酒店中层管理手册(编辑修改稿)

酒店中层管理手册(编辑修改稿)内容摘要：

策、 收益。 这种现象要防止 •上面急，下面望， •中间有个顶门杠。 中层管理者 •要树立老板意识，树立正确的责任观，建立与下属正常的工作关系，在工作中为下属做好表率，并及时改善思维模式，以一种开放的心态去对待工作。 正确的责任观 “老板意识” • 部门经理要在立足饭店兼顾职责的基础上，积极应变、大胆求变、超越自我，充分发挥其中层管理者的影响力。 通过有效的战术变化，将高层决策、组织目标与业务流程中的操作执行有机地链接起来，努力提高饭店高层决策的 可行性 和 时效性 ，把高层的领导意图和战略决策更好地贯彻到 执行 中。 世界上只有一件事不变 变 部门经理应是老板的 替身 喉舌 脊梁 否则就是 瘫痪 因 此 •我们应具备全局思维、系统思维以及很强的“老板意识”，即“我就是老板”的意识，而不应仅仅把自己看成是一个企业的“打工仔”。 不与下属建立非工作上的关系 • 一些员工成了管理者，以前的同事现在成了下属，这时中层管理人员如果没有注意角色的转变，还想用以前与同事相处的办法和下属交朋友，过度的私人关系将会恶化管理。 如上级向下级借钱，这时上下级的工作关系揉进了债权人与债务人的借贷关系，两个关系一碰撞便容易弱化管理的正常职能。 • 上级结婚下属送礼等也会使工作关系变得复杂，所以很多企业对上下级乃至同事间的借贷、送礼、恋爱等都做一些明文的规定，就是担心管理者难以正确处置复杂的关系而影响工作。 中层管理者如果不注意这样的问题，最后往往会发现朋友没有了，饭店的任务也没完成，给其管理带来很大的负面影响。 中层管理者需要树立自己的威信，要严格要求下属，不能放纵。 • 恩威并施是必要的，工作中，要用“威”来体现饭店的制度，私下里，再用“恩”来体现个人关怀。 如果怀着做好人的心态和下属做朋友，饭店的制度将无法体现。 如果下属犯了错误，你也很难公正地惩罚他。 如果不惩罚他，饭店的制度将变成一纸空文。 如果你惩罚，下属会将你的惩罚行为和你的日常行为对比，于是你就成了“阴险小人”、“笑面虎”，以后你的工作将会难以开展。 • 当然，中层管理者也需要朋友，但和同事尤其是下级做朋友很不恰当，容易形成“非积极的小帮派”。 当然，要提倡管理者关心下属的生活，把这种亲情文化带给下属，而不是一味地体现管理者的威严。 做好表率 —你是一个重要的“影响源” • 作为管理者，你的言行举止都会对他人产生巨大的影响。 很多人会认为饭店的问题是战略规划、规章制度、流程或程序的问题，是饭店战略不正确、制度不健全、流程设计不科学的原因，其实 我们真正的问题出在饭店管理者能不能做到上行下效，高效执行。 • 因此，中层管理人员必须以身作则、说到做到，只有这样才能上行下效，企业的团队才是一支具有执行力的团队，否则“上梁不正下梁歪”，并且会在整个团队当中制造消极、悲观的气氛，带来错误的管理结果。 案 例 • 春秋晋国有一名叫李离的狱官，他在审理一件案子时，由于听从了下属的一面之辞，致使一个人冤死。 真相大白后，李离准备以死赎罪，晋文公说：官有贵贱，罚有轻重，况且这件案子主要错在下面的办事人员，又不是你的罪过。 李离说：“我平常没有跟下面的人说我们一起来当这个官，拿的俸禄也没有与下面的人一起分享。 现在犯了错误，如果将责任推到下面的办事人身上，我又怎么做得出来。 ” 他拒绝听从晋文公的劝说，伏剑而死。 • 正人先正己，做事先做人。 中层管理者不但要像先人李离那样勇于替下属承担责任，而且要事事为先、严格要求自己，做到 “己所不欲，勿施于人”。 中层管理者一旦通过表率行为树立起在员工中的威望，将会上下同心，大大提高团队的整体战斗力。 得人心者得天下，做下属敬佩的领导将使管理事半功倍。 改善思维模式 —不用过去指挥现在与将来 • 作为饭店的中层管理者，多少都会有成功之处，无论是在专业方面还是能力方面，但不能简单地认为既然以前的思维模式能改变我、成就我，我就什么都能按照原来的方式去做；我既然在这里能成功，那么我在那里也能成功，用过去指挥未来。 殊不知， 过去成功的经验可能会变成将来的陷阱。 所以最好的方法就是改变思维模式，以一种开放的心态去对待工作。 • 如果不改变思维模式，今天的成功可能到了明天就成了失败。 所以，每一位中层管理者都应该思考一个问题：我的自我认知很清晰吗。 在齐鲁饭店工作，我的责任、观念是什么。 我的影响力如何。 我为什么要担任经理这个职位。 我为什么要当经理。 中层管理者自己都 害怕回答这个问题。 •为了回答我们必须要面对的这个问题，作为中层管理者，要在以下两个方面进行警惕： A、警惕“面子文化”、“金钱文化” • 不少管理者认为，我来饭店几年了，不给我弄个主管经理当当没面子，还有的认为他是开业期就来了，到现在还是普通员工，回家都没面子；还有的领班没当好就想升主管、主管做不好就想做经理，经理都不称职又想做老总。 没把岗位当平台，而是将岗位当金钱。 如果将上升仅仅是为了多拿工资，这个管理者将来很难有进一步的发展。 •要成为一名合格的不同岗位、不同级别的管理者，首先要有强烈的学习精神，必须要有很强的责任感、主人翁意识以及 推动部门向前发展的创新思维。 •一个成功者，只要看他对学习的态度就已经足够了。 B、警惕“晋升后遗症” •“能者上、平者让、庸者退”是我们的一惯思维，但是，我们现在的饭店应该建立这样的思维 “适者上”。 切 记 •骏马能历险 • 耕田不如牛 • 坚车能载重 • 渡河不如舟 • 我们现在急需用人，提拔的管。