大米质量管理手册及作业指导书(编辑修改稿)

大米质量管理手册及作业指导书(编辑修改稿)内容摘要：

原粮情况及时调整机器及吸杂风网，保证清理质量，保证净谷中含杂不超标，石中不含粮。 二、砻谷过程： ①严格按照砻谷机的正确使用说明操作。 ②视原粮情况随时调整砻机轧距和胶辊压力。 确保脱壳率。 ③ (轧距一般为 0． 7 毫米左右，脱壳率掌握在 75％ 85％左右 )。 三、碾米过程： ①严格按照碾米机的规程操 作。 ②碾米工要随时目测大米的精度及碎米含量，及时对米机压力调整。 保证精度，减少碎米，提高正品率。 四、包装过程： ①打包工每班开机前必须校验一下打包秤是否准确。 ②每包产品定量准确，封包严密平整，无残破，漏针跳线 ③灌装前米袋开口向下抖动防止异物在内。 ④灌装时打包工对米流目测，如有异物马上清除。 (各相关操作工人要熟读理解设备使用说明书。 即操作规程并定应用于实际生产 )。 考核办法： 主管生产副厂长和车间专职监督员负责过程质量管理考核。 生产季节每月初定期由厂长参加考核一次。 主管生产厂长不定 期随机对各主要工序监督考核。 定期考核违反过程质量控制管理制度的扣发当月奖金。 连续二次定期考核不合格的待岗学习。 随机考核不合格的扣发当天工资的 5 0％，抄写过程控制管理制度抄写一遍。 成品打包不合格的扣当天工资 5 0％，将不合格包装物重封。 车间工作制度 工作人员必须掌握生产工艺，掌握生产中的技术质量要求。 工作人员严格按生产操作规程进行操作。 大米加工过程中，从事机器运转接袋、封口人员负其责，一旦发现问题及时反映，不封口，不入库，当时处理。 工作 人员必须保持车问内的卫生，不得随处乱放物品，物料不能滞留容器和机器内。 工作人员必须保持个人卫生，工作时必须穿工作服。 对车间内的容器及机器每天都及时清洗、保养，不得有意损坏设备，有故障及时反映，作到及时检修。 由于工作疏忽而造成的损失，视情节给予警告、处罚或开除处分，严重者追究法律责任。 工作人员有技术革新给企业带来经济效益的，给予适当奖励。 严禁上岗期间饮酒，吸烟，做与生产无关的事。 库房管理制度 库房内必须保持清洁卫生。 成品按不同的类别 分别摆放，不得混放。 按生产批次，按先入先出原则出库。 做到合理出入库。 成品必须储存在专用的库房内。 成品不能与有毒污染的物品混放、接触。 成品如果在储存中有破损应及时处理，以免影响其它产品储存。 作好库房的安全防火、卫生、防鼠、防霉的工作。 理清进出库帐目，及时作好记录。 成品运输管理制度 成品运输必须有专车运输。 运输需遮盖时，遮盖物必须清洁，以免污染成品。 运输中不得将成品与共它污染物同运输，以免造成污 染。 运输中如果成品有溢漏应及时处理，以免造成更大损失。 运输中做好安全工作，以免丢失，损坏。 配货车要记清车号及行驶证内容以防不测。 上岗职工培训制度 新入厂职工要学习、厂规、厂约厂内纪律。 产品质量法律、法规。 学习本岗位的岗位责任制为好本职工作打下基础。 主要工序的职工要学习，本序的主要生产设备原理。 主要工序的职员要学习大米和水稻的国家标准。 学习本厂的安全生产注意事项。 经培训考核合格后上岗。 安全生产管理制度 一、大修后的厂房和机械设备，经检查验收合格后，方准投产使用。 二、所有的机台、工作台等设备，应符合操作要求，工作通道要保持平坦、整洁，宽度不得少于一米。 三、新入厂和调换工种的工人，须经安全和生产技术知识教育考试，合格后方准上岗。 四、工作中一定正确作用劳保用品，严禁穿高跟鞋、喇叭裤上岗。 五、严禁酒后上网。 六、使用易燃、易爆物品及高压气罐须经有关部门同意后方可使用。 七、停电和作业中断时，必须关闭和切断电源。 八、各种手用电动工具，必须不漏电，合乎安全要求。 九、机台的安全 防护装置，保持维护好，停机修理须挂上“禁止起动”标志。 十、机器工作时，操作者不准离岗。 十一、从事技术性高，危险性大的特殊工种，必须进行专业培训，考试合格方准操作。 十二、对任何不安安全操作技术规程生产的单位和个人，要给予批评教育，对履教不改者，给予经济制裁。 设备管理制度 设备管理工作由主管副厂长全面负责，车间领导协助负责，修理人员具体负责，并安排了专职的设备技术员协助负责。 生产设备要定期保养、维护、确保机器处于良好加工作状态。 生产设备发生故障应及时修理排除，不得强 行工作，以免影响产品质量，造成更大损失。 对设备易损部位要定期检查，预防发生故障影响生产。 容易存料部位，每班生产结束后都要清理干净。 主要机器应专人负责，其他人员不得随意开机工作。 维修后的生产设备要做好记录。 化验室 (化验员 )岗位责任制及职权 一、对采购 (收购 )原粮必须按水稻国家标准 GBl 35 O一 1999 检验进行验收，并填写原粮检验 (验证报告 )提出入库建议。 对采购包装物必须验明合格证或检验报告。 二、对上门送购原粮要按 GB5491 85 扦样按， GBl 35 O一 1999 加严检验。 三、严格遵守原粮采购验证制度，对不符合国家标准的原粮，决不签收入库。 严格遵守市场准入制度，对不检验或不符合出厂检验标准 GBl 354— 86 的产品不予出厂。 四、对各和各道工序的原料及半成品进行检验，及时向生产厂长或车间主任反映问题，并提出合理意见。 五、严格执行大米出厂强制检验制度，检验员有权制止不合格大米出厂，不受任何部和个人干涉。 六、保存好化验室的技术标准资料和维护好检验仪器设备。 对天平等计量器具，按检定周期送检，做好记录保存好证书。 七、配合好质量 监督部门，对化验室的检查与指导。 八、钻研，精通检验业务确保出据准确无误。 九、对入库原粮，根据先入选出原则，对先入库原粮要建议先加工。 十、入库原粮质量情况及时通知车间，便于车间对设备进行适当调整。 十一、做好原粮检验 (验证 )报告，及入库检验记录 厂长管理责任制 厂长是企业的法人要对米厂的经营管理和产品质量负全面责任。 正确领会党的经济方针正策，正确预测大米行业的发展形势。 对市场行情做出正确的判断。 认真贯彻执行国家食品质量安全市场准入制度，及《产品质量法》《计量法》 ((标准化法》，坚定不移的执 行“质量第一方针”。 学习质量管理知识，亲自组织和领导全面质量管理工作停产期间组织全厂工人学习质量手册及相关业务，提高素质质量。 亲自制定米厂方针，并核定产品升级创优，新产品开发，制定全面管理规划和具体实施计划。 每月最少召开一次有关产品质量工作会议，对重大质量问题随时分析解决。 领导质量管 理小组进行有效的管理研究活动。 表扬和奖励对产品质量做出显著成绩的先进集体和个人，惩罚造成质量事故的责任者。 组织质量管理小组，对米厂全面质量管理工作和各科室的质量职能进行诊断，并“对症下药”解决其中病 症。 副厂长管理责任制 认真贯彻执行《产品质量法》《计量法》《标准化法》《食品卫生法》等法律、法规、规章，负责贯彻下达有关技术管理，生产管理质量管理及质量检验方面的指令。 制定产品质量目标计划，提高产品质量的技术改进方案，抓好企业与产品有关的各项基础管理工作。 建立适合本米厂的质量管理体系。 保证有效运行。 负责领导企业质量检验部门和综合质量管理部门的工作，支持并保证职能部门能独立开展工作，定期召开质量工作会议。 组织进行生产与营销活动。 负责组织论证，审批重大工艺方案和工艺改造措施，制定 米厂的生产工艺标准。 组织解决生产中的技术关键和重大产品质量问题。 组织并实施技术人员和技术工人的培训与考核。 车间主任 一、协助质量生产副长厂制定生产计划，在本车间内具体组织实施生产。 带头严格执行车间工作制度。 二、组织本车间和部门全面完成生产指标，保质保量完成生产经营任务。 协助车间质量监督员工作。 三、抓好车间安全生产，对所辖部进行安全检查，及时排除隐患。 监督每班生产结束时的车间卫生清理。 四、带领职工对车问设备日常维护和保养，建立好车间设备档案。 五、具有独立分析不合格产品产生 原茵能力并制定排除方法。 车间质量监督 车间专职质量监督员： 车间兼职质量监督员： 技术人员责任制 掌握好先进科学生产方法和维修技术，熟知各种设备的结构原理，具备应有的业务能力和技术水平。 掌握 GBl 354— 8 6 及 GBl 350— 199 9 标准，分析研究不合格产品的产生原因，并制订出技术措施，组织改进提高合格率。 负责制定设备维护检修计划，并组织实施保证正常生产，不发生故障停机。 配合检验员进行跟班或出厂检验的正确扦样。 配合检验员对标准及生产新技术的宣贯。 配合 质量生产副厂长提高管理质量。 坚持“质量第一”的方针。 购销人员岗位责任制 一、在营销副厂长领导下，全面完成企业原粮收购、采购，及大米销售任务。 做到优质优价及时。 二、认真审核各购销合同的签订、执行情况，防止发生违约情况。 三、高速分析本米厂大米在销售网点销售情况，及时向厂长提供真实信息与建议。 四、积极开展本厂名优产品的宣传活动，提高知名度。 五、主动发货与装卸货物，及时结算票据，防止上当受骗。 六、认真选择物资运输方法厉行结约，减少运输成本。 七、遵纪守法、廉洁奉公，不谋私利，一切 为米厂。 八、重大购销合同的签订要严格执行《合同法》规定和程序，听从厂长的决议向经理提出合理化建议。 保管员岗位责任制 一、坚守岗位，熟悉保管业务。 二、负责仓库的原粮、大米、包装物、糠副产品调入调出工作。 三、及时准确地向车间提供原粮，大米、糠产品的数量，做到月结日清，数物相符不出差错。 四、按车间的加工能力组织原粮、大米、糠产品的调入调出，不得造成人为的原粮供不上，在米、糠产品堵塞。 五、原粮、大米和糠产品的保管，一定做到保证安全防火，大米、糠产品堆放做到美观整齐。 六、贯彻“以防为主”防治并举的保粮方针，加强仓储达到无鼠、无蝇、无害虫、无事故。 使用好防鼠板 (网 )。 七、合理使用资材，保管器具不丢失损坏。 八、对自己保管区内环境状况要全面了解，尤其在雨季，对库房房盖要经常检查，如发现漏雨应及时采取有效措施处理。 如属人为原因坏粮，按价包赔损失。 九、全面掌握所管物品的数量及其它状况，定期向领导汇报。 十、对自己保管货物的出库要严加管理，无正规凭证拒付，对所付货物的凭证要加盖自己的名章。 十一、经常清扫。