鸭蛋黄卵磷脂提取副产物的高值化利用技术研究项目可行性研究报告(编辑修改稿)

鸭蛋黄卵磷脂提取副产物的高值化利用技术研究项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

醇、蛋黄油、卵黄高磷蛋白 、免疫球蛋白 等生物活性物质具有极高的经济价值，在医药、精细化工、基因工程和保健食品等方面均 有广 泛用途。 根据国家医药管理局资料显示，我国用于医药原料的蛋黄 磷脂需 2020 吨／年，加上其他行业的需求，国内总需求量就相当可观，根据其纯度不同，售价为 1500～3900 元 /kg，即每年需消费几亿美元。 胆固醇是合成人工牛磺和维生素 D3的原料，市场价达 500 元 /kg。 蛋黄油的脂肪酸组成与人乳相似，是婴儿食品中最理想的油脂。 卵黄高磷蛋白含有丰富磷酸丝氨酸的卵黄高磷蛋白磷酸肽，它能够与磷酸根竞争性地结合钙离子，从而延缓 甚至阻止钙离子形成沉淀，是一种新型的促进钙离子吸收的功能成分。 上述的生物活性物质都十分畅销、市场前景极 好。 缺钙是一个世界性的问题。 在美国，骨质疏松十分常见，高达1500～ 2020 万人，每年有 120 万人发生各种类型的骨折，其中 70％是常年缺钙引起骨质疏松所致。 我国进行的四次较大规模的营养调查表明，国民普遍缺钙，全国人均日摄量仅为 500mg，为国家标准 800mg的 ％。 不少省份的人均日摄钙量低于 400mg，只达到日供给标准的 50％。 居民的长期缺钙，必然会影响其身体素质，进而影响到整个国民的素质。 国 际上允许使用的钙营养强化剂有 40 多种，我国卫生部公布列入使用卫生标准的钙营养强化剂有：活性钙、碳酸钙、生物碳 酸钙、天门冬氨酸钙、醋酸钙、甘氨酸钙、柠檬酸钙、磷酸氢钙、乳酸钙、苏糖酸钙、葡萄糖酸钙等 11 种， 这些钙营养强化剂几乎都以生石灰 为钙原进行制备，若利用蛋壳制备 钙 营养强化剂既可 避免 用生石灰制备同类产品时除杂过程中可能带入的化学污染，可以将对人体有害的物质降低到最低限度， 而且成本低廉。 本项目开发的补钙功能食品，是将 卵黄高磷蛋白磷酸肽与钙结合 的产品 ， 是一种新型的钙更易 吸收 的 钙营养强化剂。 因此，开发吸收率高、安全无毒的天然蛋壳钙制剂，应用前景巨大。 从 蛋壳膜 中 提取 的几种 生物活性物质 ， 可应用于药品和化妆品 ，如制成特效烫 伤外用药 ，可加速上皮形成，有促进消炎、肌肤生长的作用 ； 制成 蛋壳膜内服药，可治支气管炎、久咳不止、咽痛等 ； 用壳内膜制成的凤凰衣，可作为慢性支气管炎、失音等溃疡的有效药物 ； 制成护肤化妆品护肤膏功效胜于珍珠粉；配制成滋养毛发的化妆品，具有防止脱发，减少头屑、增加光泽等作用。 综上所说，从 鸭蛋提取卵磷脂和生产蛋白粉剩下的蛋黄渣和蛋壳中提取这些生物活性物质是鸭蛋深加工增值的有效途径，而本项目从多种生物活性物质的联产分离提取入手，可充分挖掘鸭 蛋加工增值潜力，实现资源利用的最大化和增值最高化。 所以，本项目研究开发的技术应用 和产业化 前景巨大。 项目的实施 对增强蛋鸭业龙头企业的活力和发展后劲，进一步稳定和发展蛋鸭业，促进农民增收和新农村建设都有重要作用。 （ 1）带动农民增收致富。 通过多种经营模式与农户进行合作，积极推进农业产业化经营，提高农副产品的附加值， 可以带动金华市及周边市县5000 多户养鸭农户，促进产值规模达 6 亿元养鸭产业的健康稳定发展。 （ 2）拓宽劳动就业空间。 本项目的实施可为城镇下岗职工和农村富余劳动力直接提供就业岗位 80 个，此外，还能带动当地 相关的包装、运输等行业的间接就业机会，拓宽了农村富余劳动力的就业空间。 （ 3）推动区域经济的发展。 本项目的建设不仅可带动 周边农村经济的发展，而且 能为 禽 蛋加工业的发展起到良好的示范作用 ，并推动 禽蛋加工 业的进一步发展。 此外，本项目建设还能带动其他相关行业的发展，进一步推动区域经济的发展。 3. 获取自主知识产权的情况 (1) 制订技术操作规程 2 项。 (2) 制订产品企业标准 4 项。 (3) 申报 发明 专利 2 项。 (4) 发表论文 2 篇。 （五） 项目实施方案、技术路线、组织方式与课题分解。 鸭 蛋 黄 提取 卵磷脂 剩下的蛋黄渣，先 用含水 食用酒精提取 其它磷脂 ，再 用无水 酒精提取蛋黄油和胆固醇，然后分离出胆固醇。 为提高脂质的提取率，拟在提取过程进行超声波处理，以加快脂质的分离。 在 鸭 蛋黄 渣 提取生物活性脂质后剩下的蛋白质中 ，再 用不同的盐浓液分离 免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白。 提取的生物活性物 质再经精制加工成功能性食品。 鸭 蛋壳 用机械 处理使硬壳与 壳膜分离， 硬壳经粉碎与 鸭 蛋黄 蛋白质 酶解的肽和氨基 酸反应将无机钙转化为有机钙，再与 由 卵黄高磷蛋白 酶解 的磷 酸 肽配合制成新型 高效补钙功能的食品。 蛋 壳膜 经超微细粉碎，水解成蛋膜素，再分离出 水溶性的 透明 质酸、硫酸软骨素和难溶性的角蛋白及盐 溶性的 骨胶原。 蛋 壳膜的 水解物加工成化妆品， 提取 物作医药原辅料。 3. 组织方式与课题分解 本项目实行产学研相结合进行合作研究的 组织。