酒店投资项目可行性研究报告(编辑修改稿)

酒店投资项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

营理念、经营战略、经营形式、管理方法 等诸多方面进行研究、探索、调整、创新。 具体说来， 主要 着重从 以下 四 个方面开拓进取。 一、 创名牌，提高知名度，扩大市场占有率 品牌是一种无形资产，是有价的无形资产。 餐饮企业品牌的形成，是以产品、服务、环境、文化等多种因素的整合与营造，但其基础是产品，是以产品的品牌为支撑。 二、 发扬特色，不断创新，出奇制胜 特色，是拥有不同于他人或优于他人的产品和服务，是企业在市场竞争中赖以生存和发展的重要条件。 本项目酒店将用 自己的特色吸引众多的消费者，创出自己的品牌。 在市场竞争激烈、消费者图新求变心态的驱动下，餐饮食品的市场周期有缩短的趋势。 在保持原有风味特色的基础上 不断地推出创新菜，才能战胜对手，持续发展。 创新，是企业保持生机和活力的推进器。 在 创新菜的研制和销售 中，我们会时刻注意 ： 创新菜不仅要新，而且要好。 如果某种菜肴虽符合 五 新 要求，但菜的味感和质感都不佳，消费者不喜欢，这种“创新”就不具有市场价值，因而也就没有生命力。 三、 营养卫生，“味”“养”兼顾，向消费者提供美味健康食品 在国家进入小康社会，居民解决温饱以后，营养卫生、健康消费成为人们普遍关心的问题， 营养卫生 已 成为新世纪餐饮业的生命线 ，本项目酒店 把营养卫生放到 经营管理的重要位置上。 营养卫生涉及许多方面，如环境卫生，绿色食品，科学烹调，膳食酒店投资项目可行性研究报告 11 平衡，安全消费等等。 人们常说“病从口入”，这是千百年生活经验的总结。 过去讲这句话，指的是吃了不干净的带菌带毒的东西容易生病。 这当然要防止。 但吃了容易引起心脑血管系统疾病和肠胃泌尿系统疾病的食物，同样是“病从口入”。 应当肯定，中国人的膳食 结构以植物性原料为主，荤素搭配，主副食搭配，用料广泛，提倡杂食，这些都是符合酸碱平衡要求的。 但是，有的地方有些 菜肴也存在用油过多、菜量过大、结构不合理的弊端，需要加以改善。 针对餐饮业的这种现状，我们将规定由服务人员主动向顾客介绍菜的数量和营养成分， 指导消费者“适量点菜，够吃正好，科学膳食，健康消费”。 同时我们 将 针对不同的消费者，实施 不同的调整措施： 对于酒会筵席， 我们 根据不同消费标准合理设计菜单，有荤有素，数量适当，营养合理。 对于零散客人， 我们会 建议并指导他们合理点菜，科学膳食。 在实际操作中，坚决杜绝 为了多卖钱而拼命鼓励和引导顾客多点菜、点贵菜。 在强调营养和膳食平衡时， 我们也 决不 会 忽视每道菜的口味与特色。 中国人是善于烹调的，“以味为核心，以养为目的”是中国烹饪的本质特征。 它的基本内涵指的是，中国菜既讲口味、风味、特色，百菜百味，以味宜人；又讲营养、养生、健身，以养 宜人。 这就要求我们的餐饮企业和厨师向消费者提供既美味又健康的食品，把“味”与“养”有机地统一起来。 只讲美味不讲 营养与膳食平衡不行，这样做容易引起“文明病”，造成“病从口入”；但只讲膳食平衡不讲美味同样不行，这样做看起来营 养搭配是合理了，就是不好吃，倒胃口，引不起人的食欲。 酒店投资项目可行性研究报告 12 所以， 我们将致力于开发各种“味”“养”兼顾的 菜肴，以此取信于消费者，赢得更多的顾客。 四、 加强管理，降低成本，提高竞争力 科学、严 格、有序的管理，苦练内功，历来是企业在市场竞争中取胜的必备条件。 加强财务管理，降低成本，获得最大的利润，是 本项目酒店 加强企业管理的出发点和归宿。 餐馆的成本降低了，可以在同等条件下做 到销售价格比其他餐馆低，销量比其他餐馆大；或者是价格差不多，但毛利比其他餐馆高。 两种情况一种结果，都是利润的增 加，竞争力的提高。 这也就是人们常说的向管理要效益。 降低成本，必须在保证产品和服务质量的前提下进行。 降低成本要靠先进的管理理念、管理模式和管理方法，而决不能用偷工减料、以次充好、降低质量、降低水平的方法去 获得。 第 五 章 投资概算与资金来源 一、 投资概算 经测算，该 酒店 项目总投资 ＸＸＸ 万元，其中： 实物 资产投资 ＸＸＸ 万元 ,流动资金投资 ＸＸＸ 万元。 具体投资明细见附表 1《总投资估算表》。 实物 资产 投资 该 酒店 项目 实物 资产总投资 ＸＸＸ 万元，其中 其中地板装修投资 ＸＸＸ 万元，墙体装修投资 XＸＸ 万元，餐、厨具投资 ＸＸ 万元，配套设酒店投资项目可行性研究报告 13 备投资 ＸＸ 万元。 具体明细见附表 1及其附表。 流动资金 本 酒店 项目 正式 投产营业 后需流动资金投资 ＸＸ 万元，主要用于购买 原材料、调味料、广告宣传等。 资金来源 申请 ＸＸＸ 贷款 ＸＸ 万元 ，自筹资金 ＸＸ 万元。 第 六 章 财务评价 一、 财务评价依据 基础数据与参数选取 （ 1） 实物资产 采用平均年限法分类进行折旧，预备费、建设期利息按比例分摊到各折旧类别中，按 5年折旧，残值按 5%计取。 （ 2）该项目财务估算按国家现行的《工业企业财务制度》执行，管理费用和销售费用按财务管理制度要求标准实报实销，财务费用提取摊销。 （ 3）项目 装修期为 2个月 ， 项目 计算期 10 年，财务基准收益率为12%，按照现行的财务制度和税收制度进行评价。 销售收入、销售税金和附加估算 （ 1） 销售收入 本 酒店 项目 设计为上下两层 ，共 ＸＸ 个席位，其中 一 楼 为大厅，设置 ＸＸ 个席位；二 楼 为包厢，共 ＸＸ 间。 正式投入运行后，整体可容纳ＸＸ 多人同时就餐。 酒店投资项目可行性研究报告 14 本酒店项目设计席位为 ＸＸ 个，一天按两餐计算，日营运能力 ＸＸ桌次，每天上客率 60%，每桌平均餐饮消费金额 300 元 ， 烟酒消费金额100 元， 每 年营业 300 天 ， 每年销售收入 ＸＸ 万元，具体明细见附表 3《年收入估算表》。 （ 2） 销售税金及附加 餐饮业营业税税率为 5%，烟酒销售收入按小规模纳税人增值税税率4% 城市维护税按 7％，教育费附加按税金 3％。 详 见计算表《收入、营业税金及附加估算表》（附件 5） （ 3） 总成本及经营成本估算 本项目正式投入营业后， 项目正常年成本费用 ＸＸ 万元，年经营成本 ＸＸ 万元，详见附表 4《总成本费用估算表》。 财务效益分析。