食药用菌开发中试基地可行性报告(编辑修改稿)

食药用菌开发中试基地可行性报告(编辑修改稿)内容摘要：

食品新秩序。 我国的菌类保健食品开发，其深度和广度以及产品多样性仅次于日本，在国际食用菌业中占有领先地位。 然而庆元食用菌深度加工一直是薄弱环节，虽然进行过一些大胆的探索，也取得相当的进展，但科技含量和附加值不是很高，不能适应激烈的市场竞争。 因此，食用菌开发中试基地建立后，拟在 上述项目基础上，扬长避短，拓宽研究开发内容，进一步提高研究水平，引进国内外先进的生产、加工技术和设备，开发一批可应用于生产的高新技术产品。 食用菌深加工主要以食用菌子实体、菌丝体、子实体的下脚料或培养料为基本原料，用科学的方法将其加工成味道鲜美，有益健康，保存时间长，运输方便，有利食用的各种新产品，这就决定了开展食用菌深加工的试验研究应包括两个基本环节：一是食用菌产品资源的开发和利用；二是食用菌加工技术研究。 具体的市场选择有：老年食品、儿童食品、美容食品、功能食品、疗效食品和休闲食品。 （一）、食用菌多品种选 育与栽培 庆元现已能进行人工栽培的食用菌有 30多种，主要是以香菇、平菇、草菇、伏芩、灵芝、黑木耳、银耳、金针菇、蘑菇、灰树花、竹荪为主，其他品种如金耳、牛舌菌、猴头菌、姬松茸、滑菇、长根菇、鸡腿蘑、阿魏侧耳、高大环柄菇、香杯蕈等，虽然栽培条件成熟，但由于没有很好开拓市场，一时尚未形成商品；而一些野生珍稀食（药）用菌，如：松口蘑、羊肚菌、冬虫夏草、鸡从、橙盖鹅膏菌、斗菇等，由于栽培上的技术难关尚未攻克，市场潜力巨大，而且许多品种为资源消耗低，投入产出比高的好品种，开发前景良好。 因此，加强食用菌深度加工提供了丰 富的原料，预计到 2020年，此项产值可达 5 亿元。 计划开发 4— 5 个常规品种和 1— 2 个珍稀品种，重点根据深加工对产品品质的不同要求，开展适合不同消费需求品种的选育研究。 （二）、食用菌多糖系列产品研究 由于许多食用菌中含有丰富的蛋白多糖和各种氨基酸，它对提高人体免疫能力，延缓衰老有良好效果，尤对肿瘤的抑制，抗突变及提高细胞免疫作用的功能很效，且无任何毒副作用，许多产品还口服有效，国外如日本、瑞典、加拿大、东南亚等国已有不少的报道。 日本味之素株式会社生产的香菇多糖（能治难）和上海师范大学生物系杨庆尧教授研制的云芝糖肽（ PSP），在国际市场上已取得良好收益。 开展这方面的研究，不但可以使食用菌产业产生的飞跃，同时还可以造福人类，计划“九五”期间，以浙江方格医药保健品有限公司为龙头，以抗癌辅助药品“保力生”开发为 起步，形成一个以灰树花、香菇、灵芝及其它食用菌有效成份提取的科技开发体系。 开发健字号保健品和准字号国家级新药 1— 2 个，实现产值 亿元。 （三）、食用菌饮料、调味品、冲剂、美容化妆品等开发研究 利用物理、化学方法、采用先进的分离提取技术，除去食用菌中的糟粕，提取其精华成份而生产成产品。 庆元已研制成功以香菇为原料的“香菇特酿酒”和以灵芝为原料的“格罗西饮料”，自投放市场以来，前景一直看好。 “九五”期间，拟在此基础上再开发 2— 3 个具有保健作用，老少皆宜的食用菌食品，预计产值可达 亿元。 （四）、食用菌系列 方便食品开发 各种方便食品，休闲食品等小包装食品，已成为居家旅行的必备品，这些食品以其携带方便，味道鲜美而倍受消费者青睐。 庆元食用菌罐头厂利用资源优势，已成功开发了“珍味香菇”等真空软包装食品。 拟在此基础上再开发 2— 3 个系列方便食品。 此外，设计精美的各种食用菌真空冷冻精加工产品也很受外国消费者欢迎，到 2020 年预计此项产值可达 亿元。 （五）、毒菇（菌）的人工栽培及利用研究 我县有毒菌 41 种，其中魔牛肝菌、鹿花菌、丝盖。