1000吨年杏鲍菇标准化生产基地扩建项目可研报告(编辑修改稿)

1000吨年杏鲍菇标准化生产基地扩建项目可研报告(编辑修改稿)内容摘要：

接种 发 菌 （菌丝培养） 催蕾 出菇管理 采收 分级 包装 储运 鲜菇预冷 总 论 选用玉米芯、棉籽壳、木屑等培养基原料应新鲜无霉变，按培养基配方比例准备好各项原辅材料，将各种料混合拌匀，培养料含水量应控制在 63%65%， PH 值 为宜。 （ 3）装袋 培养料用 ZD1000 型冲压式装袋机分装到塑料袋内，采用 17cm 38cm 大小，厚度为 的聚丙烯塑料袋。 每袋装湿料900g1000g。 聚 丙烯塑料袋应符合 GB9688的规定，将装完料的塑料袋口套上套环。 （ 4）灭菌冷却 灭菌：采用常压灭菌。 将栽培袋放置于周转铁筐内塞上棉花，盖上防湿薄膜，移到灭菌室内叠放，盖实罩盖物，通入高温蒸汽，维持 9 小时左右。 冷却：灭菌后的栽培袋移到干净的冷却室冷却至 28℃以下。 接种与发菌 （ 1）接种 ①在接种室无菌条件下，用栽培种接种。 ②菌种的菌龄应把握菌丝发满瓶后一个星期左右。 ③接种应严格按照无菌操作规程进行，接种箱用二包保菇王消毒，接种工具和手都用 75%的酒精擦拭。 ④每瓶栽培种接 40包栽培袋。 （ 2）菌丝培养 ①发菌培养室应预先用漂白粉清洗消毒，浓度为 100g 加水总 论 12kg。 ②接种后的栽培袋排放黑暗的培养室内进行发菌培养，温度保持在 22℃ 25℃，空气相对温度不宜大于 75%。 ③接种后一星期应检查栽培袋，观察菌丝生长情况。 发现污染袋，应及时将其清理出培养室。 此后，再做 23 次的检查。 ④将长满菌丝的菌袋在 23℃ 26℃条件下再继续培养 10 天，使菌龄达到 55天 60 天。 出菇管理 （ 1）出菇方式 将菌袋（出菇包）摆放于菇房的出菇架上进行栽培。 （ 2）开袋催蕾 将套环棉塞拿下，清除 老化菌块，袋口保持原状，然后将菇房温度降到 12℃ 18℃，用日光灯增加光照，刺激子实体形成，一般 6天 8 天开始长出菇蕾。 （ 3）疏蕾开袋底 选择向袋口伸长、菇盖圆形的菇蕾，按照每个出菇袋（包）保留 2 朵 3 朵进行疏蕾控制。 袋底开三角形小口，要求开在小菇蕾附近，等袋底菇蕾分化明显时再疏蕾一次。 （ 4）出菇期管理 湿度管理：菇房的空气相对湿度应控制在 90%95%，若湿度不够，可用地面喷水、空间雾水增湿。 通风管理：每天应根据菇的生长情况通风多次，每次 4 分钟 6总 论 分钟，菇盖较小多通风，菇盖较大少通风。 温度管理：前 期温度控制在 12℃ 18℃之间，中期温度控制在13℃ 16℃，后期温度控制在 14℃ 17℃。 光线管理：适当增加光照可促进原基形成、分化，有利于提高产量、质量。 接近采收时可不给光线。 病虫害防治 （ 1）预防为主，综合防治。 用敌敌畏和来苏尔对环境进行轮流消毒，敌敌畏浓度为 600倍液（ 1ml加水 599ml），来苏尔浓度为 20倍液（ 25ml 加水 500ml），均在栽培前使用。 （ 2）菌丝培养阶段防治 ①培养初期培养料易发生杂菌污染（如：绿色木霉、红色链孢霉、青霉等），应及时拣出。 ②培养后期培养底部 发生局部杂菌污染，可继续留用出菇。 ③培养中后期培养料发现虫害，应及时清除。 ④在霉雨季节，碰到高温高湿易发生红色孢霉污染，应及时移出培养室并进行烧毁或放入再灭菌。 （ 3）出菇期防治 在栽培前使用，用漂白粉清洗消毒，浓度为 100g加水 12kg，出菇过程中不喷洒任何化学药剂。 采收管理 （ 1）采收适期 当杏鲍菇子实体长至 4厘米以上或伞盖将平时，即应及时采收。 总 论 采收的基本标准应根据市场需要而定，从开袋到采摘一般要 20天 24天，每袋（包）鲜菇产量可达 200g250g。 （ 2）采收方法 采收时手握 菌柄拨起，放在塑料筐中，要求菇盖对着菇盖，注意不要碰坏菌盖。 采后处理 （ 1）预冷 杏鲍菇采收后放入 2℃ 5℃冷藏库内预冷，预冷时每筐错开叠放。 国内市场销售要预冷 4小时，国外市场销售要预冷 8小时以上。 （ 2）削头 削头在 10℃ 15℃条件下进行，操作人员要头戴帽子，左手戴一次性手套，右手拿刀削平菌柄基部，削去不洁表皮和整理菇体形状。 削好后轻手放于泡沫箱内，要求菇盖对菇盖堆叠。 （ 3）分级 在削菇过程中进行分级，各级菇体要求菇盖圆整，菇体均匀、新鲜、洁白。 特级：菇盖 24cm、柄长 68cm、 单朵重 2035 克。 （ 4）包装 采用印有商标的聚丙烯 40 48 折角塑料袋包装，袋子放在包状模型盒内，袋底铺上下 56张 20 21cm的吸水纸，菇盖对菇盖分装。 每袋 2500克，在上层再铺一层吸水纸，抽真空扎紧袋口。 （ 5）入库 总 论 包装好的放入塑料筐内移到 2℃ 5℃冷藏库内，并登记入库量，待销售。 品种及主要技术来源的可靠性和可得性 杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是一种品质优良的大型肉质伞菌，属于真菌门、担子菌亚门侧耳科、侧耳属。 杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄色泽雪白，粗长，组织极其致 密，结实，脆感强，其口感独具一格，闻之有杏仁之香，食之具鲍鱼之美，被誉为“蚝菇王”、“干贝菇”。 杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达 25%，富含 18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。 同时，它含有大量的寡糖，其含量是灰树花的 15倍、金针菇的 、真姬菇的 2 倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进、消化、吸收功能。 杏鲍菇适宜温度为 10℃ — 18℃ ，适合全国各地秋冬季节或人工控温室周年栽培。 我省平原地区 9 月初、山区 8 月下旬左右开始制袋， 11月至次年的 3 月为出菇期。 本项目涉及的杏鲍菇菌 种可由湖北省食用菌研究所等地采购，也可由项目单位扩繁，采用人工控制温度，实行杏鲍菇设施化、工厂化栽培技术比较成熟，现已在全国推广应用，项目单位结合当地的气侯特点，经过多年的生产实践，研究开发出具有较强实用性的生产技术。 主要技术参数 菌丝生长发育适宜温度 22℃ 25℃、空气相对湿度 60%、 PH 值总 论 6暗光 菇蕾形成适宜温度 5℃ 10℃、空气相对湿度 90%95%、二氧化碳浓度 %%、 PH值 、光照度 5001000LX 出菇室适宜温度 10℃ 18℃、空气相对湿度 80%90%、二氧化碳浓度 %% 培养料含水量 60%65% 蒸汽灭菌时间 9 小时、发菌培养时间 5560 天、催蕾出菇时间68 天、出菇至采收 2024天 鲜菇子实体长 4 厘米以上 生物转化率 20%30% 杏鲍菇鲜菇包装规格： 250g、 500g 真空包装 物料平衡分析 本项目扩建年产杏鲍菇鲜菇 1000吨规模，需要玉米芯原料 1900吨、麸皮 190吨、玉米面 190吨、其它辅助材料 200吨，用水量 8000吨。 杏鲍菇鲜菇采收 12 茬后，出菇包清理出 厂外，农户可继续培养采收鲜菇，也可直接用作有机肥料。 设备选型方案 本项目不需添置生产设备，只需添置 MT100法国产优美乐制冷设备 52台，即可实现杏鲍菇的人工控温、反季节栽培。 主体工程方案 主体工程 总 论 本项目是在淮北浩强菇业厂区内进行扩建，现有的拌料、装袋、灭菌、接种、发菌、出菇、供电、供水、道路等公共设施，可实现资源共享，不需重复建设。 本期扩建项目主体工程为 5 栋全温控出菇室，主要为 80m 25m、 55m 20m、 45m 20m、 90m 45m。 人工控温标准化出菇室采用轻钢结 构，保温彩钢泡沫板墙体，彩钢波纹瓦屋顶，塑钢门窗，屋顶高 6m，两侧檐高 5m，长度因地势而异，将出菇房建成拱形或屋脊式两种屋面，轻钢泡沫板结构具有较好的隔热效果，在炎热的夏季，通过制冷设备制冷后，能够有效的保持室内温度，而在冬季又具有良好的保温效果。 建筑设计原则 （ 1）应满足工艺生产要求，平面紧凑，布局合理，物流顺畅便于安装、检修、生产操作与管理，做到“技术先进，经济合理，安全适用，确保质量”。 （ 2）建筑设计应注重环保和可持续发展。 （ 3）建筑造型简洁明快，与整个厂区协调统一。 （ 4）根据食品加 工生产的特点，遵照国家规范，妥善处理好防火、防潮 、防噪声、防尘等问题。 （ 5）工程设计均遵照执行国家、建设部颁发的现行的规范、规定和法定计量单位及部颁标准。 （ 6）在生产流程、防火、防爆及卫生要求许可方面，生产及辅助建（构）筑物应合并布置。 （ 7）根据需要与可能，合理采用新技术和新材料。 总 论 辅助工程及其它工程方案 本项目辅助工程为晒场、厂区道路。 （附： 建、构筑物工程一览表） 表 51 建（构）筑物工程一览表 单位：万元 序号 项目名称 单位 数量 单价（元） 金额 备 注 1 全温控出菇室 m2 7300 750 轻钢结构 2 晒 场 m2 800 100 混凝土 3 道 路 m2 500 100 混凝土 4 合计 8600 实施进度安排 建设工期 本项目建设工期从正式开工起， 12 个月。 本工程的建设周期可分为项目前期、施工准备、项目建设期三个阶段 （ 1）项目前期： 3 个月 （ 2）施工准备： 2 个月 （ 3）项目建设期： 12月，其中： 土建工程施工、设备采购 8 个月 技术培训、设备安装 、调试 3 个月 总 论 联合试运转和项目总验收 1 个月 各阶段之间可互相交叉进行，确保本工程自开工建设起 12个月内建成投产。 项目实施进度表 序号 名称 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 项 目 建议书 2 可研报告 与审批 3 施工图 设 计 4 招投标 5 前期工程准备 6 土 建 工 程 7 设备采购与安装 8 工 程 验 收 9 联动试 生 产 总 论 第六章 环境保护及节能减排措施 环境影响 （ 1）污水污染：在生产过程清洗 、冷却用水无有毒废水排放。 污水来源主要是出菇管理用水、鲜菇清洗用水和生活污水。 （ 2）固体废弃物：一是鲜菇采收、清理分级过程中将产生少量的产品落地废料， 100%的可作饲料再利用；二是鲜菇采收后的出菇袋（包），清理出厂后可作为有机肥；三是高温灭菌产生的炉渣灰。 （ 3）烟尘：主要是由蒸汽灭菌过程中产生的烟尘，经过水膜除尘处置，不会对大气环境产生影响。 （ 4）设备噪声污染：设备噪声污染源，主要是拌料、装袋等生产机械运行产生的噪声，以及空调机制冷设备在运行过程中产生的噪声，若经处置，对环境不会产生影响。 节能减排措施 环境保护执行标准 （ 1）《中华人民共和国环境保护法》 （ 2）《环境大气污染防治法》 总 论 （ 3）《中华人民共和国固体废物污染环境保护法》 （ 4）《建设项目环境保护条例》 （ 5）《污水综合排放标准》 环境保护措施 （ 1）污水 本工程生产用水主要是出菇管理用。