水果酒开发建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

水果酒开发建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

半干水果酒、半甜水果酒 、甜水果酒。 第四章 场址选择 第一节 场址所在地位置现状 一、地点与地理位置 本项目建设地址在 **省 **市高新技术开发区内，政策、区位优势明显，是投资建厂的理想之地。 二、在 **市生产水果酒的优势在于： （一）地理优势： **市是 **省 的首府，位于 **省 南部，地处亚热带，介于东经 107176。 19′－ 109176。 38′，北纬 22176。 12′－ 24176。 2′（地理坐标东经 108176。 22′，北纬22176。 48′），坐落在 **盆地中部 **江两岸，总面积 88888 平方公里、 市区面积 88888 平方公里。 **地理位置优越，处 于我国华南、西南和东南亚经济圈的结合部，是 16 环北部湾沿岸的重要经济中心。 面向东南亚、背靠大西南，东邻粤港澳琼、西接印度半岛，具有得天独厚的区位优势和地缘优势，是华南沿海和西南腹地两大经济区的结合部以及东南亚经济圈的连接点，是新崛起的大西南出海通道枢纽城市。 具有“两近两沿”的特点。 “两近”：一是近海，市区距 **港、 **港、 **港仅 104公里、 173公里和 204 公里；二是近边，市区距**边境的 **市、 **市只有 204公里和 230 公里。 “两沿”：一是沿线，湘桂、黔桂、黎湛和南昆铁路在 **交汇，是西南地区重要的铁路枢 纽；二是沿江，**江是西江的支流，而 **江又是 **江的干流，待 **江二期整治工程完工后，一千吨级内河船舶可以从 **直达港澳。 **市对 **省 沿海城市发挥着中心城市的依托作用，对华南、西南经济圈发挥着枢纽城市的连接作用，对东南亚各国发挥着中国前沿城市的开放作用。 （二）气候优势： **位于北回归线南侧，属湿润的亚热带季风气候，阳光充足，雨量充沛，霜少无雪，气候温和，夏长冬短，年平均气温在。 冬季最冷的 1月平均 摄氏度，夏季最热的 8月平均。 年均降雨量达 ，平均相对 湿度为 79%,主要气候特点是炎热潮湿。 相对而言，一般是夏季潮湿，而冬季稍显干燥，干湿季节分明。 夏天比冬天长得多，炎热时间较长。 春秋两季气候温和，集中的雨季是在夏天。 优越的气候条件，使得 **一年四季绿树成荫，繁华似锦，物产更是丰富。 如此，有：“草经冬而不枯，花非春而常放”之说也是名符其实。 （三）资源优势： 据 2020 年 **省 农业部门统计， **市蕉类产量 228956 吨，菠萝 58164吨，龙眼 30265吨，荔枝 9762吨，芒果 17646吨，其它水果 34248吨。 水果已成为 **市增加农民收入和财政收入的支柱 产业之一。 **县作为 **市水果生产基地之一， 1999 年全县水果生产情况是：香蕉种植面积 1412 公顷，荔枝种植面积 7976公顷，菠萝种植面积 1929公顷，龙眼种植面积 7210公顷，分别比上年增长 %、 121%\、 %、 %；蕉类产量 21070吨，菠萝 38978 吨、龙眼 15500吨、荔枝 14992吨、芒果 6872吨，其它水果 9091 吨，分别比上年增长 %、 %、 256%、 %、 17 %和 %。 特别是位于 **沿海经济走廊开发区内的 **、 **、 **、 **是 **县重要 的水果生产基地，其中 **镇是全 省 最大的菠萝产地，目前每年种植面积超 2 万亩，年产量 28660 吨，荔枝种植面积 24132亩，产量 5131 吨。 南晓镇龙眼、荔枝等水果闻名区内外，今年该镇荔枝投产面积 11200 亩，产量 1228吨，龙眼投产面积 31620亩，产量 78390吨，芒果投产面积 10973亩，产量 5633 吨。 （四）交通优势： **具有沿海、沿江、沿边、沿线的“四沿”优势，因此交通十分便利。 **是中国西南地区出海通道的枢纽城市，具备四通八达的水陆空交通系统。 水路可顺西江而下直达粤、港、澳。 陆上公路由国道、 省道、高速公路编织成联系紧密、辐射四方、方便快捷的公路网络。 铁路是通过湘桂、黔桂、黎湛、南防等干线直达祖国的东西南北。 新接通的南昆电气化铁路，是西南地区通往华南及出海的最便捷的通道。 空中目前已开通的国内、境外及国际航线有 200 多条，直达国内主要城市及香港、河内、曼壑等境外都市。 航空运输： ****机场距市区 32公里，航线直达国内主要城市及香港、河内、曼谷等境外城市。 机场每天都有专线巴士往来于市区与机场接送旅客，在火车站民航售票处可直接搭乘去机场的班车。 此外，各大宾馆、酒店也均有专车接送，非常方便。 陆路交通： **距 **、 **、 **市分别只有 204公里、 104公里、 172 公里，距 **边境仅 180 多公里。 市区现有 6 个长途汽车客运站，开辟了区内外 7 个地区、57 个县市的客运班线 371条。 铁路运输 ： **铁路线通过湘桂、黔桂、黎堪、南防、南昆等干线，北与全国各干线相连接，向东可达 **、 **，向南可达 **、 **、 **，西南可至 ***。 内河交通 ： **港 是 **省 内河重要转运港。 位于 **市 **江河段。 上溯 **江可达 **港，溯 **江可通 **；下航可抵 **、 **、 **、香港、澳门等地。 **省 各地 及云、 18 贵、川的进出口货物可通过 **港中转。 1992 年有码头泊位 23 个， 年吞吐能力 115 万吨，港口有铁路专线与 **火车站相接。 **港经过几十年建设， 已具备了发展成为一个吞吐量达 1000万吨以上的现代化内河大型港口的基本条件。 已开通的水运航线有： **至广州、深圳、珠海等地的客货运输和 **至 **、 **的货物运输； **至香港、澳门的外贸货物运输。 ****枢纽二期工程建成通航后，千吨级船队可从 **直达港澳。 （五）劳动力优势： 行政区划调整后，全市总人口 648 万人，其中市区人口 245 万人。 **市是一个以 壮族为主的多民族聚居城市。 也是我国少数民族自治区中唯一具有南方风情和沿海开放特点的城市，其中壮族约占全市总人数的％。 全市各族人民和睦共处，少数民族风情别具一格，民族文化丰富多彩 人员素质高，群众基础好，容易发展种植及农产品加工产业。 三、土地征用及利用现状： **省 现代农业技术展示中心现有土地 100 亩，用于进行蔬菜、瓜果、花卉、种子种苗、植物组培、生物肥料、基质等农产品生产及配套技术的工厂化农业设施，由于展示中心是自治区重点农业示范企业，而且发展迅速，目前土地远远未够使用，希望高新技术开发区能解决征地 问题。 第二节 项目地址建设条件 一、地质条件： **市在地貌分区上属 **省 盆地西南部之间之桂西南丘陵区。 主要地貌单元有 **盆地、 **盆地、 **台地和 **中山区，以 丘陵 和 盆地 占比例最大，盆地海拔在 70100 米 之间，丘陵海拔多在 200500米之间。 地质构造古老，多以泥盆纪，二迭纪和三迭纪为地质基层，崦性以石灰岩占优势，页岩、砂岩次之，第四纪红土层为地表盖层。 项目建设地址以旱地为主，利于工厂建设，在土地平整、地基加固上费用小， 二、城镇规划及社会环境条件： 19 厂区的地址我们选在远离城市密集生活区的地方，尽量减少对居民生活的影响。 **高新技术开发区，投资环境优越，人员素质好，且发展水果产业得到大部分当地农民及政府领导和部门的支持，社会环境良好。 三、交通运输条件： **区位于 **市西北部，与 **县、 **县接壤，毗邻 **区，总面积 1118 平方公里、总人口 万人。 **区基本定位为 **省 教育、科技、文化的中心区。 **市正在建设大西南出海枢纽城市大通道，由于优越的地缘优势， **区将成为大通道的重要一环。 在交通便利的条件下， **区将逐步发展成商品流通的集散地、城郊型经济的重点区。 同时， **区还是 **市的规划的几大物流区之一，交通基础优势明显。 四、公用设施社会依托条件： **区将原来的城北区与 **区合并在一起，成为名副其实的 **“菜篮子”基地， **镇 **村 6000 亩无公害蔬菜生产基地为 **市民提供了安全、优质的蔬菜。 **区凭借着耕地面积多、人口多的特别，将大力发展香蕉、西瓜、甜瓜、柑果、龙眼等瓜果，不但满足了 **人的口福，更将众多的质优价廉的瓜果远销区内外。 **区将打造优质无公害肉鸡产业化经营示范基地、优质无公害蔬菜生产基地、优质水产健康养殖示范基地、优质无公害甜瓜高效种植示范基地等五大无公害农产品基地，形成“一村一品”的农业特色，这一模式进一步推广壮大，将为农村经济发展开拓新局面。 **区将运用先进技术，引进名、优、新、特品种，提高农产品的品质、质量和产量，搞活流通，做好农产品深加工，努力实现农民增收，也正是我们实施本项 目的好机遇。 六、政策及政府支持条件： 20 符合国家政策： A. 符合国家农业产业政策，国家鼓励投资农产品深加工项目； B. 行合西部大开发精神，投资西部将获多种优惠待遇； C. 符合可持续发展战略，本项目的产品从鲜果到废渣实行全过程利用（废渣可作饲料或肥料）没有任何污染； D. 符合国家对酿酒业四个转变的要求，即由高度酒向低度酒转变，由粮食酒向水果酒转变，由蒸馏酒向发酵酒转变，由普通酒向营养酒转变。 **区实施“大市场、大贸易、大流通”三大战略。 **区将在保持辖区内家具城、钢材市场、物流园区、汽车城 、旧货市场等大型市场优势的同时，积极发展大中型市场、“拆零还整”建骨干商业、见缝插针开辟特色市场、以多取胜发展小型商业网点，建设更多的各具特色的专业市（商）场，将是 **市商品交易的又一大中心。 **区注重发挥地域广阔、人口众多、交通便利、人流、物资流丰富的区位优势，制定了外来投资的优惠政策，实施开放带动战略，纵引横联多元并进，借财兴区，靠外发展，在过去实际利用外资年均增长 %的基础上争取引用更多的外资。 投资 **省 农业产业，参与农业开发与国家西部的投资策略相一致，可享受国家西部开发的优惠，因而将得 到国家政策的倾斜和各级政府部门的支持。 同时欧盟拟议对中国援助 **省 、云南中小企业的发展项目即将启动，争取将本项目列入该计划。 由于本项目对当地经济发展带来具大的社会效益，增加当地农民收入和财政收入，会得到当地党政大力支持。 **市吸引投资的力度大、政策宽对本项目十分有利。 第五章 技术方案、设备方案和工程方案 第一节 水果酒加工 技术与流程 21 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺酿制而成的，酒精含量小于 24%的饮料酒。 主要包括啤酒、葡萄酒、水果酒和黄酒等。 水果酒，以新鲜水果或果汁为原料，经 全部或部分发酵酿制而成的、酒精度在 7%— 18%的发酵酒。 果酒须按原料水果名称来命名，以区别于葡萄酒。 果酒分为平静果酒、起泡果酒和特种果酒三类。 一、 水果 酒 加工技术 概述 水果 原酒发酵，是水果酒酿造最主要的工艺过程。 控制好这个工艺过程，就能使 水果 原料中已存在的，形成好水果酒的潜在质量，得到充分的发挥和表现 ，我们将采用特有的先进生产工艺，让水果酒充分发酵，保证水果酒的产量和质量。 １、 水果 破碎 根据 水果 破碎机的能力，均匀地把新鲜的 水果 输入破碎机里，注意捡出异杂物。 无论是 何种 水果酒，在 水果 破碎的同时，要均匀地加 入 60mg/L的 SO２。 根据 水果 质量的好坏， SO２ 的加入量可酌情增减。 水果 破碎时加入的 SO２ ，可以通过亚硫酸的形式，均匀的加入，也可以使用偏重亚硫酸钾，用软化水化开，根据计算的量均匀地加入。 SO２ 能有效地抑制有害微生物的活动，防止 水果 破碎以后在输送、分离、压榨过程及起发酵以前的氧化。 ２、分离、压榨、澄清处理 酿造水果酒， 水果 破碎以后，要进行果汁分离、皮渣压榨和果汁的澄清处理。 连续地果汁分离机，可以分离出 40％－ 50％的 水果 汁。 分离后的皮渣进入连续压榨机，可榨出 30％－ 40％的 水果 汁。 两次出汁率合计在 80％左右。 水果酒酿造时最好在 水果 汁起发酵前进行澄清处理。 可以采用高速离 22 心机，对 水果 汁进行离心处理，分离出 水果 汁中的果肉、果渣等悬浮物，将离心得到的清汁进行发酵。 也可以把分离压榨的 水果 汁，置于低温澄清罐，加入 5 万的皂土，搅拌均匀，冷冻降温。 使品温降到 10℃ 以下，静置三天。 分离上面的清液，用硅藻土过滤机过滤。 ３、添加活性干酵母 发酵水果酒 时 ， 水果 浆或 水果 汁入发酵罐以后，都要尽快地促发发酵，缩短预发酵的时间。 因为 水果 浆或 水果 汁在起发酵以前，一方面很容易受到氧化，另一方面也很容易遭受野生酵母或其他杂菌的污染。 所以在 澄清的 水果 汁或 水果 浆中应及时添加活性干酵母。 要注意的是，活性干酵母的种类并不相同，有的适合于红水果酒的发酵，有的适合于白水果酒的发酵，有的适合于香槟酒的发酵。 同样是适合白水果酒发酵的活性干酵母，不同的活性干酵母产酒风味也有差异。 因此，应该根据所酿水果酒的种类和特点，来选购活性干酵母。 活性干酵母的添加量，按每万公升 水果 汁或 水果 浆，添加１公斤活性干酵母。 做白水果酒，澄清汁入发酵罐以后，立即添加活性干酵母。 添加的方法是，将 1： 10 的活性干酵母与 1:1 的 水果 汁。