獭兔养殖及加工开发项目可行性研究报告(编辑修改稿)

獭兔养殖及加工开发项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

0 平方米，其中办公房 100 平方米、冷库 100立方米、肉加 工车间 2020 平方米。 土建工程投资明细 单位：万元 序号 项目 面积 单价 投资 1 办公室 100 1000 10 2 冷库 100 1000 10 3 肉加工车间 2020 800 160 4 辅助工程 10 5 合计 2200 190 （ 肉制品加工 ） 兔肉加工设备明细表 27 项目建设规模及经济指标 一是年出栏 10万只獭兔的养殖示范基地一个，在全县带动獭兔养殖户 4000户，年出栏兔 100万只。 二是兔肉加工厂一个，年加工生产 120吨兔 肉松、 120吨兔肉条和 200吨酱兔肉。 项目建成投产后，年总收入 ，可实现利润 3038万元。 项目技术方案及抗风险能力 技术方案 ⑴常规管理。 獭兔是比较著名的裘皮用兔，它不仅毛皮珍贵，产肉性能也较好。 其生长发育表现在体重的逐渐增长和毛皮的渐趋成熟。 体重的增长规律是前期生长快，后期相对较慢，其增重速度主要受遗传因素和环境因素 (营养、管理、气候等 )的影响，在性别上也有一定的差异，一般公兔的生长速度明显低于母兔。 獭兔出生后第 3天开始长绒毛，并有固 有色型出现； 15日龄被毛光亮； 15一 30日龄被毛生长最快，以后就停止生长； 60日龄开始换胎毛； 4~； 5~6月龄被毛光润并呈标准色彩，此时体重约 ~，即可取皮，产肉性能也好。 獭兔在 5~6月龄时体重达 ~3千克，毛皮质量较好，产肉率也较高，皮肤面积可达 111平方厘米，已能符合等级皮的要求。 如从毛皮成熟而言，能在第二次年龄换毛后取皮最好，但饲养期要延长 2 28 个月，增加了饲养成本，则在 5~6月龄取皮，将有利于提高经济效益。 饲养獭兔主要目的是为了取优质裘皮，一般在青年兔时 期取皮，是因为此时期体内代谢旺盛，獭兔生长发育快。 为了能满足此时期生长发育需要，不仅要有全面的营养供应，而且此时饲料数量供应必须充足。 此时的营养浓度是，每千克日粮中消化能为~，蛋白质为 16%~18%(前期 18 % ，后期 16%)，粗脂肪 3%~5 % ，粗纤维 10%~12%，钙 %~%，磷 %~%，并掌握好日粮营养浓度应前期高后期稍低。 獭兔的管理方面应做好：①分群饲养工作。 对断奶后的幼公兔除留种外应全部去势，按体型大小、年龄、强弱分群，每笼一群，每群 4~5只 (笼面 积约为 )。 淘汰种兔按性别分群，每群 2~3只，短时期群养取皮，群兔常有斗殴现象，应注意及时调整，如遇上屡有不合群的兔可单笼饲养。 ②做好清洁卫生，兔舍内笼位要勤打扫，经常保持兔舍、兔笼清洁卫生、干燥，这样有利于兔裘皮质量。 ③做好疾病防治工作，兔群应定期注射兔瘟疫苗和巴氏杆菌疫苗，以免兔瘟病的传入造成损失。 ④对疥癣病、真菌病、虱、跳蚤等外寄生虫病应及时采取措施，该隔离的隔离，该治疗的及时治疗，以免造成损失。 ⑵不同季节的饲养管理。 家兔的生长发育与外界环境条件紧密相连。 不同的环境条件对家兔的影响是不同的 ，而我国的自然 29 条件，不论在气温、雨量、湿度还是饲料的品种、数量、品质都有着显著的地区性和季节性的特点。 因此，四季养兔就应根据家兔的习性，生理特点和季节地区特点，酌情采取科学的饲养方法，才能确保家兔健康，促进养兔业的发展。 ①春季。 家兔经过一个冬季的饲养，身体比较瘦弱，又处于换毛时期，因此，春季在饲养管理上应注意防湿、防病。 抓好兔的吃食关。 不喂带泥浆水的和堆积发热的青饲料，不喂霉烂变质的饲料 (如烂菜叶等 )。 可在饲料中拌入一定量的大蒜，抗菌素等，以减少和避免拉稀。 对换毛期的家兔，应给予新鲜幼嫩的青饲料，并适当 给予蛋白质含量较高的饲料，以满足其需要。 抓好环境的清洁卫生。 笼舍要清洁干燥，每天应打扫笼舍，清除粪尿，冲洗粪槽。 做到舍内无臭味，无积粪污物。 食具、笼底板、产箱要常洗刷，常消毒，室内笼饲的兔舍要求通风良好，地面可撒上草木炭、石灰，借以消毒、杀菌和防潮湿。 加强检查。 每天都要检查幼兔的健康情况，发现问题及时处理。 在北方的春季，温度适宜，雨量较少，多风干燥，阳光充足，比较适于家兔生长、繁殖，是饲养家兔的好季节。 ②夏季。 应该注意降温防暑。 降温防暑。 兔舍应当荫凉通风，不能让阳光直接照射在兔笼上，笼内温度超过 30℃时，可在地面泼些凉水降温，露天兔场一 30 定要及时搭凉棚或早种南瓜、葡萄等瓜藤之类，让它在笼顶上蔓延、遮阳。 室内笼养的兔舍要大开窗门，让其空气对流。 毛用兔须将被毛连同头面毛全部剪短，同时兔笼不要太挤。 精心喂饲。 夏季中午炎热，往往食欲不振，早餐要提早喂，晚上要推迟喂，还要注意多喂青饲料，供给充足饮水，并在饮水中加入 2%的食盐，以补充体内盐分的消耗，饲料中亦可适当加入一些预防球虫的药，如氯苯胍，苯乙腈等。 搞好卫生。 食盆每天洗涤一次，笼内要勤打扫，地面要用消毒药水喷洒，搞好环境卫生，消灭蚊、蝇孳生地。 ③秋季。 秋季天高气爽，气候干燥，饲料充足，营养丰富，是饲养家兔的 好季节，应抓紧繁殖。 但成年兔秋季又进入换毛期，换毛的家兔体弱， 食欲减退，应多供应青绿饲料，并适当喂些蛋白质高的饲料。 这个时期，早晚温差大，容易引起仔、幼兔的感冒、肺炎和肠炎等疾病，严重的会造成死亡。 ④冬季。 注意防寒保温。 兔舍中的温度应经常注意保持平衡，不可忽高忽低。 否则家兔易得感冒。 气温在 0℃以下，要加强保温措施，室内笼饲的兔舍 31 门窗要关闭。 室外笼养的笼门要挂上草帘，进行保温。 白天应使家兔多晒太阳，夜间严防贼风侵入。 应设法每天喂一些青绿饲料或菜叶 、胡萝卜，以补充维生素。 不论大小兔，日粮的给量，要比其他季节增加 1/3。 要喂些能量高的饲料，如大米等。 不能喂冰冻的饲料，冬季喂干饲料应当调制后再喂。 要注意饮水，在低温下以饮温水为宜。 冬季夜长，晚上要增喂一次。 獭兔贵在毛皮，通常以毛皮品质来衡量产品的商品价值，宰杀取皮技术的好坏往往会影响到毛皮的质量和收购等级。 因此，必须引起足够的重视。 ⑴宰前准备。 为了保证兔皮和兔肉的品质，对候宰兔必须做好宰前检查，宰前饲养和宰前断食等工作。 宰前检查。 进入屠宰场的候宰兔必须具有良好的健康体况。 兽医检疫人员应首先了解候宰兔产地的疫病情况，并全部转入隔离舍饲养，作详细的临床检查和实脸室诊断，经诊断确属健康的，即可转入饲养场进行宰前饲养，病兔或疑似病兔应转入隔离舍饲养。 宰前饲养。 候宰兔经兽医检疫人员检查后可按产地、强弱等情况分群、分栏饲养，饲料应以精料为主，青料为辅，尤以大麦、麸皮、玉米、甘薯。 南瓜等为最适宜。 在宰前饲养中还必须限制獭 32 兔运动，以保证休息，解除运输途中产生的疲劳和刺激，提高产品质量。 宰前断食。 确定屠宰的兔子，宰前断食 8小时，只供给充足的饮水。 宰前断食不仅有利于屠宰操作，保证皮张质量 ，而且还可节省饲料，降低成本。 ⑵处死方法。 常用的有颈部移位法、棒击法和电麻法等。 颈部移位法。 在农村分散饲养或家庭屠宰加工的情况下，最简单而有效的处死方法是颈部移位法。 用左手抓住兔后肢，右手捏住头部，将兔身拉直，突然用力一拉，使头部向后扭转，兔子因颈椎脱位而致死。 棒击法。 通常用左手紧握临宰兔的两后肢，使头部下垂，用木棒或铁棒猛击其头部。 使其昏厥后屠宰剥皮。 棒击时须迅速。 熟练，否则不仅达不到击唇的目的，且因兔子骚动易发生危险。 此法广泛用于小型獭兔屠宰场。 电麻法。 通常用电压为 40~70伏，电流为 的电麻器轻压耳根部，使獭兔触电致死。 另外，农村常用尖刀割颈放血或杀头致死，容易拈污毛皮和损伤皮张，不宜采用。 ⑶剥皮技术。 处死后的兔子应立即剥皮。 手工剥皮一般先将左后肢用绳索拴起，倒挂在柱子上，用利刀切开跗关节周围的皮 33 肤，沿大腿内侧通过肛门平行挑开，将四周毛皮向外剥开翻转，用退套法剥下毛皮，最后抽出前肢，剪除眼睛和嘴唇周围酌结缔组织和软骨。 在退套剥皮时应注意不要损伤毛皮，不要挑破腿肌或撕裂胸腹肌。 ⑷放血方法。 獭兔宰杀取皮要破除长期形成的先宰杀放血，后剥皮的传统方法，改为先处死、剥皮，后放血的新方法，以减少毛皮污染。 目前，最常用的放血方法是颈部放血法，即将剥皮后的兔体侧挂在钩上，或由他人帮助提举后腿，割断颈部的血管和气管放血。 根据操作实践，倒挂刺杀的放血时间以 3~4分钟为宜，不能少于 2分钟，以免放血不全，影响兔肉品质。 放血充分的胴体，肉质细嫩，含水量少，容易贮存：放血不全的，肉质发红，含水量高，贮存困难。 ⑸胴体处理。 处死、剥皮、放血后的胴体，立即剖腹净腔。 先用利刀切开耻骨联合处，分离出泌尿生殖器官和直肠，然后沿腹中线切开腹腔，除留肾脏外取出全部内脏器官，在前颈椎处割下兔头，在跗关节处割下后肢，在腕关节处割 下前肢，在第一尾椎骨处割下尾巴。 最后用清水洗净胴体上的血迹和污物。 安全兔肉是指肉兔饲养环境，屠宰加工过程和产品质量符合NY51292020无公害食品 ——兔肉行业标准规定要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的兔肉。 ⑴无公害兔肉技术标准 感官指标、理化指标和微生物指标见下表。 34 无公害兔肉微生物指标 无公害兔肉微生物指标 无公害兔肉理化指标 35 ⑵无公害兔肉生产技术 创造安全的肉兔养殖和兔肉加工环境。 良好的饲 养、加工环境是提高肉兔生产性能，保证兔肉质量安全的基础。 肉兔的养殖基地和屠宰加工厂必须选择在生态环境良好、无工业 “三废 ”及农业、生活、医疗废弃物污染的区域。 避开水源防护区、风景名胜区、人口密集区，要符合环境保护、兽医防疫要求，场 (厂 )区布局合理，生产区和生活区严格分开，设有粪尿、污水处理设施。 兔肉加工厂卫生规范应符合 GB12694肉类加工卫生规范的规定，兔肉加工用水水质应符合 NY50282020无公害食品畜禽产品加工用水标准规定。 家兔饮水水质应符合 NY50272020无公害食品畜禽饮用水水质标准规定。 环 境中的空气、土壤的质量符合NY/T3912020绿色食品产地环境技术条件规定。 肉兔饲养管理要求。 无公害兔肉生产过程中肉兔饲养管理涉及的引种、种兔环境条件、饲养条件、饲养管理、防疫卫生、生产记录等环节应符合 NY51332020无公害食品肉兔饲养管理准则的规定，重视科学饲养管理。 肉兔饲养饲料要求。 无公害兔肉所需的肉兔配合饲料、浓缩饲料、精料补充料、添加剂预混合饲料、饲料原料、饲料添加剂和饲料加工过程的要求，应符合 lUY5132200%无公害食品 ——肉兔饲养饲料使用准则的规定，要保证使用安全饲料，严把饲 料安 36 全关，发展绿色、生态饲料。 肉兔饲养兽医防疫要求。 无公害兔肉饲养的疫病预防、监测、控制、产地检疫及扑灭方面的兽医防疫应符合 NY51312020无公害食品肉兔饲养曾医防疫准则的规定，以达到防疫技术程序化。 肉兔饲养兽药使用要求。 无公害兔肉的肉兔饲养过程中允许使用的兽药名称、作用与用途、剂型、用法与用量、休药期应符合 NY51302020无公害食品肉兔饲养兽药使用准则的规定，严禁滥用药物，合理利用兽药及投入物。 屠宰加工工艺要求。 无公害兔肉的肉兔屠宰加工工艺流程设置应科学、合理、卫生、防止交叉污染，有严格 的卫生制度和良好的作业规范，强制性按照 NY51292020无公害食品兔肉行业标准作为组织生产的依据，生产出来的产品质量安全，达到NY51292020无公害兔肉的标准要求。 如果是出口产品，应按贸易国的要求组织生产。 人员素质要求。 对企业法人代表人和主要管理人员，要求其必须了解无公害兔肉生产过程中肉兔的饲养管理、兽医防疫、兽药使用、饲料使用与屠宰加工食品质量安全相关的法律知识，明确责任和义务，生产技术人员必须具有无公害兔肉的肉兔饲养、屠宰加工相关的专业技术知识、对生产操作人员应当参加培训及考核合格取得规定的 资格，能胜任岗位工作的要求。 企业所有人 37 员必须身体健康，无传染性疾病，而且应保持良好的个人卫生。 质量管理要求。 要建立和健全无公害兔肉产品质量管理制度，产品质量检验制度和产品质量记录制度，实施岗位质量规范，质量责任和考核办法，将质量管理贯穿于田头 —养殖场 —原料 —车间 —产品 —销售，从基地 —生产 —流通的全过程，这是一个系统工程，确保产品安全。 有条件的企业，积极推行 HACCP（危害分析与关键控制点 )和 ISO9000质量保证体系认证，这是走向世界的通行证。 包装和标志要求。 无公害兔肉的包装是指在运输、储存等流通过程中 ，为保护产品，方便运输，促进销售而采用的容器、材料的总称，应采用无毒无害、清洁、卫生易降解的包装材料。 获得批准使用无公害农产品标志的产品，允许在其包装上加贴无公害农产品标志一标签内容必须完整，真实一出口兔肉产品耍符合贸易国，包装和标签的要求，这是主要的非关税壁垒之一。 贮存和运输要求。 无公害兔肉的贮存场所应清洁卫生，不得与有毒、有害、异味物品混贮。 高温兔肉制品可在常温下贮存。 运输无公害兔肉的运输必须使用符合卫生要求的无污染的交通工具，不得与有毒一有害物品混装混运，冷冻兔肉产品应用专用的冷藏车运输。 38。