉房 2T/H 变配电室 360KVA 水泵房 36 m2 水池 150m3 4 办公楼 1200m2 生产技术方案 产品采用的质量标准 本项目产品质量标准按国家葡萄酒质量标准执行。 生产方法和工艺流程 工艺流程为：本项目生产的 干红葡萄酒由赤霞珠葡萄经破碎、发酵、压榨、冷冻、过滤、灌装而成。 成熟葡萄收购后，先进行人工分选，剔除霉烂颗粒，挑出个别青粒葡萄另行保存。 合格葡萄由葡萄输送机加入葡萄除梗破碎机进行除梗、破碎，制成葡萄浆。 除梗破碎后的葡萄浆，调整糖分和酸度至规定范围，然后由果浆泵送到斜底控温发酵罐中，加入酵母后在 26－ 30℃温度下进行前发酵（即酒精发酵）。 当发酵液的密度下 13 降到 ，表明浸提己很充分，前发酵过程结束。 前发酵完毕后，原酒从发酵罐下部自然流出，部分包含在皮渣里的酒，则用连续压榨机进行压榨，使 其与皮渣分离，即得前发酵红葡萄酒。 前发酵葡萄酒收集后用酒泵送往发酵、贮酒两用罐中进行后发酵（即苹果酸一乳酸发酵）。 后发酵温度控制在 15－ 18℃，发酵周期 45 天，当酒液的密度降到 ～ ｇ /CM3时，表明后发酵完成，糖分己全部转化（残糖量少于 2ｇ /L）。 澄清分离后的葡萄酒用酒泵输入不锈钢贮酒罐中贮存。 澄清分离后的葡萄原酒经冷冻、过滤后，进行无菌灌装。 主要设备选择 本项目生产设备本着先进可靠、经济合理的原则选择国内外设备配套。 其通用加工设备从国内有关专业生产厂家选购，专用设备根据 工艺技术特性定制非标设备。 灌装线采用进口设备 ,项目实施后整体装备水平达到国内同行业先进水平。 本项目所需主要设备设施见附表 6。 附表 6 主要设备表 名称 数量 规格 备注 贮酒罐 2 240M3 1440M3 贮酒罐 2 40M3 400M3 贮酒罐 2 20M3 120M3 贮酒罐 2 10M3 60M3 冷冻保温罐 2 120M3 480M3 冷冻保温罐 2 40M3 240M3 输酒管 500 米 直径 50 进口 速冻机 1 80000kcal/h 进口 硅藻土过滤机 1 10M2 进 口 板框过滤机 1 国产 膜过滤器 2 进口 电动叉车 1 国产 手动叉车 5 国产 锅炉及附属管路暖气片 1 2T/H 变压器 1。