食用菌标准化基地可研报告(编辑修改稿)

食用菌标准化基地可研报告(编辑修改稿)内容摘要：

蛋白质食品之一 ， 金针菇是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品，也是 我们人类的三大食物之一食用菌的重要组成部分，同时还具有很高的药用价值，人消费者公认的高营养保健食品。 随着人们生活水哦的不断提高和商品经济的进一步发展，金针菇不仅行销与国内各大市场，而且还畅销于国际市场。 从国家政策和社会大环境来看，食用菌已经到了发展的黄金时食用菌标准化基地建设 项目 12 期。 由于食用菌栽培技术是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要的作用，而 目前解决劳动就业问题是 各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。 在市场方面，中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”“绿色健康饮食”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的 金针菇等 食用菌生产消费市场。 产品方案 项目主要建设金针菇标准化基地， 主要栽培品种是 三明 1 号金针菇 菌株，该菌具有以下优良性状：菌丝生长快， 7 天可满管，25～ 30 天菌丝可长满瓶或袋。 出菇快， 30 多天即可出菇；栽培周期短， 70～ 80 天便可完成整个栽培周期。 产量高，生 物效率可达70%～ 100%。 质量好，菌柄粗细均匀，色泽淡，人体所需的 8 种氨基酸含量占氨基酸总量的 %，高于一般菇类。 适温宽， 3～21℃ 下均可出菇。 抗逆性强，病菇与畸形菇少。 早在 2020 年，浙江省质监局颁布实施了由开化县农业局、县食用菌协会、县质监局等单位编制的《金针菇》系列省级地方标准，本项目产品生产严格执行浙江省《金针菇》系列省级标准，并执行 NY/T 7492020 绿色食品食用菌的标准。 根据市场需求，考虑原料供应能力和生产管理需要，确定 项目 基地 生产规模为 日产金针菇鲜菇 10 吨，年产金针菇 3500 吨。 食用菌标准化基地建设 项目 13 第三章 项目选址和主要建设条件 选址 要求 地势高燥、通风良好，土质坚实。 场地 平坦开阔 ， 有发展回旋余地的场所。 周边 无污染源， 环境条件良好。 交通便利 ， 供电、给排水等基础设施配套齐全。 场址现状 本项目选址于 **************位于 46 省道以南， 交通便利。 项目 建设用地面积 平方米（合 32 亩） ， 周边还有足够土地可以满足今后的扩大再生产。 项目场址 规划用途为城市建设用地，目前为农用地， 即为桔树地， 不属于基本农田。 项目拟采用租赁方式取得土地使用权。 主要建设条件 自然条件 工程地质条件 *******地质构造属江南古陆南侧，华夏古陆北缘，即跨越两个一级构造单元，中部为钱塘江凹陷地带。 总的地势特征为南、北高，中部低，西部高，东部低，中部为浙江省最大的内陆盆地——金衢盆地 的西半部，自西向东逐渐展宽。 *******位于我国地势的第三阶梯上，境内以山地及丘陵为主， 工程地质条件较好。 根据《中国地震动峰值加速区划图》，项目场址抗震抗裂度 ≤6度，设计食用菌标准化基地建设 项目 14 基本地震加速度值为。 气象条件 *******属亚热带季风气候区， 有四季分 明、冬夏长春秋短、光温充足、降雨丰沛而季节分配不均的地带性特征。 常年平均气温在 ~℃ ， 1月平均气温 ~℃ ， 7月平均气温 ~℃。 无霜期 251~261 天。 年日照总时数沿江平原地区在 1900小时以上，山区不足 1600 小时，太阳年辐射量 兆焦耳。 每年 3~6 月为多雨期，多年平均年降水量为 1843 毫米。 全年风向沿江平原地区为东北风和东北偏东风。 区位 交通 条件 *******位于浙江省西部，钱塘江上游，金华 *******盆地西端，南接福建南平，西连江西上饶、景 德镇，北邻安徽 黄山，东与省内金华、丽水、杭州三市相交，是闽浙赣皖 *******中心城市 ，交通便利， 素有 “四省通衢 ”之称。 浙赣电气化铁路、 320 国道、 46 省道、 50省道纵横交错，杭金衢高速、 黄衢南 高速、杭新景高速在 境内交汇。 项目场址位于 46 省道以南，交通条件良好。 公共基础设施条件 项目场址 水、电、路等 基础设施配套完善， 供电电源可从地块东北侧公墓位置农村电网直接接入， 可保障 项目 用电需求 ，项目用水取自农村自来水管网。 经济社会条件 *******近年来 积极发展特色农业，深入 实施农产品品质提升食用菌标准化基地建设 项目 15 工程，高效生态农业、现代设施农业比重稳步提高。 对中小型企业的扶持、支持力度较大，并且该区域己建立了街道办事处和居民社区，企业在治安，文化教育，员工居住、医疗、生活后勤保障方面能获得较好的依托。 环境保护条件 本项目对生态环境无重大不良影响，项目建设与经营过程中各项环境保护措施应按环保部门环境治理措施进行落实，施工过程中严格遵守操作规程和各项环保规范、标准。 施工条件 项目施工建设用的道路、水、电具备，建设资金基本落实，项目技术、工艺先进可靠，项目施工条件具备。 食用菌标准化基地建设 项目 16 第 四 章 技术方案、设备方案和工程方案 技术方案 项目生产采用熟料栽培金针菇， 熟料栽培金针菇是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。 此法成功率高，出菇整齐，产量高。 选择适宜的栽培时间 白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温 1820℃ ，菇菌形成适温 68℃。 据此，白色金针菇一般适宜在 10 月份至翌年 3 月上旬栽培出菇。 培养料的配制 培养料以木屑和米糠为宜。 木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使用前，最好要经过 1 年以上的堆积处理。 在堆 积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中菌丝生长有害的物质。 木屑的粗细比例要合理：一般直径 2—3 毫米的占 20％， 12 毫米的占 40%， 1 毫米以下的占 40%，粗木屑多，培养基宜干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。 米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。 木屑与米糠的容积比例为 3： 1，每立方米混合料加水 350 千克左右，培养料含水量 63％，培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。 装瓶灭菌 食用菌标准化基地建设 项目 17 用 800 毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料 480 克。 培养料表面要压 实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致，高低一致，这是将来发菌一致，出菇同时，菌柄长短一致的前提。 瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。 放置时间过长 (夏天 23 小时 )就会发酵，灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。 常压灭菌，料内温度达 98℃ 以上后维持 4小时， 项目采用 高压灭菌， 料 内温度达 120℃ 持续 70 分钟，灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至 25—20℃ ，及时接种。 接种 在无菌室中进行，菌种与培养科之比为 1： 50，菌种要求盖满培养科表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。 菌丝体 培养 将接好种的菌瓶及时转入培养室，温度应控制在 1820℃ ，空气湿度在 60%70%，每平方米摆放 390 瓶，一般 2 天左右菌丝开始萌动。 每天通风换气 2 次 ,每次 30 分钟 ,20—25 天后 ,金针菇菌丝即可长满菌。 搔菌 所谓搔菌就是用搔机 (或手工 )去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生厚其的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。 在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。 若有明显污染以不搔为佳。 搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。 平搔不伤及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早，杂数多；刮搔 跳老菌种和5 毫米的表层料 (适合锯末 )一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，食用菌标准化基地建设 项目 18 朵数减少，一般不用；气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。 催蕾 搔菌后应及时进行催蕾处理。 此阶段温度应控制在 12—13℃ ，给予足够低温刺激，促使原其形成。 但在头 3 天内，还应保持 90%95％的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。 此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。 催蕾时每平方米叠放 240 个瓶子。 约 7 天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾， 12 天左右便可看到子 实体雏形，催蕾结束。 均育和抑制 均育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在 8℃ 左右，空气湿度85％ —90％，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。 当菇芽长至 1 厘米时，转入抑制阶段，将温度调至 4—6℃ ，空气湿度 85％ —90％，二氧化碳浓度 0． 10％以下，同时给予吹风和光照 (每天 23 小时 )，促使金针菇菌柄长度整齐一致，组织紧密，额色乳白。 抑制主要是用微风对准子实体吹拂。 每平方米放置 150 瓶。 在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮，坚挺。 待子实体长出瓶口 3 厘米，即可套上筒 ，转入生育室。 生育与采收加工 生育阶段的室温应控制在 813℃ ，空气湿度 75％，光线以黑暗为主，每平方米放置 200 瓶，待子实体长至 13—15 厘米，菌盖直径达食用菌标准化基地建设 项目 19 0． 501 厘米时即可采收。 采收后将菌柄基部和培养基连接的部分、培养基、生长不良的菇剔除，按市场要求进行包装，一般用聚乙烯袋抽气密封小包装，每袋 100 克。 设备方案 设备配备的基本依据与原则 主要设备的选择与配置应与建设规模、工艺方案相匹配，能满足经营要求。 各工序之间的生产设备、辅助设备的生产能力要相互配套。 设备选型应体现先进、经济、适用，能确保产品质量的稳定性和生产能力协调性。 项目全部选用国产设备，在确保产品质量的前提下，注重考察、论证设备的节能效果。 设备 选型方案 项目设备选型根据生产规模和生产工艺， 配置灭菌容器、搅拌机械、装瓶机等生产设备 和 辅助设备 112 台套及其他配套设施工具 ， 主要 设备 及设施工具 配置如下： 项目设备配置一览表 单位：万元 序号 设备名称 规格型号 单位 数量 备注 一 主要设备 112 1 灭菌容器 只 6 2 搅拌机械 套 2 3 装瓶机 台 2 4 接种机 台 4 食用菌标准化基地建设 项目 20 序号 设备名称 规格型号 单位 数量 备注 5 搔菌机 台 2 6 挖瓶机 台 2 7 制冷一体机 套 90 8 包装机 台 2 9 供气锅炉 2t/h 台 1 燃油 锅炉 10 检测设备 套 1 二 其他设施工具 11 栽培瓶 万只 270 12 塑料筐 万只 17 13 培养架 万瓶 1400 14 冷藏运输车 台 2 建筑 工程 方案 设计规范及依据 (1)《建筑设计防火规范》 (GB50016—2020) (3)《民用建筑设计通则》 (GB503522020) (4)《公共建筑节能设计标准》 (GB33103/10362020) (6)《钢结构设计规范》 (GB500172020) (7)《建筑地基基础设计规范》 (GB 50007—2020) (8)《建筑结构荷载规范》 (GB 500092020)(2020 年版 ) (9)《混凝土结构设计规范》 (GB 50010—2020) (10)《砌体结构设计规范》 (GB 50003—2020) (11)相关的技术法规及有关专业提供的设 计条件 设计原则 (1)满足总体规划要求，以简洁的体型，明快的色调体现企业的现食用菌标准化基地建设 项目 21 代化形象。 (2)以 “经济、适用、美观 ”为设计原则，注重建筑群体的谐调，突出重点，按照规范进行设计。 (3)项目 生产用房采用轻钢结构 临时建筑 ， 以利于 租期 到期后 土地复垦。 建筑 工程 方案 本项目 装瓶车间、灭菌车间、预冷室、 接种室、 出菇房、 物料房及其他配套用房设施 14800 平方米 ， 均为临时建筑 ，需报建设 主管部门 审批。 新增建筑物一览表 序号 建筑 设施 名称 层数 结构形式 建 筑占地（ m2） 建筑面积 （ m2） 备注 1 装瓶车间 1 轻钢结构 1000 1000 2 灭菌车间 1 轻钢结构 1000 1000 3 预冷室 1 轻钢结构 500 5。