牧香园酒店岗位职责汇编(编辑修改稿)

牧香园酒店岗位职责汇编(编辑修改稿)内容摘要：

688 主页 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后 可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 烧腊主管 一、层级关系 直接上级 :厨师长 . 直接下级：烧腊厨师、凉菜厨师 二、任职要求 有七年烧腊工作经验和 2 年以上的管理经验。 三、岗位职责 向厨师长汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真落实，带领下属进行有效的安全生产。 严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。 检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分准备工作。 检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充 ,确 保下餐的销售需要。 组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。 烧腊厨师 一、层级关系 直接上级：烧腊主管 二、任职要求 有 1 年厨房烧腊工作经练。 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后 可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 三、岗位职责 主要负责烧烤 ,卤菜的成品生产 ,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。 根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。 负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。 保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁 卫生。 凉菜厨师 一、层级关系 直接上级：烧腊主管 二、任职要求 有 23 年厨房凉菜工作经练。 三、岗位职责 ,根据卫生标准严格操作安全生产 ,保证食品的质量。 ,妥善保管各种冷荤原材料 ,合理用料，降低消耗成本。 、砧板、容器等消毒工作 ,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 ,及时申购、补充。 ，确保客人食品的本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后 可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 绝对安全。 打荷 打荷厨师 一、层级关系 直接上级：砧板主管 二、 任职要求 有 4 年的厨房工作经练。 三、岗位职责 主要负责菜肴在正式烹制前的初步加工及准备工作。 全力配合炒锅厨师，根据各种食品要求采取相应的操作准备。 妥善保管烹制菜肴的各种酱汁和汤汁。 做好每日开餐前的准备工作，检查各种酱料调味品，器皿及花草的准备并及时补充。 负责领取厨房所需的各类调味品，保持各种用具、餐具，工具的清洁和所管辖区的环境卫生。 刨肉工 刨肉工岗位职责 一、层级关系 直接上级：砧板主管 二、任职要求 有 2 年的厨房工作经练。 三、岗位职责 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后 可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 主要负责 火锅菜肴在正式上菜前的 初步加工及装盘 工作。 全力配合火锅 厨师，根据各种食品要求采取相应的操作准备。 保持 化肉 冰柜的清洁卫生和砧板各类刀具的消毒。 督促下属做好开餐前的准备工作，了解就餐人次，明确本部生产任务，组织下属进行有效 《 安全生产 》 ，严格监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。 5 负责所辖 区域的清洁卫生。 蔬菜粗加工 洗菜工 一、层级关系 直接上级：砧板主管 二、任职要求 有一年以上在餐饮行业初加工的经历，能很好对各种肉类海鲜及时清洁及加工。 三、岗位职责 将每日进行厨房的各种原料清洗干净。 按厨师的要 求对厨房各种原料进行简单的初步加工。 协助厨师进行各种卫生的清洁。 在清洁或加工原料的过程中有不新鲜或不合格的原料应立即向上级主管汇报。 必须将加工场的货架经常进行整理清洁，合理摆放，先进的先加工、先切配先交付厨工烹制。 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后 可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 蔬菜加工岗位职责 在加工领班的领导下，主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净。 具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗。 应按照菜肴要求及规格进行加工。 负责本岗用具及场地的卫生清洁。 完成领导交办的其它事宜。 洗涤部 一、 层级关系 直接上级： 厨师长 . 二、任职要求 有一年以上在餐饮业经历。 身体健康，心态良好。 三、岗位职责 洗碗工岗位职责 仪表整洁，注意个人卫生。 勤收餐具，保持桌面卫生。 、分类分档存放餐具，防止污染。 、清洗每只碗盘要做到 ：“四过关”（ 一冲 、二 刷 、三洗、四消毒 ）。 、餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏。 、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。 、负责贵重餐具的保管。 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后 可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 、搞好包干地区的环境卫生。 财务部 财务部岗位职责 一、财务部经理 一、层级关系 直接上级： 总经理 直接下 级：会计主管、仓库主管、 （ 收银主管 ） 、审计领班、出纳 、采购、人力资源。 二、任职要求 认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公； 大专以上文化程度； 取得会计师任职资格后，主管一个单位或者单位内一个重要方面的财务会计工作时间不少于三年。 有较高的理论政策水平，熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握现代化管理的有关知识； 具备本行业的基本业务知识，熟悉行业情况，有较强的组织领导能力； 身体健康，能胜任本职工作。 三、岗位职责： 编制和执行预算、财务收支计划、开辟财源，有效地使用资金 ； 进行成本费用预测、计划、控制、核算、分析和考核，督促本单位有关部门降低消耗、节约费用、提高经济效益； 建立、健全经济核算制度，利用财务会计资料进行经济活动分析； 负责对本单位财会机构设置和会计人员配备、会计专业职务的设置和聘任提出方案； 组织会计人员的业务培训和考核；支持会计人员依法行使职权。 协助单位主要行政领导人对饭店经营管理、业务发展以及基本建设投资等问题作出决策。 对违反国家财经法律、法规、方针、政策、制度和有可能在经济上造成损失、浪费的行为，有权制止或者纠正。 制止或者纠正无效时，提请单位主要行政领导人处理。 执行财务审批制度，行使授权内的财务审批权限，监督财务收支。 对会计人员的任用、晋升、调动、奖惩，提出考核意见，依照有关规定审批。 承办单位主要行政领导人交办的其他工作。 二、财务部副经理 一、层级关系 直接上级：财务部经理 直接下级：会计主管、收银主管、审计领班 二、任职要求 认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公； 大专以上文化程度 ； 取得会计师任职资格后，主管一个单位或者单位内一个重要方面的财务会计工作时间不少于三年。 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后 可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 有较高的理论政策水平，熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握现代化管理的有关知识； 具备本行业的基本业务知识，熟悉行业情况，有较强的组织领导能力； 身体健康，能胜任本职工作。 三、岗位职责： 协助财务部经理编制和执行预算、财务收支计划、开辟财源，有效地使用资金； 进行成本费用预测、计划、控制、核算、分析和考核，督促本单位有关部门降低消耗、节约费用、提高经济效益； 建立、健全经济核算 制度，利用财务会计资料进行经济活动分析； 向财务经理提出对本单位财会机构设置和会计人员配备、会计专业职务的设置和聘任的建议； 组织会计人员的业务培训和考核；支持会计人员依法行使职权。 协助财务经理对饭店的经营管理、业务发展以及基本建设投资等问题作出建议案。 对违反国家财经法律、法规、方针、政策、制度和有可能在经济上造成损失、浪费的行为，有权制止或者纠正。 制止或者纠正无效时，及时向财务经理报告。 对财务部人员的任用、晋升、调动、奖惩，向财务经理提出建议。 承办财务部经理交办的其他工作。 三、会计主管 一、层级关系 直接上级：财务副经理 直接下级：各岗位会计、出纳、信用 AR、资产部会计 二、任职要求 认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公； 大专以上文化程度； 有助理会计师以上职称，主管一个单位或者单位内一个重要方面的财务会计工作时间不少于两年。 熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握酒店管理的有关知识； 具有独立计算各项财务指标和综合分析公司经营业务情况的能力；具有有关财务分析各项指标和运算知识和能力，并能用电脑操作和调用各项数据的能力。 身体健康，能胜 任本职工作。 三、岗位职责： 负责总帐管理、财务分析和档案管理工作； 检查每张凭证的借贷方金额及科目使用情况，保证原始凭证真实、合法、有效； 认真审核各类明细帐及总帐，保证帐务合理正确； 按照会计制度的规定和决算的要求，认真做好月报、季报、半年报和年度会计决算工作，编写好说明和科目分析，按时、按质、正确地编报决算报表； 每月提供财务月报和经营情况表，做到数字准确，书面分析说明清楚； 对部门内的文书材料、会计凭证、帐册及报表等的整理、归档、保管情况进行检查，督促相关人员在公司档案管理制 度规定的期限内及时将会计档案登记造册； 承办财务经理交办的其他工作。 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 本文档可以自由编辑修改，下载后双击页眉页脚后 可删除， 网友（洪枫）为您奉献， ： 332985688 主页 四、收入会计 一、层级关系 直接上级：会计主管 直接下级：无 二、任职要求 认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公； 中专财会专业（或相关专业）毕业以上文化程度； 有助理会计师以上职称，两年以上工作经验； 熟悉国家财经法律、法规、方针、政策和制度，掌握酒店的有关知识； 具有有关财务分析各项指标和运算知识和能力，并能用电脑操作和调用各项数据的能力。 身体健康，能胜任本职工作。 三、岗位职责： 负责收入帐户的核算，根据企业会计准则“收入”的规定，分清收益、收入等的界限，正确确认收入。