浑江区大豆及玉米深加工项目建议书(编辑修改稿)

浑江区大豆及玉米深加工项目建议书(编辑修改稿)内容摘要：

据美国农业部 20xx年统计，发展中国家来自肉、奶、蛋、水产的蛋白质为 ％，来自豆类者为 ％。 发达国家分别为 ％和 ％；而我国 20xx年分别为 ％和 ％，均低于发展中国家平均水平。 这说明动物性食物和豆类摄入量均需增加，但我国不可能也没有必要达到发达国家那么高的动物性食物摄入量，因此依靠增加大豆食品消费量来提高优质蛋白质比重，是一条切实可行的重要途径。 大豆及玉米深加工产业园 2 项目背景及建设 必要性 9 白山市鹏羽工程咨询有限公司 发展中国家与发达国家膳食中蛋白质的主要来源 来源 发展中国家 发达国家 谷物 肉类 豆类 奶类 鱼、海产 油料作物 蔬菜 富含淀粉的块根类 蛋 内脏 水果 发展大豆食品工业的宏观氛围改善 从食物与营养政策看，发展大豆产业引起各级政府的更大关注，经国务院批准，由农业部、卫生部、教育部和国家轻工业局组织实施的国家大豆行动计划，自 1996年实施以来，已取得显著成效，其示范效应不断扩大，受到领 导、师生、家长和社会各界的欢迎和好评。 20xx 年，国务院对发展大豆生产，倡导中小学生喝豆奶又做出了新指示。 贯彻落实这一部署，必将大大推动大豆振兴工程的广泛深入发展。 与此同时，国务院已决定把大豆从粮食中分离出来，作为一种经济作物来对待，国家统计局从 20xx 年起实施新的农产品分类。 与此同时， 20xx 年国家计委产业司制定了我国十 五食品工业发展规划，把大豆食品工业作为一个重点列入其中。 国务院的上述部署和有关部门的各项专门计划，都为我国大豆食品工业的发展营造出一个十分有利的宏观氛围，产生愈来愈大的推动作用。 “十 一 五”期间与“十 二 五”期间大豆加工的发展目标 1） 营养目标 据中国预防医学科学院和国家统计局 1998 年营养监测，城市与农村居民人均豆类与豆制品消费分别为 公斤；提供的蛋白质所占比重分别为 %和 %。 如大豆食品消费需求按目前形势进一步扩大，则 20xx年可望比 1998 年增加一倍。 即城乡居民人均豆类及豆制品消费量达 12— 13 公斤，提供的蛋白质比重大豆及玉米深加工产业园 2 项目背景及建设 必要性 10 白山市鹏羽工程咨询有限公司 达到 9%12%，这是近 5年内比较理想的目标，需做出很大努力才能实现。 2） 行业目标 20xx年大豆食品 工业经济效益估算表 序号 项目 单价 (万元 /吨 ) 利税 (万元 /吨 ) 总产量 (万吨 ) 总产值 (亿 ) 总利税 (亿 ) 1 豆奶粉 50 60 24 2 豆奶 30 18 3 大豆粉 10 4 4 大豆素肉 1 5 分离蛋白 2 8 16 6 浓缩蛋白 3 7 组织蛋白 5 8 大豆冰激林 10 8 9 豆腐、豆制品 900 180 10 干法豆制品 1 1 1 11 大豆磷脂 10 5 6 3 12 大豆异黄酮 380 114 100吨 13 大豆低聚糖 20 10 14 大豆膳食纤维 1 15 大豆皂甙 300 90 20吨 总计 据初步估算， 15 种大豆食品工业主要产 品（不含酱油和大豆油脂） 20xx 年 可达到总产值 316 亿元，利税 96 亿元。 如把大豆油脂等工业包括在内，则总产值达千亿元以上，而大豆食品工业发展对农村产业结构调整及居民营养与健康改善所产生的经济与社会效益则远大于这一估算。 与本项目相关的发展重点 1） 大豆素肉：大豆素肉是以大豆组织蛋白为主要原料，添加少量调味料，经特殊加工使之具有牛肉、猪肉、鸡肉（或其他肉类）制品一样的味道和口感的素食产品。 它不仅全部是植物蛋白，而且营养、口感、风味、组织结构、形状和真肉制大豆及玉米深加工产业园 2 项目背景及建设 必要性 11 白山市鹏羽工程咨询有限公司 品非常相似，没有豆制品的感觉，国外的产品已经达 到了以假乱真的水平。 由于加工技术要求高，目前国内市场只有台湾企业生产的少量产品（年产 1000 吨左右）。 近年来，有些台商为了降低成本，特来祖国大陆寻找低价原料，在台加工后，出口到欧美等国。 我国大豆资源丰富，具有加工成本低的竞争优势。 生产大豆素肉，不仅可填补国内空白，而且还可出口创汇。 大豆素肉是一种高技术含量、高品质、高附加值的产品，因此必需尽快开发此类产品。 20xx 年 达到 1 万吨的规模。 2） 大豆浓缩蛋白：大豆浓缩蛋白中含有 60%以上的优质植物蛋白，除硫氨基酸含量略低之外 ,人体必需的八种限制氨基酸比例平衡，是一 种营养价值很高的蛋白质。 大豆浓缩蛋白具有乳化性、发泡性、吸水性、保油性、黏性和凝胶性等性能，用于特殊蛋白质的加工原料，在食品加工行业得到广泛的应用。 目前国内年产仅数千吨，但从国外应用情况看，因其特定的适用性，有些配料用途要比大豆分离蛋白更经济，理应有所发展。 3） 大豆组织蛋白：应作为调理素食的基料和食品馅料的添加剂。 由于受到进口设备的限制，至今年产不过数千吨。 随着方便素食快餐、冷冻调理食品的更快发展，大豆组织蛋白的应用将有相应的增长。 因此，新建大豆组织蛋白及其延伸产品（大豆素肉）的示范工厂是非常必要的。 4） 大豆食品功能组分的综合利用（重点产品开发） ①大豆异黄酮：大豆异黄酮是一种植物化学素，可以通过调整人体内雌激素水平以缓解更年期症状、延缓衰老。 由于取自天然，对人体没有任何的副作用，倍受人们的推崇。 据联合国食品协会调查，美日及西欧等发达国家，每年大豆异黄酮系列产品市场已经超过 20 亿美元。 目前，大豆异黄酮正值开发初期，随着大豆异黄酮在医药、食品、饮料行业的广泛应用，大豆异黄酮的市场需求将以每年 30%的速度高速增长。 20xx 年全球大豆异黄酮需求量 500 吨，而实际产量不足 150 吨，我国年产大豆异黄酮粉 20吨，其中 70%的大豆异黄酮用于出口，由于我国原料不存在转基因问题，产品受到国外用户的青睐，预计今后 1～ 3 年，中国将取代美国成为大豆异黄酮粉的生产基地。 目前国际市场上 40%异黄酮原粉的市场价格 2100～ 2400 元/公斤，而国内价格仅为 1400 元 /公斤左右，与国际市场接轨后有较大的利润空间。 ②大豆皂甙：近几年研究发现，大豆皂甙对人体具有很多有益的生理功能，其中最重要的是抗氧化、抗病毒、减肥降脂及明确的抗艾滋病毒功效。 目前国外对大大豆及玉米深加工产业园 2 项目背景及建设 必要性 12 白山市鹏羽工程咨询有限公司 豆皂甙产品的开发比较深入，日本已开发出了大豆皂甙保健食品、减肥食品、皂甙饮料等。 我国近几年 已经形成了 10 亿元的减肥市场，主流产品中的有效成份多以价格较高的人参皂甙、田七皂甙为主，近年来，随着对大豆皂甙功效研究的深入，功能的广泛认知，加之大豆皂甙原料来源充足，它是替代其它皂甙的最具潜力的产品，具有广阔的市场前景。 目前，国际大豆皂甙的市场价格 120 万元 /吨，并处于不断上升的过程，但国内始终有价无市。 ③ 大豆低聚糖：大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖类的总称，是人体肠道有益菌双歧杆菌的增殖因子，它不被人体消化，所以不产生热量，不会引起发胖、牙齿龋变，适合糖尿病人、肥胖人群及儿童，可广泛应用于饮料、食品、 药品、饲料等行业。 大豆低聚糖是美国食品和药物管理局（ FDA）认可的纯天然、可安全服用的食品。 日本厚生省向国民发出每日服用 10ml 大豆低聚糖的倡议，以提高国民自身免疫力，强健身体素质。 在美日等发达国家出现了大豆低聚糖替代食糖的趋势。 据有关资料显示，国际市场大豆低聚糖价格 85 万元 /吨，全球大豆低聚糖市场规模已达 10 亿美元。 从食品行业角度分析，我国大豆低聚糖的年需求量高达 395 万吨，目前国内总产量不足 5000 吨，有非常巨大的市场潜力。 玉米深加工项目背景 世界玉米生产 玉米是世界上三大谷物之一， 产量高，增产潜力大，生产成本低。 随着农业新技术的不断开发，新品种、新肥料的不断出现，特别是基因工程在玉米育种上的应用，使得玉米单产增加，总产量大幅上升。 20xx/20xx 年度世界玉米播种面积为 亿公顷，居粮食作物播种面积第二位，产量达 亿吨，已经超过小麦的产量，高居所有粮食品种之首。 预计 20xx/20xx年度世界玉米产量创历史最高水平，达 亿吨。 世界上主要的玉米生产国有阿根廷、巴西、中国、印度、墨西哥、欧盟和美国等诸多国家。 其中以美国的生产量最高，出口量最多，生产技术最先进。 20xx/20xx 年度世界玉米产量为 亿吨，其中美国玉米产量为 亿吨，居世界之首，占世界玉米总产量的 %。 美国玉米生产的技术水平也最先进，近几年每公顷土地玉米平均产量达 吨，有力地提高了土地的利用率。 使美国玉米不仅总产量最高，而且单位面积产量、人均占有量、出口量均居世界第一。 大豆及玉米深加工产业园 2 项目背景及建设 必要性 13 白山市鹏羽工程咨询有限公司 20xx/20xx 年度中国玉米产量 亿吨，居世界第二，占世界总量的 %。 世界各国玉米消费 美国和中国是世界玉米的主要生产国，也是玉米主要消费国。 世界各主要国玉米消费量见表。 世界各主要国玉米消费量（万吨） 国 别 11/12 12/13 13/14 巴西 4450 4570 4900 加拿大 2197 2252 2150 中国 18500 19300 19800 埃及 2105 2140 2090 印度 2305 2190 2340 印尼 1715 1720 1770 日本 2630 2620 2650 韩国 1873 1896 1957 墨西哥 3450 3550 3570 南非 1880 1865 1870 美国 26145 28167 29109 其他 23755 23747 23817 总计 91005 94017 96023 数据表明：美国玉米生产明显大于消费，是世界主要玉米输出国；日本和韩国是玉米进口国；中国的玉米生产和消费基本平衡，或略有不足。 有关专家估计未来几年中国也将成为玉米进口国。 因此国内建设大型玉米深加工企业的同时，必须考虑到原料玉米的长期稳定供应问题。 国内外玉米深加工概况 随着玉米在工业上新用途的不断开发，玉米作为粮食的含义正在一天天淡化，而作为工业原料的意识却在一天天地加强，玉米 深加工行业也一天天发展起来，它既是农业生产向工业生产的延伸，又是工业生产向农业生产的渗透，是提高农业生产整体效益，增加农民收入重要途径。 又是国民经济新的增长点。 因此不论是在发达国家还是在发展中国家，玉米深加工行业都取得了久盛不衰蒸蒸日上的好成绩，被人称谓“黄金产业”。 淀粉是玉米深加工的初级产品，已经有 180 年的生产历史了。 产量比较大的有美国大豆及玉米深加工产业园 2 项目背景及建设 必要性 14 白山市鹏羽工程咨询有限公司 和中国，两国产量占世界总量的 70%，其次是日本和欧盟等国。 主要的淀粉品种是玉米淀粉、马铃薯淀粉小麦淀粉和木薯淀粉等。 20xx 年全球淀粉产量约 6880 万吨，其中玉米淀粉约 6100 万吨，占总量的 89%。 美国是世界淀粉产量最大的国家，产量约 2900 万吨，其中玉米淀粉约 2800 万吨；我国居第二位，产量约 2500 万吨，约占世界淀粉总产量的 %，其中玉米淀粉产量约为 2350 万吨，约占我国淀粉总产量的 94%。 近年美国、欧洲、日本等发达国家淀粉行业已进入成熟阶段，开始向玉米淀粉的精深加工方向发展，以终端商品形式销售的玉米淀粉量逐渐萎缩。 1） 美国玉米淀粉产业 在美国，玉米淀粉是主要的淀粉种类，约占淀粉总产量的 %。 经过一百多年的发展，玉米淀粉产业已经完成兼 并重组，由极少数大型公司所垄断。 从用途上看，美国玉米淀粉主要用于生产淀粉糖、淀粉制品和休闲食品。 美国作为终端产品的玉米淀粉产量较少，占美国玉米淀粉产量的 13%左右。 玉米淀粉的人均消费量已进入稳定阶段。 2） 欧盟玉米淀粉产业 欧盟淀粉原料来源较为多元化，玉米淀粉约占 50%，其余为小麦淀粉和马铃薯淀粉。 欧盟玉米深加工规模不大，但高度集中。 从用途上看，欧盟淀粉衍生物产品以淀粉糖和变性淀粉等淀粉衍生物为主导产品，主要应用于食品工业和造纸行业、化学及发酵产品等其他非食品产品的诸多领域。 欧洲淀粉衍生物市场也 基。