恋君情黄酒可行性性报告(编辑修改稿)

恋君情黄酒可行性性报告(编辑修改稿)内容摘要：

过筛 —— 浸渍 —— 蒸煮 —— 摊冷（清水、浆水、麦曲、酒母） —— 落缸 —— 前发酵（灌坛） —— 后发酵 —— 压榨 —— 澄清 —— 煎酒 —— 成品。 因采用将蒸熟的米饭倾倒在竹簟上摊冷的操作方法，故称“摊饭法”制酒。 因颇占场地，速度又慢，现改为用鼓风机吹冷的方法，加快了生产进度。 摊饭法酿酒是将冷却到一定温度的饭与麦曲、酒娘、水一起落缸保温，进行糖化 发酵。 为了掌握和控制发酵过程中各种万分适时适量的生成，必须适时“开耙”，即搅拌冷却，调节温度，这是整个酿酒工艺中较难掌握的一项关键性技术，必须由酿酒经验丰富的老师傅把关。 摊饭法酿酒工艺是边糖化边发酵同时进行，故也称“复式发酵”。 此项工艺质量控制繁杂，技术难度较大，要根据气温、米质、酒娘和麦曲性能等多种因素灵活掌握，及时调正，如发酵正常，酒醪中的各种成分比例就和谐协调，平衡生长，酿成的成品酒口感鲜灵、柔和、甘润、醇厚，质量会达到理化指标要求。 摊饭酒的前后发酵时间达 90 天左右，是各类黄酒酵期最长的 一种生产方法，所以风味优厚，质量上乘，深受各阶层人士的喜爱。 三、黄酒发酵所需设备及设备图片 黄酒发酵设备 洗米机、浸米机、蒸饭机、冷却水喷头、自动发酵罐、压滤机、澄清池、列管式热交换器、自动包装机 生产辅助设备 蒸汽锅炉、热水锅炉、泵、输送带、各类管道、 膜过滤除沉淀设备 风冷机 不锈钢旋转蒸煮锅 灭菌器 自动包装机 四、黄酒生产国家标准（见附件） 五、黄酒包装 (一 )包装形 式 裸瓶包装 、 简易包装 、 中档包装 、 高档包装 （二）包装特点 只有“神、形、意”兼备的黄酒包装才能得到消费者的认同，这三方面的具体表现为： 必须体现黄酒核心价值，也就是黄酒包装之“神”。 世界三大酿造酒之一的黄酒，低度、高营养以及四千多年的历史，使其酒文化古朴厚重，它的象征意义、饮用意境、酿造过程、营养价值与中国传统文化儒、释、道、医四大家文化可谓息息相通。 儒家，人们应该静心修习，注重培养仁、义、礼、智、信的品德，使自我的修养能够达到“止于至善”的境界，造福于人类，造福于和谐的人类 社会环境。 这也是黄酒的惠泽健康、表达情感、体现爱心的象征意义。 释家，一切外物，本质为空。 而物由心知，从空中通过心的了知、思维来显现万有现象。 人通过静坐、诵经等方法，可以修习静息调思，得以实现与环境的和谐交融，让其重返纯净简洁的精神家园。 这正是黄酒温和淳朴、风格雅致的饮用意境。 道家，“人法地，地法天，天法道，道法自然。 ”自然是道的法则，道之所以是主宰天地万物的本源，完全是顺应自然，听任万物自化，只有遵循万物的自然规律，才能与身边的人、物、山、川、日、月、星辰宇宙融合在一起，达到人与环境的动 态平衡。 黄酒的酿造工艺无不遵循这一规律，冬至开酿、谷物制曲、自然发酵，次年夏季完成发酵，原本就是自然的产物。 医家，黄酒具有活血护心、通经活络，驱寒祛湿的作用，与其倡导的冬日温饮相吻合，与性凉食物搭配等，完全遵循了皇帝内经中人体为宇宙的缩影，同体同构同原理，人要保持健康，必须让一切饮食、活动合乎大自然运动变化的规律。 比如，要顺应季节和环境的变化，辩证的饮食、有规律的起居，静心颐养。 可见，中国几千年的灿烂文明，是一条由黄酒流淌成的璀璨长河，中国人的性格、文化、价值观、礼仪、情感等就是黄酒的核 心价值。 以这些核心为基因，黄酒的包装也就有了“神”。 必须满足消费者的审美需求，也就是黄酒包装之“形”。 商品是市场经济的产物，无论是历史悠久还是新近面世，在视觉上，首先要满足当代消费者的审美需求，将与时俱进的时代感融入其中。 世界八大蒸馏酒之一的日本清酒，其包装设计将传统与现代进行了有机结合：时尚的玻璃瓶，瓶标上绘有传统的线描人物、图案、书法艺术等，时尚与传统碰撞出独特的清酒文化。 中国的传统素材十分丰富，黄酒的包装从不缺少可挖掘的素材，缺少的只是发现与如何演绎。 必须符合消费场合的需求，也就 是黄酒包装之“意”。 黄酒和啤酒的派对、葡萄酒的情调、白酒的商务性相比，其消费场合相当模糊，这也是目前黄酒销量滞后的重要原因之一，黄酒从不缺消费场合，缺少的是和消费者的沟通。 人们随着场合的转换更换酒品，从其核心价值来看黄酒的消费场合，其实很广泛：“老友间小酌”，把心搬空，重回当年的纯真；“家人团聚”，最亲密的朋友，最朴实无华幸福；“商务小聚”，不仅是工作伙伴，更是志同道合的兄弟；还有礼品，宴请消费场合等等，都能通过黄酒来表达中国人的情感需求。 畅销的商品针对消费者的用意必定是相当明朗的，黄酒包装如不能体现它该有的“意”，就无法真正走进消费者心中。 六、营销模式 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国。