水禽学讲义(编辑修改稿)

水禽学讲义(编辑修改稿)内容摘要：

3种类型。 在这 3种类型的体重标准目前尚无明确的规范 ,一般按公母鹅成年体重 8～ 9公斤以上者为大型鹅种。 5～ 7公斤者为中型鹅种。 4～ 5公斤以下者为大型鹅种。 第三节 鸭的优良品种 一、肉用型品种 (一 )北京鸭 北京鸭是世界上最优良的肉鸭品种。 北 京鸭原产于我国北京近郊，其饲养基地在京东大运河及潮白河一带。 后来的饲养中心逐渐迁至北京西郊玉泉山下一带护城河附 10 近。 北京鸭在我国除北京、天津、上海、广州饲养较多外，全国各地均有分布。 于 1873年输入美国， 1874 年自美国转输入英国后，很快传入欧洲各国。 北京鸭 1888 年输入日本， 1925年输入前苏联，现在已遍及全世界各地。 北京鸭体型硕大丰满，挺拔强健。 头较大，颈粗、中等长度；体躯呈长方形，前胸突出，背宽平，胸骨长而直；两翅较小，紧附于体躯两侧；尾羽短而上翘，公鸭尾部有 2～4根向背部卷曲 的性指羽。 母鸭腹部丰满，腿粗短，蹼宽厚。 喙、胫、蹼橙黄色或桔红色；眼的虹彩蓝灰色。 雏鸭绒毛金黄色，称为“鸭黄”，随着日龄增加颜色逐渐变浅，至四周龄前后变为白色羽毛。 (1)产蛋量 产蛋量较高。 选育的鸭群年产蛋量为 200～ 240个，蛋重 90～ 95克。 蛋壳白色。 (2)繁殖力 性成熟期 150～ 180日龄。 公母配种比例 1:4～ 6，受精率 90%以上。 受精蛋孵化率为 80%左右。 一般生产场一只母鸭可年产 80只左右的肉鸭苗。 雏鸭体重为 58～ 62克， 3周龄体重 ～ 公斤， 9周龄体重 ～。 商品肉鸭 7周龄体重可达到。 料肉比为 ～ :1。 成年公鸭体重，母鸭。 北京鸭填鸭的半净膛屠宰率公鸭为 %，母鸭 %；全净膛屠宰率公鸭为 %，母鸭 %；胸腿肌占胴体的比例，公鸭为 18%，母鸭 %。 北京鸭有较好的肥肝性能，填肥 2～3周，肥肝重可达 300～ 400克。 (二 )天府肉鸭 天府肉鸭系四川农业大学家禽研究室于 1986年底利用引进肉鸭父母代和地方良 种为育种材料，经过 10年选育而成的大型肉鸭商用配套系。 广泛分布于四川、重庆、云南、广西、浙江、湖北、江西、贵州、海南等 9省市，表现出良好的适应性和优良的生产性能。 四川农业大学家禽育种试验场已形成年产父母代 1500组（每组 148只，其中公鸭 3母鸭 116只）以上。 体型硕大丰满，挺拔美观。 头较大，颈粗中等长，体驱似长方形，前驱昂起与地面呈 30度角，背宽平，胸部丰满，尾短而上翘。 母鸭腹部丰满，腿短粗，蹼宽厚。 公鸭有 2～ 4根向背部卷曲的性指羽。 羽毛丰满而洁白。 喙、胫、蹼呈橘黄色。 初生 雏鸭绒毛黄色，至 4周龄时变为白色羽毛。 1） 生长速度与料肉比 11 表 11 天府肉鸭商品代生长速度和料肉比（单位 :公斤） 周龄 4 5 6 7 8 活重 料肉比 :1 :1 :1 :1 :1 2)繁殖性能 父母代种鸭 26周龄开产（产蛋率达 5%），年产合格种蛋 240250个，蛋重 8590克，受精率 90%以上，每 只种母鸭年产雏鸭 170180只，达到肉用型鸭种的国际领先水平。 2） 产肉性能 表 12 天府肉鸭肉用性能指标 周 龄 全 净 膛 胸 肌 腿 肌 皮 脂 重 (公斤 ) % 重 (克 ) % 重 (克 ) % 重（克） % 7 234303 244281 650710 8 293327 220231 754761 注：全净膛重是指半净膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂的重量，保留头和脚。 (三 )狄高鸭 狄高鸭是澳大利亚狄高公司引入北京鸭，选育而成的大型肉鸭配套系。 80年代引入我国。 1987年广东省南海县种鸭场引进狄高鸭父母代，生产的商品代肉鸭反应良好。 狄高鸭的外形与北京鸭相似。 全身羽毛白色。 头大颈粗，背长宽，胸宽，尾稍翘起，性指羽 2～ 4根。 (1)产蛋量 年产蛋量 200～ 230个，平均蛋重 88克。 蛋壳白色。 (2)繁殖力 该鸭 33周龄产蛋进入高峰期，产蛋率达 90%以上。 公母配种比例 1:5～ 6，受精率 90%以上，受精蛋孵化率 85%左右。 父母代每只母鸭可提供商品代雏鸭 160只左右。 (3)产肉性能 初生雏鸭体重 55 克左右。 商品肉鸭 7 周龄体重 公斤，肉料比 1:～；半净膛屠宰率 85%左右，全净膛率 (含头脚重 )%。 (四 )樱桃谷肉鸭 樱桃谷鸭是英国樱桃谷农场引入我国北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，杂交选育而成的配套系鸭种。 1985年四川省引进该场培育的超级肉鸭 父母代 SM 系。 与北京鸭大致相同。 雏鸭羽毛呈淡黄色，成年鸭全身羽毛白色，少数有零星黑色杂羽；喙橙黄色，少数呈肉红色；胫、蹼桔红色。 该鸭体型硕大，体躯呈长方块形；公鸭头大，颈粗短，有 2～ 4根白色性指羽。 (1)产蛋量 据樱桃谷鸭种鸭场 1985年在北京举办的国际展览会展出的材料介绍，父母代母鸭 66周龄产蛋 220个，蛋重 85～ 90 克，蛋壳白色。 12 (2)繁殖力 父母代种鸭公母配种比例为 1:5～ 6，受精率 90%以上，受精蛋孵化率 85%，产蛋期 40周龄每只母鸭 可提供商品代雏鸭苗 150～ 160只。 (3)产肉性能 商品代 47 日龄活重 ，肉料比为 1:。 经我国一些单位测定，该鸭 L2型商品代 7 周龄体重达到 公斤；肉料比 1:；半净膛屠宰率 %，全净膛率 (带头脚 )%，去头脚的全净膛率为 %。 樱桃谷种鸭场新推出的超级瘦肉型肉鸭，商品代肉鸭 53天，活重达 ，肉料比为1:。 (五 )海格鸭 海格肉鸭是丹麦培育的优良肉鸭品种。 广东省茂名市种鸭场于 1988年首次从丹麦引入一大型肉鸭配套系。 经饲养证实 ,该鸭种的商品代具有适应性强的特点 ,既能水养 ,又能旱养 ,特别能较好适应南方夏季炎热的气候条件。 海格肉鸭 43～ 45 日龄上市体重可达 公斤 ,肉料比1:,该鸭羽毛生长较快 ,45 日龄时 ,翼羽长齐达 5 厘来 ,可达到出口要求。 海格肉鸭肉质好 ,腹脂较少 ,适合对低脂肪食物要求的消费者的需求。 (六 )枫叶鸭 枫叶鸭又名美宝鸭 ,是美国美宝公司培育的优良肉鸭品种。 近年来 ,由广东省一些研究单位和种鸭场引进饲养。 该鸭父母代在 25～ 26周龄产蛋率达 5%,产蛋高峰期可达 91%,平均每只种母鸭 40 周产蛋 210 个 ,平均蛋重 88 克。 该鸭的商品代 49 日龄平均体重 公斤 ,肉料比1。 枫叶鸭的最大特点是瘦肉多 ,长羽快 ,羽毛多。 (七 )力加鸭 力加鸭是丹麦培育的优良肉用鸭品种。 广东省珠海市广海良种种鸭场 ,于 1989年从丹麦引进父母代。 经饲养 ,种母鸭 25周龄产蛋率达 5%,产蛋高峰期可达 87%。 平均每只种母鸭 40周龄产蛋 206个 ,平均蛋重 85 克 ,其商品代肉鸭饲养 49日龄平均体重 ,肉料比 1:。 (八 )史迪高鸭 史狄高鸭是由澳大利亚培育的优良肉用鸭品种。 广东省珠 海市海良种鸭场于 1988年从澳大利亚引进父母代。 种母鸭 26周龄产蛋率达 5%,产蛋高峰期可达 86%,平均每只种母鸭 40周产蛋 191 个 ,平均蛋重 88 克。 该鸭适应性强 ,耐高温 ,饲养 49 日龄平均体重 公斤 ,肉料比1。 (九 )克里莫瘤头鸭 克里莫瘤头鸭是由法国克里莫公司培育而成。 有白色、灰白和黑色三种羽色。 此鸭体质健壮 ,适应性强 ,肉质好 ,瘦肉多 ,肉味鲜香 ,是法国饲养量最多的品种。 此鸭成年公鸭体重 ～ ,母鸭 ～。 仔母鸭 10周龄体重 ～ 斤 ,仔 公鸭 11 周龄体重 ～ 公斤。 半净膛屠宰率 %,全净膛屠宰率 64%,肉料比为1:。 开产日龄约为 196 天 ,年平均产蛋量 160 个。 种蛋受精率 90%以上 ,受精蛋孵化率 72%以上。 此鸭的肥肝性能良好 ,一般在 90日龄时用玉米填饲 ,经 21天左右 ,平均肥肝重可达 400～ 13 500克。 法国生产的鸭肥肝约半数的是克里莫鸭。 (五 )瘤头鸭 瘤头鸭又称疣鼻鸭、麝香鸭，中国俗称番鸭。 原产于南美洲和中美洲的热带地区。 瘤头鸭由海外洋舶引入我国， 在福建至少已有 250年以上的饲养历史。 除福建省外， 我国的广东、广西、江西、江苏、湖南、安徽、浙江等省均有饲养。 国外以法国饲养最多，占其养鸭总数的 80%左右。 此外，美国、前苏联、德国、丹麦和加拿大等国均有饲养。 瘤头鸭以其产肉多而愈益受到现代家禽业的重视。 瘤头鸭体型前宽后窄呈纺锤状，体躯与地面呈水平状态。 喙基部和眼周围有红色或黑色皮瘤，雄鸭比雌鸭发达。 喙较短而窄，呈“雁形喙”。 头顶有一排纵向长羽，受刺激时竖起呈刷状。 头大、颈粗短，胸部宽而平，腹部不发达，尾部较长；翅膀长达尾部，有一定的飞翔能力；腿短而粗壮，步态平稳，行走时体躯不摇摆。 公鸭叫声低哑，呈“咝咝”声。 公鸭在繁殖季节可散发出麝香味，故称为麝香鸭。 瘤头鸭的羽毛分黑白两种基本色调，还有黑白花和少数银灰色羽色。 黑色瘤头鸭的羽毛具有墨绿色光泽；喙肉红色有黑斑；皮瘤黑红色；眼的虹彩浅黄色；胫、蹼多为黑色。 白羽瘤头鸭的喙呈粉红色，皮瘤鲜红色，眼的虹彩浅灰色；胫、蹼黄色。 黑白花瘤头鸭的喙为肉红色带有黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黄色。 (1)产蛋量 年产蛋量一般为 80～ 120个，高产的达 150～ 160个。 蛋重 70～ 80克，蛋壳玉白色。 (2) 繁殖力 母鸭 180～ 210日龄开产。 公母配种比例 1:6～ 8，受精率 85～ 94%，孵化期比普通家鸭长，为 35天左右。 受精蛋孵化率 80～ 85%，母鸭有就巢性，种公鸭利用期为 1～ 年。 (3) 产肉性能 初生雏鸭体重 40克， 8周龄公鸭体重 ，母鸭 ； 12周龄公鸭 公斤，母鸭 公斤。 瘤头鸭的生长旺盛期在 10 周龄前后。 成年公鸭体重 公斤，母鸭。 据福建农学院测定 :福建 FA系 10周龄公鸭体重达到 ，母鸭体重 ，肉料比 1:。 采用瘤头鸭公 鸭与家鸭的母鸭杂交，生产属间的远缘杂交鸭，称为半番鸭或骡鸭。 半番鸭生长迅速， 饲料报酬高，肉质好，抗逆性强。 用瘤头鸭公鸭与北京鸭母鸭杂交生产的半番鸭，8周龄平均体重。 瘤头鸭成年公鸭的半净膛屠宰率 %，全净膛屠宰率为 74%；母鸭的半净膛屠宰率为%，全净膛屠宰率 75%。 瘤头鸭胸腿肌发达，公鸭胸腿重占全净膛的 %，母鸭为 %。 据测定，瘤头鸭肉的蛋白质含量高达 33～ 34%，福建省和台湾省当地人视此鸭肉为上等滋补品。 10～ 12周龄的瘤头鸭经填饲 2～ 3周，肥肝可达 300～ 353克，肝料比 1:30～ 32。 二、蛋鸭品种 14 (一 )绍鸭 原产于浙江省旧绍兴府所属的绍兴、萧山、诸暨等地。 该鸭具有产蛋多，成熟早，体型小，耗料少等突出优点，是我国麻鸭类型中的优良蛋鸭品种。 经浙江省农科院畜牧所等单位多年选育出江南 I号和江南Ⅱ号新绍 (兴 )鸭品系，产蛋性能有大幅度提高。 绍兴鸭体驱狭长，结构匀称、紧凑、结实，具有理想的蛋用体型。 喙长颈细，臀部丰满，姿态挺拔。 全身羽毛以褐麻雀色为基色，有带圈白翼梢和红毛绿翼梢两个品系。 红毛绿翼梢的母 鸭，全身为深褐色羽，颈中部无白羽颈环，镜羽墨绿色，有光泽；腹部褐麻色；喙灰黄色，喙豆黑色；胫、蹼桔红色，爪黑色；眼的虹彩褐色；皮肤黄色。 公鸭全身羽毛深褐色，从头至颈部均为墨绿色，有光泽；镜羽墨绿色，性指羽墨绿色；喙桔黄色，胫、蹼桔红色。 带圈白翼梢的母鸭全身为浅褐色麻雀色羽，颈中部有 2～ 4厘米宽的白色羽环；主翼羽全白色；腹部中下部羽毛纯白色。 喙桔黄色，颈、蹼桔红色；喙豆黑色。 爪白色；眼的虹彩灰蓝色；皮肤黄色。 公鸭全身羽毛深褐色，头、颈上部羽毛墨绿色，具有光泽。 性指羽墨绿色；颈中部有白羽颈环；主翼羽、 腹中下部为白色羽毛。 喙、胫、蹼颜色均与母鸭相同。 (1)产蛋量 生产群年产蛋量 250个。 经过 5个世代的选育， WH系（原称带圈白翼梢） 500日龄入舍母鸭产蛋量达到 ， RE 系（原称红毛绿翼梢）为 个。 在大群生产情况下，入舍母鸭 500 日龄平均产蛋。 总产蛋重平均超过 20 公斤。 蛋料比 1:。 蛋壳多为白色。 (2)繁殖力 性成熟早， 16 周龄时陆续开始产蛋， 2022 周龄时产蛋率可达 50%。 公母配种比例，早春季节为 1:20，夏秋季节 1:30；受精率 90%以上。 (3)产肉性能 表 13 绍（兴）鸭生长速度 （单位：克） 日龄 系别 初生重 30 60 90 300 500 WH系 177。 177。 1128177。 1426177。 1466177。 RE系 177。 177。 1116177。 1481177。 1477177。 绍鸭成年公鸭半净膛屠。