速冻食品生产加工项目可行性研究报告(编辑修改稿)

速冻食品生产加工项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

上的市场份额。 “湾仔码头”定位于高端市场，利润率也达到 15%，高于行业平均水平。 不过由于企业生产 成本相对较高，因此产品主要定位于一级城市的高端市场。 （ 2）郑州三全食品股份有限公司 郑州三全食品股份有限公司始创于 1992 年，是一家以生产速冻食品为主的股份制企业。 中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全。 公司的产品共有数百个品种，年产量数十万吨。 三全以％的市场占有率高居速冻调理食品主要品牌排行榜首。 （ 3）河南思念食品股份有限公司 河南思念食品股份有限公司是一家大型的专业速冻食品生产企业，成立于 1997 年，以年均 135%的增长率飞速发展，前拥有 20 万吨速冻食品的生产能力。 产 品进驻中国大小超市，拥有完善的连锁经营模式、标准化的生产能力、高效的物流配送网络。 沃尔玛、家乐福、麦德龙先后与思念公司签订了贴牌生产全球供货的合作协议。 思念管理层认为，进一步发展的方向无非两条：延伸产品线，延伸产业链。 其中，“制造 +零售”的发展思路得到了更多青睐，因此选择快餐业为新的经济增长点，以利于企业快速成长，决定与国际连锁经营管理公司合作，打造“一江两岸”餐饮品牌。 行业瓶颈 经历了 20 多年的发展，速冻食品行业市场除了可喜的成绩外，我们也要清楚地看待利润低薄，产品品质的安全性以及行业无序竞争等所遇见的亟待解决的瓶颈问题。 我们应竭尽全力解决这些发展中的 16 难题。 中国速冻食品行业从目前的产业结构优化、产品结构扩展、产品细分市场竞争调整以及拓展消费渠道的这样一个调整发展阶段向健康发展的成熟阶段平稳过渡。 （ 1）产业结构优化 速冻食品行业属于劳动密集型产业，加工设备的技术含量不高，生产过程有待实现半自动或全自动。 产品制造过程的卫生监督控制标准与国际水平相差较远，有待进一步规范。 资金雄厚的企业通过改造生产加工环境、生产加工设备和冷链，以达到目前苛刻的国家卫生标准，从而进一步淘汰小型、不规范企业。 竞争方式以价 格战为主。 生产能力分布不均衡：集中在内陆省份，远离产品的最终销售点，导致产品在运输渠道、储藏环节存在着一定的弊端。 （ 2）产品品种单调、雷同 新技术、新品种入市缓慢。 以面食为主的速冻食品，如水饺、汤圆等占市场全部品种销售比例的 60％以上；消费市场的培育不够，从工厂到餐桌的低温冷链没有完全形成；过度竞争使企业新技术、新产品研发乏力，技术进步迟缓，市场中新技术应用的产品少；信息不够通畅，与国际间的商务贸易交往有限等，也制约了技术的发展创新。 当然，一个国家的食品加工水平与一个国家的经济实力、生产力和消费水平息息相 关，所以，我们必须客观地看待目前产业产品结构的现状。 从而采取与各种背景条件相符合的产品策略，避免推出超越消费能力的产品。 其次，产品的品质也不尽人意，很多产品尚未到达消费者对产品的期望值。 最后，中、高、低档次产品的竞争不均衡。 产品 17 细分市场以中低价位产品为主，这类产品的市场竞争异常激烈，各企业竞相压低价格，导致的结果为利润率越来越薄；高端价位产品却为“湾仔码头”一枝独秀。 （ 3） 市场进入门槛的高、低矛盾 商家的通道费用过高，无理收费层出不穷，使正规企业进入市场困难，新产品上市困难，维系业务困难，灰色竞争加剧， 商业贿赂成为竞争的必须，形成了企业产品进入市场的高门槛；速冻食品生产的行业门槛过低，小作坊、黑工厂没有速冻设备和完善的生产卫生管理及严格的食品安全保障措施，也能轻易生产，轻易进入商业流通领域；商业零售不以品牌、品质为采购标准，而以进店费、赞助金、回扣额为根本标准，使市场门槛一方面非正常地提高，而另一方面又非正常地降低。 速冻食品行业应当根据产品的消费对象和实际市场的具体状况灵活地投入广告宣传、确定铺货率以及加强促销力度，是改进现有消费渠道必须采取的行动。 另外，现有的消费群体集中在家庭消费，社会团体包括酒店、餐 馆、学校、工厂等的消费尚未真正起动。 （ 4）低价过度竞争 合理的利润是企业和产品发展进步的基础，超低价格的恶性竞争在压缩利润空间的同时也使得企业的技术进步、新品开发、品质控制和食品安全方面的综合投入产生困难；微利、无利的经营状况使中型企业举步维艰，大型企业亏损严重，企业的社会贡献度和行业在社会生活中的地位严重受挫；长期低价甚至低于成本的低价促成零售业的短视行为，惟价低才卖，品牌淡化，品质要求降低，在今后难以恢复 18 到正常水平；竞相低价势必使企业压低成本、降低品质，最终的恶果是失去消费者的信任，同时使企业 背离诚信原则和食品安全原则，严重损害消费者的利益。 （ 5）散装散卖 不解决散装散卖的问题，行业发展必将受阻。 违反卫生要求及速冻食品标准，使卫生和冷链的保持成为空谈，对消费者权益和身心健康是一种明显的侵害；这严重影响中国速冻食品行业的形象，严重影响生产企业的形象，严重影响产品出口；无标志、无生产日期、无国家规定标签标注的产品公然上市，是对国家标准、行业标准、地方标准的藐视；淡化品牌、模糊品牌，使众多假冒伪劣产品登堂入店，使企业在一个无序的环境下竞争；严重破坏了产品品质、安全性、诚信度等企业核心竞争力，急功近利 之举对企业及行业的长远发展极端不利。 食品安全问题的关键在流通，制止散装散卖，必须从卖场着手，同行间的协作很重要，政府的决心更重要。 行业热点分析 速冻食品行业作为中国食品工业的“朝阳产业”在市场经济的推动下，其发展的空间将越来越大。 从行业热点的作用来考察，在现有的社会经济和消费购买力的客观条件下，把握行业热点对于整体行业的发展有着十分重要的积极意义。 行业热点问题有四个方面的问题：产品自身、制造过程、营销策略和销售模式。 (1)产品自身 从产品自身来看，必须严格控制产品的质量，树立健康的品牌形 19 象，把 强化品牌意识列为产品发展的战略计划中。 根据近期的某市场调查数据显示，消费者在选购速冻食品的考虑因素已经由之前的“价格－口味－品牌”转变为“品牌－口味－价格”。 这提示了生产企业必须把树立品牌形象，提供包括时令口味、高档海鲜、区域化等多种口味选择来作为开发新产品的策略。 随着消费者收入的增加以及消费观念的转变，不仅关注产品口味的选择，而且注重产品的品牌。 速冻食品企业为了维护自己的声誉，必须比以往更加注重消费者对产品风味、口感和所用配料的质量。 同时，把 HACCP体系和 ISO 质量保证体系真正落实到位。 企业的研发部门应 以消费者市场调查的结果为参考，不断开发符合消费者需求的以及超越消费者需求的新产品。 在技术上不断创新，引导消费潮流，扩大品牌的知名度及产品的渗透率。 (2)制造过程 从制造产品的过程来考虑，提高产品的自动化程度，降低产品制造成本，从而实现利润最大化。 目前，多数企业的制造过程自动化程度非常低，相当多的产品制造工序依靠手工操作。 随着劳动力成本的不断上升及销量的增加，手工操作所带来的缺点也凸现出来。 从产品质量的角度来看，手工操作所导致品质的不稳定性和过高的加工过程损耗也是促使生产企业提高自动化程度的重要因素。 (3)营销策略 从市场营销角度来看，与有影响力的食品研究机构联手，通过媒体宣传科研结论；同时，采用广告宣传、促销活动等营销策略，彻底改变现有选择购买“速冻食品”的目的。 由目前以“图方便、添饱肚 20 子”为选择理由变成“在家就餐的好选择、美味赛新鲜”；“加速烹饪的速度，缩短用餐准备的时间，不必从处理原料开始就可以准备好风味和口感两方面都更好的一餐”的时代家庭厨房革命的趋势。 (4)销售模式 从销售模式的角度来考虑，改变目前的销售渠道结构，增加产品销量来带动利润的增长。 由目前的以城市居民为主要消费对象，拓展餐饮 市场。 速冻食品在餐饮业发展的优势主要有如下几点：（ 1）产品品质稳定性比新鲜的好。 （ 2）减少准备的时间。 （ 3）容易储藏。 （ 4）降低成本。 其中，最关键的因素是消费者分辨不出冷冻食品和新鲜食品的差异，消费者对餐馆提供的食物满意。 而对于餐馆而言，店主省时、省钱而且容易储藏。 所以，速冻食品的制造企业，在战略性计划开辟餐饮业市场的时候，必须把产品质量是否到达让消费者无法识别与新鲜食品的差异作为评判品质的关键指标。 作为生产制造企业，可以借鉴上述四方面的问题，按本企业所存在的实际问题的严重程度、资金状况和投资计划进行对比 分析，制定出符合本企业发展规划的改进行动方案，保持持续的市场竞争力，从而可以更好地把握这一产业结构调整发展阶段的有利时机，稳定市场地位，扩大市场份额，创造更多的市场利润。 21 第四章 项目建设条件 项目首先建设具有现代化标准要求、规模化的生产车间。 本着高起点、高规格、高效益的原则，立足现实，面向未来，因此，场址选择遵循如下原则： １、符合国家、地区和城乡规划的要求； ２、满足项目对原材料、能源、水和人力的供应及生产工艺和营销的要求； ３、节约项目用地的原则。 建设用地因地制宜，优先考虑利用 荒地和空地，尽可能不占或少占耕地，并力求节约用地； ４、节约和效益的原则，尽力做到降低建设投资，节省运费，减少成本，提高利润； ５、减少拆迁移民。 工程选址、选线着眼于少拆迁，少移民，尽可能不靠近、不穿越人口密集的城镇或居民区； ６、地势干燥，通风良好，便于排除雨水及生活污水； ７、安全方便的原则，防洪、防震、防地质灾害和战争危害，有利于厂区合理布置和安全运行； ８、有利于环境保护和生态，以人为本，减少对生态和环境的影响，有利于项目所在地的经济和社会发展； ，进行多个方案的科学对比和合理选择。 22 ．项目选址 根据项目建设规模、内容和特点，本项目选址位于 XX 县经济开发区，南边为福海路，北边为空地，东至高压走廊，走廊东边为 XX县玉龙啤酒有限公司，东北方向为 XX 豫新红枣核桃深加工有限公司，西至新疆润裕酒业有限公司，中心地理坐标： E83176。 01′ ″， N41176。 44′ ″，海拔 1043m，用地权属性质为国有，用途为工业用地。 地理位置 XX县位于新疆天山山脉以南、塔里木盆地的 XX河冲积、洪积平原，东接巴音郭楞蒙古自治州轮台县、南接沙雅县、西南临新和县、西接拜城县、北临巴音郭楞蒙古自治州和静县，地理坐标： E82176。 35′～ 84176。 17′、 N40176。 46′～ 42176。 35′，海拔 920～ 4550m 左右。 县境南北最大长度 193km，东西最大宽度 164km，总面积 15379km2，其中南部平原占总面积的 %，北部山地占 %。 自古以来， XX 县是“西域大国”、“丝绸之路”的北道重镇，而今是自治区南疆铁路沿线重点发展的城市之一。 有连接乌鲁木齐的民航班机（ 3班 /日），南疆铁路、国道 314线、 217 线、省道 307线、210线在此交汇，连通南、北疆各地，地理位置优越，资 源区位优势明显，交通极为便捷。 本项目位于 XX县经济开发区，地理坐标为： E83176。 01′ ″、N41176。 44′ ″ H： 1043m。 地形地貌 23 XX 县境，北为天山山脉，各支脉多系东西走向，连绵起伏，面积 7305 平方公里，海拔 1400～ 4450m。 后山区呈高山地貌，山体高大，分水岭清晰，山坡陡峭，河谷细狭，浸蚀切割深达 600～ 1000m。 前山区海拔在 1400～ 2500 米之间，切割虽浅，但由于 岭坡岩层裸露，风化作用强烈，很少的雨水都可冲走风化物质，岩层或单位斜或直立或呈鳞片状或多楞角刀峰刃脊。 却 勒塔格山较前山区诸山高出 800m，海拔 1900～ 2200m，呈高山区相似特点，是平原与山区气候分界线。 北部山区具有独特的冰融地貌，冰川伸入峡谷，冰雪融水汇流成河，林木和高山、亚高山草地分布其间，是传统的畜牧业生产基地。 县域国道 314 线以南是平原，总面积 8073 平方公里。 自西北向东南倾斜，海拔 922～ 1120m，平均坡降 ‰。 平原的北半部，自西向东是渭干河冲积、洪积平原、 XX河洪积平原和东部的洪积扇群带，南部为塔里木河冲积平原。 平原西部是一个近似直角三角形的绿洲，南北边长约 60 km，东西边长 55km， 总面积约 1700km2，这里是 XX县灌溉农业区的集中地带，村落密布，绿洲毗连，水渠道路纵横。 东南部有塔里木河自西南向东北方向穿过，两岸约 2500km2植被繁密，生长着茂盛的胡杨林或红柳丛、牧草，俗称草湖，为本县重要牧区。 东部山前洪积平原，由于土层较薄，又缺乏水源，大部分是盐碱荒漠。 本项目位于 XX县经济技术开发区。 XX县城位于县境中部平原地带，地势平坦，自东北向西南倾斜，坡度 ～ 15‰；东城区整体地形自北向南倾斜，南北坡度较大，在 6～ 15‰之间。 县城地震基本烈度Ⅷ度。 24 水文 XX 县的主要河流有 XX河、渭干河、拉依苏河、塔里木河。 渭干河：由拜城境雅尔干河、克孜尔河汇合形成，年径流量 亿 m3，渭干河在 XX县境内宽 100～ 200m，河道纵坡峡谷段 3‰，出谷后 ‰， 11 月下旬至来年 3月初，河床封冻。 XX 河：发源于天山山脉的哈里克他乌山东段，自北向南穿过却勒塔格山，流程 127km，平均年径流量 亿 m3。 塔里木河：我国最长的内陆河，是塔里木盆地的主要河流，在县境内由西南向东北穿过草。