杭州田园馆创业计划书(编辑修改稿)

杭州田园馆创业计划书(编辑修改稿)内容摘要：

则 可成 为 民族本土零售企 业 之本。 从区 域 风险来 分析，杭州地 区 目前 尚 未形成 类 似本公司 这种 管理模式经营 蔬菜的 独 立 销 售的超市，我 们 的主要 竞争对 手是大型 综 合超市，例如世 纪联华 ，上海 华联 ，物美， 欧尚 ，家 乐 福， 麦 德 龙 等，也有 来 自 专业 性大 卖场 的 竞争 冲 击 ，以及已有的城 区 菜 场 ，例如万 寿 亭 农贸 市 场。 另一 风险属 于 产 品保 质 保 鲜 技 术 ，需要我 们尽 量 实 行“零 库 存零 闲 置”的原 则 ，保 证 日 清 日 结 ， 并 且需要 尽 快建立起完善的供 应 、物流、 销 售系 统 ， 从 而创业计划书 杭州田园馆 11 降低 产 品成本， 仓储 成本。 我 们还 有考 虑 到了 选 址 风险问题 ， 业 界一直 认为选 址是超市 卖场 的生命。 在整 个 超市的 营运过 程中起着 兴 亡的重要作用。 相 当 多的超市在 扩张性的 战 略指引下，急于求成、求多、求大、求全，最 终 面向失 败 ， 导 致心态 浮躁，失去理性分析和判 断 思 维。 如何 处 理 规 避低价策略， 恶 性 竞争现 象，不作价格 杀 手主角。 低价、平价的 经营 策略必然是建立在健全的 运营 机制和低廉成本高效的管理系统 的基 础 之上。 目前， 国内 的零售 业 普遍不具 备这 一 优势 ，大多是高成本 开 店，低价格 竞争 ，形成 恶 性循 环 ， 这 是我 们 必 须 在今后 经营 中解 决 的问题。 第三章 需求分析 目前我国超市仍然普遍采取无差异化的目标市场策略，缺乏对顾客的必要区分和对关键顾客的有效识别，面对外资超市的大举进入，我国超市面临着严峻的生存危机，差异化营销已成为我国超市企业迎接新形势下挑战的必由之路。 近几年来，我国的超市业得到迅猛发展，但与发达国家的超市相比，在经营理念、经营机制、经营方式和管理水平等方面都存在很大的差距。 一、小区居民结构与收入水平 我们对秋水苑周边小区做了调查，得出以下结论： 秋水苑周边小区的平均户数从 1500— 3000户不等，小区居民人数主要在创业计划书 杭州田园馆 12 5000 到 10000 之间，主要是普通白领阶层，中产阶层及工薪阶层。 基本情况调查表： （单位：元） 名称 消费人群程度 户均月收入 户均日食开销 户 数 比重 % 工薪阶层 次要 3000 20 30 白领阶层 主要 6000 40 60 中产 潜在 12020 70 10 从上述调查可以看出，普通白领居民在住宅小区的比重最大。 他们的户均日常饮食支出比工薪阶层要多出一倍。 二、目标顾客的消费特点与习惯分析 普通白领的饮食倾向调查统计表自己烹饪 45%快餐外卖 30%饭店 25% 根据调查，有 55%的人经常选择快餐外卖，或去饭店吃， 45%的人选择自己烹饪。 我们了解到普通白领有以下消费特点：  采购菜时间不够充裕，他们大部分时间花费于大量工作上，导致他们更加倾向于便利、快捷的饮食方式。 创业计划书 杭州田园馆 13  收入水平较高，与工薪阶层相比，对价格的敏感度较差。  普通白领文化程度普遍较高，向往绿色、健康的生活方式。 田园馆推崇的“绿色、便利、健康”的生活理念非常符合普通白领阶层的消费特点为。 田园馆坚持与小区相结合， 贴近大众生活，方便购菜。 另一方面从绿色生态角度出发，倡导和鼓励人们购菜回家自己烹饪，改变经常以快餐外卖饭店饮食人群的就餐习惯，重新树立健康的生活方式。 第四章 产品与服务 一、 产品品种规划 我们知道菜是人体矿物质的来源。 菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。 由于每种菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用菜时除了要注意菜的颜色深浅重量大小外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食等品种混吃。 其中蔬菜含有大量水分，通常为 70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐 及纤维素。 田园馆销售的主要产品包括：  新鲜蔬菜、肉制品、水产品等  净菜  顾客自由选购搭配，可由馆内专业营养师为顾客调配菜类 净菜不仅受到单身族和白领阶层的欢迎，对于工薪阶层家庭来说，净菜创业计划书 杭州田园馆 14 的出现也给他们带来了诸多的便利，省时又省力。 根据调查研究表明，净菜可以让消费者节约时间；其次，透过薄膜，净菜质量的好坏让人一目了然；另外，净菜还具有清洁和新鲜度高、重量有保证的优点。 再者，从长远和宏观的角度来说，净菜还有利于改善和促进环境保护。 因为如果将蔬菜及其他食品集中加工，不但使垃圾处理更方便，还会节约大量的水源。 田园馆将以全新的理念为顾客提供购菜选择。 有专业营养师为顾客亲自调配各种菜类， 进行膳食营养评价、管理和指导。 方便顾客回家之后立即烹饪。 将采购来的各种原材料，经过剥、洗、切等程序整理加工后，根据其营养角度和人们烹饪的习惯，逐一对这些食品、原料在色、味、营养及佐料等方面进行合理搭配，用托盘装好，覆上保鲜膜，贴上标签并注明该净菜的品名、重量、单价以及生产日期等项目而成。 二、采购与储运 单纯从蔬菜经营的角度来讲，蔬菜超市经营最直接、最根本的主要竞争对手是农贸市场、早市的小商贩。 菜类产品不同于服装、家电等其他耐消 费品，顾客会多跑几家超市，好货比三家。 每个生鲜超市都有自己的服务半径，为了采购的便利性，顾客一般都会就近购买。 因此，由于服务半径的影响，同行不是主要竞争对手，其他超市兼并不成太大竞争。 可以说，与主要竞争对手相比，超市蔬菜经营面临的主要问题是：鲜度控制不好与过大的物损。 对于采购方面，我们主要采用以下两种采购方式：  要求供应商定时送货上门，货品必须达到我们的符合要求，价格给予实际创业计划书 杭州田园馆 15 优惠条件。  派遣专员亲自到菜源产地进行实地采购，挑选认购当日最为新鲜的蔬菜肉类等等。 最终形成自己的采购供应链，能够 与上游蔬菜供应 环节的紧密联系与协作。 三、包装 为了突显田园馆无公害蔬菜产品的良好形象，我们将以绿色作为主题，全新包装甚至再次清洗进馆的所有蔬菜，也为 前来购菜的顾客使用我们自有的可回收包装袋和保鲜膜。 （以左图为例）。 另外我们将会为蔬菜加工方便化。 为了适应居民快节奏、高效率的生活需求，目前蔬菜加工正在向方便型、净菜化、小包装方向发展，即田园馆在加工间内就已完成整理、消毒、分级、包装、保鲜、贮藏的一系列工序。 四、储存 对于储存方面：在一开始我们对进货量做不到有效的控制和估计，很有可能导致库存过多或短缺。 蔬菜是一种区域 性、季节性很强的农产品，在一般自然条件下，易腐烂变质，按人们生活的需要， 既要求蔬菜本身新鲜不变质，又要求市场上四季有供应，本项目需要购买冷柜，将过剩的蔬菜储存保鲜起来，运用先进的 二次包装技术， 尽量在第二日完全出售，既可满足市场需求，降低成本，又取得可观的经济效益。 这就要求我们尽量做到零库存原则。 创业计划书 杭州田园馆 16 我们采用科学有效的管理方法： ABC分类管理法、重点管理法 基于原理，可概括为“区别主次，分类管理”。 它将管理对象分为 A、 B、C 三类，以 A 类作为重点管理对象。 其关键在于区别一般的多数和极其重要的少数。 (1)收集数据； (2)计算整理； (3)根据一定分类标准，进行 ABC 分类，列出 ABC 分析表； (4)绘制 ABC分析图。 从而我们坚持每天都能较少地产生原料浪费。 ABC分析的应用，将为我们在储存管理中比较容易地取得以下成效：压缩总库存量；释放被占压的资金；使库存结构合理化；节约管理力量。 五、定价策略 田园馆在经营过程中必须有计划、有目的制定自己的价格策略。 零售价格的形式： 1．统一价格 国家物价部门和其他业务主管部门统一管理的价格，包括各类菜价（农副食品） 2．浮动价格 国家物价主管部门允许某些商品价格可以在一定范围内浮动，即为田园馆低于或高于行业价格。 田园馆的定价原则：新鲜蔬菜按毛利率 40%— 50%定价，净菜按 50%— 60%毛利率定价。 有自己店内的统一定价和收益定价共同实现策略。 成本加成定价法的计算：单位菜类价格＝单位菜类总成本（ 1＋加成率） 由于蔬菜价格的波动性，我们每日审查价格，以保证基本利润不受损失。 我们的田园馆能够为顾客提供高质的产品和良好的购物环境，使顾客对我 们的产品和服务愿意支付高于传统菜场的价格。 传统菜市场上蔬菜与其它产品的毛利率水平调查（以 2020年 5月 20日例）创业计划书 杭州田园馆 17 1．蔬菜大类： 单位：元 /斤 名称 市场价格 批发价格 名称 市场价格 批发价格 黄瓜 白萝卜 冬瓜 胡萝卜 南瓜 西红柿 丝瓜 大白菜 茄子 四季豆 青菜 包心菜 芦笋 西兰花 菌菇 金针菇 蒜苗 白玉米 西芹 甜玉米 长豆 小白菜 毛利率： 50%左右 2．肉品大类： 单位：元 /斤 名称 市场价格 批发价格 名称 市场价格 批发价格 仔排 12 8 直排 9 7 瘦肉 10 6 精 肉 14 9 牛肉 12 8 羊肉 12 8 创业计划书 杭州田园馆 18 毛利率： 40%左右 3．水产品类： 单位：元 /斤 名称 市场价格 批发价格 名称 市场价格 批发价格 鲫鱼 6 黑鱼 13 河虾 35 18 明虾 27 12 鲈鱼 12 4 沼虾 20 8 鳗鲡 28 15 黄鳝 22 14 湖蟹 50 24 甲鱼 30 9 毛利率： 45%左右 4．豆制品类： 单位：元 /斤 名称 市场价格 批发价格 名称 市场价格 批发价格 白玉豆腐 中华豆腐 老豆腐 豆腐干 毛利率： 48%左右 5．家禽大类 单位：元 /斤 名称 市场价格 批发价格 名称 市场价格 批发价格 山鸡 5 本鸡 嫩鸭 7 老鸭 12 8。