哈林欧克食品公司质量管理手册来自(编辑修改稿)

哈林欧克食品公司质量管理手册来自(编辑修改稿)内容摘要：

工作程序 于每年 11 月与质量负责人商议和确定下一年度的培训内容并与 12 月初制定《年度培训 计划》，质量负责人审核， 总经理 批准。 ，应及时申报 人事部 ，由 人事部 编制培训计划，报质量负责人审批。 培训实施 负责按 排 培训计划实施质量管理人员对质量管理理论培训，质量负责人负责落实培训工 作的实施，职工的技能培训工作。 ，由 人事部 负责外出培训的联系，相关部门负责人安排人员参加。 根据年度计划和生产经营形势，确定培训时间和方式。 做好培训记录工作，包括：内部培训的教材、课堂纪律、考试试卷成绩等，外部培训考试成绩资格证件复印件等，并予以存档。 应建立并保存培训档案，加以保管。 资格考核 对特殊工作人员应进行培训考核，取得资格方可上岗操作。 特殊工作人员包括：有关法规、规章 明确规定涉及人身、设备安全必须经过 培训考核才能上岗的工作人员，如 检验员 .化验员等 设备 .设施管理规定 设备 选购 ，噪声小、无污染、不易生锈的适合本厂工艺设计的专用设备， 、工器具、管道和容器，应使用无毒、无气味、不吸水、耐腐蚀 经得起反复清洗与消毒的材料制作。 ，所有设备的精度和性能均应满足生产要求。 品保部 对设备的性能进行验收， 并由品保部 对设备的生产效果即对产成品 的质量进检验，两者结论均为合格则办理设备接收手续。 使用 .保养 .维护 品保部 统一登帐。 ，保证设备停止工作时保持清洁，各 防护罩完整无缺，并作好《日常保养记录表》。 设施。 ， 各岗位现场定期清理、整理、保持通道畅通，物料排列整齐，产品分类、分 状 态 分规格存放和标识 ， 工作场所周围保持清洁干净。 哈林欧克食品（中国）有限公司 文件编号 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制订部门 品保部 发行部门 文管中心 页 次 第 13 页 . 共 27 页 文件名称 质 量 手 册 发行日期 2020年 03月 28日 ，禁止烟火，无任何安全隐患。 ，还可能包括周边及外部区域情况，如邻居的活动、重要运 输线路和涉及害虫出没和其他影响质量、卫生重要参数的地理位置。 检测设备 .计量器具管理制度 检测设备、计量器具的申购 ，经生技科长审核，厂长批准，采购人员才可进行采购。 员必须采购经国家批准允许计量器具生产的企业所生产的产品，故采购人员 需具备一定的计量器具有关知识，以便作简单的识别和验收。 ，并将验收结果填在验收单中上报 给厂长，由厂长作出相关决定。 使用、保管 ，在放置地址作好防锈、防震、防火 防盗等防护工作，并统一建立《检测设备、计量器具台帐》 、检测设备作好管理工作，做到在使用检查准确性，以防止由于检测 器设备或器具 不准确而造成批量性不合格。 维护、保养、送检 品保部 每个月对使用部门的维护、保养情况进行监督检查，如发现该项工 作未开展则按企业相关规定进行处罚。 ，保养内容是外观完整性和清洁，维护每个月月底 进行，维护内容是使检测设备或计量器具维持正常工作的各个系统，如电器系统、机械活动系 统、润滑系统等内容。 ， 对于检测设备上显示重要参数的仪表、对产品质量有严重影响的电子秤 磅 秤需按照检定周期由 品保部 负责送检。 修理、报废 ，使用部门必须立即停止使用，作好相应的标识，并上报生技科，由生技科 负责失准这一事实的确定，并负责送维修部门进行维修，维修完的检测设备或计量器具需重新 进行检定，检定合格则继续使用 ，并在台帐上作好相应的标识加以识别，报废的检测设备或计量器具由 生技科作上停用标识以防止误用。 设备操作 维护 规程 为了保证产品质量符合有关标准和顾客的要求。 设备使用部门严格按照有关操作 规程进行操作 并 哈林欧克食品（中国）有限公 司 文件编号 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制订部门 品保部 发行部门 文管中心 页 次 第 14 页 . 共 27 页 文件名称 质 量 手 册 发行日期 2020年 03月 28日 作好日常的保养工作，设备管理员负责日常的设备使用情况的监督，定期进行检修和维护。 设备操作及维护规程如下（因内容较多，则不在此显示） a.《混合机操作 及 维护 作业 指导书 》 QMQA b.《 干燥机 操作 及 维护 作业 指导书》 c.《 包装机 操作 及 维护 作业指导书》 d.《 打码机 操作及 维护 作业指导书》 e.《 粉 碎 机操作及 维护 作业指导书》 f.《空气净化器操作及 维护 作业指导书》 检测仪器操作规程 为了保证产品质量符合有关标准和顾客的要求。 设备使用部门严格按照有关操作 规程进行操作 并 作好日常的保养工作，设备管理员负责日常的设备使用情况的监督，定期进行检修和维护。 设备操作及维护规程如下（因内容较多，则不在此显示） a.《 生化培养箱 操作 及 维护 作业指导书 》 b.《 干燥箱 操作 及 维护 作业指导书 》 c.《 灭菌锅 操作 及 维护 作业指导书 》 d.《 分析天平 操作 及 维护 作业指导书 》 e.《 超净工作台 操作 及 维护 作 业指导书 》 f.《生物显微镜操作及 维护 作业指导书 》 相关文件 《年度 员工教育训练 计划 表 》 《 员工教育训练签到表 》 《 员工教育训练申请表 》 《 质量有关人 员 能力 考核表 》 《检测设备、计量器具台帐》 《 设备 /检测仪器 日常保养记录表》 《 设备 /检测仪器 采购申请表 》 《 设备 /检测仪器维修申请表 》 《 设备 /检测仪器报废申请表 》 哈林欧克食品（中国）有限公司 文件编号 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制订部门 品保部 发行部门 文管中心 页 次 第 15 页 . 共 27 页 文件名称 质 量 手 册 发行日期 2020年 03月 28日 6 产品设计 的 为实现公司的质量方针和质量目标 ，确保本企业设计制造的产品质量满足顾客和法律、法规的要求而进行 生产 全过程的控制。 责 部负责产品工艺的确定 序 工艺流程图 工艺规程 工艺规程由品保部制定，生产部门应严格遵守不得擅自更改工艺顺序。 相关部门严格按工艺要求作业。 哈林欧克食品（中国）有限公司 文件编号 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制订部门 品保部 发行部门 文管中心 页 次 第 16 页 . 共 27 页 文件名称 质 量 手 册 发行日期 2020年 03月 28日 7 原材料提供 的 为确保所采购的物资能符合产品标准，从而保证本企业生产 产品质量满足顾客和法律、法规的要求 责 品保 部负责 相关检验标准的建立 ，相关部门严格遵守相关规定 序 采购管理制度 采购部 要严格把牢原辅材料购入关，不得购入不符合质量的物资，不得接受次劣原辅材料，在采购单据上，必须明确标明质量要求，接货时必须严格验质，严防以次充好。 根据生产、销售情况及原料的库存数量，由 生产部 提出采购计划， 采购部 实施采购。 根据 品保部 的合格检验报告单，办理入库手续。 包装材料和消毒材料必须符合食品级的要求。 采购质量验证规程 材料要求： a. 使用获得生产许可证企业的产品进行生产 ， 不得使用非食用性原辅材料生产食品。 b..所购原辅材料、包装材料要有检验报告或质量合格证明，并且检验或验证的手续，记录齐全 .采 购实施生产许可证的产品作为原料时，要查验其生产许可证。 c..消毒液应采用杀菌、无色、无味、无毒、无害，高稳定性、长效性的食品消毒液，核对其检验 报告、合格证明、执行标准。 d..食品标签标识要 符合要求。 原 料验收标准 、香精、 柠檬酸 ….. 等 必须选用生产许可证、获证企业生产的产品，要有随货同行的同批次产品的出厂检验报告或质检部门监督抽检验报告复印件、生产许可证复印件，出厂合格证、执行标准，并上网查询生产许可证的真实性。 、食品袋在定制前应到技术监督部门进行食品标准签备案，验收时对印刷质量进行查验、核对，同时核对其检验报告合格证明、执行标准。 原 料验收程序 ，通知品控部，根据验收规程验收，对来料进行抽样检验，检验合格后方可入库。 细检查产品合格证，检验报告单，生产许可证等质量证明，符合要求方可入库。 ，进厂包装物一律按合同要求对其材料图案，文字 进行严格审查，发现有质量问题的坚决拒收，合格的由库管员验收入库存放，并标识清楚，办理 哈林欧克食品（中国）有限公司 文件编号 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制订部门 品保部 发行部门 文管中心 页 次 第 17 页 . 共 27 页 文件名称 质 量 手 册 发行日期 2020年 03月 28日 入库手续。 ，仓库不予入库，不允许投入生产使用，不合格产品按《不合格的管理》执行 ，以索取的质量证明作为进货验收依据。 、图案、文字进行检查，包装物必须无毒无害，合格标准要求，有合格 证或检验报告。 《进料检验记录》。 原辅料 .成品仓库管理制度 原辅料仓库管理制度 ,应地面平整 ,便于通风换气 ,有防鼠、防虫设施。 、消毒、通风换气。 辅材料应按品种分类分批贮存 ,每批原材料均有明显标志 ,同一库内不得贮存相互影响的 原材料。 品保部 出具合格结论的《进货检验报告》 《食品企业通用卫生规则》的原辅材。