10万吨大枣综合深加工项目资金申请报告(编辑修改稿)

10万吨大枣综合深加工项目资金申请报告(编辑修改稿)内容摘要：

正逐渐萎缩。 整体上国际市场消费量稳中有升，欧美市场 销量最大。 据专家预测，全球果汁饮料的消费量在未来 5年时间里每年将达到 27％以上的增幅。 发展果蔬汁及果蔬汁饮料是我国食品工业“十一五”规划的重点产业，也是农业 产业化的重点支持领域，国内各果品生产大省都出台了相应的扶持政策， 果汁市场将进入高速成长阶段。 健康和保健意识增强将进一步推动果汁市场发展 消费者 已经 意识到饮料对健康的影响，越来越多的人特别是女性倾向食用健康饮品。 果汁是健康饮品的重要组成部分，尤 其受消费者的青睐。 虽然目前我国苹果产量世界第一，柑橘产量世界第三，梨、桃等产量均名列世界前茅，然而与此形成鲜明对比的是，我国年人均果汁消费量仅 ，是世界平均水平的 1/7， 是 发达国家 10万吨大枣综合深加工项目资金申请报告 18 平均水平的 1/40，增长空间巨大。 收入水平的不断提高将进一步拉动果汁消费 果汁由于所含营养价值高，价格也较高，其价格约为同量可乐的。 因此，收入水平将对潜在需求转化为现实需求具有决定意义。 2020年国内资深调查机构 —— 新生代市场监测机构，对全国12城市 15－ 59岁居民进行了调查。 结果表明 家庭人均月收入 1500元是分界线，随着收入的增加，果汁饮料的消费人数比例增加， 专家、技术人员、教师和医生等相对高收入者的饮用比率最大，达到％。 城镇平均家庭人均收入超过 2020元的省份将成为果汁消费大省。 从全国来看，在未来 5年全国大约有 20％的家庭能够达到 人均 月 收入 2020元，按世界平均消费水平计算，果汁消费量将达到 260万吨，而目前产量为 169 万吨，有极大的发展潜力。 关心下一代成长使儿童果汁需求急剧增长 下一代的健康成长是整个社会和每个家庭的中心之一，城市家庭 儿童消费日益增加。 根据北京美兰德公司和国内 8 家调查机构2020年在国内 9 大城市调查结果， 6－ 15 岁的儿童中有 ％饮用果汁，月平均果汁饮料消费额。 照此计算，全年消费总额超过 33亿元。 推广到全国 36个大中城市，果汁饮料的市场更为乐观。 通过果汁市场需求 预测，可以得出结论：果汁市场需求发展潜力巨大。 随着人民生活水平的提高，消费观念的转变，人们的饮食结构也在发生变化，更加崇尚天然、营养和保健 型的 果汁果肉饮品，直接食用 更富含营养。 无任何防腐剂的果汁、果浆等 产品 的 市场 需求 将 随之大幅度增长。 10万吨大枣综合深加工项目资金申请报告 19 项目产品市场竞争优势 拥有食品安全保障 体系 公司按照国际标准，在食品加工厂的各个环节，建立实施卫生标准操作程序（ SSOP）、加工标准操作程序（ SOP）、良好生产规范（ GMP）、危害分析与关键控制点（ HACCP）等食品安全质量保障体系。 在项目建设中， 公司 将投资 432 万元， 建设科技大楼， 建立 功能完备的 中心实验室， 以加强产品质量监督管理。 拥有装备完善的技术中心 公司于 2020年创建 了 食品研发技术中心，拥有各类专业技术人员 28人，其中中高级技术人员 3人。 多年来，公司不断加大科技投入，技术中心现拥有固定资产 162 万元，配备与产品研发、工艺改进 相配套的设备、仪器 43台（套）。 拥有优质的原料基地 某市 大枣是 某市 枣区群众经过 400 多年栽植培育出来的优良干鲜两用品种，曾和 苹果、黄金并称为 某市 “三大宝”。 2020年在中国经济林协会组织召开的山东乐陵红枣会上，被评为制干 品种金奖。 2020 年， 某市 被命名为 某省 名特优大枣之乡。 为了进一步 打造 果汁深加工 产业，市政府已经决定， 从 2020 年起，在 现有 10 万亩大枣面积的基础上，每年新发展 2万亩， 力争到 2020年，大枣面积达到20 万亩。 届时，全市 干枣产量将由 2020 年的 万吨增加到 万吨， 能够 为项目生 产 提供丰富 优质 的枣果原料。 销售策略、方案和营销模式 营销方案 公司根据不同的市场、不同的客户对市场进行细分。 一是超市、 10万吨大枣综合深加工项目资金申请报告 20 连锁店直供市场：公司瞄准 连锁市场 ， 加强 与商业连锁企业合作，借船过河， 直接在 连锁店配 售 公司产品。 二是在满足上述市场供应的同时， 在内贸市场进行扩量、增容，以满足生产规模扩大的需求。 三是积极争取 产品进出口自营权 ， 努力开拓国际市场。 营销策略和营销模式 公司的总体经营目标是 ： 用一流的质量，树一流的品牌，创造一流的效益， 铸就一流的企业。 公司 将集研发、生产和销售于一 体 ，形成强 大的研发、生产和市场营销能力，打造 以 枣 果深加工为背景，以国际国内市场需求为导向，能够持续稳定高速发展 的新兴企业 ，力争 在 58 年内，使公司成为食品行业内的 名牌 企业。 国内市场 产品营销 ， 要 对市场进行细分，以商场、 超 市 、连锁专卖、快餐企业、果制品批发市场为主渠道，通过 建立大中城市 直营和分销 网络 ，实施“渠道下沉、直控终端”的终端营销战略。 10万吨大枣综合深加工项目资金申请报告 21 第 五 章 项目 建设方案 建设规模 根据 某市 大枣 资源情况，结合 某 公司的实际 ，项目 拟 通过 扩建工程 ， 提高大枣综合加工 能力， 形成 年 生产大枣制品 10万 吨 的产能。 其中精品枣 1 万吨、枣 浆 、 枣汁 3 万吨、 枣酱 万吨、枣粉。 建设标准 果汁产品质量执行中华人民共和国国家标准，国家尚未制定质量标准的产品 ， 根据用户和商 检要求，参考部颁标准制定出企业标准。 标准中严格卫生质量指标， 必须符合食品卫生法。 建设地点 项目建设地点选址在 某市 工业园区灵函路 西侧。 生产技术方案及工艺流程 . 原枣分级生产线技术方案 生产技术方案 原枣分级及精品大枣分选，经过分级、去杂、清洗、表面处理、沸腾干燥、冷却、包装等程序，全部过程均连续生产。 工艺流程 干枣 → 分 级 → 去杂 → 清洗 → 表面处理 → 沸腾干燥 → 冷却 →包装 → 装箱 → 检验 → 成品入库 技术经济指标 （见表 5— 1） 10万吨大枣综合深加工项目资金申请报告 22 表 51 精品枣 生产技术经济 指标一览表 级别 果形和个头 品质 杂质 损伤和缺点 含水率 特等 果形饱满 , 个头均匀 70 粒 /500 克 肉质肥厚， 色泽清亮， 身干，手握不粘个 ≤ 13% 一级 果形饱满，个头均匀 80 粒 /500 克 肉质肥厚，色泽清亮 ，身干，手握不粘个 ≤ % 无霉烂、浆头，无不熟果，无病果、虫果、破头两项不超过5％ ≤ 25% 二级 果形良好，个头均匀 90 粒 /500 克 肉质肥厚，色泽清亮 ，身干，手握不粘个 ≤ % 无霉烂，允许浆头不超过 2％，不熟果不超过3％，病虫果、破头两项各不超过 5％ ≤ 25% 三级 果形正常，个头不限， 110 粒 /500 克 肉质肥瘦不均，允许有不超过10％的果实色泽稍浅，身干，手握不粘个 ≤ % 无霉烂，允许浆头不超过 5％，不熟果不超过5％，病虫果、破头两项不超过 15％（其中病虫果不得超过 5％）。 ≤ 25% 枣浆 生产线技术方案 生产技术方案 以干枣为原 料，经挑选、清洗、预煮、打浆、过滤、调配、均质、灌装、杀菌等程序 加工 而成。 工艺流程 白糖→溶解→过滤 ↓ 干枣 → 挑选 → 清洗 → 预煮 → 打浆 → 过滤 → 调配 → 均质 →灌装 → 杀菌 → 包装 → 检验 → 成品 → 入库 ↑ 水、稳定剂及其他辅料 10万吨大枣综合深加工项目资金申请报告 23 主要 技术经济指标 （见表 5— 2） 表 52 枣浆 生产 技术经济 指标 一览表 类 别 项 目 指 标 感官指标 色泽 呈深褐色，色泽均匀 风味 有天然浓郁的红枣风味 组织状态 状态均匀，无层析或絮凝沉淀 理化指标 砷（以 As 计）， mg/kg ≤ 铅（以 Pb 计）， mg/kg ≤ 食品添加剂 按 GB2760 规定执行 微生物指标 菌落总 ,cfu/g ≤ 500 大肠菌 ,MPN/100g ≤ 30 致病菌 不得检出 枣酱生产技术方案 生产技术方案 以干枣为原料，经挑选、清洗、预煮、打浆、勾兑等程序 加工而成。 工艺流程 干枣 → 挑选 → 清洗 → 预煮 → 打浆 → 过滤 → 勾兑 → 灌装→ 杀菌 → 包装 → 检验 → 成品 → 入库 主要技术经济指标 （见表 5— 3） 表 53 枣酱 生产技术经济指标一览表 类 别 项 目 指 标 感官 指标 色泽 呈深褐色，色泽均匀 风味 有天然浓郁的红枣风味 组织状态 呈浓稠浆状 理化 指标 砷（以 As 计）， mg/kg ≤ 铅（以 Pb 计）， mg/kg ≤ 食品添加剂 按 GB2760 规定执行 微生物指标 菌落总 ,cfu/g ≤ 500 大肠菌 ,MPN/100g ≤ 30 致病菌 不得检出 10万吨大枣综合深加工项目资金申请报告 24 技术方案 以鲜枣为 原料，经挑选、清洗、预煮、打浆、过滤、调配、勾兑、真空干燥等程序 加工而成。 工艺流程 干枣 → 挑选 → 清洗 → 预煮 → 打浆 → 过滤 → 调配 → 真空干燥→ 包装 → 检验 → 成品 → 入库 技术经济指标 （见表 5— 4） 表 54 枣粉 生产技术经济 指标 一览表 类 别 项 目 指 标 感官指标 色泽 呈深褐色，色泽均匀 风味 具有红枣制品应有的风味 组织状态 呈流散性好的均匀粉末状 杂质 不得检出 理化指标 总糖 ％≥ 3 砷（以 As 计） mg/kg ≤ 铅（以 Pb 计） mg/kg ≤ 食品添加剂≤ 按 GB2760 规定执行 微生物指标 菌落总数 cfu/ml≤ 100 大肠菌群 阴性 致病菌 不得检出 技术方案 以干枣为原料，经挑选、清洗、预煮、破碎、低温真空萃取、加 酶脱胶处理、沉淀分离、调配、均质、脱气、高温瞬时杀菌、灌装等程序 加工而成。 工艺流程 10万吨大枣综合深加工项目资金申请报告 25 干枣 → 挑选 → 清洗 → 预煮 → 破碎 → 低温真空萃取 → 加酶处理→ 沉降分 离 → 枣原汁 枣原汁、其他辅料（处理后） ↓ 纯净水 → 调配 → 均质 → 脱气 → 超高温灭菌 → 管道过滤 → 灌装 → ↑ 封口、喷码 → 冷却 → 包装 → 成品 → 入库 过滤←溶解←白糖 经济技术指标 （见表 5— 5） 表 55 枣清汁 生产技术经济 质量指标 一览表 类 别 项 目 指 标 感官指标 色泽 呈浅棕红色，色泽 均匀 风味 具有大枣饮料应有 的风味 组织状态 澄清、透明、无浑浊，允许有少量果肉沉淀 理化指标 杂质 无肉眼可见外来杂质 总糖 ， ％≤ 总酸（以柠檬酸计） 砷（以 As 计）， mg/L ≤ 铅（以 Pb 计）， mg/L ≤ 食品添加剂 ≤ 按 GB2760规定执行 微生物 指标 菌落总数 , cfu/ml ≤ 20 大肠菌群 阴性。