1200吨香菇深加工创汇示范项目可行性研究报告(编辑修改稿)

1200吨香菇深加工创汇示范项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

万元，资产负债率 %。 2020年实现销售 收入 万元 ， 出口创汇近 718 万美元，销售利润率 %，净利润 万元 ，净资产利润率 %。 法人代表基本情况 ****公司公司董事长雷于国，男， 现年 40岁，从事香菇经营十余年，积累了丰富的社会经验和市场营销知识。 该同志思想素质高，创新意识强，坚持诚信经营，重视人才和基地技术开发。 当选为 **省第十届青年委员、 **市政协委员， **市个体私营协会常务副会长等。 市场分析与销售方案 15 第五章 市场分析与销售方案 市场分析 香菇产品市场供求现状 世界香菇主产地集中在日本、韩国、中国大陆和台湾省，我国经过 20多年的发展，已是世界食用菌生产销售第一大国，产量占世界总产量 65%。 食用菌产值在种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜，居第六位。 我国国内香菇主 产区集中在浙、闽、苏、鄂、豫、陕等山区，约占全国总产量的一半以上。 由于产地气候和产品品质特征，浙、闽两地主要经营鲜香菇出口业务，而 ****和广大北方地区主要以干香菇业务为主。 据农业部和食用菌协会统计， 2020 年我国食用菌总产量为 781万吨，出口食用菌总量 ，其中香菇（干） ；其后产销量迅速增长， 2020年 总产量 达 1334万吨、总产值 585亿元。 国家海关总署统计 2020年我国 食用菌出口量（干鲜混计） ，创汇 亿美元。 我国食用菌消费水平比较低，近十年来，虽然增长较快，但仍远远 低于发达国家和港台地区。 在国外市场，主要集中在日本、东南亚和欧美国家，而非洲、拉美、南亚和西亚还是一片空白，这些地方很需要食用菌。 据悉，全世界食用菌消费量每年递增 12%，而其中香菇的年消费量年增 20%左右，显示出市场需求的潜力。 这将为健康食品 —— 香菇的发展带来机遇。 香菇产品市场前景分析 香菇素有“植物皇后”、“健康食品”之誉，不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质、药用物质。 市场分析与销售方案 16 由于香菇独特的食用、药用、保健三大功能，国内外需求量与日俱增。 不少国家都把它作为保健食物在药房和 超级市场出售。 入世后的中国香菇业有三大优势：首先是产品优势和市场优势，在全球 20 万吨干菇年产量中，我国已达近 14 万吨，在全球贸易量中我国已占 95%；其次是中国香菇的低价位优势，香菇生产有 80%是手工劳动；再次是科技优势，中国独创的花菇挑蕾选优、木屑包大田层架栽培、半地下式栽培等，已经处于世界领先水平。 目前，欧美等发达国家每年人均消费量达 ，日本为 ，香港年人均消费香菇 700g，且消费量还在逐年增加，这也拉动了我国香菇及其产品产量及出口量的逐年增加。 据有关专家测算，我国香菇消费量将以每年 1～ 2万吨的速度递增，足见我国香菇消费市场空间广阔。 香菇的国外市场主要集中在日本、东南亚和欧美国家，而非洲、拉美、南亚和西亚还是一片空白，这些地方很需要食用菌。 据悉，全世界食用菌消费量每年递增 12%，而其中香菇的年消费量年增 20%左右，显示出巨大的市场需求潜力。 本 项目产品的市场竞争优势分析 食用菌是 **省传统出口创汇的优势产品，实施该项目具有以下优势： 一 、 有稳定丰裕的 自然资 源。 与其他产地香菇比较，独特的地理和气候条件使 **香菇外观更加美观自然，菇型圆整，肉质肥厚，有比较浓厚自然清香，口感细腻、 嫩滑。 **镇 和全县 常年自产和外采香菇总量达到 8000～ 10000 吨以上 ，充足 而 优质的原料 经科学 的加工生产，有利于产品上档次 、 上规模，从而吸引海 内 外客户，满足市场需要。 市场分析与销售方案 17 二、 有 良好 的 政策 环境。 《 **省优势农产品和特色农产品区域布局规划（ 20202020 年）》指出， **省香菇种植以 **（ **）为重点基地，并建设 ****食用菌批发市场，强大的市场吸引力使其在香菇集中产区成为一个集产品检疫、代客加工、货物储存、产品交易、信息交流服务为一体的现代化专业批发市场，是中西部地区最大和最具影响的香菇交易市场。 三、 有畅通 的市场渠道。 通过 多 年的市场开拓，企业 与 客商建立了长 期 稳定的商贸关系，已形成 初步 完善的市场营销网络。 “大洪山”牌香菇连续三年为 **省著名商标，其 品牌享誉 国内外 市场。 预测本项目香菇深加工基地建成后，正常年香菇产品销量由现有 800吨增至 2020吨以上（折成干菇）。 销售策略、方案和营销模式 拟建的 **市 2020吨香菇深加工创汇示范项目充分适应当今现代市场经济的潮流，以龙头企业 —— ****公司为项目承担单位，并将依托其特有优势，在传统农副产品深加工与现代贸易的基础上，创出新的领域，形成多元化、开放型、 多功能的集食用菌产品生产、交易、展示、信息汇集等综合功能的现代化香菇生产、贸易服务体系的新经营格局。 市场风险分析 项目产品市场风险因素分析 ⑴ 经营风险 该项目建成后，产品主要供出口， ****公司产品出口均以人民币计算成本，以外汇对外报价和结算。 外汇体制及汇率市场分析与销售方案 18 的变动将对本公司产品出口及收益产生重要影响。 **公司主营业务集中于香菇、木耳、银杏等各种农副产品的生产与销售，虽然公司集收购、加工、生产与销售于一体，但仍然存在着产业结构集中，收入、利润行业来源单一的风险。 ⑵ 行业风险 香菇加工业属劳动密集型行业，相对而言技术含量较少、行业壁垒低，一旦受到市场需求的刺激和利润驱动的影响，便有大量的资本进入该行业。 与同行业企业相比， **公司在生产规模、产品品牌、市场营销等方面均存在着诸多优势，但面临的同业竞争仍十分激烈。 ⑶ 市场风险 **公司主导产品主要销往海外市场，海外市场对香菇产品需求量的升降，需求结构的变化，替代产品的供应增减，将在很大程度上影响 **公司该类产品出口数量和出口价格，从而对公司生产经营产生重大影响。 ⑷ 投资风险 该项目资 金全部投向香菇产品的生产，具有良好的市场前景和经济效益。 但由于项目存在一定的建设期，如果在建设过程中各项费用上涨或工期延长，投资产出时间延迟，都将对投资项目未来的实际收益产生不利的影响。 防范和降低风险对策 ****公司 针对上述风险，拟采取以下对策 : ⑴ 经营风险对策：在对外贸易与结算中，尽量选择对 **公司计价及结算有利的处于升值状态或有升值潜力的外币币种。 同时，公司还将密切注意外汇市场走势，规避由汇率波动带来的风险。 今后 **公司将继续加强食用菌产品生产与销售这一主营业务，不断开发新的产品种类、丰富产品结构，使产品结构系统化、多样化，扩大主市场分析与销售方案 19 导产品的市场占有率。 ⑵ 行业风险对策 **公司将充分发挥公司及 **省食用菌科研开发实力雄厚的优势，提高产品的科技含量与附加值，进一步巩固本公司产品在同行业中的领先地位；其次，公司将加强内部管理，改进生产工艺，降低对原材料及能源的消耗，严格控制各项费用，最大限度地降低产品成本，提高产品在同行业中的价格竞争优势；再次，公司将严格实施质量否决制，提高产品质量，增强产品在市场上的质量优势。 ⑶ 市场风险对策 **公司将积极主动地开拓 并扩大产品内销市场，规避对海外市场的依赖风险。 并通过实施品牌战略和规模经营战略，尽可能在市场容量有限的情况下，抢占更多的市场份额，以规避市场容量限制的风险。 ⑷ 投资风险对策 **公司将采取各种措施，确保资金及时足额投入项目建设。 在项目建设过程中加强建设进度控制、成本控制、质量控制；做好项目建成投产的配套工作，在保证质量标准的前提下，争取项目早日建成投产，避免投资风险。 建设 方案 20 第六章 建设方案 建设任务和规模 1．建设任务 为促进 **地区产业化发展，该项目旨在充分发挥 ****公司 现有的资产、技术、管理等各方面优势，利用农业综合开发资金和部分自筹资金新建一座年产 2020吨香菇加工厂。 ⑴拟新建加工车间、办公室实验室及锅炉房、烘烤房、配电房、冷库、仓库等配套设施； ⑵配置相应的给、排水及供配电设施； ⑶新增相应的生产设备、空调设备、运输设备、锅炉设备、动力设备、科研设备等。 2．规模 根据本地区及企业发展规划以及企业目前的经济实力，该项目建设规模拟定为： 表 61 ****公司 2020 吨香菇深加工创汇示范项目建设规模表 产品 单位 数量 精制干香菇 t 1200 建设规划和布局 新建厂区位于 ****公司南侧，距公 司本部仅 200 米，生产管理十分方便。 ****公司在 ****镇香菇加工工业园征地 ，建设新厂区，该区域目前为预留空地，破坏植被较少。 新建厂区其主要建筑为香菇加工车间及冷库。 主厂房呈“ L”型，布置在总平面的西北部，西邻香菇加工工业园主干道；成品库、冷建设 方案 21 库东侧与主厂房相连，南侧为动力区，布置变电站、冷冻站和锅炉房。 主厂房与成品库、冷库组成一座“凹”型钢结构建筑，厂区中部为绿化草坪、停车场，后部为生活区。 南面两侧大门分别为人流进出口和 原料、燃料及成品进出口。 场区布置按生 产工艺流程畅通，建、构筑物布置紧凑、排列有序，生产、生活区划分明确，道路绿化布局合理，近远期发展相结合的原则（详见厂区平面图）。 工厂全年运输总量为 2020吨，购置货车一台，主要安排原材料的采购与产成品的运输。 生产技术方案及工艺流程 烤制菇干必须掌握的技术和方法： 原料处理，将鲜菇剪柄，剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。 根据菇面大小、菇肉厚薄、菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影 响甚大。 烤制方法 关键是掌握好烤制过程的温度。 香菇按不同长度进行剪柄后，摊放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。 在烘制时不宜升温太快，每小时升温不能超过 3℃ 5℃。 在烘制过程中，捡菇也是不可忽视的环节。 因为菇肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烤制时间要求自然不一。 所以在第二次停火后，就必须逐筛进行检查，发现已烤干的应先捡起放入塑料袋内，未干的推入箱内继续再烘。 这样可防止部分香菇因烤制过度而变焦，影响干菇的品质。 建设 方案 22 干菇的贮藏 香菇烘干后，如果不妥为贮藏，很容易反潮。 特别是在雨 季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。 所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中，再放入一小包无水氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。 为了防止香菇等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸 24小时，等排除余气后再行贮藏。 项目建设标准和具体建设内容 建设标准 《钢结构设计规范》 GBJ17－ 88 《建筑设计防火规范》 GBJ16－ 87 （ 2020年版） 《建筑设计防雷设计规范》 GB50057－ 94 《冷库设计规 范》 GB50072－ 2020 《洁净厂房设计规范》 GB50073－ 2020 《工业企业照明设计标准》 GB50034－ 92 《建筑抗震设计规范》 GB50011－ 2020 《建筑地基基础设计规范》 GB50007－ 2020 《锅炉房设计规范》 GB50041－ 92 具体建设内容 土建 加工车间应满足食品卫生法要求，即室内地坪为水磨石，不起尘，易清洗，沿墙地 面应建有排水沟，内墙面需贴白色瓷砖，面涂白色乳胶漆，以防止灰尘产生和脱落。 车间入口处应设置风淋走廊建设 方案 23 和衣帽间、换鞋室、卫生间、洗手池、电缆洞、排水口、通风沟等和室外相通处应有防止蚊、蝇、鼠、虫等动物进入的防护设施；室内应避免死角积灰，照明采用嵌入式，进入管线应采用暗敷处理；屋顶还需石膏板吊顶等。 根据 HACCP 要求，对车间应进行危害分析并设立若干个关键控制点，以保证食品安全。 香菇加工车间主要要求如下： 表 62 香菇加工车间结构、装修要求表 结构要求 建筑装修要求 指标 要 求 指 标 要 求 结构型式 采用轻钢结构大坡度刚性框架 地面 水磨石地面，地坪内事先预埋管线，地面分格，地面有坡度，二边排水，二边墙边均有排水沟，便于地面冲洗 柱网 门窗 塑钢门窗 基础 预制钢筋砼桩 内墙面 砌体部分：贴瓷砖和刷白色乳胶漆，聚氨脂墙板不再处理 跨度 16m 外墙面 彩色钢板 沿高 照明 节能型，日光灯排 柱 变截面 H 型钢柱 通风 要有排风装置，通风良好 抗震等级 六级 吊顶 石膏板吊顶 屋面梁 由变截面钢梁、角钢檩条、钢天沟组成，用高强度螺栓连接 屋面板 聚氨脂夹芯板（由二层防水彩色涂层钢板与聚氨脂复合而。