红枣综合利用科技成果转化项目可研报告(新)(编辑修改稿)

红枣综合利用科技成果转化项目可研报告(新)(编辑修改稿)内容摘要：

制品、冷食、烘焙以及休闲食品等 食品加工的 各个领域，使其作为食品添加剂时口感细腻滑润，远远胜于其他分类 产品，对于食品工业发展具有重要意义，且对提高红枣深加工综合利用技术水平重要的示范作用。 由于公司每年都拿出一定的经费进行各种宣传，让 “ 恒丰 ” 成为百 17 姓心中的干鲜果品牌。 同时，针对市场营销模式和网络建设等长期制约我省农产品加工业发展的瓶颈问题，恒丰公司在诸多企业中先行一步，在市场运作的 6 年中，每年以不低于 500 万元的市场投入进行品牌及产品的推广，在较短时间内提高了山西农产品在全国同行业的知名度， “ 恒丰 ” 产品也在同类产品中处于较高的知名度 并占有较高的 市场份额。 销售分析 产品销售策略 公司 通过 全国性的展销会 、 每年固定的春秋两季广交会 、 大中型卖场 、 连锁超市、批发等市场销售渠道，很快形成了 健全 且 固定有效的营销通路。 公司产品 面向 城市中高、中档收入的 家庭 ，形成了以老、中、青及儿童为 主体的固定消费群体。 通过 车身广告、 多样生动的促销、标准化的陈列，配以阶段性的品尝 品 派发、长期导购人员现场产品知识介绍、多种方式的促销活动，使众多消费者初步认知了枣、山楂、核桃产品 —— 恒丰品牌， 高效的售后服务，达到最大化的销售量。 从市场容量来讲，市场规模巨大，完全可容纳。 产品竞争能力 现有的销售区域内主要 竞争品牌有：山西 “ 汉波 ” 、 “ 天渊 ” 、山东 “ 金丝红 ” 、 “ 长思 ” 、 “ 康泉 ” 、陕西 “ 九月红 ” 等。 尽管入市早，但它们以传统形式的营销策略为主，营销手段落后，市场铺市率不高，市场份额占比大约在 3050%之间。 公司产品入市后，以准确的市场策略、产品定位、精细化的营销方式、灵活多样化的促销手段，很快的打开了销售渠道，完成了网络的架构，市场份额占有率超过 30%。 销售预测 本项目实施后，年产量 5000 吨，预 计年 新增 销售收入 8180 万元。 18 项目 改造建设 的必要性 政策 我省属于内陆省份，长期以来，由于产业结构的初级化和由此带来的低附加值，使全省经济水平和发展速度明显低于全国平均水平。 为了扭转这种被动局面，省委、省政府特别重视全省农副产品深加工工业的发展，并把其列入我省重点扶持对象，决定利用我省优越的地理自然环境条件，发展地方特色经济，在政策上给予一定的优惠，在行动上采取相应的措施，尽快调整农业产业结构，在全省范围内发展果蔬业，提高全省农民的经济收入，加快农民脱贫致富，带动农村经济全面发展。 特色农业成为全省农业的重要的支柱产业。 到 2020 年，优质杂粮、草食畜、干鲜果和 蔬菜成为农业发展主导优势产业， 我省是农业大省，在我省利用盛产农产品的优势，发展农产品加工业的龙头企业，走科、工、贸一体化，产、供、销一条龙的产业化发展道路，符合省委、省政府的农业发展目标，变省内资源优势为产业优势、经济优势，以深加工带动农业、果蔬业的发展，符合全省经济结构调整和产业发展规划政策。 山西省干鲜果加工依托得天独厚的资源优势，形成了以核桃、红枣、苹果为主的加工企业群， “ 十一五 ” 期间，山西省干鲜果加工业将围绕业已确定的特色农业区域布局，重点抓好干果加工及基地建设，力争在加工上有大的突破；大力发展鲜果 保鲜贮藏，规模化发展鲜果深加工，提高加工转化率，适当控制浓缩苹果汁加工规模；调整鲜果结构，适当增加加工型品种的种植规模。 红枣深加工是朝阳产业，它不仅绿色环保，符合山西省的经济发展战略和产品结构调整政策，而且能够提升农产品附加值 ， 增加农民收入 ，是完全符合山西省经济结构调整和产业发展规划政策的。 它的顺利实施， 19 一可以解决农产品的销路问题，提高农户发展种植业的积极性；二可以大大提高农产品的附加值，赢得更多的利益；三可以增强当地经济实力及企业自身实力，加快山西农产品生产和食品工业的发展。 加工发展的实际情况 山西是全国著名的红枣、核桃、山楂等特色林业产区，但我省在资源上虽然占有绝对优势，但资源优势并没有完全转化为经济优势，从宏观上讲，突出的问题表现在 “ 两个滞后 ” 上： 一是干鲜果加工企业发展滞后，缺少大型 “ 龙头 ” 骨干企业，已有的一些加工企业，也没有真正同农民结成利益共同体；由于农产品加工企业发展滞后，多数仍以小作坊式生产为主，产品科技含量低，市场开拓力度不够，起不到农业的龙头带动作用，导致农户的大部分农产品以原料形式低价出售，创造不出应有的高附加值，由此造成大量的资源流失，甚 至部分农产品由于收 获后销售不及时，贮存方式又不当，造成虫蛀侵害 、 霉烂变质，由此给农户带来更大的经济损失，严重挫伤了农民种植的积极性。 二是市场开发滞后，没有形成大规模的批发交易市场，中介组织和经纪人队伍发育缓慢，农民进入市场缺少桥梁和纽带，货流不畅 ， 造成了小生产与大市场的对接错位。 从运作中分析，我省红枣、核桃、山楂产量虽大，除核桃具有一部分固定品种出口优势外，产值并未达到相当水平。 大部分以原果、粗加工品流通，产品科技附加值低，无标准、品种杂乱、销售加工分散、经营商不稳定。 加工企业多数是短期行为，缺乏产业计划，行情好就抓一把，行情不好就先撤，多数企业没有固定的客户和生产基地。 更无必要的仓储、保鲜、科研设施 ， 从而削弱了市场竞争力。 20 影响产值和市场竞争能力的原因主要有： ，仍 把大枣作为农副产品统货出售，没有形成大枣是高档水果、高级滋补品 、 需要精细加工、精细包装的意识。 ，企业规模偏小。 长期以来只以鲜食为主考虑产业发展，把加工视为残次品的再处理，这样就 形成鲜食和加工比例的不协调，世界果品业一般鲜食与加工的比例搭配 为 65： 35 或 70： 30，而我国目前加工量仅占总产量的 510％。 产品分级加工程度不 高 ， 资源利用程度不高 ， 品牌产品、等级产品组合程度不高，品牌对市场影响不大。 ，工艺落后、加工品卫生指标低、加工品质不稳定，不适应现代食品消费市场发展的需求。 国内人民群众的温饱问题解决后，消费需求不断升级，为优质无公害红枣及其加工产品的生产加工提供了巨大的市场空间。 只要在加工和销售上有所突破，完全可以获得更大的市场份额。 由此，在我省干鲜果产量连年增加的条件下，必须大力发展产品的分等定级、包装、储藏、保鲜等初加工和半成品加工，把初级农产品变为技术含量高、具有品牌优势、附加值高的产 品，才能对农业结构调整和地方优势产业形成起到强大的带动作用。 市场急迫地需要加工龙头企业带动农户走向市场，成为真正的市场竞争主体。 因此，大力发展红枣、核桃等干鲜果加工龙头企业，推进农业产业化经营，发展我省的特色农业、避灾农业，已成为提高我省农业中和生产力的关键问题之一。 ，带动农民增收致富。 恒丰公司通过公司 +基地 +农户的经营模式，企业可向社会广大农户提供科学的种植模式和管理方法，并与农户签订长期的供销合同，带动农户生产效率和经济效益的提高，进而带动整个行业发展水 平的提高， 21 使农民增收的效果显著。 项目建成后公司年 增加 销售收入 8180余万元，可 吸收转化红枣 6260吨，核桃 1000吨，山楂 1380吨，形成以红枣、核桃、山楂等农产品深加工为主体的龙头企业，符合市场牵动龙头，龙头带动基地，直接带动 30000余户种植农户。 同时，还可拉动和促进相关产业的发展，每年提高 50余家加工企业创收约 5000万元，为包装业增加收入 500余万元，为配送公司增加收入 200万元。 该项目的实施还可多渠道、多方位安置下岗再就业人员 200余人。 项目投产后，可充分发挥当地的资源优势，发展特色经济，增加资 源地财政和农户收入，拉动本省相关产业，如农村资源地建设、小型加工业、物流配送及零售业等的蓬勃发展；并将多渠道、多方位安置就业人员，使当地的农产品资源优势转化为产业优势和经济优势，提高农业综合经济效益， 促进优势农产品基地建设 ，培育壮大 区域 特色 主导 农业 产业 ， 推进农业和农村经济结构调整，提高农 业 综合生产能力，从而 促进农业增效、农民增收 ，带动当地经济跨越发展。 为了适应市场变化发展需要，进一步发挥企业的龙头骨干带头作用，根据企业自身特点和产品的市场需求变化，进行规模化生产经营，在提高生产 规模的基础上，以质量求发展，向规模要效益。 因此，公司根据目前自身条件，拟对企业进行扩建，充分发挥企业现有的人 才 、管理和基础设施优势，扩大企业生产规模，开展高附加值农产品深加工，从而有效的提高企业的自我生存和自我发展的能力。 22 第四章 项目 主要内容和目标 项目 主要内容 本项目考虑到企业原料供应、设备经济规模及项目的盈亏平衡能力，在原年产 3000 吨的基础上进行扩建，确定扩建后生产规模 达 年加工干鲜果产品 5000 吨 ，其中红枣系列产品 3400 吨 ，核桃系列产品 400 吨 ，山楂系列产品 1200 吨。 本项目总平面 布置根据生产工艺要求，建设必要的土建工程、设备购置和安装等工程。 在此基础上，要求总图布置合理，并考虑生产区周围的绿化，力求达到既能满足生产工艺要求，又简捷明了，美化环境，同时要考虑符合生产工艺的卫生设计规范要求。 项目充分利用已有设施，并根据项目要求，建设必要的土建工程、增加必要的技术和设备，内容包括主要生产工程、辅助工程、公用工程等。 土建工程 本项目主要建设红枣加工车间、核桃加工车间、山 楂 加工车间，配套冷库、变配电室、综合楼等设施。 根据生产特点和工艺流程要求，结合厂区地形和全年主导风向为南风等特 点，将厂区合理进行功能分区。 厂区北部为生产、动力区，南部为管理区。 生产区由红枣加工车间、核桃、山楂加工车间、冷库及变配电室等组成，原料库、包装材料库分别在各自车间的一层建筑物内。 管理区由综合楼、食堂、单身宿舍等组成。 设备 本项目的生产设备，根据项目的生产规模、生产工艺特点及产品质量标准要求，本着先进可靠、经济合理的原则，在国内食品机械定点生产企业中择优选购，部分通用设备由国内专业生产企业配套提供。 该套设备是在生产工艺技术基础上，经过生产实践，探索出来的先进设备， 23 对生产工艺过程能够按照技术参数要求 严格控制，达到较为理想的产品生产效果。 由于国内有关食品机械定点生产企业没有生产的成套设备，所选设备根据生产工艺要求在国内设备生产企业进行配套选购，能够满足项目需要。 本项目实施时，项目中所需设备采用招标方式择优选用。 其它 a、给排水 本项目建成后，新增日用水量 82m3。 根据项目生产及消防需要，建250m3 循环水池一座。 经测算，本项目新增排水量为 ，新增一座污水沉淀设施，可满足排水要求。 b、供电通信设施 本项目用电装机容量为 305kW，计算用电负荷为 ，项目在厂区内新 建一座变配电室，安装 315kVA 变压器一台及配套设施，能够满足本项目用电要求。 用电从清徐县西怀远村国家原种场内变电站 10KV专线引入厂内，该变电站距厂区。 通讯利用公司原有设施，本次不再新增。 c、供热设施 该项目生产工艺最大用汽量为 ；最大采暖用汽量为 吨，供汽从清徐县西怀远村国家原种场内锅炉房引入，可满足项目需求。 d、维修设施 本项目新增维修设施，新增机械设备、电器设备、仪器仪表的维修、保养工作由维修车间承担。 技术成果转化 的目标 技术 改造 效果 24 项目实施后，根 据市场的需求， 通过设备和计数功能各异改造提升，有效解决了传统生产过程中出现的褐变现象和产品品质。 a、 采用低温真空渗糖罐可大大缩短加工时间，提高加工产量； b、 采用低温真空油浴脱水设备生产脆枣产品， 使产品口感酥脆，无油腻感，无焦糊现象；传统工艺是将枣果直接放入开放式油锅内炸干，产品口感发硬不酥，且易糊锅，温度稍高就发生糊锅现象，温度低则产品炸不透，外熟里生。 c、 采取无添加糖果脯生产技术，通过选果、浸胶、糖煮、浸糖和烘烤等步骤制得，特点是用 木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇或甘露醇等代替传统工艺中的蔗糖和糖浆，使产品 含糖量低于 30%，从而做到低糖食品，营养丰富、风味独特、口感好，特别适合糖尿病患者等特殊人群食用。 d、 利用等级外原料加工红枣果蔬粉系列产品，对红枣进行综合利用。 该技术 采用 低温变压差粉碎原理、低温变压差粉碎原理、真空冷冻干燥枣片 、 超音速气流粉碎、 冷浆粉碎 、真空低温喷雾干燥等方法，与以往的纯机械粉碎方法完全不同。 在粉碎过程中不会产生局部过热现象，甚至可在低温状态下进行粉碎，速度快，瞬间即可完成，因而最大限度地保留粉体的生物活性成分， 保留红枣原有的营养价值。 由于采用超音速气流粉碎 和低温变压差粉碎 ，其在原料上力的 分布相当均匀。 分级系统的设置，既严格限制了大颗粒，可 避免出现过碎，得到粒径分布均匀的超细粉。 考虑原辅料供应的衔接，综合考虑企业的营销水平，实施稳扎稳打，逐步占领市场的方法，设备 及产品开发一 次到位，而产量逐年达到设计目标，即第一年达产 50%， 第二年达产 70%， 第 三 年达产 100%。 在项目 25 生产稳定，市场面铺开后，可以根据原料供应和市场需求进行其它农产品加工。 具体生产技术方案和工艺流程如下 : 红枣系列产品 ， 详见图 4－ 1。