年产6万吨食用菌冷链物流系统建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

年产6万吨食用菌冷链物流系统建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

塑料筐中。 对于菇头较大的如香菇或连块菇、平菇 ， 可用塑料筐、纸食用菌 挑选除杂 入库 装箱 包装 计量 剪修 分级 22 箱直接盛装，但最好用 大 的符 合 食品标准的塑料袋扎口盛装后 ， 再用筐装。 这样包装的好处不仅可以减少水分散失和机械伤，而且由于袋装子实体呼吸作用继续进行 ， 袋中氧气的浓度越来越低，产生的二氧化碳气体浓度越来越高 ， 反过来 又 抑制了于实体的呼吸作用 ， 起到了自然气调的作用 ， 在低温下 可 保藏 3～ 5 天。 食用菌种类不同 ， 适宜的贮存温度也不同， 大 多数食用 菌鲜菇 冷藏温度 保 持在 0℃～ 8℃ ， 而草菇在 5℃ ～ 10℃ 时则 出水软 化， 降低了保鲜 效 果 ， 其贮存的适宜温度应在 15℃ ～ 18℃。 当鲜菇离开低温条件后尽快食用或加工 ，以 免腐败 变 质。 速冻食用菌生产工艺流程 ⑴ 工艺流程简图 图 52 速冻食用菌工艺流程简图 ⑵ 生产工艺流程简述 食用菌经挑选分级后，经洗涤、漂烫、冷却和滤水等连续化处理，食用菌 挑选除杂 速冻 冷却 烫漂 （或漂洗） 清洗 剪修 分级 包装 冷藏 成品 23 由传送带送入 DL2 型全流态化单体速冻装置内，使食用菌在零 下 37摄氏度左右快速冷却、表层冻结、深层冻结三区段中完成高质量冻结。 主要设计参数为：夏季计算温度 ℃ ；快速冻结温度 37～ 40℃ ；冷藏温度 18℃。 低温速冻保鲜是一种较好的能长期保鲜的方法 ，这 种保鲜方法保鲜时间长．物质的风味和品质不易发生变化，是目前比较理想的实用保鲜方法。 速冻操作工艺有两种，可根据不同品种 ， 不同需要而定。 工艺一 ： 速冻前先将鲜食用菌烫漂，以排除菌体中的空气，停止酶的活动，降低菌体水分 ， 减少做生物的生存。 烫漂不宜过度，否则会造成营养物质的大量流失；过轻又选不到以上要求的效果。 烫漂时间一般为在沸腾状态下保持 90 秒 ， 然后迅速用流动 冷 水冷却。 控净水 后通过速冻机或其他设备在低温 30℃～ 40℃条件下 ， 快速 (30～ 40分钟内 )降温至 30℃左右。 工艺二：有的品种如滑子蘑，烫煮后黏液太重 ， 且烫后开伞增多，影响外观质量，应避免烫煮 ， 可采用 次氯 酸消毒法降低微生物的 活 性。 漂洗用的 次 氯酸浓度为 50ppm，然后速冻。 农产品 冷链 配送方案 ⑴ 配送市场终端 ① 集安 市各大酒楼、饭店。 ② 吉林省内各大超市净菜专 柜。 ③ 其他可开发的销售终端市场。 ⑵ 运作流程 ① 总体流程 采购部与供货商进行对接，将原材料采购分类入库。 业务调度办 24 公室根据订单，决定农产品深加工的程度。 配送到农贸、超市等市场销售终端的产品在进行一系列的深加工并完成最后程序（包装、贴标）后进入配送中心配送到终端市场；配送到对农产品深加工程度要求不高的酒楼、饭店、学校、机关饭堂的产品则对入库的农产品进行检验检测，并经完成洗净、称量的程序后直接进入配送中心进行配送。 流程图如图 51 所示。 图 53 配送流程图 二 、主要设备方案 主要设备选择及来源 设备选择是在研究和初步确定技术方案的基础上，对所需要的主要设备、辅助设备之间的能力、相互配套、设备配套的可靠性、设备成熟性、保证产品质量等诸多因素进行比选，主要设备采用招标的形式购置。 主要设备清单 表 52 所需主要设备 序号 设备名称 设备型号 单位 数量（台） 一 生产工程 1 前处理加工 设备 地中衡 20吨 台 1 挑选 带 8000 1200 条 4 不锈钢工作台 2020 1000 个 16 真空包装机 /h 台 4 自动包装机 BZA1 台 2 自动打包机 ZDB100 台 2 激光 打码机 ZH10 台 1 2 速冻加工车间设备 农副产品 配送中心 商场、超市、批发市场 加工车间 保鲜、冷冻 25 挑选带 8000 600 条 2 不锈钢工作台 2020 1000 个 8 震动洗涤机 螺旋漂烫机 循环预冷机 调理输送机 夹层锅 GT6J6 台 4 液态化快速冻结机 DL21000 台 2 真空封口机 BXF1 台 4 自动打包机 ZDB100 台 2 激光 打码机 ZH10 台 1 塑料筐 万个 10 3 制冷设备 氨制冷压缩机 JJ2ZLG20 台 1 氨制冷压缩机 JJ2ZLG25 台 1 卧式冷凝器 TWN30 台 1 卧式蒸发器 DWN25 台 1 油分离器 TYF65 台 1 贮氨器 IA05 台 1 集油器 JY300 台 1 氨液分离器 AF150 台 1 中间冷却器 台 1 空气分离器 KF32 台 1 其他配套装置 套 1 移动小冷库 个 50 二 供 水 工程 1 机井设备 套 1 2 净水处理设备 套 1 三 供电工程 1 变压器 400kvA 台 1 2 配电柜 组 6 四 供气工程 1 蒸 汽 锅炉 6t/h 台 1 五 机修设备 套 1 26 六 污水处理工程 1 污水处理池 m3 300 2 污水处理设备 套 1 七 检测设备 1 分析天平 万分之一 台 2 2 电热干燥恒温箱 202/A 台 2 3 紫外可见分光光度计 WFZ26A 台 1 4 高温炉 (马福炉 ) ℃ 台 2 5 可调电炉 220V2002020W 台 4 6 自动蛋白测定装置 KDN04 台 1 7 索氏脂肪提取器 SXT02 台 2 8 粗纤维测 定仪器 CXC06 台 2 9 样品粉碎机 XA1 台 2 10 超净工作台 DZED 台 1 11 水分测定仪 台 1 八 冷链运输设备 1 冷藏车 台 12 九 现代化办公设备 套 1 十 其他 1 厂区热力管网 套 1 2 厂区给排水工程 套 1 3 厂区供电及照明 套 1 4 通讯系统工程 套 1 三 、工程方案 主要建（构）筑物的建筑特征和结构类型 表 56 主要建（构）筑物的建筑特征和结构类型 序号 工程名称 规模（ m2） 层数 占 地面积（ m2） 结构 备 注 1 前处理加工车间 1500 1 1500 框架 2 速冻加工车间 600 1 600 框架 3 冷库 2880 2 1440 框架 4 低温保鲜库 3600 3 1200 框架 5 原辅材料库 120 1 120 砖混 27 6 锅炉房 360 1 360 框架 6t/h 7 变电所 120 1 120 砖混 8 水泵房、净水处理站 240 1 240 砖混 9 汽车库 240 1 240 砖混 10 收购站 360 1 360 砖混 地中衡 11 机修车间 240 1 240 砖混 12 储水池 300 m3 砼 13 厂区道路 7800 7800 砼 14 厂区围墙大门 680m 238 铁艺 15 厂区绿化 2800 2800 16 污水处理站 240 1 240 砖混 17 污水池 300 m3 砼 18 综合办公楼 2880 4 720 框架 19 门卫 60 1 60 砖混 2 座 20 新征土地 22500 土建工程设计依据 ⑴ 工业企业 总平面设计规范 GB5018793 ⑵ 建筑设计防火规范 GB500162020 ⑶ 混凝土结构设计规范 GB500102020 ⑷ 钢结构设计规范 GB500172020 ⑸ 冷库设计规范 GB500722020 ⑹ 锅炉房设计规范 GB5004192 28 第 六 章 原材料燃料供应 一 、 主要原材料供应方案 项目的主要原材料是： 食用菌 、 包装材料 等 ， 公司采取 “公司 +农户 +标准化 ”的模式与 集安市周边 等地建立了生产基地，并与周边1500 多户农民签订了种植收购合同， 食用菌 供应充足。 包装材料在当地可订购，能保证生产需要。 二 、 燃料供应方案 煤炭供应 ： 项目的燃料供应主要是煤炭供应。 燃料供应可 就近 直接采购，可汽车运输到厂。 水供应 ： 项目建设地区自来水供应充足，可以满足 生产 、生活用水。 电供应 ： 项目区电力资源充足。 高压线路都在场区周边经过，可直接引线供电。 三 、 主要原材料、燃料、动力消耗指标 表 61 原辅料及燃料动力消耗表 序号 项 目 规 格 单位 年 耗 备 注 一 主要原料 食用菌 鲜品 t 10200 1 万吨食用菌 二 主要辅料 1 纯碱 食用级 t 14 1 万吨食用菌 2 添加剂 食用级 t 2 1 万吨食用菌 三 包装物 1 复合膜 2 装箱 20 袋 /箱 万箱 1 万吨食用菌 四 燃料、动力消耗 1 水 t 18000 6 万吨 农产品 2 电 万 kwh 6 万吨农产品 3 煤 t 4500 6 万吨农产品 29 第七章 总图运输与公用辅助工程 一 、 总图布置方案 厂区平面布置原则 根据工艺流程要求，结合场地特点，在满足安全、卫生、防护、消防、防爆、运输、环保和管理方便的条件下实行分区布置，功能划分明确，界区规划整齐，节省工程投资，加快工程进度。 同时在布置的同时还要考虑今后发展的可能性。 厂区竖向布置原则 根 据工程地质和水文地质条件，满足排出雨水迅速、满足生产、物流、运输、装卸对高程的要求，力求场地设计标高与自然条件相适应，减少场地挖填土方工程量。 总平面布置图 见附图。 总平面布置主要指标 表 71 厂区总平面布置主要设计指标表 序号 指标名称 单位 数量 备注 1 厂区占地面积 m2 22500 2 建（构）筑物占地 m2 7678 3 建（构）筑物建筑面积 m2 13678 4 堆场操作场占地 m2 — 5 道路占地面积 m2 7800 6 厂区绿化面积 m2 2800 7 建筑系数 % 8 容积率 9 绿化系数 % 30 二 、 厂内外运输方案 表 72 全场运输量总表 序号 货物名称 来处或去处 运输量 t/a 备注 一 运入 64936 1 原辅材料 本地 60216 2 煤 本地 4500 3 其他 220 二 运出 61570 1 成品 各地 60000 2 灰渣等 本地 1350 3 其他 220 三 共计 126506 项目运输车辆由基地组织统一 调度，统一管理，便于生产运输，提高车辆利用率。 运力不足时，联系当地运输部门以租赁方式加以解决。 三 、 公用工程与辅助工程 给水工程 ⑴ 生产用水量 生产用水主要是 食用菌 清洗、 蒸汽 锅炉 等 用水。 每年耗水 15660吨。 ⑵ 生活用水量 项目生活用水量可按每人 30L/d 计算。 每年耗水 2340 吨。 ⑶ 消防用水量 项目消防用水根据各库房车间最大体积计算全厂消防用水量。 设计方案消防泵房与给水泵房合并设置，泵房内设二台 ISG150200 型消防水泵，其中一台备用。 采用生产、生活、消防合流制给水系统；建设 1 个 300m3 消防专用水池 ,可满足消防要求。 ⑷ 全厂用水量估算表 31 表 73 全厂用水量估算总表 序号 用水种类 水 质 用水量 m3 最大 /小时 平均 /小时 1 生产用水 符合国家标准 2 生活用水 符合国家标准 3 锅炉用水 符合国家标准 4 合计 5 ⑸ 水源及取水工程 项目厂区给水工程的生活用水、生产用水，由 新打的机井 供应，水质已经达到中国《生活饮用水标准》（ G。