核桃乳加工厂建设工程项目申请报告(编辑修改稿)

核桃乳加工厂建设工程项目申请报告(编辑修改稿)内容摘要：

组站 — 六盘水南站。 公路有水（城）镇（宁）高等级公路及较多跨省、区干线及杭（州）瑞（丽）高速、水（城）盘（县）高速等主干公路贯穿水城境内，形成四通八达的铁路、公路交通网络。 2020 年，全县实现生产总值 亿元，财政总收入完成 ，农民人均纯收入达 3274元。 双戛乡位于水城县西 北部，距市中心 6公里，国土面积 平方公里，平均海拔 1960 米；全乡辖 5 个村， 24 个村民组， 2252 户 8963人；其中彝族占总人口的 29％，苗族占总人口的 9％。 境内有“天生湖”、“天源洞”等丰富的旅游资源；有石灰石、白云石、煤炭等矿产资料；有丰富的森林和土地资源。 贵昆铁路线从境内通过，马姚公路、水底公路纵横贯穿全境，水大线、水烟线沿边穿过。 全乡人均占有粮食 325 公斤，人均纯收入 1625 元。 现有贫困人口 228 户931 人，其中一类贫困人口 81 户 282 人，二类贫困人口 78户 345 人。 三类贫困人口 69 户 253 人，全乡国民生产总值达 元，其中第一产业完成 990 万元，第二产业完成，第三产业完成 369万元；财政税收总收入 万元。 项目区区位条件、气候条件、交通条件、通讯条件、供电、供水、原材料供应、劳动力等建设条件优越。 19 （ 1）确定原则 该项目属于农产品深加工项目，建设规模与产品方案确定原则为： —— 产品品种、数量、质量符合国家产业政策； —— 在满足市场需要的前提下，适应市场竞争的需要； —— 符合公司发展战略和品牌战略的需求； —— 能够获得良好的经济效益、社 会效益和生态效益； —— 生产工艺及设备能够达到产品的质量要求； —— 符合资源综合利用与环境保护的要求； —— 符合技术经济的要求。 （ 2）建设规模及内容 占地 100 亩，建设一个年产 1500 吨核桃乳加工厂。 总建筑面积 6400 平方米，其中：原料库 1200 平方米，加工车间 1800 平方米，成品库 1200 平方米，综合办公楼 2020 平方米，配电房 100 平方米，厕所 100 平方米。 购置圈套生产设备及辅助设备。 配套建设道路、围墙、大门、供水、排水、供电、环保、绿化等设施。 （ 1）生产技术方案 产品开发思路 —— 项目瞄准食品工业发展方向，采用先进技术，与国内外现有核桃加工技术和产品相比，技术和产品设计思路属 20 高起点、高技术和高附加值，同时产品差异化明显且符合市场需求。 —— 结合中医思想与现代医学多靶位作用机制进行功能食品组方，结合当地资源进行核桃功能食品的组方设计。 在产品配方设计中，不采用防腐剂、色素等食品添加剂，进一步提高产品的健康特点。 —— 采用超高温瞬时灭菌加无菌灌装工艺和设备，灭菌受热时间极短，灌装在常温状态下进行，最大限度产品营养成分和功能成分的损失，同时，不使用防腐剂和色素，从而保证了功 能性核桃饮料的风味和品质，而且能耗低，效率高。 采用非油炸工艺生产功能性休闲食品，保证了产品的功效。 —— 生产工艺全部进行优化设计，从而达到降低投资、降低成本、降低能耗和排污、提高产品质量。 生产工艺流程为：原料→清选→剥壳分离→核桃仁→清洗→脱种皮→护色→清洗→粗磨（砂轮磨）→细磨（胶体磨）→过滤（浆渣分离）→核桃仁浆液→配料→混合（形成调配好的浆液）→乳化→高压均质灭菌→脱气→灌装→封口→灭菌→冷却→贴标→打码→成品，部分技术要点如下： 原料处理：选择果实饱满、无变质霉烂的核桃，先用破壳 取仁机组破壳，再精选由破壳机组分出的核仁中所夹有的破壳、隔膜及氧化霉变的核仁等杂质。 脱皮：将核仁放入预先配制浓度为 ％～ ％的氢氧 21 化钠溶液中，温度为 50～ 70℃，浸泡 15～ 20 分钟，溶液与核仁 (重量 )比为 2:1。 用大量的清水漂洗脱皮后的核仁至无异味。 热处理：将脱皮的核桃仁干燥后，用红外烤箱在 150～160℃温度下加热 10～ 15 分钟。 浸泡：将烘烤过的核桃仁放入 2 倍的净水中浸泡 2～ 3小时。 制浆：分别用砂轮磨和超细磨将核仁磨成浆体，磨浆时加入核桃仁 8倍量的热水，用离心机和 180 目滤布对浆体进行 浆渣分离。 配料：分离得到的乳浆用碳酸氢钠调 pH 为 ，加入白砂糖 6％～ 8％、乳化剂 ％，搅拌均匀后升温到 70～ 80℃。 因核桃仁中脂肪含量为 63％左右，为防止核桃乳出现脂肪上浮现象，故选用蔗糖酯 S15 为乳化剂。 所用乳化剂要符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》。 均质：用高压均质机对乳浆进行均质，均质压力为 30～40 兆帕，最好经二次均质。 成品处理：灌装用的玻璃瓶需用浓度为 1％～ 2％的热碱水 (50℃左右 )浸泡 15～ 20 分钟，用清水刷洗干净，后用无菌水冲洗，沥干待用。 开动灌装压盖机组进行定量灌装及压盖，用高压杀菌釜把灌装压好盖的核桃乳进行超高温杀菌，杀菌公式为 (对玻璃瓶而言 )10 分 20 分 15 分／ 121℃。 杀菌结束后，用分段冷却法把产品冷却到常温即可。 若产品存放 22 48 小时后经检验无异常，即可贴标出厂。 采用上述方法生产的核桃乳，外观呈乳白色液体，具有核桃香味，无杂质、霉变及凝结。 理化指标如下：总酸 (以乳酸计，克／ 100 毫升 )≤ ，总糖 (以 葡萄糖计，克／ 100毫升 )≥ 5，蛋白质 (克／ 100 毫升 )≥ ，脂肪 (克／ 100 毫升 )≥ ，总固形物 (克／ 100 毫升 )≥。 主要设备见如下设备明细表。 主要设备明细表 序号 设备名称 数量 备注 1 核桃去壳机 2 2 自动浸泡机 1 3 自动脱皮机 2 4 除水晾干装置 1 5 自控油炸机及脱油机 2 6 调料机 2 7 自动提升输送机 1 8 连续冷却装置 1 9 烘烤机 2 10 真空包装机 2 11 打浆机 2 23 12 胶体磨 2 13 乳化设备 2 14 均质机 2 15 过滤设备 2 16 杀菌设备 1 17 CIP 清洗系统 1 18 水处理系统 1 19 灌装生产线 1 20 自动温度控制系统 2 21 饮料泵 2 22 不锈钢储罐 5 23 配电设施 1 24 供热系统 1 25 实验设备 26 其他 27 运输及安装费 （ 2）土建工程 土建工程 表 24 序号 建设内容 建设规模 备注 1 原料库 1200 平方米 2 加工车间 1800 平方米 3 成品库 1200 平方米 4 综合办公楼 2020 平方米 5 变配电房 100 平方米 6 厕所 100 平方米 7 围 墙 （大门） 8 道路 （硬化） 9 绿化 10 给排水 11 供电 12 通讯 合计 （ 3）总图布置与运输 —— 按照食品企业通用卫生规范的有关规定，并结合当地情况，在满足使用的要求下，做到经济、合理，尽量减少投 资、降低造价，并应切实注意节约用地。 —— 根据工艺及防火要求，将生产协作密切的车间组织在一起，力求做到建筑布局合理，功能分区明确，在满足工艺流程要求的前提下，尽量做到生产线路简洁，流畅，避免往返运输和作业线交叉。 —— 建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求；原料与半成 25 品和成品，生源料与熟制品均应杜绝交叉污染。 —— 建筑物和设备布置还应考虑生产工艺对温，湿度和其他工艺参数的要求，防止毗邻车间受到干扰。 —— 厂区道路应通畅，便于机动车通行，应修环形路且便于消防车辆到 达各车间。 尽量做到生产线路简洁、流畅，避免往返运输和作业线交叉。 —— 运输是生产工艺流程的前奏和继续，它是联络各生产环节的纽带，总图布置中做到合理布置人流、车流的运输路线，以利于生产线的顺畅，减少能量消耗，确保交通运输安全。 —— 建筑物或构筑物的布置应符合防火、卫生规范及各种安全要求，并满足地上、地下工程管线的铺设和交通运输的要求。 厂区规划人流出口面向主要道路，物流入口设在人员较少的道路上，综合办公楼面对人流入口，原料仓库和产品仓库位于办公楼旁边，加工车间位于原料库旁边。 估算与资金筹措 （ 1）投资估算 a. 投资估算依据 建筑安装工程按类似工程结合当地建筑安装工程造价指标估算。 设备价格：国内设备按现行出厂价计。 26 材料价格按现行市场价计。 国家和地方税收政策及有关文件、规定。 工程设计费按《工程勘察设计收费标准》（ 2020 年版）计列。 建筑工程费按当地近期单方造价进行估算； 设备及材料按厂家报价估算； 土地费用为 3万元 /亩，项目建设用土地 100 亩，计 300万元。 经估算，项目总投资 2020 万元，其中固定资产投资 1700万元，铺底流动资金 300 万元。 详见投资 估算表。 投资估算总表 序号 费用名称 数量 单价 投资金额（万元） 备注 1 固定资产投资 建安工程费 1700 直接工程费 1360 （ 1） 原料库 1200m2 1000元 /m2 120 含装修，不含土地 （ 2） 加工车间 1800m2 1000元 /m2 180 含装修，不含土地 （ 3） 综合办公楼 2020m2 1500元 /m2 300 含装修，不含土地 （ 4） 变配电房 100m2 500元 /m2 5 含装修，不含土地 （ 5） 厕 所 100m2 500元 /m2 5 含装修，不含土地 （ 6） 设备购置 全套 650 27 （ 7） 围 墙 （大门） 20 （ 8） 道路 （硬化） 20 （ 9） 绿化 10 （ 10） 给排水 20 （ 11） 供电 20 （ 12） 通讯 10 建设工程其他费 340 （ 1） 勘察设计费 20 （ 2） 其他管理费 20 （ 3） 土地使用费 300 预备费 2 铺底流动资金 300 3 总 投资 2020 设备投资估算表 （单位：人民币，万元） 序号 设备名称 单价 数量 投资小计 1 核桃去壳机 15 2 30 2 自动浸泡机 10 1 10 3 自动脱皮机 15 2 30 4 除水晾干装置 10 1 10 5 自控油炸机及脱油机 20 2 40 6。