浙江省集体配送用餐卫生许可条件食品卫生许可条件解释(编辑修改稿)

浙江省集体配送用餐卫生许可条件食品卫生许可条件解释(编辑修改稿)内容摘要：

天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度 （ 曲率半径在 3cm以上 ） ；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度 ， 在结构上减少凝结水滴落。 清洁操作区 、 准清洁操作区及其它半成品 、 成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过 ， 应加设平整易于清洁的吊顶。 烹调场所天花板离地面宜在 ， 小于 采用机械通风使换气量符合 JGJ64《 饮食建筑设计规范 》要求。 下载 浙江省集体配送用餐卫生许可条件  .卫生设施  、 墙壁与顶面卫生要求  、 墙壁与顶面应用无毒 、 无异味 、 不透水 、 不易积垢 、 不易长霉的材料铺设 ， 应平整 ， 无裂缝；其墙角 、 柱角 、侧面 、 底面的结合处宜有一定的弧度 ， 窗台下斜 45度或采用无窗台结构。  下载 浙江省集体配送用餐卫生许可条件  、 切配 、 餐用具清洗消毒和烹调等经常潮湿场所的地面应易于清洗 、 耐磨防滑 ，并有 12%的排水坡度及排水系统；排水沟应有23%坡度 ， 沟面应设置可拆卸易清洁的隔栅面板；排水沟出口应设防鼠金属隔栅或网罩。  、 切配 、 餐用具清洗消毒和烹调等场所食品处理区的墙壁应有 2米 以上的光滑 、不吸水 、 浅色 、 耐用和易清洗的瓷砖或其他相当材料制成的墙裙 ， 产生油烟及蒸汽的场所和分装 /包装间 、 储存间应铺设到墙顶。 下载 浙江省集体配送用餐卫生许可条件   ：配置足够数量的冷藏设施和原料保鲜库 ， 生食品 、 半成品 、 成品要分柜冷藏 ， 并有明显标志。  、 无异味 、 耐腐蚀 、 不易发霉易清洗消毒的符合卫生标准的材料制造。  、 半成品 、 成品的工用具和容器 ， 应有明显的区分标志。 — 盛器和容器 可以用形状 、 颜色或大小区分。 下载 浙江省集体配送用餐卫生许可条件   ：应分别设置蔬洗间 /区 、 荤洗间 /区 ， 有与原料清洗数量相适应的肉类 、 水产和蔬菜清洗水池 ， 有明显标志；经粗加工后的原料应分架存放；有相应数量的可以密闭的垃圾存放容器。  /区：配置不锈钢材质的操作台 ，有足够数量的食品搁架 ， 有固定专用存放刀 、砧板的架子；宜设置若干只清洗水池。 下载 浙江省集体配送用餐卫生许可条件  ：应使用电 、 油 、 气灶 ， 有排烟 、排气装置。  ：设置餐用具清洗间 /区 、 消毒间 /区和保洁间 /区 ， 清洗间内应有专用清洗水池；餐用具应采用热力消毒 （ 因材质等原因无法采用的除外 ）。  ：应配备机械排气装置；顶面应设计一定弧度或其他措施防止冷凝水滴落。 下载 浙江省集体配送用餐卫生许可条件  、贮存间：分别为独立隔间，分设人流、物流通道；入口处应设有洗手、消毒、更衣设施的通。