茶楼(茶艺、茶道服务)商业企划方案(编辑修改稿)

茶楼(茶艺、茶道服务)商业企划方案(编辑修改稿)内容摘要：

是找个会泡茶的（茶艺师）带一下就行了，或找个懂餐饮管理的经理就 行了。 13 其实不然，茶楼是一个特殊的服务行业，它不但具有一般餐饮服务业相同的工作要求，更需要通过工作人员在服务中、在举手投足中、在三言两语中体现出茶楼整体的文化底蕴，所以即要有一整套和茶楼经营方法相适应的服务规范培训，又要针对茶楼特殊氛围做个性的、礼仪、礼貌、茶道思想、茶艺知识、冲泡技艺等专项培训。 （一）、军训 培养员工组织纪律性。 （二）、茶道概论 通过茶道思想的灌输，诱导员工热爱茶叶事业，忠于企业从而认真学习后面的培训课程。 （三）、茶叶的分类及加工工艺 （四）、中国十大名茶 （五）、茶艺知 识 茶艺的概述及茶叶冲泡的基本原理。 （六）、茶艺实战训练 掌握适合服务场所的茶艺表演，以及茶艺冲泡技术。 （七）、茶艺表演训练 14 各种茶艺单人、多人台上表演训练。 （八）、茶艺表演解说训练 各种茶艺表演的解说台词及语调训练。 （九）、茶艺茶道精神 （十）、礼仪、礼貌、礼节 走姿、站姿、坐姿等形体训练及礼貌用语训练。 （十一）、对客服务（语言表达和接待艺术）。 （十二）、服务期间突发事件及投诉处理 ,对策演练。 （十三）、茶楼现场营销管理技巧及原理讲解。 （十四）、顾客消费心里解析。 （十五）、茶楼规章制度和员工手册讲解。 （十六）、综合模拟实战演练（或实习）。 第八部分 茶艺•茶道•茶文化浅谈 目前，许多有关茶文化的概念存在一些分歧，模糊甚至混乱的现象，如到底什么是茶文化问题，什么是茶道问题，什么是茶艺问题， 15 茶道和茶艺的关系问题，都存在误区，没有统一的认识，需要加以探讨，以求得共识。 在讨论茶文化问题之前，必须先弄清什么是文化。 按文化学的定义，目前通常使用的文化含义有广义和狭义之分。 广义的文化，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，也就是说，人类改造自 然和社会过程中所创造的一切，都属于文化的范畴。 狭义的文化，是指社会的意识形态，即精神财富，如文学、艺术、教育、科学等等，同时也包括社会制度和组织机构。 因此，茶文化应该有广义和狭义之分。 广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。 狭义的茶文化则是专指其“精神财富”部分。 王玲教授在《中国茶文化》一书中是主张狭义说的，她强调指出：“研究茶文化，不是研究茶的生长、培植、制作、化学成份、药学原理、卫生保健作用等自然现象，这是自然科学家的工作。 也不是简单地把茶叶学加上茶叶考古和茶的发展史。 我们 的任务，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。 ” 按照文化学的研究，文化可分为技术和价值两个体系。 技术体系是指人类加工自然造成的技术的、器物的、非人格的、客观的东西；价值体系是指人类在加工自然、塑造自我的过程中形成的规范的、精 16 神的、人格的、主观的东西。 这两个体系经由语言和社会结构组成统一体，也就是广义的文化。 因而，文化的价值体系属狭义文化。 第九部分 茶楼的整体方案 一、合理的选址：针对我们现有的房屋及房屋所处的地理位置，以下分析对我们将来经营定位有一定的参考价值。 茶楼经营最注重的是“地气”和“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营茶楼的模式合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流 ,这些顾客是否有来茶楼消费的心理动机。 茶楼是为人们提供品茶、休闲、娱乐、商务会谈的商业性场所，它能使人清心、雅净、回归自然。 茶楼的选址在一线二线城市归纳起来一般有以下几点，我们虽在 长垣 ，对我们也有积极的指导作用。 繁华商业中心： 这些地区商业氛围浓，客流量大，消费频率高，消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点，但房价或租金的费用比较高，竞争尤为激烈，所以进入前须经仔细考虑，分析自己的人力、财力、物力是否具备，如若有条件，进军“商业中心”当然正确，所谓抢占“制高点”。 但实力不具备，千万不能冒然行事，这些地方要求茶楼品位高，要注意品牌，名茶品种要丰富，与茶叶有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。 17 宾馆饭店群附近：宾馆饭店是商旅居住的好地方，适合经营茶庄性茶楼，他们大多不带茶叶，随时购买，而且，为了走亲访友，捎一点茶叶， 显得雅而不俗，饭店也要用茶，“客来泡茶”是中国人的传统礼节。 宾馆饭店群旁开茶庄，是比较划得来的，房租不宜过高，同时还可以租用宾馆饭店的经营大厅，从提高格调并可以与茶艺结合起来。 汽车站或火车站附近：这些地方人口流动量大，主要是能吸引。