高老庄烤猪市场分析报告(编辑修改稿)

高老庄烤猪市场分析报告(编辑修改稿)内容摘要：

适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费的主流。 稳定的本地家庭，外来务工人员家庭，大量的工厂集体食堂水质费单位的大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食口有较大的消费需求。 ２、现在客户分析 ⑴ 现在客户群体的构成 家庭消费群 A 类：男女方双均有工作，没有孩子，仅晚餐自己买菜做饭，这类消费者一般在下午下班后到市场买菜。 B 类：男女双方均有工作，有小孩，和父母一起居住，父母负责带小孩和买菜。 这类消费者一般在 早上到市场买菜。 C 类：夫妻共同经营自己的生意，空闲时间少，一般早上抽时间到市场买菜。 D 类：富裕家庭，由佣人负责买菜做饭，对肉菜的口味、卫生的质量要求较高。 个人消费者： 9 A 类：年轻女性，从事娱乐休闲行业，收入较高，有较多空闲时间逛街、购物、吃零食是她们最大爱好。 B 类：一般工薪女性阶层，需要轮换班上班，下班时喜欢买此零食带回宿舍。 节假日喜欢和朋友出游，通常会捎带零食。 C 类：青年学生，喜欢集体行动，对新鲜事物比较感兴趣，群体内的互相影响力和趋同性比较明显，喜欢集体吃东西，特别是新奇的食物。 组织客户： A 类：工厂或一般企业机构食堂，员工人数多，食堂工作量大。 喜欢制作简单、省时省力、容易均分的食物。 B 类：餐饮机构，讲究制作速度和口味，再简单加工提供给客人，省时、快捷，另外是茶点或小菜形式的需求。 C 类：大型超市，有熟食专区，自己采购或有供应商摊点位置。 ⑵ 现有客户的消费行为 购买高老庄熟食的诱因： 自己动手制作一般做不到专业的卤水或盐局食品口味； 制作工充的繁琐，所需时间较长； 熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷； 可尝试较新口味的食品。 影响消费者购买的主要 因素： 食品的口味； 10 卫生清洁程度； 是否新鲜； 价格水平； 是否方便购买。 客户消费行为： 一般市场从 6： 00 开始人流开始增加，到 7： 30左右到达顶峰，然后开始缓慢下降，到 9： 00 后人流量明显减少。 从 12：00到 16： 30，市场基本处于休业期，然后从 16： 30开始到 19：00 市场开始第二次旺市时间。 ３、潜在客户 中老年人群 及 喜欢中国菜的外国人士。 目标客户 开在菜市场的高老庄食品店，以家庭消费为主； 开在闹市的高老庄食品店，以平时的个人消费为主； 在高老庄专门店，以堂食或外卖形式销售，以个人或家庭为主； 开在步行街或主要商业区的高老庄食品店，以年青人消费为主。 三、产品分析 １、产品特征分析 ⑴ 产品的性能 ① 产品的性能 11 烤猪肉营养比较丰富，拿到手即可食用，可以当做休闲食品，也可当做饭桌上的菜肴，可以满足不同层次人的需要。 ② 最突出的性能 ：操作简单，有多种口味。 ③ 最适合客户需求的性能 ：包装简便，携带方便。 ④ 还不能满足客户的需求的性能 ：保质期需要延长。 ⑵ 产品的质量 ① 质量的等级 ：质量等级并没有划分出一定的等级，考虑考虑精加工来区分质量等级，满足不同人的需要。 ② 客户对产品质量的满意程度 ：比较满意。 ③ 能否继续保持 ：可以继续保持，有待于提高。 ④ 继续提高的可能 ：可以考虑做真空包装。 ⑶ 产品的价格 ① 在同类产品中的档次 ：属于中档价格的产品。 ② 与产品质量的配合程度 ：和产品质量价格比较匹配。 ③ 客户对产品价格的认识程度 ：不够，可以考虑开发旅游休闲食品，开辟细分市场。 ⑷ 产品的材质 ① 主要原料 ：家猪肉、多种口味的配料。 ② 在材质上的特别之处 ：采取了高温烤制，油腻少，爽口。 ③ 客户对产品材质的认识程度 ：与同类产品相比较而言，特点还不够明确。 ⑸ 生产工艺 12 ① 现有的生产工艺 ：烤制。 ② 在生产工艺上的特别之处 ：采用高温杀毒烤制。 ③ 客户对生产工艺的认识程度 ：不够。 ⑹ 产品的外观与包装 ① 与产品的质量、价格和形象上的融合程度 ：现阶段的产品与其价格和包装比较符合。 ② 外观和包装上的缺欠之处 ：包裹比较简单，还需要进一步改进。 ③ 在货架上的同类产品中是否醒目 ：不是 很醒目。 ④ 对客户的吸引力 ：一般，熟客和回头客比较。