物联网技术在我国食品安全领域的应用及相关系统设计研究毕业论文(编辑修改稿)

物联网技术在我国食品安全领域的应用及相关系统设计研究毕业论文(编辑修改稿)内容摘要：

技术和组件技术 ,构建了肉用猪及其产品的全程质量控制 ,实现了基于 . NET 构架的猪肉安全生产的追溯系统。 史海霞等 [ 24 ]通过构建网络体系构架并运用 RFID技术 ,实现了基于 . NET框架下的肉用猪质量安全可追溯监测系统。 该系统可以实现让消费者购买猪肉食品后追溯到肉的生产全过程 ,保证了猪肉食品的质量安全。 在果蔬产品中 ,孙旭东等 [ 25 ]实现了柑橘质量安全可追溯信息系统 ,该系统运用了 RFID技术、二维码技术等融合数据库技术和无线网络 技术多学科技术 ,解决了每个参与对象信息的可追溯监测性。 一旦在市场上发现危害消费者健康的果品 ,通过查询电子标签上的信息就可以获得果品的产地等相关信息。 陆清等 [ 26 ] 提出了 RFID技术在供港蔬菜卫生安全监管中的应用 ,他们开发了 RFID 卫生安全电子信息系统 ,在供港蔬菜卫生安全溯源监管过程中进行关键点控制 ,建立生产种植、加工、包装、运输、检验检疫监管、消费等环节的信息共享机制 ,实现了供港蔬菜“从农场到餐桌”的信息全程溯源 ,为我国食品安全检测提供了经验。 四、物联网技术在食品流通领域的应用及食品 流通 物联网 系统 设计 方案 食品 流通 物联网是一个先进的、综合性的和复杂的系统，其最终 目标是为单个产品建立全国的、开放的标识标准，并实现基于全国网络连接的信息共享。 笔者 设想 的食品 流通 物联网构架可以设定为主要由六方面组成： EPC 编码、 EPC 标签、识读器、 Savant (神经网络软件 )、对象名解析服务（ Object Naming Service： ONS）和实体标记语言（ Physical Markup Language PML）。 食品 流通 物联网的具体建设方案可以分为如下几个部分。 （一）食品产品 EPC 信息内容设计 对于食品 流通 物联网而言，食品产品的 EPC 中包含的信息，是贯穿食品 流通 物联网运作的“线索”，食品产品 EPC 中应该包含哪些信息是构建 食品流通物联网 首先需要解决的问题。 食品产品信息可分为固定信息和可变信息两类。 固定信息大部分是与食品产品交易项目相关联的信息。 相同的食品产品交易项目描述相同的信息，包括确定该食品产品交易项目的基本特征信息（如食品产品的名称、剂型、规格、包装规格等）和相关的管理信息 （如食品产品的制造商名称、价格、食品产品管理分类等）。 可变信息 是食品产品交易项目随具体单元不同而变化的信息，如：食品产品的有效期、 批号、包装数量等。 可变信息只与食品产品项目的具体单元有关。 （二）食品信息采集子系统 食品信息采集子系统主要由 EPC 射频识别系统和 Savant 系统组成。 其中， EPC 射频识别系统负责收集 EPC 编码数据，并将数据传给Savant 系统。 Savant 系统是利用分布式的结构，层次化地进行组织、管理数据流。 Savant 终端软件需要安装在食品生产企业、食品批发 企业、食品零售企业等各个物流结点、甚至运输设备、装卸搬运设备上。 每一层次上的 Savant 系统将收集、存储和处理由 EPC 射频识别系统识别的信息，并与其它层次的 Savant 系统进行交流。 每当识读器扫描到一个 EPC标签所承载的单位食品信息时，收集到的数据将传递到整个 Savant 系统。 食品信息采集子系统在各个环节收集的动态食品信息，为食品物流跟踪系统提供数据来源，从而实现了物流作业的无纸化。 （三）食品物流跟踪子系统 食品物流跟踪系统以 Savant 系统作支撑，主要包括对象名解析服务和实体标记语言。 食品物流跟踪子系统的跟踪过程包括食品生产物流跟踪、食品销售物流跟踪及食品回收物流跟踪。 １．食品生产物流跟踪 食品生产企业在生产某种食品的同时，会设计包含对应 EPC 代码的射频 识别标签。 在食品正式入库前，质检部门会对每批产品进行质量检查。 在入库和储存过程中发生装卸搬运操作、货位仓位变化等情况时， Savant 系统会将货物实际变化情况与对应 PML文件信息相匹配。 当食品以大包装的形式出库时，射频识读器将它收集到的该种食品的 EPC 传递给本地服务器中的 Savant软件。 随后 Savant 进入工作状态，将射频识读器识别到的食品信息记录到本地 EPC 信息服务器， EPC 信息服务器将收集到的信息与研发、设 计、生产阶段存储在数据库里具有相同序列号的食品信息相匹配，随后按照 PML 规格重新写入交易、出库记录，形成新的 PML 文件并存入 PML 服务器。 在将食品交易、出库信息记录到本地 PML 服务器 的同时，将该食品 EPC 编码和 PML 服务器 IP一块注册到对象名解析服务器（ ONS 服务器）使其在 ONS 基础构架中产生对应关系。 通过Inter 保障全国各地的 Savant 系统可以随时发出询问并读取该食品的相关信息。 2．食品销售物流跟踪 当这批食品运送到食品批发企业时，射频识读器会根据到货检验、装卸搬运、入库等物流作业 快速读取 EPC 标签中的代码，并将数据传递给本地 Savant 系统。 本地 Savant 系统将识读到的食品 EPC 编码传送给本地对象名解析服务器。 本地对象名解析服务器将该食品 EPC 编码转换成 EPC 域名，并把 EPC 域名传递给 ONS 基础构架，请求与 EPC 域名相匹配的 PML 服务器 IP。 ONS 基础构架中的 Savant 系统负责将这一请求与食品生产企业的 PML 服务器相匹配，并连接通讯。 本地服务器通过 Inter 与远程 PML 服务器通讯，请求服务器中食品相关信息。 食品生产企业的 PML 服务器返回食品的质 量管理文件及相关交易记录、物流纪录。 本地服务器将远程 PML 服务器返回的食品信息（食品品名、类型、规格、批准文号、有效期）与入库质检识读器收集到的生产厂商、购进数量、购货日期等项内容，生成验收记录，存入后台的 PML 服务器。 同时本地Savant 系统将记录食品生产企业 PML 服务器的 IP 地址。 在食品经过各级批发到达销售终端 食品零售企业和超市时，伴随入库、存储、出库产生的 食品流通物联网 工作流程是相类似的。 在食品销售的整个过程中， 食品流通物联网 的每个节点一直在通过自己的识读器识别、确认食品货物的相关信息 ，并通过 Savant 系统与 PML 服务器和 对象名解析服务器（ ONS 服务器）建立连接，不断生成每个环节的食品跟踪 PML文件。 在食品销售物流流程的每个环节上，只要通过射频识读器就可检验货物，而不需要开包验收，这样，就能提高物流作业效率，还能够保证各环节准时地了解到食品仓位的详细情况。 ３．食品回收物流跟踪 超市和食品零售企业面对的是最终消费者 ， 当超市里的消费者或售货员取走货架上的食品并最终付款时，货架上的射频识读器会通过食品包装上的 EPC，辨认出食品的信息。 然后，通过超市的 Savant 系统更新本地的库存信息 并在 食品流通物联网 中的 EPC 信息服务器 (EPC IS)和对象名解析服务器（ ONS）更新信息，如将信息数据库中对应的产品信息加入“处于消费阶段”一项。 直到消费者消费完毕，原本装盛食品的食品包装容器进入回收领域时，回收中心的识读器和 Savant 系统再次认出包装上的食品生产企业名称、地址等有用信息，通过 EPC 网络反映到食品生产企业的本地 EPC 信息服务器 (Local EPC IS)中，然后食品生产企业会注销已经消费掉的食品的信息，并通过回收中心提供的信息进行食品包装容器的回收。 食品批发企业的情况相类似， 不过对于批发商而言，消费周期可能更短，食品包装容器可以更快的进入回收环节。 （四）食品物流信息传输子系统 食品物流信息传输子系统的功能是将食品信息采集子系统收集的数据通过无线或有线的通信方式传到 Savant 系统。 目前常用的无线通信方式有 GSM、 CDMA、 GPRS、 CDPD（蜂窝数字分组数据通信规程）以及 Blue Tooth（蓝牙技术）等，有线通信方式有 DDN（数字数据网 络技术）、 PSTN（电话网络）、 ISDN（综合数字业务网络技术）、 LAN（局。