年屠宰10万头优质无公害肉牛项目清洁技术专项资金申请报告(编辑修改稿)

年屠宰10万头优质无公害肉牛项目清洁技术专项资金申请报告(编辑修改稿)内容摘要：

020年 2020年 合计 6000 2912 8912 公司自有建设资金 2020 912 2912 公司建设贷款 A 4000 2020 6000 2533 2462 4890 2459 12344 公司自有流动资金 533 462 2890 459 4344 流动资金借款 2020 2020 2020 2020 8000 根据上述投资估算结果，项目总投资为 21257万元，其中固定资产投资 8912万元，占 %，流动资金投入 12344万元，占 总投资的%。 固定资产投资来源为公司自筹 2912万元，申请银行贷款 6000万元。 流动资金来源为公司自筹 4344万元，申请银行贷款 8000万元，按上述资金筹措方案，重庆 XX农业开发有限公司自筹项目 资本金达7256万元，占项目总投资 %。 符合投资项目资本金占项目总投资30%的有关规定。 年 屠宰 10万头优质无公害肉牛项目 清洁技术专项资金申请 报告 9 财务评价 根据产品方案与相关收支测算的基础数据，进行项目财务评价，计算指标表明 :项目税后财务内部收益率 为 %， 高于 10%的基准收益率，净现值 为 5192 万元， 大于零，说明项目盈利能力满足了基本要求，在财务上项目是可以接受的。 项目投资利税率、投资利润率也高于行业平均水平。 贷款偿还期控制在银行要求的期限范围，项目具有较好的偿贷能力。 各项财务指标均优于比较基准，财务评价项目可行。 综上所述 ,项目投资效益显著，投 资回收期短，偿贷能力强，抗风险性好，对于企业来说，是一个投资回报高、就业岗位多和政策支持力度大的农业项目。 项目 前期工作情况 本项目目前已经完成了，项目审批、土地征用、规划设计等工作，基建工程 于 2020年 7月动工，目前已基本完成牛肉产品加工主车间、肉牛制品深加工车间与副产品主车间 3个主车间 4个分区的建设，已完成投资 5600万元。 拟于 4月完成该车间的配套设施及扫尾工程建设， 5月 进行粗加工试生产， 2020年全面投产。 该厂建成后，年可屠宰优质肉牛 10万头，加工生产优质牛肉 5万 余 吨。 年 屠宰 10万头优质无公害肉牛项目 清洁技术专项资金申请 报告 10 3 示范技术来源及示范效果分析 国外 最新 屠宰加工技术 简介 美国作为世界上最大的牛肉生产和消费大国，其肉牛屠宰加工技术处于世界较先进水平， 来自美国最新的屠宰工艺 —— 双轨道限制系统介绍： 击晕屠宰方式下需要选择合适的限制系统，在动物福利和消费者双方的共同影响下，越来越多的工厂使用击晕枪，如果需要使用击晕箱，击晕箱应该比较狭窄，以保证牛不会在此转身，地板应该防滑以防止动物摔倒。 击晕一头安静站立的动物是很容易的，且击晕箱内只能有一个动物，这样能够防止动物间的踩踏。 每一个击昏隔间只能有一只牛，以免牛只彼此践踏。 在击晕箱前部的固定的倾斜面板有助于牛 的抬头。 带铰链的面板可帮助抬起牛头，使用电击晕枪，或者是蘑菇头状击晕枪（不穿透击晕枪），都要求使用牛头限制器，这有些类似于宗教屠宰中所使用的方式。 当使用不穿透击晕枪时，目标必须准确，这要求保持牛头的静止状态，当使用穿透式的击晕枪时，也许操作者不需要使用牛头限制器，一个简单的夹板系统就够了。 在牛头限制器中，颈脖侧面的支柱支撑紧密接触牛脖，下面的支撑面板上升顶住牛的下颚。 多数大型工厂都有牛只输送限制系统，有两类限制系统， V型限制系统和中心轨道限制系统。 在 V型限制系统中，牛只被控制在两个带有角度的输送带中（ V型形状），在中心轨道限制系统中 ,牛只则是年 屠宰 10万头优质无公害肉牛项目 清洁技术专项资金申请 报告 11 跨立于一条移动的运输带上。 这是对于牛更加人性化的姿势，牛仍然可以保持舒服的直立的的姿态。 中心轨道限制系统的优点是较易于击昏，并且更有效率，原因在于工人较接近牛只。 无论对动物或工作人员来讲，这两种形式都比击昏箱更加安全。 限制系统输送带被建议用于所有每小时屠宰量超过 100头以上的工厂，因为在较快速的屠宰过程中，击昏箱使用起来很困难，也很危险。 若在一每小时屠宰超过 160头牛的工厂，输送式限制系统的使用每年可以至少减少一起重大意外事故。 中心轨道双轨限制系统，适合羊、牛屠宰管 理。 在安装限制系统的空间内，输送带的上面应有足够的照明，这有助于刺激牛将头抬起，便于击昏。 但是牛在进入限制系统前，不应该看见灯，因为这会导致牛在入口处不肯前进。 限制系统应该被安装在一个长而坚固的架子上，以防止牛只倒退。 架子下面的支撑物也应该有足够长，目的是牛能够完全进入限制系统。 若牛只自动走入控制器中，避免使用带电赶牛棒。 中心支架系统要求减少赶牛棒的使用。 工作人员应该打破“条件反射使用赶牛棒 的习惯。 国内屠宰加工技术现状 肉牛屠宰过程是生产优质和安全牛肉的不可缺少的环节，是肉牛育肥饲养户养牛效益体现的终 端环节，是由原料 (活牛 )转向商品、食品的重要环节；是拉动农业经济发展、农业可持续发展、农民致富的龙头；是农村发展沼气工程 (秸秆养牛、牛粪生产沼气、沼气用作燃料或电能 )原料的基础条件之一，等等。 可见肉牛屠宰业在国民经济生活中的地位。 年 屠宰 10万头优质无公害肉牛项目 清洁技术专项资金申请 报告 12 我国黄牛由役用转变为肉用的时间虽然仅仅二十余年，牛肉的年产量却已由 25万余吨增加到 600余万吨，每年屠宰牛的数量达到 3 000多万头。 宰杀肉牛由一条绳、一把刀、一桶水、地打滚式屠宰逐渐发展到由较现代化设备，吊宰、胴体成熟、牛肉按用户要求分割 (切 )已是当前肉牛屠宰加工的主流。 肉牛屠 宰工艺质量已经取得了长足的进步。 已经形成了比较成熟的肉牛屠宰加工工艺。 目前，国内 肉牛 屠宰 加工 工艺说明如下： (1)宰前处理：育肥牛在屠宰前一天被运到屠宰厂，存放在待宰圈内，必须保证活牛有充分的休息时间，使活牛保持安静的状态，防止代谢机能旺盛，同时宰前需要至少断食 12小时 ，并充分给水，最好是盐水，以利于宰后胴体达到尸僵并降低 pH 值，从而抑制微生物的繁殖，防止胴体被污染。 (2)宰前检验：宰前检验的目的是通过检疫、检测，以控制各种疫病的传入和扩散，减少污染，维护产品质量。 它包括以下三个环节：进厂检疫、候宰检查、宰前检疫。 进厂检疫是指在未卸车之前，检疫员向押运员索取检疫证或防疫注射证，以便从侧面了解产地疫情；持证核对品种及头数，发现不符，及时查明原因，直到认为没有可疑疫情时允许卸下，借过磅验级之际，留神观察牲畜健康状态，对可疑者应做进一步诊断，必要时组织会诊。 当确诊疫病时，及 时封锁，上报疫情。 同时立即采取措施，就地扑灭，确保人畜的安全。 候宰检查是指卫检员深入到待宰圈内观察育肥牛休息、饮食和行动状态，发现异常，随时剔出进行临床检查，必要时采取急宰后剖检诊断。 宰前检疫年 屠宰 10万头优质无公害肉牛项目 清洁技术专项资金申请 报告 13 是在临宰前对育肥牛进行一次普查，确保其健康，是减少屠宰过程中病与健相互污染，保证产品质量的有效措施。 (3)称重、冲淋：为防止牛群恐慌，不能让待宰的牛看见车间内的场面，经宰前检验后合格的育肥牛由人沿着指定的通道将牛牵到地磅上称重。 而后用温水进行冲淋，清洗全身，以减少屠宰过程中牛身上的附着物对牛胴体的污染。 (4)击晕起 吊：将育肥牛赶入击晕箱，在 100V 左右的电压下对牛进行约 510s 的麻电，将其击晕。 接着由一人用绳索套牢牛的一条后腿，并挂在电动葫芦的吊钩上，启动电动葫芦将牛吊起，直到高轨上的滑轮钩住后，再放松电动葫芦吊钩并取出，使牛完全吊在高轨上。 (5)宰杀放血：从牛喉部下刀割断食管、气管和血管进行放血，放血时间约为 9min。 然后，再进入低压电刺激系统接受脉冲电压刺激，电压为 2580V，用以放松肌肉，加速牛肉排酸过程，提高牛肉嫩度。 牛血送急宰化制间经蒸煮、干燥制成血粉出售。 (6)预剥头皮、去头：由人工预剥育肥牛 头皮并去牛头。 牛头出售。 (7)低中高位预剥：低位预剥是由人工剥前小腿皮、去前蹄。 接着在高轨上剥悬空的那条后腿的皮，并去蹄，再用电动葫芦吊钩将牛从高轨上取出，用中轨上的滑轮钩钩住已剥过皮的那条腿，然后放下电动葫芦吊钩并取出，使牛转挂到中轨上，最后在中轨上剥另一条后小腿皮、去蹄，并将其也挂在中轨滑轮轮钩上，用撑腿器将牛的两条后腿撑开，最后再剥臀皮、尾皮，即完成了高位预剥。 预剥牛的胸皮年 屠宰 10万头优质无公害肉牛项目 清洁技术专项资金申请 报告 14 和颈皮为中位预剥。 (8)机器扯皮：用扯皮机滚筒上的链钩钩住牛的颈皮，然后由两人分别站在扯皮机两侧的升降台上，启动扯皮机并不断地 插刀，修整皮张，防止扯坏皮张或皮上带肉带脂肪。 将牛背部的皮扯下后，再对牛屠体背部施加电刺激，使其背肌收缩复位。 扯下来的整张牛皮售给制革厂。 (9)锯胸骨、剖腹：牛屠体锯胸骨开膛，取出红、白内脏。 (10)胴体劈半：将牛胴体对半劈开。 (11)修整、冲淋：修整范围包括割牛尾、扒下肾脏周围脂肪、修伤痕、除淤血及血凝块、修整颈肉、割除体腔内残留的零碎块和脂肪，割除胴体表面污垢，然后经冲淋洗去残留血渍、骨渣、毛等污物。 (12)宰后检验：将牛的胴体、牛头、内脏、蹄等实施同步卫生检验。 根据《中华人民共和国动物防疫法》 和《中华人民共和国进出口动植物检疫法》中的有关规定，卫生检验后屠体的处理如下： ●合格的：检验合格作为食品的，其卫生检验、监督均依照《中华人民共和国食品卫生法》的规定办理。 ●不合格的：检出检疫部门公布的一类传染病、寄生虫病的其阳性动物及与其同群的其他动物全群扑杀，并销毁尸体。 项目技术来源 本项目的 主要技术 采用 国内 符合 《 中华人民共和国清洁生产促进法 》提倡的 清洁生产 技术， 屠宰设备选用国内最先进的设备，并优先选用肉类加工行业清洁生产技术推行方案，在国内设备不能满足产品年 屠宰 10万头优质无公害肉牛项目 清洁技术专项资金申请 报告 15 出口标准时，考虑从美国、德国、荷兰等国家引 进先进设备，使项目产品立足国内市场后 ,进一步出口到国外或境外地区。 技术成熟评价 . 工艺 技术方案 的选择 一个现代化的屠宰加工厂应当有符合卫生标准的建筑物；能满足先进的工艺流程安排；具有完善的检疫检验措施和设备。 从长远考虑，本项目的产品在立足国内市场后 ,要出口到国外或境外地区，所以应按我国涉外注册生产厂的有关规定为准，并主要参考欧盟标。