米兰春天营运管理手册(下)(编辑修改稿)

米兰春天营运管理手册(下)(编辑修改稿)内容摘要：

及人力情况安排 主管下单 时，特别是快讯订单，不要将到货日期安排在同一天，同时到货；分日期，分时段有续到货，以减轻收货区及部门库存的压力； 大宗团购 盘点因素：各门店不得在盘点期间，大量进货以影响盘点的准确性 竞争对手的影响 应考虑该商品是否是生活必需品 油、盐、酱、醋、米； 应考虑该商品竞争不详是否作快讯 ○ 1 品牌知名度 ○ 2 日均销售量 ○ 3 价格 我们是否有竞争力 ○ 1 价格 ○ 2 供货的数量 ○ 3 送货的行 程的准确性 订单的操作程序 门店主管将本部门商品按小分类在每个周日（周一至周五）打印出商品清单，营运主管每天对一个小娄类的商品进行订货，依次循环。 门店主管根据卖场实际情况，参考订货应考虑的若干因素，按照科学下订单的方法，严谨、慎重地填写空白要货单，申请订货。 门店店长审核要货单 门店出纳每天汇总当天要货单于下午四点交总部采购部 采购部采购根据商品的实际库存情况决定是从其他门店调拨商品还 是向供应商订货 如果是内部库存尚足或其他门店库存过剩，采购填写《内部调拨单》，由配送中心负责门店间商品调拨的执行。 如果是内部库存不足，采购负责汇总各门店订货单，统一向供应商订货。 电脑录入员录入订货单 打印订货单一式四联 订货单第一联送至财务留存 第二联留给门店（由门店出纳第二天下午 16： 00 来取） 第三联送至配送中心 第四联传真给供应商后，自己留存。 订 货单交接必须有交接清单。 合理订货量的计算： 日均销售时＝ 90％前 5 周日均销售量＋ 10％前 1 天销售量 订货频率：两次订货日期间隔的天数（通常为 7 天） 供应商交货期：从主管下订单到供应商送到物流收货部的天数 最大货架储存量＝商品的货架排面商品在货架上纵向的列数 最大安全库存天数：保证商品不脱销的库存天数（特别是为了保证临时的团购订单及时出货） 福建省米兰春天量贩有限公司 Tel:(0597)2106666 2208288 2293166 Fax： 2106666807 Email: Http: MILAN SPRING GROUP（ ASLA） INVESTMENT CO,.LTD 福建省龙岩市新罗区九一南路兴业银行大厦十二楼 邮编： 364000 45 建议订货量＝（订货频率＋供应商交货期）日均销售量＋最大 货架储存量 1/2－已订数量－库存数量 其中：订货频率＋供应商交货期≦最大安全库存天数 订货频率＋供应商交货期≦ 2/3 帐期天数（财期 7 天以上商品） （帐期 7 天或 7 天以下账期商品按 10 天考虑） 促销商品订单 为确保促销商品的销售，对促销商品要加大订单的力度 正常促销商品订货量＝正常订货量 惊爆商品订货量＝正常订货量 3 科学控制库存 采取库存 ABC 管理法： 分 类 品种数 销售额 库存天数 指标天数 订货频率 A 类商品 10％ 70％ 50％ 每周二次以上 B 类商品 20％ 20％ 100％ 每周一次以上 C 类商品 70％ 10％ 200％ 每月一次 每天了解库存金额及天数，并采取对策 定期研究各部门销售前 50 名商品（ A 类商品）的库存状况，并采取对策 定期研究滞销 7 天以上或库存天数超过部门指标两倍，并采取对策 定期研究库存金额前 50 名或库存天数前 50 名的商品，并采取对策。 福建省米兰春天量贩有限公司 Tel:(0597)2106666 2208288 2293166 Fax： 2106666807 Email: Http: MILAN SPRING GROUP（ ASLA） INVESTMENT CO,.LTD 福建省龙岩市新罗区九一南路兴业银行大厦十二楼 邮编： 364000 46 二、 烟草购销作业程序 目的 通过规范烟草购销流程，使各门店明确烟草购销规范，确保烟草商品的充足库存，保证销售，特制定本管理规定。 适用范围 公司各门店采购烟草商品时适用。 相关文件 《门店订货作业程序》 《门店商品收货程序》 《商品收货标准规范》 名词解释 烟草专卖：烟草商品属国家专控商品，必须从国家正规烟草专营机构进货，决不允许从其他非正规渠道采购。 职责 （无） 作业程 序 烟草采购申请 各门店烟草实物负责人根据门店实际情况，填写《烟草购销申请单》，报交门店店长审批。 门店店长根据门店烟草商品实际销售和库存情况，核准《烟草购销申请单》，并上报财务部 财务部核对库存后，由公司领导签字领取支票。 严禁各门店用备用金（现金）购进烟草，一旦发现，将对门店店长做出严肃处理。 烟草采购 门店凭支票到各区烟草公司采购烟草商品。 商品录入 各门店购进烟草后，及时填写《 门店商品验收单》，并交门店录入员。 门店录入员应立即按照《门店商品验收单》录入系统 录入员打印三联《门店商品验收单》并交实际采购人、店长签字确认 门店出纳于当天把签字后的《门店商品验收单》财务联上交财务，其余两联留作门店存档。 开具发票 每月 25 日前，各门店将购烟小票与财务部核对无误后，到烟草公司开具增值税发票，并填写付款通知单，由公司领导签字后及时送交财务部做相应财务处理。 福建省米兰春天量贩有限公司 Tel:(0597)2106666 2208288 2293166 Fax： 2106666807 Email: Http: MILAN SPRING GROUP（ ASLA） INVESTMENT CO,.LTD 福建省龙岩市新罗区九一南路兴业银行大厦十二楼 邮编： 364000 47 三、 商品囤货管理规定 目的 为明确规定公 司的门店经理、主管知道囤货的基本原理，做好正确的囤货动作，避免节假日供应商放假、门店销售高峰期商品缺货，造成门店业绩损失，特制定本管理规定。 适用范围 公司采购部、营运部 相关文件 （无） 名词解释 （无） 职责 （无） 作业程序 囤货原因 节庆原因 国家法定假日（元旦、五一、国庆等），供应商放假不送货 中国民俗节日（端午、中秋、春节等），销售高峰，供应商无法保证送货时间、送货量 气候、运输因素 货源的保证 囤货的时间 节日前 60 天开始进行 囤货流程 采购部在节假日前 60 日，与供应商确认供应商放假日程及送货行程，并将供应商节假日送货行程通知门店 门店根据节假日特点，确定囤货品种 门店根据需囤货商品正常销售情况、历史销售情况及市场情况，对该商品节假日销售进行预估， 各门店提前 60 天填写《要货计划表》，交给采购部。 采购根据预估销量、商品库存量、供应商送货行程，核定商品囤货量，经部门经 理、财务签字确 认后，下订单订货，并确认供应商能保证送货。 供货出现异常（到货量不足或供应商不送货），门店应及时通知采购、与采购沟通，由采购协调 解决。 对于采购无法协调解决的缺、断货商品，门店可选择替代性商品进行囤货动作。 囤货注意事项 囤货量控制 福建省米兰春天量贩有限公司 Tel:(0597)2106666 2208288 2293166 Fax： 2106666807 Email: Http: MILAN SPRING GROUP（ ASLA） INVESTMENT CO,.LTD 福建省龙岩市新罗区九一南路兴业银行大厦十二楼 邮编： 364000 48 囤货商品预估销量应具有科学性，囤货量应尽量控制，避免囤货的盲目性，造成库存压力和损失 节假日后库存控制 检查囤货商品销售情况，对囤货商品库存情况进行检查，对库存 较大商品在节假日后 7 天内及时办理退货。 福建省米兰春天量贩有限公司 Tel:(0597)2106666 2208288 2293166 Fax： 2106666807 Email: Http: MILAN SPRING GROUP（ ASLA） INVESTMENT CO,.LTD 福建省龙岩市新罗区九一南路兴业银行大厦十二楼 邮编： 364000 49 第三节 商品收货管理 一、 门店商品收货程序 目的 为规范供应商直送、直供及配送中心配送商品的收货流程，提高收货效率，特定本管理规定。 适用范围 公司门店全体员工收货时适用。 相关文件 《商品收货标准规范》 名词解释 直送商品：某些生鲜商品由供应商直接送到门店，门店根据实际送货数量收货的商品。 直供商品：由供应商 根据订单直接送到门店，门店根据订单来验收的商品。 配送商品：由总部配送中心统一配送的商品 职责 采购部负责向供应商发送订单 营运部各门店负责验收各类商品，并及时上架销售 配送中心负责配送商品的收货，并及时向各门店配送商品 作业程序 直送商品的收货 采购向供应商下达永续订单，只有商品的名称、规格、价格而无具体的数量 供应商按照永续订单上的商品要求，每日给各门店定时送货（通常要求早上送货） 门店根据永续订单上的商品名称、规格、价格，验收供应同送来的商品质量，清点数量 门店要重点检查直送商品的质量，确保商品的质量关 门店主管根据实际送货商品的名称、规格、价格与数量，填写空白的《门店直送商品验收单》 门店主管将手写的《门店直送商品验收单》交给门店录入员，录入员做直送商品的收货录入，并 打印出一式四联的《门店直送商品验收单》 收货人、主管及供应商在《门店直送商品验收单》上签字，门店主管回盖门店收货章，门店及供 应商各留一联，一联交财 务部，一联交电脑部。 直供商品的收货 各门店根据本店实际情况，向总部采购提交《门店要货计划表》，采购进行汇总后，向供应商发 放各门店订单。 供应商严格按照订单上的商品名称、规格、数量、时间送货。 门店按照订单号打印与订单一一对应的《订单验收单》，严格按照订单上的商品名称、规格、数量 福建省米兰春天量贩有限公司 Tel:(0597)2106666 2208288 2293166 Fax： 2106666807 Email: Http: MILAN SPRING GROUP（ ASLA） INVESTMENT CO,.LTD 福建省龙岩市新罗区九一南路兴业银行大厦十二楼 邮编： 364000 50 收货，清点数量，检查质量，同时把实收商品数量填在《订单验收单》上，收货员与供应商共同签字确认。 关于商品质量：门店应严格遵守《门店收货商品标准》进行收货。 如有 任何问题，需请示店长，并与采购及时取得联系。 收货员将已签字的《订单验收单》交给门店录入员，录入员在电脑中进行收货录入，并打印出一式四联的《订单验收单》，门店收货员与供应同分别签字，门店主管加盖门店收货章，门店及供应商各留一联，余下两联由出纳分别交给电脑部和财务部，以备供应商结账时用。 配送商品的收货 根据各门店的《门店要货计划表》，配送商品由配送中心配送给各门店。