大学城餐饮业市场调查报告(编辑修改稿)

大学城餐饮业市场调查报告(编辑修改稿)内容摘要：

汇总访问结果，大多数人表示希望在学校附近的餐馆就餐以节省时间。 （ 3）观察法 通过我们亲自到学校周边进行实际的观察，对该区域的餐饮市场规模、市场结构等情况有了深入的了解。 调查对象 根据对 大学城 餐饮经济的总体分析及对 大学城附近 餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。 第 6 页 共 13 页 二 行业现状分析 常州武进大学城周边餐饮市场发展速度分析 随着大学城学生人数逐渐增多，校内食堂已经不能满足学生对饮食营养、口味、卫生的要求，使学生外出就餐的频率不断上升，对餐饮有很大的需求，形成了一个很大的餐饮市场，很多商家也看到了这个市场，最近几年不断有新的餐饮店在大学城周围开业。 整个市场的发展速度较慢，一年只有 23家新店开业，而且生命周期较短，平均只有 23年。 主要原因有两部分： 没有适合店面，大学城周边房屋建筑较少，且以居民平房为主，适合开餐饮店的店面较少，位置较偏僻，装修难度大。 学生消费习惯，校内学生对学校 周边餐饮店有较差的印象，认为这些餐饮店卫生、口味较差，大部分学生只是去同学推荐的餐饮店去就餐，因此只有口碑较好的几家餐饮店能够长久生存，新进者很难赢得顾客，大部分由于盈利微薄甚至亏本而退出。 大学城餐饮市场主要驱动因素分析 大学城周边餐饮市场的主要顾客来源是学生，很少部分是附近居民和过路顾客，所以学生顾客的消费特点和习惯是此市场的主要驱动因素。 具体分析可归纳为一下几个因素：  学生喜欢的餐饮类型 餐饮类型主要有中餐、西餐、快餐、自助、烧烤等，要抓住学生顾客喜欢的餐饮类型才能吸引顾客，大学生外出就餐多为聚会 ，因此中餐及烧烤较适合，学生也较喜欢此种类型餐饮店。 聚餐常考虑距离问题，因此学校周边餐饮店较有优势，选择好所开餐饮店的类型，就能吸引更多的学生顾客。  餐饮店的档次 大部分学生群体消费水平较低，受迫于父母提供生活费，虽有自己能支配的余外的钱，但考虑多方因素会比较节省。 要根据学生市场的消费水平确定所开餐饮店的档次，是顾客能接受，又能从中获取较高的利润。  菜系口味 菜系口味是学生外出就餐选择餐饮店的的主要因素，选择好的合适的菜系，做好餐饮的口味，才能制造好的口碑，从而吸引更多的学生顾客。 学生来自全国各地，口味较杂 ，很难迎合所有顾客的需求，但餐饮的质量一定要做好，提高顾客满意。 第 7 页 共 13 页 三 调研数据分析 样本基本特征描述 本次问卷调查中，共取样本 90份，有效回收 90份。 其中男性样本 65人，占样本总数的%，被访女性共 25人，占样本总数的 %。 性别 频率 百分比 有效百分比 累积百分比 有效 男 65 女 25 合计 90 表 1 大学生餐饮消费特点 （ 1）、大学生生活费情况分析 根据问卷统计数据显示，在 90 名被访者中，生活费低于 500元的占 65%，在 500700元之间的有 13%， 701900 元之间的有 5%， 9011100 元之间的有 4%，生活费高于 1100 元的有3%。 说明大学生整体的经济水平适中， 78%的学生生活费低于或等于 700元，生活费较高（ 900元以上）的学生只占 7%。 第 8 页 共 13 页 （ 2）、大学生外出就餐主要因素及就餐区域分析 统计量 情侣约会 生日聚会 老乡聚会 答谢别人 寝室小聚 班级聚会 社团聚会 节日庆贺 个人狂欢 有效 90 90 90 90 90 90 90 90 90 缺失 0 0 0 0 0 0 0 0 0 人数 20 30 57 27 58 79 37 25 11 从上面统计得到的图表可以看出，大学生外出就餐最主要是因为生日聚会、寝室小聚和班级聚餐这三种情况。 （ 3)、对餐饮行业满意度情况分析 统计量 卫生状况 室内装修 服务质量 价格 餐厅氛围 菜品种类 口味 N 有效 90。