农家乐餐饮服务中心建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

农家乐餐饮服务中心建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

7 为 ， 主要分为机关办公区、文教卫生区、居住区、商贸餐饮区等。 市委、市政府对新区建设工作高度重视，明确提出“四个打造”，即把成吉思汗陵园打造成世界级的旅游胜地，把伊金霍洛镇打造成全国民族团结模范镇，把伊金霍洛镇新镇区打造成全国最具特色的小城镇和中国西部地区居民收入最高的地区之一。 搬迁工程总投资 亿元，现已完成全部投资。 完成 210国道改线 ，建设市政道路 10公里。 共铺设排水管道、供水管道、供暖管道、通讯管网 20 多公里。 市政绿化共栽植各类树种 25000株，栽植绿篱植物 25000平方米，安装路灯 319盏。 新建办公楼 10栋，住宅楼 18 栋，商业网点 386 户。 新镇区建筑风格以直观的欧式风格与抽象的蒙古族传统风格相融合，建筑高度以 2 至 3层为主，局部点缀 4层；建筑密度相对松散，留有一定空间；建筑色彩以蒙古族所崇尚和喜爱的蓝色和白色为主基调，建筑细部用弧形窗口、坡屋顶、空架构、绳结、柱廊等来表现内涵。 目前，集镇内初步实现了市政功能日益完善，配备设施齐全，远期发展留有空间。 交通道路四通八达，新 210线辅道、 210高速成陵出口引线直达镇区，并与成陵旅游区直接相通，新镇区已成为人流、物流、信息流的集散地。 一个充满浓 郁民族特色的小城镇已经矗立在自治区西部，并成为传播民族文化的一个亮丽“窗口”。 18 第五章 项目生产规模及建设方案 一、项目建设规模和期限 （一）项目建设规模 规划面积 45 亩，其中办公服务区 1500 平方米，生态餐厅3000平方米，职工餐饮住宿区 2020平方米，园区道路、硬化、绿化及水电讯等辅助工程。 （二）建设期限 本项目建设期限为 2年。 完成可行性研究报告的编制、项目论证、申请立项、项目审批、土建及安装工程、设备购置安装调试，年内项目实施运行。 二、 总体设计方案 （一）建设方案 当前主流的农家乐主要设计理念 有： 农家园林型 ； 花果观赏型 ； 景区旅舍型 ； 花园客栈型。 本项目将采用最后一种， 把农业生产组织转变成为旅游企业，把农业用地通过绿化美化，使之成为园林式建筑，以功能齐全的配套设施和客栈式的管理，使之成为在档次上高于“农家乐”低于度假村的一种休闲娱乐场所。 向现代化谱写上光彩的一笔。 (二 )经营方案 19 服务人性化。 勤劳简朴、热情好客是中华民族的传统美德，特别是远离市场竞争的乡村，村民大多心地善良、淳朴憨厚。 但是随着游客数量和接待次数的增加，许多开展农家乐旅游的家庭住户的管理人员（一般是户主）服务水平不高，服务意识 不足，往往会造成无论是哪位客人的要求、不管是什么要求、能不能够达到的要求都满口答应。 但是由于农家住户服务人员较少，一旦忙起来，客人的要求不能够及时满足或者先满足了那些无关紧要的要求，就会给客人不好的印象。 其实，农家乐的服务人员不能一味迁就客人而勉强为难自己，而要学会合理拒绝客人，尤其是在现有条件下很难满足的要求。 同时在客人用餐时，服务人员不能远离，要及时为客人提供服务。 器具统一化。 与居家自用不同，游客用餐讲究的是协调与舒适。 但许多农家乐餐馆使用餐桌、餐椅、餐具并不统一，往往在一家可以看见颜色式样各异的 桌子和椅子，一个餐桌上可以看到大大小小的盘子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、铁质的一起上，给人以不整洁之感。 因此，农家餐需要根据自己的接待能力配备相应数量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果会更好。 卫生安全化。 “农家乐”的厨房制作车间生菜与熟菜分开放置，饮用水源和清洁水分开，面粉、米、油、调料等储藏间也要防潮、防鼠、防霉变，同时仓库要禁止外人出入。 20 自然的家庭氛围，质朴的生活方式，文明的休闲内容，是农家乐吸引城里人的特色。 “农家乐”要吸引客人，用餐环境必须干净整洁，最好是有专门的餐厅，条件 不好的也可以将自家庭院开辟出来，但庭院用作餐厅需要做好灭蝇、灭蚊、防尘、防风沙。 菜肴本土化。 都市人吃惯了山珍海味，到乡村旅游多为寻求绿色自然。 因此农家餐馆并不是越高档越好、菜的品种并不是越贵越好。 “农家乐”的菜肴应以民间菜和 农家菜 为主，一定要突出自己民间、农家的特色，并且要在此基础上有所发展和创新。 “农家乐”的菜肴要立足农村，就地取材，尽量采用农家特有的、城里难以见到的烹饪原料。 除了农村特有的土鸡、土鸭、老腊肉、黄腊丁以及各种时令鲜蔬外，还应广泛采用各种当地土特产。 “农家乐”的主食也应该充分体现出农家的特色。 例如，“农家乐”的米饭就不应该是纯粹的大米饭，而应该做成诸如“玉米粒焖饭”（俗称“金裹银”）、“腊肉豌豆焖饭”、“红苕（或南瓜）焖饭”、“豇豆（或萝卜丝）焖饭”等等。 其实，这些饭既有农家特色，又好吃，而且成本不高。 “农家乐”的小吃和面点也不能搞得和城里一样，而是应当突出农家特色，搞一些诸如凉 粉、凉面、锅摊（薄煎饼）、发糕、叶儿粑、蒿蒿馍馍、粽子、土豆饼、红苕饼、玉米饼、窝头以及煮玉米、煮红苕、煮土豆之类的小吃和面点。 21 要根据不同的消费对象和消费者的不同需求安排菜肴。 来“农家乐”消费的人各种各样：有男人、有女人、有年轻人、有中老年人、还有小孩，有工人、有职员、有干部、有企业家，还有文化人等；消费者也有各种各样的情况：有一两个两三个人来的，也有十个八个甚至几十个人来的；有只点几个菜的，也有包上一桌甚至几桌的；有只吃一餐的，也有住上三五天甚至十天半月的，等等。 因此，“农家乐”菜肴就应当根据不同的 消费对象，并针对消费者的不同情况，灵活变化、合理安排。 例如，男人一般都要喝酒，可以多安排一些大菜，女人、小孩不喝酒，则可以多安排一些小吃；工人、职员可以多安排一些经济实惠的菜，干部、企业家、文化人等可以多安排一些档次稍高且比较有特色的菜；用餐少的可以尽量安排特色菜；多的则可以面面俱到，各种菜肴都安排。 对于那些要住上十天半月的消费者，所安排的菜肴可尽量做到“家常”，使人看起来像居家过日子的样子。 质量标准化。 农家餐馆的菜单要相对稳定，同一时期的招牌菜和特色菜量要大小多少都差不多，同一道菜不能今天用盘子装， 明天用大碗装，同时口味也要尽量统一。 农家餐馆要体现经济实惠意识。 工薪阶层是游客的主力军，经济实惠、物美价廉是大多数游客消费的常规心理。 因此，农家餐馆要多利用本地优势，多用自种的瓜果蔬菜，降低单位菜品的价格，从而让惠于游客，也给农家餐馆带来更多的客源。 22 “农家乐”餐饮经营除了要在以上几个方面下功夫以外，还应该进一步提高自己的烹饪技艺，同时在条件允许的情况下，也需要对自己的菜肴进行适当的文化包装。 只有这样，才能使“农家乐”的经营迈上一个新台阶，最终将“农家乐”办成人人喜爱的休闲度假好去处。 三 、外部配套条件 该项目外部配套条件良好， 项目区 水、电、暖、讯、生活设施等已经建设完成并投入使用，交通十分便捷。 23 第六 章 建筑设备工程 方案 一、电力工程 （一）编制依据 目前总体规划图，建设方提供的有关资料，水暖等专业对用电控制的要求；现行有关建筑电气标准、规程规范。 （二）编制目的 主要是为解决本工程建成后对电力供配方面的需求，同时采用新技术和新设备，使用电更加安全可靠。 （三）方案系统设置 根据 项目区规模和电力负荷规范标准 ，确定每栋楼供电电源的引入。 其低压配电系统设计、电气负荷计算、变压器 的台数及容量的确定、主要设备材料的选择以及室内外供电线路敷设方式的确定、照明系统设计原则的确定、防雷及接地系统等电气安全设计原则的确定等。 本 项目 电源由市政提供，供电电压 10kV，具体引入方式由当地供电部门负责，地区变电站裕量可以满足本工程用电。 采用两路独立 10KV专用线一用一备。 当一路电源故障时，由另一路电源负担全部符荷。 （四）供配电系统 依据其供电区域，每组箱变（ 12台）形成一个 10kV环网。 引入楼内的低压电缆一般采用直埋或穿钢管敷设方式 ，采用 24 树干式和放射式供电。 为了保证供电的可靠性，每座独立 建筑 之间敷设联络电缆，构成开环供电方式。 从各末端配电箱引出的支线均为绝缘导线穿 JDG 管或阻燃PVC管在顶板或吊顶、墙、地板及地面垫层内暗敷设。 所有照明、插座线路均选用 ，照明与插座回路分开，厨房、卫生间、空调及普通插座分别设置供电回路。 所有电缆、电线均采用铜质，保护钢管均采用焊接钢管，户内采用 JDG 管或阻燃 PVC 管。 （五） 照明设计 照明电压一般为 220V，对于高度低于 2m的区域的照明灯具，将采用 24V 安全电压供电。 照 度 标 准 依 据 国 标 建 筑 照 明 设 计 标 准 (GB500342020)。 主 要场所照度标准如下： 商 业 300lx或依装修而定 宿 舍 依装修而定 楼梯间、走廊 50－ 100lx （六） 防雷 、 接地 及电气安全 根据国标《建筑物防雷设计规范》中的分类标准， 本工程低层 建筑 按照当年雷击次数 N= 年 /次时 属第 三 类防雷建筑物 ，原则上应利用 建筑物 的 金属 构件及 钢筋 混凝土结构中的 钢筋 25 作为 防雷 接地装置。 在 屋顶 墙上 装设 Ф12mm 镀锌圆钢 避雷 带作为接闪器，采用结构柱内四根主钢筋 作为引 下线， 基础内钢筋 网 作为接地 体。 所有高出屋 面的各种金属构件均需与避雷带焊接连通，避雷带和主钢筋可靠焊接，引下线和基础地梁钢筋焊接为一体。 建筑物四角的引下线距地坪 米处做测试卡。 防雷接地、保护接地和工作接地共用同一接地装置即建筑物的基础接地体。 要求接地体的接地电阻不大于 ， 当接地电阻达不到要求时， 应在室外补设 人工接地极。 每栋楼均做总等电位联结 ，把所有进 、 出建筑物的各种金属管道、金属构件 、电缆金属外皮、 接地干线、 用电设备金属外壳等均 应 与总等电位联结端子箱 可靠连接。 在重要机房内 做 局部等电位联结。 卫生间内 也应做 局部等电位联结。 为防雷 电 电磁脉 冲，进 、 出本工程建筑物的正常带电导体均应 安装电涌保护器（ SPD） ；为用电人身安全，每幢 楼 的总电源进线断路器应具有漏电保护功能， 建筑 内插座回路均装设漏电保护装置。 （七）室外线路 本工程高低压配电线路均采用铠装电缆直埋敷设。 室外照明采 用 庭 院 灯 ，路 灯 控 制在 值 班 室内 ， 路 灯配 线 选 用 16铠装电力电缆直埋敷设。 26 二、智能化系统（弱电） （一）编制依据 目前总体规划图，建设方提供的有关资料；水暖等专业规划对安防控制要求；现行有关国家和地方标准、规程规范。 （二） 编制目的 主要是为解决本工 程建成后对电力、电信、网络、电视、安全、管理控制等方面的需求。 （三） 系统设置 为 建成一座具有需求信息传递快 捷便利且具有一定的舒适 、节能的 项目 区 ， 宜设置以下弱电系统设计： 1． 综合布线系统（支持通信系统、计算机网络系统） ； 2．有线电视系统； （四） 系统说明 综合布线系统支持以下系统 ： 通信系统 、 计算机网络系统。 综合布线系统采用开放式星形拓扑结构。 电话及宽带线路均由市政管网引来。 宽带、电话线路由弱电机房直接引出单模光纤至各楼，在每栋楼设有光电转换交接箱（带单模光口与有线电视光纤经过光调制解调 器分频统一送至各层户箱），由交接箱采用光纤、 HPVV 27 型电话电缆引到各层，由各 楼层配线 箱采用 5类非屏蔽双绞线、3 类非屏蔽双绞线直接引至户用弱电综合箱分配至终端。 、规格及安装位置 ： 入户网络、电话分支线采用 5类非屏蔽双绞线、 RVS电话线。 在每 层 内设置弱电综合布线箱，电话线、宽带线均先引至综合布线箱，再分至各房间。 在 每个房间 设置电话插座 、 网络插座。 信息插座规格为 RJ45，可采用墙内嵌入式。 （五）有线电视系统： 1． 系统设计 电视系统采用独立前端系统模式，传输方式采用 750MHZ邻频系统，分配 网络采用分配 分支方式。 系统出口电平 6075dB。 2． 信号源 电视信号 从市政光缆上分支接到该 项目 区 其它建筑物内有线电视系统。 3． 设备选择 设备和部件的输入、输出标称阻抗、电缆的标称特性阻抗均为 75欧姆。 光接收机、宽带放大器等频率应达到 860MHZ，分配器、分支器、系统输出口应为 51000MHZ。 电视系统传输干线采用单模光纤穿焊接钢管经过光分配器箱，由 每栋楼的 箱管系统仍按传输干线采用 SYWV759型电缆，分支线采用 SYWV755型电缆。 在起居室及所有卧室设置电视插座。 28 三、给水排水工程 （一 ）设计依据 1．《建筑给水排水设计规范》（ GB500152020）； 2．《室外给水设计规范》（ GB500132020）； 3．《室外排水设计规范》（ GB500142020）； 4．《建筑设计防火规范》（ GB500162020）； 5．《民用建筑设计防火规范》（ GB5004595）（ 2020年版）；。