浅谈肯德基的连锁经营(本科生毕业论文)(编辑修改稿)

浅谈肯德基的连锁经营(本科生毕业论文)(编辑修改稿)内容摘要：

3 专业化只有在简单化标准化的前提下才能实现。 如果说将复杂的连锁经营业务简单化是一大贡献，而标准化是连锁经营向规模化发展实现低成本扩张的基础的话，那么专业化则是连锁企业持续发展的法宝。 连锁经营的分类 连锁经营最初是以单一所有权即直营连锁出现的。 随着长期的发展实践，逐步形成了 3 种形式并存的局面。 即直营连锁、自由连锁、和特许经营连锁。 直营连锁又叫正规连锁，是连锁经营的基本形态。 这是连锁企业总部通过独资，控股，或兼并等途径开设门店发展壮大自身实力和规模的一种连锁形式。 连锁企业的所有门店在总部的直接领导下 统一经营。 总部对各门店实施人、财、物及商流、物流、信息流、资金流等方面的统一管理。 目前不同国家和组织对直营连锁的定义有所不同。 但无论采用哪种定义直营连锁都必须具有以下特点：同一资本开设门店、经营管理高度集中统一、统一的核算制度。 自由连锁又称自愿连锁。 其原意是自发性连锁或任意性连锁。 自由连锁是企业为了共同利益结合而成的事业合作体。 各成员店是独立法人，具有较高的自主权。 只是在部分业务范围内合作经营以达到共享规模效益的目的。 [2]由此可见自由连锁主要是中小企业为了维护自己的利益联合起来通过组织连锁获得规模效益。 以便与大企业抗衡争夺市场份额。 特许连锁又称合同连锁、加盟连锁、契约连锁。 这是总部与加盟店之间依靠契约结合起来的一种形式。 [3]风靡世界的肯德基、 7— 11 都是特许连锁组织的典型代表。 我国2020 年颁布了《商业特许经营管理条例》将特许经营定义为：指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（称特许人），以合同的形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（称被特许人）使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下展开经营，并向特许人支付特许经营费用的活动。 连锁经营的优势与劣势 连锁经营是商业领域 的一次革命性突破，它的出现和发展将传统“手工作坊”式的小商业真正转变为现代意义上的大商业。 要深入理解连锁经营所带来的革命性变化，就让我们先从连锁经营的优势与劣势入手吧：。 连锁经营顺应社会化大生产的要求把分散的经营主体组 起来。 通过整合各方面资源进行整体运作，取得传统商业无法达到的规模效应。 从而赢得市场竞争优势。 青岛大学经济学院 4 、商品和服务的统一，易于维持消费者的忠诚。 连锁企业通常选择统一的建筑形式、环境布置、色彩装饰、广告语、商徽等使顾客不管在什么地方都受到相同信息的刺激，时间长了就会产 生兴趣，最终认可企业。 进入信息化时代以来，计算机技术为连锁经营插上了翅膀，把连锁经营带入到一个全新发展时期。 计算机在连锁企业中的应用使连锁企业在选择供货商、订货、存储、配送、补货到会计记录、统计汇总、制作各种报表更加系统化。 为连锁企业成功实施精细化管理提供了保证。 ，消除个人因素的影响。 连锁经营的标准化特征决定了其规范化管理的核心是以各项标准为基础形成的各项规章制度。 这些规章制度消除了经验基础上的随意性，保证管理的稳定性，也避免了个人因素对连锁企业的运营可能造成的伤害。 虽然连锁企业有那么多的优势，但实际发展中也存在着门店独立性有限、缺乏灵活性；门店无法单独核算，盈利水平无法体现，影响员工的积极性；容易出现总部与门店沟通不畅和决策延误等弊端。 青岛大学经济学院 5 2 肯德基连锁经营的现状与思考 肯德基连锁经营的概述 肯德基通常简称为 KFC 是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰 .山德士上校于 1952 年创建。 现如今肯德基隶属于百胜餐饮集团并与百事可乐结成战略联盟。 截至 2020 年底全球共有约 17000 家门市。 肯德基秉着不断推出新产品以满足顾客的不断追求从而获得利益。 1987 年肯德基进入中国市场，它的成功发展源自百分之九十的员工齐心协力。 因为肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供培训、福利保障和发展计划，使每一位员工的潜力都得到充分发挥。 肯德基永远将顾客摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时也感受到最亲切的一流服务和用餐环境。 “生活如此多娇”是肯德基在 2020 年在中国开设第 3000 家店时提出的全新品牌口号。 在竞争如此激烈的餐饮业中肯德基在中国在特许经营的连锁经营模式支持下，制订了既符合组织文化又符合战略逻辑的经营战略。 在进入初期以统一的标识、统一的服 装、统一配送方式的全新的连锁经营方式迅速确立了在中国市场的地位。 在成熟期，制定中西方相结合的战略。 肯德基连锁经营的成功发展得益于它标准化、专业化的管理和人性化浓厚的企业文化。 使它不断取得连锁企业的最佳效应。 [4] 肯德基连锁经营的优势 从 1952 年肯德基创立到 1987 年肯德基进入中国市场再到截至到 2020 年底的 17000 门店。 肯德基的飞速发展无不显示了它“不从零开始”的特许连锁经营模式的优势。 所谓“不从零开始”是指肯德基将一家成熟的正在盈利的餐厅转手给加盟者。 加盟者不需要进行自己选址、开店招募、与 培训员工等大量的前期工作，这些都是现成的。 [5] 规模效益优势。 肯德基通过采取集中采购的方式在进货时可以获得批量进货的优势，然后统一的物流配送。 由于肯德基各门店进货是有组织的，商品信息是共享的，这样就可以充分利用运输工具及时运送。 实现各门店“零库存”避免缺货现象。 形象、商品和服务的统一优势。 肯德基具有统一的企业形象，良好的企业商誉，广泛的销售网络。 所以能广泛的吸引供应商、中间商和投资者。 并能集聚大青岛大学经济学院 6 量资本迅速扩张，与加盟者共同实现双赢。 从管理手段上看肯德基借助现代的一些技术进行精细化管理，保证了庞大而又分 散的网络组织协调一致，有效运转。 排除了一些不必要的人为因素对企业运行的干扰，展现了连锁经营的良好发展趋势。 肯德基连锁经营给我们带来的问题思考 肯德基特许连锁经营的飞速发展，使连锁经营成为众多投资者的首选。 市场经济的自发性与盲目性导致了许多加盟者随意加盟、盲目决定。 他们总认为连锁加盟是扩大市场份额的最有效方式。 然而特许连锁经营并不是十全十美的一种经营方式，它也存在着许多缺陷。 根据前面的了解我们已经清楚地知道无论你走到世界的哪一个角落，只要有肯德基的地方我们都能看到同一个标志，同一样装饰风格的建筑。 顿时心生一种宾至如归的感觉。 虽然这种经营战略造就了不少的忠诚顾客，但近年来的以“苏丹红 ” 、“病鸡”等食品安全问题也让整个肯德基蒙受了不少的损失。 “不从零开始”的特许经营模式，增加了肯德基的加盟费用，不断的对员工进行培训避免不了使公司的一些秘方等核心的资料泄露。 当总部与门店沟通不畅时就有可能产生加盟店闹独立现象，甚至还会产生一个强劲的竞争对手。 因此从连锁经营总部的角度出发，特许连锁经营它是一把双刃剑，利用的好能帮助企业披荆斩棘，用不好反被其所困。 青岛大学经济学院 7 3 肯德基连锁经营中存在的问题 肯德基在品牌加盟中存在的弊端 特许连锁经营的肯德基以其独有的魅力迅速发展到世界各国，在全球掀起了一阵阵连锁经营旋风。 然而任何事物都有正反两面。 特许连锁经营下的肯德基也不例外。 意欲尝试的企业在看到特许连锁经营诱人的前景的同时，千万不能忽略隐藏在它后面的问题。 其实肯德基在品牌加盟中就存在以下弊端：。 虽然肯德基对加盟者的选择非常严格，但由于市场自发性和监督力度的不够，造成加盟市场粗放。 由于加盟者素质不一，虽然总部会培训每一个加盟者但由于加盟者也是不同的个体，在经营管理中不一定完全坚持统一的标准，从而使整个组织的形象受到损害。 根据肯德基员工手册的标准每一位新来员工都须参加培训，但一样会发生执行不到位的情况，所以加盟者素质不一，对整体的影响还是比较明显的。