火锅店管理制度(编辑修改稿)

火锅店管理制度(编辑修改稿)内容摘要：

物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。 工作检查 所有员工按规定着装，佩带整齐。 员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不 披肩。 除手表外，任何员工不得佩带首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香水。 开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日暂不供应之菜品。 保证开餐时间，人员到岗，并能及时主动地为客人提供优质服务。 厅面各岗员工按规定姿势站立，不可交头接耳，干私活，打闹嬉戏。 见到客人和领导主动问好，语言规范清晰。 按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。 检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。 开餐时间站立服务，站姿端正，符合规范要求。 1主动、热情、耐心 、周到，根据客人需要及时提供各种细微服务。 1拿取、递送任何物品（特别是菜肴、酒水）应使用托盘。 1按程序出菜，出菜无差错。 1上菜必须报菜名。 1在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。 1按规范进行结帐服务，使用收银夹，帐款无差错，收款后向客人道谢。 1做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。 1每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。 1建立餐厅财产分级帐，做好餐具的布件，设备的检查、清点工作，设专人专项负责制度。 不断加强员工纪律意识，要 求员工遵守各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞。 2管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。 2所有操作严格按照有关操作规范进行。 2做好醉酒客人的处理工作，备有紧急防范措施。 附件 本细则由前厅经理负责监督执行。 仪容仪表规范 细则 员工的仪表仪容是构成本店良好形象的重要因素，是形成本店良好印象的关键。 因此，每一位员工都应时刻按规范注重自己的仪表仪容，并以此而自豪。 一、男员工仪表仪容规范 制服 1. 上岗必须穿本店规定的 制服，不可有破洞、折皱。 着装前先刷去制服上的灰尘、头皮屑。 2. 随时保持整洁、挺括，纽扣完整，并随时扣好。 3. 制服的衣、裤口袋内不可装多余东西，以保证制服外形美观。 4. 裤子的长短合适，以裤脚接触鞋跟为宜。 5. 保持裤子整洁挺括，裤缝线条清晰，无双道出现。 6. 工牌属制服的一部分，穿制服的员工必须将工牌佩戴于左上方衣袋处。 衬衣 7. 制服衬衣的穿法一律按本店规定进行。 8. 衬衣须随时保持整洁、平整，特别是袖口、领口、夏天每天更换一次衣，冬天每两天更换一次。 9. 衬衣的衣扣、袖扣、领口须随时 扣好，口袋内不放东西。 10. 衬衣下摆应扎入裤腰里边，袖子切不可卷起。 11. 因寒冷须穿衬衣时，里面一般着保暖衣，但不可将领圈、袖头露在外面，里面的保暖衣应为白色。 鞋袜 12. 一线员工要求穿黑色皮鞋（部分岗位视现场情况而定）。 13. 黑色皮鞋必须是休闲底，并随时保持皮鞋的干净光亮。 14. 袜子起到连接裤子与鞋的作用，颜色以深色为宜。 袜子必须每日更换，无臭味发出。 面部 15. 降时保持面部清洁，坚持每天剃须，不留胡须、鬓角，并将长鼻毛剪去。 16. 严禁化妆或使用香味过浓的香水、护肤品。 头发 17. 头发要常修剪，发脚长度以保持不盖耳部和不触衣领为适度。 18. 头发要勤起洗，每天必须洗一次，上班前要梳理整齐，可上少量发油并适度定型，以防头屑落下。 19. 不可吹烫怪异发型，严禁彩色染发。 20. 不可使用香味过重的洗护用品或发油。 21. 随时保持双手清洁，坚持勤洗手，勤剪指甲，指甲边缘不得藏污纳垢，不可在手上涂写。 22. 保持口腔卫生，坚持早晚刷牙，饭后漱口，注意防治口臭。 23. 不可有烟味发出或因吸烟牙齿变黑，手指熏黄等令客人反感的情况。 24. 上班前不吃带异味的食品及饮用含酒精的饮料。 25. 勤洗澡、勤换衣物，防止汗臭或任何体臭。 二、女员工仪表仪容要求 制服 1. 上岗必须穿本店规定之制服，特别注意领口袖口襟边等处的清洁卫生。 2. 制服上不可出规被洞，纽扣脱落和明显折皱。 3. 保持制服线条美观合身，衣袋内不放置与工作无关的东西。 4. 穿用前，须用毛刷刷去尘土，头屑，下班后挂于衣柜内。 5. 天冷时不可在西装里或衬衣里多加毛衣，若加保暖衣，应穿于衬衣里，领圈、袖头不外露。 6. 工牌属制服之一部分，着制服时，必须将工牌佩戴于胸前 的左上角。 领带、领花 7. 着制服必须系本店统一规定的领带或领花，且第一颗衬衣纽扣必须扣上。 8. 按岗位统一规定佩戴领花。 衬衣 9. 员工制服衬衣颜色根据情况而定。 10. 衬衣随时保持清洁、平整，特别要注意领口、袖口、领花处的清洁。 11. 衬衣上的袖扣、衣扣要随时完好、扣齐，不可卷起袖子。 12. 衬衣下摆须塞入裙、裤腰内。 裙子 13. 裙子的大小、长短由本店统一规定，员工不可擅自改动。 穿着过程中有腰围、臀围出现不和身，由本店统一改制。 14. 随时保持干净、挺括，无明显的折皱。 15. 上岗前 ，注意检查裙腰拉链、纽扣是否完好；衬衣下摆不可露出裙腰外，同事之间也应相互提醒。 鞋袜 16. 穿裙子必须配长丝袜或裤袜。 17. 丝袜是女士的“第二层皮肤”，因此应随时紧贴皮肤，无任何破洞或跳丝，为防万一衣柜里应随时存放备用丝袜。 18. 丝袜的颜色以接近肤色为宜。 19. 丝袜长度须穿至大腿 1／ 2处以上，以防袜颈与裙摆脱开一段，或坐下时袜颈外露。 20. 穿本店统一规定的皮鞋、布鞋上岗，皮鞋保持光亮，布鞋干净，无破洞。 21. 皮鞋以中跟黑色为宜，须避免因鞋底破损、鞋钉发出响声。 头发 22. 女员工不 可留辫子、扎马尾，头发以不过肩为适度，前不盖眼。 留长发的女员工，上班前应将长发卷至上述长度。 23. 勤洗发，以每三天内至少洗一次为宜，上班前须梳理整齐，为防头发皮屑脱落，可上少量发胶。 24. 严禁彩色染发或吹烫怪异发型，头发以整洁、自然为美。 个人卫生 25. 勤洗澡、勤换衣服，不可有汗臭或任何体臭。 26. 随时保持双手清洁 , 坚持勤洗手，勤剪指甲，指甲边缘不得藏污纳垢，不可在手上涂写。 27. 不涂有色指甲油。 化妆 28. 化妆以淡雅为原则，不可浓妆艳抹。 29. 淡妆的粉底不可打得太厚，且均匀， 接近肤色。 30. 眼影以不易被明显察觉为宜，眼线勿勾画太浓、太重，眼眉描画自然。 31. 涂胭脂以较淡和弥补脸型不足为基准。 32. 在餐厅内，唇膏颜色要基本统一，且使用时要以本人唇型为主，不可追求夸张效果；切忌舞台妆。 33. 淡妆应使人感到自然，托出面部最美部分，掩饰不足，不留下明显的化妆痕迹，切忌舞台化妆。 34. 化妆效果须与工作现场的灯光、色彩、环境气氛相适宜。 35. 不使用香味过浓的香水、化妆品。 饰物 36. 岗位上不可佩戴非工作需要的个人物品（手表、婚戒除外，女员工允许戴钉状耳环）。 37. 装饰性强的手表不可佩戴于岗位上，戴项链时不可外露。 38. 员工遇红白喜事等特别法事、个人信仰饰物、标记、吉祥物等不可佩带于工作场所。 库房管理制度 仓库的分类： 仓库分：鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰。