六常管理法培训手册(编辑修改稿)

六常管理法培训手册(编辑修改稿)内容摘要：

常管理法 ” 就是告诉大家怎么做，第一步怎么样，第二步怎么做，具体和实用。 （三） “ 酒店六常管理 ” 改变酒店传统的管理理念 追求卓越 “ 酒店六常管理 ” 以具体、量化的数字来说明。 进行科学决策与管理 我们平常喜欢说 “ 我想 ” 、 “ 我认为 ”“ 大概 ”“ 可能 ” 这些口头禅，因为说这些词语就可以不承担责任。 如下属问： “ 经理，这样做可以吗。 ” ，经理说： “ 可能行 ”。 下属就去做了，如果做 完以后情况糟糕，下属说是按照经理的指示做的，经理就说：我说的是可能行。 不说精确的话，模棱两可，让人难以捉摸，这样出现问题时推卸责任。 酒店管理是一门科学，就是严格按照一套程序、流程、规范、标准去做，不管是谁，只要按照规定的程序、方法和步骤去做，都会得到同样的结果，因此， “ 科学 ” 来不得半点变化，不能随意。 “ 酒店六常管理 ” 就是一整套科学的程序、步骤和方法，它强调要用数字和报表来说明问题，比如客房室内的温度多少度是最合适的，要把准确数字写出来，不能说大概多少；卫生间的清洁程度要达到无异味、无污垢、无水渍，更要不 说 “ 你看着办就行了 ”。 强调全员参与 酒店管理是一个全员参与的过程，具体做法是所有员工自己动手按照 “ 酒店六常管理 ”一点点去实施，这样才能收到效果。 始终以客户为导向 酒店管理的理念是要 “ 以满足 宾客 需求 ” ，什么叫满足 宾客 需求。 就是 宾客 提出什么要求，或者是 宾客 没有提出来的，酒店都应予以满足，做到让 宾客 满意，让 宾客 开心。 酒店管理最起码要做到这一点，服务员应具备最基本的服务意识。 例： 宾客 不喜欢吃辣的，对服务员说：我吃不了辣，千万别在菜里放辣椒。 服务员说 “ 先生，这个菜如果不放辣椒，那还叫菜吗。 四、 “ 酒店六 常管理 ” 的 “ 六常 ” 是什么 “ 六常 ” 就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。 6 常分类 ：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。 常整理： 就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。 常清洁： 就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。 常维护： 意思是对前面 “ 三常 ” 的成果进行常维护。 维护 “ 三常 ” 的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。 什么叫 “ 不 用 清洁的清洁 ” 呢。 比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢。 因为地上有指甲。 为什么地上指指甲呢。 因为剪掉的指甲掉到地上。 为什么指甲掉在地上。 因为指甲刀是漏的。 于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，酒店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到 “ 不用清洁的清洁 ”。 常规范， 就是要把员工的一切行为规范起来。 常教育， 就是通过批评教育使全体员工养成 “ 六常 ” 习惯。 五、实 施 “ 六常管理法 ” 的好处 （一） 节约员工时间成本，提高工作效率 平时，由于物品随意摆放，员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西上，工作效率低下，实施 “ 六常 ” 管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品，大大节约了时间成本，提高工作效率。 （二） 降低库存量，减少物品积压现象 在日常工作中，经常出现这样一种情况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，且物品无最 ?最低存量的限制，申购无限制，所以，造成 物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理。 建议：仓库从分类、整理开始，不用的东西，该处理的处理，该卖的卖，物品分门别类存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。 （三） 提高管理层次 如果 宾客 进入一间酒店，看到什么都是井井有条，有规举，感觉就不同，就会觉得酒店的管理到位，从而树立信心。 第二部分 酒店六常管理法的具体内容 第一常 常分类 常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。 那到底怎么分 7 呢。 一 、 确定有用没有用的标准 在实施 “ 六常法 ” 时，首先要确定物品有 用没用的标准，这是对物品进 行分类的关键 例： 真正需要 确实不要 正常的机器设备、电器装置 工作台、材料架； 正常使用的工具； 有使用价值的消耗用品； 原材料、半成品、成品和样品； 办公用品、文具； 使用中的清洁工具、用品； 各种有用的海报、看板、资料； 有用的文件资料。