星级酒店运营管理手册编(编辑修改稿)

星级酒店运营管理手册编(编辑修改稿)内容摘要：

oviding Free Shoe Shining Service 49 翻转床垫 Turning the Mattress 50 洗涤浴帘 Washing Shower Curtain 51 吸尘器使用和保养 Using amp。 Maintaining Vacuum Cleaner 52 处理意外损坏宾客物品 Dealing with Damaging Guests ’Articles 53 客房清扫员 Room Cleaner 5459 整理工作车 Cleaning up Maid’s Cart 54 打扫住客房 Making up Occupied Room 55 清扫卫生间 Making up Washing Room 57 工作车摆放 Maid’s Cart Setting 58 空房清扫 Making up Vacant Room 59 客房中心服务员 Housekeeping Center Attendant 6064 核对未进店客房报告 Checking Noshow Room Report 60 核对查房报告 Checking Room Report 61 客用品的借用 ,登记和保管 Item’s Loan /Registration / Keeping 62 接打内部电话 Receiving amp。 Making Inside Call 63 处理前台报表 Dealing with Dept. Reports 64 附录 : 客房中心常备客用品清单 64 Appendix: List of Items Prepared in Housekeeping Center PA服务员 PA Attendant 6581 石材日常保养 Marble Daily Maintenance 65 大理石地面打蜡 Polishing Marble with Wax 66 大理石地面起蜡 Wax Remove From Marble 67 石材墙壁上蜡 Polishing Wall with Wax 68 清洗地毯（干泡） Cleaning Carpet(Dryclear) 69 洗地毯（抽洗） Washing Carpet 70 沙发抽洗 Washing Sofa 72 清洁铜条 Cleaning Copper Strip 73 清洁客梯 Cleaning Elevator 74 清洗吸尘器 Cleaning Vacuum Cleaner 75 使用三合一抽洗机 Using Wet Vacuum Carpet Extractor 76 使用洗地机 Using Clean Marble Machine 77 使用吸水机 Using Wet amp。 Dry Vacuum Cleaner 78 使用高速抛光机 Using Ultra High Speed Machine 79 清洁玻璃 Polish the Windowpanes 80 花岗岩地面晶硬处理 Crystallize Marble 81 PA保洁工 PA Cleaner 8286 棉尘推药剂处理 Spray Floor Dust Remover on the Mop 82 推尘（清洁大理石地面） Dust Removed From Floor 83 清洁各公共区域卫生 Cleaning the Public Areas 84 洗手间日常清洁保养 Cleaning Washing Room 85 客人醉酒呕吐处理 Dealing with Drunk Guests 86 制服收发员 Uniform Delivery Maid 8797 新制服申领 ,发放 Appling for amp。 Giving Out Uniform 87 制服收发 Counting amp。 Sending Uniform 88 交接制服 Taking over Uniform 89 清点脏制服 Counting Dirty Uniform 90 核对接收已清洗制服 Checking Uniform Cleaned 91 处理旧制服报损 Steps to Handle Uniform Scraped 92 制服盘点 Inventorying Uniform 93 入店 ,离店人员领退制服 Appling for amp。 Returning Uniform for Staff 94 制服收发员收尾 Finishing Work for Uniform Delivery Maid 95 缝补制服 Steps to Sewing Uniform 96 缝纫机保养 Maintaining Sewing Machine 97 布草收发员 Linen Delivery Maid 98102 交接布草 Taking Over linen 98 布草 领用 Application of Linen 99 交接餐饮 ,康乐织品 Taking over Famp。 B and Hamp。 R Dept Linen 100 发送客房布草 Sending Out Linen of Dept 101 布草盘点 Inventorying Linen 102 花房管理员 Florist 103105 绿色植物保养 Preserving Green Plants 103 保养公共区域插花 Preserving Flowers in Public Area 104 送花 Sending Flowers 105 客衣服务员 Guest Clothes Delivery Maid 106114 收包 Collecting Clothes 106 点数 Counting Clothes 107 打码 Marking on Clothes 108 叠衣 Folding Clothes 109 装包 Packing Clothes 110 送衣 Sending Clothes 111 处理遗留物品 Dealing with Properties Left by Guests 112 加快洗衣 Express Valet Service 113 贵宾洗衣 VIP Valet Service 114 大湿洗工 Washerlarge Items 115117 客房 ,饮食布草洗涤 Laundering Linen Famp。 B amp。 Dept . 115 使用大湿洗机 Using Washedlarge Items Machine 116 使用烘干机 Using Dry Machine 117 小湿洗工 Washersmall Items 118123 开机准备 Preparation of Turning on Machine 118 客衣检查 ,分类 Checking amp。 Classifying Clothes 119 客衣去迹 Remove Stain From Clothes 120 客衣洗涤 Laundering Guests’ Clothes 122 使用小湿洗机 Using WashedSmall Items Machine 123 平烫工 Flat Work Ironer Turning on 124127 开机准备 Preparation of Turning on Machine 124 熨烫口布 ,枕套 Ironing Napkin amp。 Pillowcase 125 熨烫布草（床单 ,台布） Ironing Linen 126 使用大烫机 Using Flat Ironing Machine 127 手烫工 Presser 128133 岗位准备 Preparation 128 熨烫西服上衣 Ironing Suit 129 熨烫真丝服装 Ironing Silk Clothes 130 熨烫西 裤 Ironing Trousers 131 熨烫衬衫 Ironing Shirt 132 熨烫 T 恤衫 Ironing Tshirt 133 干洗工 Drycleaner 134136 使用干洗机 Using Drycleaning Machine 134 使用人像机 Using Model Machine 135 布草折叠工 Linen Folding Attendant 136 第四章 管家部管理制度 137152 MANAGEMENT SYSTEN OF DEPT 管家部安全管理制度 Safety Regulation 137 楼层客房安全管理制度 Safety Regulation of Guest Rooms 138 管家部卫生管理制度 Hygiene Management Regulation 139 管家部防火制度 Fire Prevention Regulation 141 客人失窃处理制度 Handling Guests’ Report of Loss 142 客人急病处理制度 Regulation on Caring for Ill Guests 143 客人醉酒处理制度 Caring for Drunk Guests Regulation 144 客人携带宠物和易燃易爆品处理制度 Handling Pet amp。 Dangerous Goods 145 客人带走客房物品处理制度 Handling Room Items Taked by Guests 146 来访人员登记制度 Visitor Registration Regulation 147 督导查房制度 Captain Inspecting Room Regulation 148 洗涤房管理制度 Laundry Management Regulation 150 树木花卉管理制度 Plants amp。 Flowers Management Regulation 151 草地保养管理制度 Lawn Management Regulation 152 第五章 管家部运转表单 153188 OPERATION LIST OF DEPT. 第六编 :餐饮部 Ⅵ ,FOOD amp。 BEVERAGE DEPT 第一章 餐饮部组织结构图 1 ORGANIZATION CHAT 第二章 餐饮部各岗位职责 239 POSITION RESPONSIBILITIES OF Famp。 B DEPT 餐饮部经理 Famp。 B Dept. Manager 2 秘书 Secretary 4 中菜部经理 Chinese Restaurant Manager 7 中餐厅督导 Chinese Restaurant Captain 9 中餐引座员 Chinese Restaurant Hostess 10 中餐厅服务员 Chinese Restaurant Waiter/Waitress 11 宴会厅督导 Banquet Hall Captain 12 宴会厅服务员 Banquet Hall Waiter/Waitress 14 宴会预订员 Banquet Reservation Clerk 15 备餐间督导 Pantry Captain 16 传菜员 Buss Boy 17 管事部督导 Stewarding Captain 18 管事部仓库保管员 Stewarding Store Attendant 20 管事部洗涤工 Stewarding Dishwasher/Cleaner 21 西菜部经理 Western Restaurant Manager 22 咖啡厅督导 Cafeteria Captain 24 扒房督导 Grill Captain 27 西菜部引座员 Western Restaurant Hostess 30 咖啡厅 ,扒房服务员 Cafeteria amp。 Grill Waiter/Waitress 32 酒吧督导 Bar Captain 34 酒吧吧员 Bartender 36 大堂吧服务员 Lobby Barman/Barmaid 38 第三章 餐饮部各岗位工作程序 40204 STANDARD OPERATION PROCEDURE OF Famp。 B DEPT 着 装到岗 Grooming 40 中菜部督导 Chinese Restaurant Captain 41 中菜部引座员 Chinese Restaurant Hostess 49 中餐零点服务 Chinese ALaCart Servi。