冷饮店营运手册(编辑修改稿)内容摘要：
款要放在保险箱中 备用金 用 以供日常零星开支之用。 零找金和备用金要分开管理，决不能混用。 零找 金、营业款由收银负责； 备用金由店长负责， 店面备用金的使用必须经店长同意。 报销 发票管理 备用金 金额 与发票的金额相加永远等于备用金的总数。 购买东西一定要有正规厂家出具的发票。 特殊情况如打印复印可用其他发票抵用。 应将发票或收据贴于原始凭证粘贴页上，在粘贴页 背面也填写 上用途。 发票一定要分门别类做好，理清。 例如： 文具、交通 、打印复印等。 门店应每月规定日期向财务报销发票。 六、 员工仪容标准 您的形象就是 店面 的形象，在餐厅须保持专业的着装与仪容。 ，干净且平整； ，帽子应干净 且佩戴整齐； ； ，且穿着干净的袜子（深 色）； ，清洁，勿垂落在脸上，肩上。 女性头发太长应束起并收进帽子里，男性头发前发不可过耳，后发不可过领； ，并保持清洁，不可涂指甲油； （化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰； ，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒； ，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康， 餐厅管理 组有权要求该员工暂不上班，待恢复后再上班； ，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。 七、 货品管理 先进先出 日期最靠前的要放在最前面，后到的放后面。 所有的食品、食品容器都不能放在地上。 为保证产品质量，防止交叉污染，我们特别制定了。 即在进行产品摆放时，将产品离地 6英寸，离墙 1英寸，间隔 2英寸。 此方法可有效地防止细菌滋生，造成交叉污染。 八、 卫生管理 掌握了解卫生常识 ： 细菌是微生物，所以在显微下才能看得见，虽然有些细菌是有益的，但其他的则会经食物的污染而引起疾病。 为避免细菌交叉污染，餐厅的所有工作人员都应该： 1. 将食物贮藏在正确。阅读剩余 0%
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