娱乐部各职位工作流程(编辑修改稿)

娱乐部各职位工作流程(编辑修改稿)内容摘要：

生果、小食、点完酒水时，做到准确清晰，重复 order 是很重要的。 是减少错单的有效手段，完成 orde谢 ” 并询问客人是否玩色盅及退 下语： “ 请稍等 ”。 ，应面带微笑 “ 对不起，请问哪位买单。 ” 报出酒水价格并收款（钞票当面点清）。 、人数、项目的数量，并迅速准确的输入电脑。 、台卡、煤油灯构成。 ：啤酒跟上吧巾、冰块和洛杯，两位客人跟上二个杯，如果玩色盅，跟随上套洛杯：即一个冰杯，一个空杯，支装啤酒和其他饮品，放上相应数量的杯垫，半打以上啤酒摆上吧巾，啤匙一个洛杯一套，服务员须经常查看台面服务情况及时换上烟盅和煤油灯，并清理台面不必要的杂物，保持台面整洁，及时询问客人是 否添加饮品或其它饮品，烟盅更换标准（三个烟头为限）。 ，上食品时应说： “ 不好意思，让你久等了 ” ，每次上食品都要做请用的手势（五指合拢，示意食品的方位说： “ 请慢用 ” ），退下语： “ 请问还有什么吩咐，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心 ”。 ，协助传送员把生果盘送至客台，上生果盘时： “ 不好意思，让你久等了 ” ，然后左手拿起一张纸巾叠好，右手用花签上一块生果，纸巾包好花签的 1/3 处，并双手呈上 “ 请慢用 ” （以女士优先）。 : ◇ 按照客人的要求提取正确牌子的烟 ； ◇ 把香烟连同一盒火柴放在 Bamp。 B 碟上给客人送上； ◇ 询问客人是否需要把烟盒打开； ◇ 如果需要，把烟盒顶部撕开，大概看见 34 支香烟便可，然后把 2 支香烟抽出，第一支大概距离第二支 1/3的位置。 然后让客人自己取烟，准备给客人点烟。 ，注意客人的动向，客人呼唤举手时，等待时间为一分钟。 必要时，可以礼貌的询问客人是否打算离场。 ，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。 ：眼勤、手勤、嘴勤、腿勤。 ◇ 做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确 判断宾客的要求，及时主动的予以满足 ； ◇ 烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适 ； ◇ 有问必答，有呼必应： “ 请问先生 /小姐有什么需要。 ” ◇ 在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。 “ 对不起，打扰一下 ” ，工作时不能长时间挡住客人的视线，防碍客人之间的谈笑等。 ，清台时间为 2 分钟内完成清理工作，准备迎接新的客人。 ，宾客起身走时，要打手势，恭送客人： “ 多谢光临，请慢走，欢迎下次光临 ”。 C. 营业后 品、杯、烟盅、餐牌等。 ，认真听取主管对当晚工作服务的评价，工作中如宾客有问题，能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管，上司安排工作时，绝对要先服从后上诉。 娱乐部 工作流程 标 题 酒吧 运作流程 编 号 执行职位 酒吧 部主管 涉及部门 行政、财务、 前厅、客房 制 定 娱乐部 经理 审 批 总经理 目的 OBJECTIVE: 为了规范酒吧运作程序，使吧员能按程序要求提高服务质量，营造良好的工作环境和优质的服务氛围，以进一步树立国际俱乐部整体形象及提高服务品牌效应 ，特拟定酒吧操作程序。 程序内容 Procedure’s Content: A. 开档 a. 到办公室领取酒锁匙； b. 准备充足的水果清洗干净； c. 开启吧台所有电源； d. 清洁吧吧卫生； e. 摆放酒水，以美观、大方为原则； f. 将果碟、小食碟、杯具领回，摆放整齐，以明亮、无油污、指纹为原则； g. 制作果碟，根据开房、订房预计情况，制作生果盘及小食，以充足但不浪费为原则，果盘以美观、大方，品种多样、创新款式为标准。 B. 服务过程 a. 为顾客提供快捷、准确的服务为原则； b. 提供酒水、饮品品要分清相应杯具及配料； c. 电脑点单后，酒吧见单制作出品，再出品； d. 如客人取消出品，由酒吧副管、楼面副管级以上人员签确认，最后送至收银台取消； e. 按照存取酒水规定，为客人提供存、取酒服务。 C. 收市 a. 根据当日酒水单填制日销售报表； b. 将未用完的小食、生果进行分类保存； c. 将剩余的茶水、开水倒掉，并清洗壶、粘板、洗手盆等所有用具卫生； d. 清洁吧台所有卫生； e. 盘点所有酒水、饮料，并做好记录； f. 将酒入库； g. 锁吧，除杯壳留在台面上以外，其余食品，酒水必须上锁，以安全为原则； h. 关掉除雪柜之外所有设备电源、设施，以安全为原则； i. 将吧前必须经副管检查电源是否关闭，卫生是否清洁干净，雪柜及酒柜是否上锁 ，经确认后方可下班； j. 由副管将锁匙及当日销售报表送至办公室。 娱乐部 工作流程 标 题 营运管事部 运作流程 编 号 执行职位 营运管事部 主管 涉及部门 行政、财务、 前厅、客房 制 定 娱乐部 经理 审 批 总经理 目的 OBJECTIVE: 为了规范营运管事部的运作程序，使管事员能按程序要求服务质量，营造营运中心良好的工作环境和优质的服务氛围，以进一步树立梦剧院整体形象及提高服务品牌效应，特拟定此营运管事部运作程序。 程序内 容 Procedure’s Content: A． 依时准时上班，参加部门班前会，检查自身仪容仪表。 B． 做好班前准备工作和人员分配及每个工作人员具体岗位地点。 C． 男员工上班前，做好各个楼层的杯具收送工作，再将清洁好的杯具分配到各楼层指定地点，垃圾、酒瓶搬运至垃圾房。 D． 在营业过程中随时将收集回的餐具、杯具送至洗消间，不得堆积。 E． 收送完所有杯具之后，要灵活的进入每个区域巡查卫生工作，确保整个营业场所卫生清洁。 F． 女员工上班前，做好营业期间的准备工作，清洗头无遗留杯具、餐具、毛巾。 G． 整理好洗消间，各种物品分类摆放，随时清洁自 己工作场地，确保洗消间干净、整洁、无异味。 H． 剩余毛巾清洗后，要折叠好放入毛巾车消毒，随时留意毛巾车的水位及温控。 I． 男、女员工在营业期间要坚守自己的工作岗位，不得私自离岗。 J． 巡楼员工要随时不渐断走动，随时留意地面、烟灰桶有无垃圾、烟头、呕吐物，发现问题要即时进行清理。 K． 在工作中要做到灵活、机动，做好每一项工作，确保每个区域卫生良好。 L． 当天的工作如：杯具收送，垃圾清理当天必须完成，以免滋生细菌。 M． 下班后进行班后会，总结当天工作情况，指出问题即时改进。 N． 关好水、电、冷气以及门窗后下班。 娱乐部 工作流程 标 题 迎客 运作流程 编 号 执行职位 楼面大厅 主管 涉及部门 行政、财务、 前厅、客房 制 定 娱乐部 经理 审 批 总经理 目的 OBJECTIVE: 为了规范 迎客服务 流程，使服务员能按流程要求操作，更好的服务客人，提供优质服务，进一步树立酒店品牌，特制定此服务流程。 流程内容 Flow’ s Content: 流程图：。