花卉油用牡丹综合开发项目建议书(编辑修改稿)

花卉油用牡丹综合开发项目建议书(编辑修改稿)内容摘要：

、其它坚果食用油等 ：芝麻油、椰子油、菜籽油 、荠蓝油、杏仁油、小麦胚芽油、椒目仁油、月苋草油、 大 蒜油、紫苏籽油、南瓜子油、番茄籽油、红花籽油、深海鱼油、水飞蓟油、柏子仁油、精致棉清油、粟米油、芥酸菜子油、松子油、罂粟籽油、蚕蛹精油、石榴籽油、番茄红素食用油； 合成高档营养油 高档营养配方油； ：花生仁、大豆、芝麻、葵花籽仁、油菜籽、山茶籽、核桃仁、玉米胚芽、小麦胚芽、苏籽、紫苏籽、亚麻籽、杏仁、松子及其它特种油原材料等； 二、 健康脂肪酸对人体的作用 1. 含（ω 6）和 （ω 3）脂肪酸丰富的油对健康有利； 2. 含（ω 6）脂肪酸丰富的油易氧化； 19 3. 含（ω 6）脂肪酸的油在体内容易产生炎症性物质； 4. 含（ω 3）脂肪酸丰富的油体内代谢产生无可代替的生物活性物质； 5. 含ω 3 丰富的油脂优于含ω 9 丰富的油脂。 常用烹调油脂肪酸比较（ 100 克） 油品 ω 3 ω 6 ω 9 饱和 花生油 1% 38% 40% 19% 菜籽油 8% 16% 20% 13% 豆油 7% 52% 22% 16% 芝麻油 1% 46% 39% 14% 葵花籽油 未测出 68% 22% 14% 橄榄油 1% 9% 72% 13% 茶籽油 1% 10% 76% 10% 亚麻籽油 %（ 65%） % % 10% 鱼油（鲱鱼） 50% 27% 7% 20% 三、 油与人体膳食脂肪酸的完美比例 研究表明，包括‚必需脂肪酸‛在内，人体一天的脂肪酸的 50%来源是通过食用油得到的，食用油按来源可分为动物油、植物油。 动物油以饱和脂肪酸为主，过量会导致动脉样硬化；而植物油以不饱脂肪酸为主，基本上不含胆固醇。 20 目前市场上品种繁多的食用油 同是植物油，但营养价值却不尽相同。 按炼制程度分：植物油可以从低到高分为二级油、一级油、高烹油、色拉油，其中高烹油和色拉油为精制油，色拉油从品质角度来说无疑是纯度最高的食用油脂。 如果按种类分，常见的植物油有：大豆油、菜籽油、粟米油、花生油、芝麻油、葵花籽油。 花生油：不含芥酸，但含大量人体必需的不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇含量，预防心血管 疾病 的作用。 粟米油：油酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸含量高达 80%以上，还含有大量的。 本身不含胆固醇，且能降低人体胆固醇含量，是高血压 (血压食品 )、动脉粥样硬化 患者和老年 (老年食品 )人之保健(保健食品 )食用油。 所含维生素 E 起到抗氧化、防老化、抗衰老 (抗衰老食品 )的作用，是延年、养颜之佳品。 维生素 大豆油：含大量人体必需的不饱和脂肪酸（如亚油酸含量达 50%以上），是含维生素Ｅ最高的植物油。 可以合成人体前列腺素，降低血清胆固醇；抗衰老，保持皮肤细腻、光滑，防止角质化，是美味、保健之佳品。 芝麻油：含大量不饱和脂肪酸。 可以调节生理机能，降低人体胆固醇含量，预防人体疾病。 菜籽油：含大量不饱和脂肪酸和丰富的维生素 E。 促进人体，维护生理代谢降低人体胆固醇含 量，预防人体心血管疾病，是家庭烹饪美味的好帮手。 (维生素食品 )E生长发育 常吃单一的某种油，会导致某种或几种脂肪酸的摄入不够，或者说 21 过量的问题。 原国内贸易部在食用调和油国家行业标准草案中，对营养调和油定义为：根据食用油的化学成分，以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油，经科学调配具有增进营养功效的食用油。 并明确具有功能特效的食用植物油脂为：高油酸型油脂、高亚油酸型油脂、含ａ或ｒ－亚麻酸型油脂、富含维生素 E 型油脂。 目前国内市场销售的营养调和油多选用大豆色拉油、菜籽色拉 油为基质油，加入另一种或一种以上的高油酸型油（如仁油）、高亚油酸型（如红花籽油、番茄籽油、麦胚油）、高亚麻酸型油（如核桃仁油）、高 VE 型油（麦胚油），形成功能特性突出、脂肪酸配比合理、营养价值高，又保持了色拉油纯度高、吸收率高的特点，是当前普遍食用的色拉油的换代产品。 食用油将给人体带来保证身体健康 (健康食品 )的脂肪酸。 但是，如果某种或某几种脂肪酸的摄入过量，将会使人体内的代谢平衡发生变化，从而引起各种各样的疾病。 世界各国的科学家对脂肪和脂肪酸在人体内的生理功能进行了大量的研究，并取得了丰硕的成果。 世界两 大著名国际组织－－世界卫生组织和联合国粮农组织为此提出膳食脂肪酸的建议：饱和脂肪酸﹕单不饱和脂肪酸﹕多不饱和脂肪酸＝ 1﹕ 1﹕ 1，大多数国家的营养权威机构也提出 1﹕ 1﹕ 1 的膳食脂肪酸建议。 中国的营养权威机构－－中国营养学会于 2020年 10月在新的 DRI标准中也提出膳食脂肪酸建议，推荐中国国民成人膳食脂肪摄入量应占总的 20%－ 30%，其中饱和脂肪酸 10%。 单不饱和脂肪酸 10%，多不饱和脂肪酸 10%。 能量 (能 22 量食品 )学的角度讲，脂肪、碳水化合物、蛋白质 (蛋白质食品 )为人体三大供能营养素。 而脂肪酸是脂肪的主要组成 部分，人体可以自身合成多种脂肪酸，但是有两种脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作‚ 必需脂肪酸 ‛，这两种必需脂肪酸分别是 亚油 (油食品 )酸和α－亚麻酸。 四、 高端食用油 的新军 ： 2020 年第五届国家油博会头条新闻是‚你知道牡丹籽油吗。 来国家油博会找答案。 ‛ 油博会的宣传词如下： 食用油是生活必需品，一日三餐离不开，它不仅是烹调的重要原料，还是维持人体生命活动不可缺少的营养素。 随着人们生活水平的提高，人们对食用油的要求已经不仅仅局限于香了，更多的是关心食用油的健康、营养，于是各种各样的健康食用油、保 健油应运而生，像米糠油、山茶油、橄榄油、猕猴桃籽油、番茄籽油、亚麻籽油、紫苏油、核桃油等等，牡丹籽油是今年横空出世的新品。 牡丹大家都很熟悉，古代的文人骚客也为她写过不少著名的诗词流传至今，真可谓是‚花中之王‛了，牡丹籽油能成为油中之王吗。 2020 年经过新资源食品评审专家委员会审核批准，这‚花中富贵‛将以另一种形式带到我们的餐桌上。 23 五、 油用牡丹 的 市场潜力： 牡丹属毛茛科芍药属，落叶灌木，广泛分布于河南、山东、安徽、陕西、四川、浙江等地，尤以洛阳、菏泽两地种植最多。 目前油料 牡丹全国种植面积 仅 有 20万亩， 丹籽年产量约 3 万吨左右。 牡丹籽出油率高，按平均 %的出油率计算， 可以产生 9210 吨牡丹油。 山东省油料产业振兴规划，到 2020 年，山东省油料作物种植面积达到1750 万亩，油用牡丹面积 45万亩，产籽量 6 万吨，可产生 1 万 8420吨牡丹油。 牡丹是多年生木本植物，百年牡丹不罕见，一次种植多年受益，且极少打药施肥，农民劳动强度低。 ‚紫斑‛牡丹适宜北方半干旱地区，而‚凤丹‛牡丹适于长江流域，全国有 20 多个省市适合种植油用牡丹，平均每个省 20 万亩，种植面积可达 4000 万亩，牡丹籽产量可达 1千万吨， 我国是一个食用油料对 外依赖超过 60%的国度，2020 年中国食用油供应缺口达到了 1300 万吨，亟待国内油料作物多元化种植 ，国家将可以重点扶持油用牡丹产业，有效解决食用油供应缺口问题。 牡丹食用油是世界上最好的食用油，牡丹籽油中富含大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量竟然高达 92%以上，其中α 亚麻酸占42%，多项指标超过被称之为‚液体黄金‛的橄榄油。 不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸 ,人体必需的脂肪酸，因此， 中国林业科学院的研究人员惊叹：‚这是世界上最好的食用油 !‛ 另外， 牡丹籽油具有 养生保健、 抗氧化、消炎 等功能 作用， 同时 可 作工业用油， 工业 用途十分广泛。 24 第五章、牡丹油入市的可行性 一、 牡丹籽产油 的自然属性 : 牡丹属毛茛科芍药属，落叶灌木，广泛分布于河南、山东、安徽、陕西、四川、浙江等地，尤以洛阳、菏泽两地种植最多。 科学鉴定，牡丹籽油中富含大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸 ，人体必需的脂肪酸。 食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸 ，多不饱和脂肪酸有亚油酸 、 亚麻酸、花生四烯酸等。 人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。 不饱和脂肪酸的生理功能 : 1 ．保持细胞膜 的相对流动 ，以保正细胞的正常生理功能。 2 ．使胆固醇 酯化， 降低血中胆固醇和甘油三酯。 3 ．是 体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。 4 ．降低血液 粘稠度， 改善血液微循环。 5 ．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。 基于不饱和脂肪酸的功能，我们可以进一步开发牡丹油用于功能性食品和化妆品添加剂的生产，这在国内研究的还很少。 牡丹籽出油率高，生产的 牡丹籽 食用 油具有 营业品质超群，保健养生功能性 特 强， 特别还 具有抗氧化、消炎 等特殊医疗 作用，另外还 可作 为 工业用油， 在生活与生产领域内的 用途十分广泛。 25 二、牡丹油生产工艺的科学 性： 牡丹油的提取方 法有压榨法、传统萃取法、 超临界 CO2 萃取法等。 目前提取效率最高的是超临界 CO2 萃取法。 超临界流体 (super critical fluid， SCF)是指流体的温度和压力均处于其临界温度 (Tc)和临界压力 (Pc)之上，性质介于气体和液体之间，以单相形式存在的一种流体状态。 处于临界点附近的流体，其温度和压力的微小变化都能导致其密度、粘度、扩散系数等性质的显著变化。 超临界流体萃取(super critical fluid extraction， SFE)正是利用超临界流体作为溶剂所具有的一系列特殊理化性质来实施 化工分离的一种单元操作，它是近 30 年才发展起来的一项新兴分离技术。 SCF 兼具气、液两重特性，即密度接近液体，而粘度和扩散系数又与气体相似，因而它具有与液体相当的萃取能力和与气体相当的传质性能。 SFE 由于其操作参数易于控制、萃取具有选择性、相对能耗低，以及萃取后溶剂易于与被萃取产物分离等特点，使得 SFE 技术优于传统萃取技术，因而得到了蓬勃的发展。 26 三、国家正式批准 入市 文件 ： 卫生部监督局关于公开征求拟批准牡丹籽油等新资源食品意见的函 中华人民共和国卫生部 20200121 14:35:44 ________________________________________ 卫监督食便函〔 2020〕 24 号 各有关单位： 根据《食品安全法》的规定，经新资源食品评审专家委员会审核， 拟批准牡丹籽油和元宝枫籽油为新资源食品（见附件）。 现公开征求意见，截止时间为 2020 年 2 月 18日，请将意见反馈至卫生部卫生监督中心。 传 真： 010640478782231 邮 箱： 附件：牡丹籽油和元宝枫籽油 .doc 二○一一年一月十七日 附件 中文名称 牡丹籽油 英文名称 Peony Seed Oil 基本信息 来源：丹凤牡丹 (Paeonia ostii et )和紫斑牡丹 (Paeonia rockii)的籽仁 生产工艺简述 以牡丹籽仁为原料，经 压榨、脱色、脱臭 等工艺制成。 食用量 ≤ 10 克 /天 质 性状 金黄色透明油状液体 脂肪酸组成 (占总脂肪酸含量比 ) 亚麻酸 C18:3 ≥ % 亚油酸 C18:2 ≥ % 油 酸 C18:1 ≥ % 27 量 要 求 其他需要说明的情况 使用范围不包括婴幼儿食品 三、 山东省科技厅的 技术 鉴定： ‚油用牡丹规范化栽培‛和‚牡丹籽油生产工艺‛技术，于 2020年 1 月 10 日通过山东省的省级鉴定 , ‚油用牡丹品种筛选及规范化栽培技术‛达到国际领先水平，‚牡丹籽制油工艺技术‛达到国际先进水平，产品填补国内空白。 研究表明，牡丹亩均产籽 250 公斤，牡丹籽出油率 30%以上，牡丹籽油α 亚麻酸含量达 %，是优质食用油。 菏泽市已规划发展油用牡丹 200 万亩，发展牡丹产品精深加工，进一步延长牡丹产业链，成为鲁西南区域经济的重要支柱产业、特色产业。 四、中国林业科学研究院相关 研究： 目的 :以牡丹籽为原料 ,利用超声辅助提取牡丹籽油。 方法 :通过单因素实验和正交设计实验考察了液料比、超声波功率、处理时间、温度和提取次数等因素对牡丹籽出油率的影响 ,确定了超声辅助提取牡丹籽油的较优工艺条件 ,并用 GCMS 对牡丹籽油组分进行了分析。 结果 :以沸程 60～ 90℃的石油醚作为溶剂提取牡丹籽油的较优工 28 艺参数为 :液料比 8mL/g,超声波功率为 350W、提取温度 40℃ ,提取时间为 30min,提取次数为 3 次。 在该工艺条件下 ,牡丹籽出油率为24 89%。 结论 :该方法工艺简便合理 ,提取率较高 ,所得牡丹籽油中富含不饱和脂肪酸 ,其中亚油酸和亚麻酸的含量分别为 22 78%和 64 14%。 超临界 CO。