试析餐饮团购的优势和风险毕业论文(编辑修改稿)

试析餐饮团购的优势和风险毕业论文(编辑修改稿)内容摘要：

回落数据显示， 2020 年末中国团购网站有 1726 家，而 2020年中这一数量曾膨胀至超过 5000 家。 然而，网站数量在去年三季度中持续衰减，截至去年 12 月底回落至 3897 家。 业内人士表示，团购网站数量的急速扩张与2020 年上半 年各大行业巨头的烧钱营销有关。 然而这种火热仅维持了不到两个季度，高朋、窝窝团等多家团购网站随后裁撤当地分站，削减人员规模。 由于风投资金链断裂和营收有限，团购网站们不得不在三季度瘦身裁员以节能低耗的方法度过即将来临的寒冬。 这也宣告团购大跃进结束。 对于目前团购行业近 4000成都信息工程学院银杏酒店管理学院本科毕业论文 4 家的网站容量，电子商务专家、悠哉网 CEO 李代山坦言，未来此数量可能会进一步缩减，将从中小型团购网站死亡开始。 行业“马太效应”加剧除了分析人士预测的网站数量将下降之外，行业间的差距也值得团购注意。 数据称， 2020 年一家团购网站的月度最高销售额 仅仅为6887 万元，而在 2020 年曾有 7 家团购网站先后迈入“亿元俱乐部”。 据了解，在这 7 家销售额亿元级的团购网站中，美团网、拉手网、窝窝团和大众点评团全年销售额过 10 亿元。 以上前三家交易额之和占比达到整个团购市场的 38%，此外， F 团和嘀嗒等团购网站在三季度平均每月 10%的增速也不容小视。 团 800 联合创始人胡琛指出， 2020 年前 10 名的综合性大型团购网站不仅基本稳定，更逐步分化出“亿元俱乐部”、“两亿元三强”等重要角色占据较大的市场份额，同时，旅游、美妆等垂直行业类的团购网站，以及拥有地方商户资源的中小型网站也拥有相对固定的消费人群。 餐饮团购仍为用户首选，虽然团购业的垂直化可使用户购买更加细分化，然而报告指出，消费者最钟爱的团购产品还是餐饮美食和电影类团购。 据了解， 2020全年餐饮团购消费额 亿元，占全年团购销售总额的 36%。 同时，值得一提的是，团购经过一年的发展，在用户投诉解决率上也有所突破，记者通过某投诉论坛发现， 2020 年共收到 11483 条投诉，其中 6349 条投诉获得解决，解决率过半，约为 55%。 分析人士称，随着小网站的淘汰，大型网站已逐渐形成良好的解决机制，团购投诉解决率有望进一步上升。 2 4 国内主流的餐饮团购网站。 各网站平均售价、成交人数和折扣幅度， 上次我们给出了国内团购网站典型交易的概括：“一个团购活动大概会有 1200 人参与，原价大致会定在 413 元左右，现价约在 89 元，平均为三折”。 这次我们把各家数据细分开计算，看看各家每次活动的成交人数、售价以及折扣 幅度是怎样。 成都信息工程学院银杏酒店管理学院本科毕业论文 5 图 21国内的团购网 如上表图 1 所示 ，从平均成交人数上看还是糯米网最为生猛，拉手网和美团紧追其后。 下面这张表图 2 把各家网站在不同活动分类下的平均定价和折扣率都做了统计，大概从此表可以了解以往与该团购网站的平均合作价是多少，大概是多大的折扣率，看看是否能否承担。 图 32餐饮团购的折扣 2 5 餐饮团购适合的人群。 团购成餐饮店赚人气的新模式，白领最热衷 受原 材料涨价、 CPI 不断上扬的影响，近一年来国内餐饮业遭受到较大冲击。 然而，在异军突起的团购带动下，成都信息工程学院银杏酒店管理学院本科毕业论文 6 国内餐饮业发展峰回路转，柳暗花明，总体营业额不但未出现大幅萎缩，不少餐饮店甚至比往年还火红。 缘由何在。 原来，在传统盈利模式路子越走越窄的情形下，许多餐饮企业正努力探索更多更新的经营模式。 团购的兴起，无疑让他们看到了新的商机，找到了新的拓展支点，于是，各路餐饮企业纷纷与团购网站联姻联盟，共拓新路，市场上呈现出一派繁荣热闹的景象。 前段时间，净雅集团旗下的阳光海岸自助百汇推出 5 折海鲜自助团购，一举吸引了 6670 名消 费者捧场；知名团购网站团程网上推出一款团购产品，包括刺身拼盘、烧青花鱼等总计 14 道菜品的日式料理双人套餐，原价 436 元，团购价仅 93 元，网友纷纷下单秒杀，两天内成交量超过数千份；俏江南集团更是携其在京 15 家门店，与糯米网结成战略合作伙伴，不间断推出一些低至 3 折左右的团购套餐。 快餐企业也不甘落后，麦当劳原价 36 元的 C 套餐电子兑换券，团购价 元即可拿下，甚至一些以特色经营为卖点的餐饮小店也纷纷加入了团购大军。 在“ 2020 中国餐饮产业大会暨第 6 届中国 (北京 )餐饮食品博览会”上，中国烹饪协会同知名团购企业窝 窝团达成战略合作，联手为旗下众多会员企业量身打造特色团购方案。 专家认为，这或许宣告着中国餐饮行业打破传统，迈出了营销创新与经营创新的重要一步。 目前，国内已有超过 2020 家团购网企业。 在多数大城市中，餐饮成为最红火的团购项目。 据悉，餐饮团购包括自助餐团购、日本料理团购、西餐厅牛排套餐团购、中式私房菜套餐团购及特色餐厅套餐团购等，另外，自助午餐团购及下午茶套餐团购也开始流行。 据权威调查，近一年多来，餐饮行业的主力消费群体在消费习惯、消费结构、消费偏好等方面发生了不少变化。 以外出就餐最为频繁的白领群体为例，调查显示， %的白领平常光顾的餐馆人均消费集中在 5080元；在同档次的餐馆中， %的白领选 择优先考虑到“有优惠活动”的餐馆用餐。 尤为值得注意的是，网络正在改变白 领的就餐习惯。 外出就餐前， 60%的白领习惯于查询美食网站来“做功课”，更明显倾向于参与团购获得更大实惠。 在了解餐饮信息方面， %的白领选择“主要通过美食网站”，在决定消费选择时，也有超过一半的白领首选“参与团购”。 网络团贩用户中，一半为企业白领，企业普通员工和中高层管理人员比例都高于未参加团贩者。 而参加网络团贩的学生、普通工人等的比例均不高。 如图 3 所示 成都信息工程学院银杏酒店管理学院本科毕业论文 7 图 33团购的职业特征 餐饮团购优势、劣势及问题 3 1 餐饮团购存在的优势。 餐饮团购的优势，是快速的树立品牌影响力，其实质就是一种广告形式。 如果餐饮的服务跟不上，或者食品分量不足，很容易形成不佳的口碑效应，对品牌是一种极大的伤害。 因此做团购需谨慎。 同时，团购网站的低价策略使得“团购”本身只是一种推销模式，而不是常规销售模式，因此，短期内对既定的餐饮市场秩序影响不会太大。 而且很多订餐类网站也在开展“团购”业务。 相比之下，一些社区类、位置服务网站对订餐行业的影响可能会更大一些。 餐饮团购的好处主要表现在在两个方面：一是餐饮团购价格低于产品市场最低零售价，二是产品的质量和服务能够得到有效的保证。 餐饮团购能够带来上述好处的原因：一是参加团购能够有效降低消费者的成本，在保证质量和服务的前提下，获得合理的低价格。 餐饮团购实质相当于批发，团购价格相于产品在团购数量时的批发价格。 通过网络的餐饮团购，可以将被动的分散购买变成成主动的大宗购买，所以购买同样质量的产品，能够享受更低的价格 和更优质的朋务。 二是能够彻底转发传统消费 行为，因市场不透明和信息不对称，而导致的消费者弱势地位。 通过参加餐饮团购更多地了解产品的价格、合理价格区间，并参考团购组织者和其他购买者对产品客观公正的评价，在购买和服务过程中占据主动地位，真正买到质量好、朋务好、价格合理、称心如意的产品，达到省时、省心、省力、省钱的目的。 成都信息工程学院银杏酒店管理学院本科毕业论文 8 团购营销的“真功夫” 推出新品是成熟期品牌保持自己活力和用户新鲜感必备的方法，尤其见于餐饮行业本土餐饮品牌真功夫利用团购，不花一。