真空冷冻干燥食品fd生产线建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

真空冷冻干燥食品fd生产线建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

济的发展。 但由于项目区企业加工水平相对滞后，蔬菜产品仅仅被制成脱水产品，畜产品仅仅被简单的屠宰分割，基本还是以原料的价格进行销售，产品的附加值相对较低，另外蔬菜生产受季节生产的影响，基地的蔬菜由于不能被及时销售和加工，造成菜农竞相压价，不仅严重影响了当地市场的有序生产，极大地影响了农民种菜的积极性。 该项目建成后，每年在不同季节可消耗各类 果蔬 38065吨，可有效缓解菜农因季节性生产所造成的卖菜难问题。 因此，该项目的实施有利于通过农产品的综合加工，带动果蔬和畜牧业的发展，促进地方经济的繁荣。 真空冷冻干燥食品（ FD）生产线建设项目可行性研究报告 该项目的实施有利于丰富城乡居民菜篮子，满足人们不断增长的物质生活的需要 随着食品工业的发展和人们工作节奏的加快，绿色、环保、方便的保健食品成为市场需求的主流。 食品发展呈现三大趋势：其一绿色食品更受欢迎。 由于全球环境状况日益恶化，化学添加剂泛滥，人类自我保护意识的增强，人们更加钟爱无污染无添加剂的绿色食品。 其二方便食品更受青睐，由于 生活节奏的加快和生活方式的改变，快捷方便的食品更受人们的欢迎。 其三保健食品更受欢迎。 随着人们生活水平的提高，采用传统工艺保鲜的食品如通过腌制、熏制和罐装来保鲜的食品，由于其容易导致营养受损和致癌物质的生成，已难以满足消费者的需要，因此，随着广大消费者认识水平的提高，保持了食品的原汁原味的冻干食品已经使消费者表现出了更大的兴趣。 冻干食品很好地保持了食品的形、色、味及营养成份，并且复水性能好，可以很好的满足人们对绿色食品的需要，而且项目区几乎没有任何工业污染。 有机肥、有机生物农药的广泛使用，为纯天然的绿色食品 生产奠定了良好的基础。 因此，该项目的建设顺应了市场发展的潮流，有利于丰富城乡居民的菜篮子，满足人们不断增长的物质生活的需要。 该项目的建设有利于增加企业收入，增强企业自我生存和自我发展的能力， 随着我国加入 WTO，国内企业正积极行动起来，充分利用国内资源和劳动力丰富的优势，实现了同品质、低成本的竞争优势，抓住国际市场冻干食品的供需缺口，大力发展优势产业，提高产品的真空冷冻干燥食品（ FD）生产线建设项目可行性研究报告 市场占有率。 顺应市场的发展，该企业居安思危，积极开发极具国际市场竞争力且代表目前脱水蔬菜潮流的真空冻干食品，以进一步增强企业 自我生存和自我发展能力。 根据国家发展食品工业的产业政策和国家经贸委公布的食品工业“十五”规划，应发展和建立现代食品工业大集团，加大农副产品深加工工作力度规范产品质量管理，实施名牌战略，因而本项目符合国家产业政策。 冻干蔬菜具有清洁卫生、色泽鲜艳、食用方便等特点，且又保持了原有的风味和营养价值，可调节蔬菜季节性供应不足的矛盾，现已成为一种深受欢迎的新兴食品。 国际市场以西欧、美国、日本、新加坡、香港等地为主，其需求量每年以 35%的速度增长。 随着入世后我国经济的快速发展和人们生活水平、 思想观念、生活方式的变化。 国内市场需求也会迅速骤增，脱水蔬菜已逐步成为大众食品。 中科院近代物理研究所兰州科近真空冻干技术有限公司是国内较早从事食品真空冻干技术研发和设备设计、制造、安装、调试的冻干技术企业，并为本项目的顺利实施提供了可靠的技术支持与保障。 真空冷冻干燥食品（ FD）生产线建设项目可行性研究报告 第三章产品市场需求预测与拟建规模 国外生产现状及发展趋势 利用冰升华进行脱水的原理早在 19世纪初期就已有学者提出。 最早应用冻干技术的是 Altmann，他在 1890 年利用冷冻干燥法干燥生物的各种器 官组织。 对食品进行冷冻干燥的研究非常活跃，居研究领先地位的有美国、丹麦和日本，随着食品冻干技术及冻干设备水平的提高，冻干食品的生产不断扩大。 1965 年，全球已有食品冻干厂 50 多家，到 1985年，仅日本就有 25家公司生产冻干食品，起销售总额为 1700亿日元，至今日本已有 35 家冻干食品厂。 冻干食品问世之初，主要产品只是冻干速溶咖啡、冻干牛肉等。 目前，在一些发达国家的市场上，除各种冻干果品、冻干蔬菜外，还有冻干鸡蛋片、冻干汤料、冻干蛋白粉、冻干海鲜、冻干速溶茶、冻干什锦米饭、冻干粥、冻干面条、冻干豆腐等。 各种冻干 野餐食品、休闲食品也深受消费者的欢迎。 美国和日本等发达国家快餐方便食品中有 50%是冻干食品。 1969 年美国市场上深受大众喜爱的速溶咖啡有 20%左右为冻干品，而在 1970 年则真空冷冻干燥食品（ FD）生产线建设项目可行性研究报告 有 28%，目前已达到 40%以上 1996 年冻干食品的年消费量，美国是 500万吨，日本是 160 万吨，法国是 150 万吨，近几年的发展速度更快。 在欧美其他一些国家冻干食品的消费量也很可观。 国内生产现状及发展趋势 我国于 20 世纪 50 年代引进真空冻干技术用于医药及生物制品，到 80 年代以后，由于出口冻干食品需求的拉动以及近年来我国高档方便面 工业的发展，冻干食品生产在我国有了较大的发展。 青岛市第二食品厂率先引进日本冻干设备，生产冻干葱、冻干姜片等，之后宁夏寒力冰食品有限公司引进台湾设备，厦门佳裕食品有限公司引进台湾设备，湖南康宝食品有限公司和遵义天阳食品有限公司相继引进丹麦阿特拉斯公司设备。 生产的冻干食品主要出口，取得了良好的经济。 我国现已有不少冻干设备生产厂家，例如：中科院近物所兰州可近真空冻干技术有限公司，浙江省上虞市制冷通风设备有限公司，抚顺市明特产技术开发公司，兰州真空研究所，江苏飞鹰集团，其中以中科院近物所兰州科近真空冻干技术有限公司 生产的 JDG 系列冻干设备技术成熟、可靠、先进性为全国之首，性能已达到国际第三代产品的先进水品，而且 JDG 型号冻干机的价格反为同等进口设备的四分之一。 近些年使用各种 JDG 型冻干机建设多条冻干食品生产线，生产的多种食品大部分外销。 国家科技部已将 JDG 型冻干机列入国家火炬计划重点推广项目。 估计目前全国冻干面积达到 17000 平方米，产品即使全部外销尚不能满足出口的需求，由此可见冻干食品具有很大的发展空真空冷冻干燥食品（ FD）生产线建设项目可行性研究报告 间。 脱水蔬菜是国际市场绿色食品市场上重要品种。 世界上脱水蔬菜主要出口国有印度、中国、智利 、土耳其等，主要进口国有美国、德国、法国、日本、阿根廷及东南亚地区等，据有关资料介绍仅脱水洋葱片、蒜片一类产品，美国市场年需求量上万吨，日本为 5000吨，东南亚地区为 70000 吨，这些国家和地区所需要产品主要依靠进口。 目前国际上热风烘干的脱水蔬菜已趋于饱和，冻干蔬菜的需求日趋增加。 日本 1982年进口冻干菜。 1988年美国向日本出口冻干菜 2778吨。 我国台湾省向日本出口冻干菜 3326吨。 由于欧美、日本等国家国内生产量不高，现已开始向中国求购，而我国目前生产能力有限，产量低，远远满足不了外商订购的需 求，发展冻干食品具有广阔的国际市场，可大大增强我国食品外贸出口创汇能力。 在方便面汤料中，脱水蔬菜重量为。 据有关资料介绍，世界各地方便面中脱水蔬菜使用量达到 万吨，而且随着人民生活水平的提高，冻干蔬菜将逐步替代热风烘干的脱水蔬菜。 表 31 列出各国方便面生产业脱水蔬菜使用情况。 表 31 方便面中脱水蔬菜使用量 国家和地区 方便面消费量（亿包） 年人均消费（包 /年） 脱水蔬菜用量（吨） 真空冷冻干燥食品（ FD）生产线建设项目可行性研究报告 由于动植物新鲜原料容易腐败变质，不符合食品大规模社会化的生产需要，因此食品的保藏加 工正蓬勃发展，冷冻干燥技术是食品脱水加工的保质中的高新技术，以受到越来越广泛的应用。 与脱水食品、冷冻食品和热风烘干食品相比，冻干食品生产成本高，但其运输、储藏经常性费用较低，而冻干食品的高质量、高附加值可以弥补其成本高的缺点，尤其是价格高的食品物料。 冻干成本在其产销售价格中所占的比例不大，同时冻干食品质量轻、复水快、色、香、味俱佳，因此在国外，它是登山、航海、探险、军队野战等特殊场合中具有不可中国 72 6 1800021600 日本 48 38 1202014400 韩国 36 80 900010800 台湾 7 38 14002100 美国 12 5 30003600 新加坡 1 27 250300 泰国 7 12 14002100 马来西亚 2 12 500600 菲律宾 3 4 750950 印度 17 2 42505100 全世界 152 3 3800045600 2020 年统计年销量 587 152020182400 真空冷冻干燥食品（ FD）生产线建设项目可行性研究报告 替代的位置，冻干食品一直是宇宙航行员在太空中的主要食品，冻干食品在民用食品中也确立了稳固的地位。 在国际市场真空冻干食 品比传统脱水食品的价格要高 46 倍左右。 表 32 为 2020 年 10 月部分冻干食品的报价。 表 32 2020 年 10 月部分冻干食品的报价（ 美元：人民币 =1： ） 品名 价格（美元 /公斤） 折人民币（元 /公斤） 大蒜 苹果 32 哈密瓜 30 234 蘑菇 37 胡萝卜 16 四季豆 16 圆葱 — — 香葱 — — 大葱 — — 菠菜 32 鸡肉 31 牛肉 猪肉 25 195 西兰花 14 真空冷冻干燥食品（ FD）生产线建设项目可行性研究报告 价格分析： 19972020 年大蒜的市场价格在 元 元 /公斤浮动，平均价格为 ， 19972020 年胡萝卜的市场价格在 2 元 /公斤浮动，平均价格为 /公斤， 19972020年西兰花的市场价格在 元 元 /公斤浮动，平均价格为 元 /公斤，19972020年红椒的市场价格在 元 /公斤浮动，平均价格为 /公斤， 19972020年圆葱的市场价格在 /公斤浮动，平均价格为 元 /公斤， 19972020年草莓的市场价格在 元 元 /公斤浮动，平均价格为 元 /公斤， 19972020年西芹的市场价格在 元 /公斤浮动，平均价格为 元 /公斤，预测今后的价格走势将和现在平均价格持平，波动范围在 元 /公斤。 19992020年冻干大蒜国际市场平均价格为 美元 /公斤，冻干胡萝卜国际市场平均价格为 16美元 /公斤，冻干西兰花国际市场平均价格为 14美元/公斤。 冻干圆葱国际市场平均价格为 17 美元 /公斤，冻干红椒国际市场平均价格为 17 美元 /公斤，冻干西芹国际市场平均价格为 17 美元 /公斤，冻干草莓国际市场平均价格为 23 美元 /公斤，预测今后国际市场的价格将略有下降。 预计今后 5年内冻干大蒜价格将维持在 9美元 /公斤，冻干胡萝卜的价格维持在 14 美元 /公斤，冻干圆葱的价格维持在 12 美元 /公斤，冻干西兰花价格将维持在 12 美元 /公斤。 冻干红椒的价格维持在 15 美元 /公斤，冻干西芹的价格维持在 12 美元 /公斤，冻干草 莓的价格维持在 18美元 /公斤。 真空冷冻干燥食品（ FD）生产线建设项目可行性研究报告 市场： 从实际出发，量力而行，能施展的原则，本企业冻干产品全部出口，主要远销日本、东南亚和我国的港、澳、台地区。 其中 40%产品出口到日本。 价格策略： 冻干产品实行订单全销的定价策略，按照国际市场需求，制定出口价格。 拟订卖出冻干大蒜价格为 57000元 /吨（ 7500美元 /吨），胡萝卜价格为 /吨（ /吨），冻干西兰花价格为 95900元 /吨（ 12800美元 /吨），冻干圆葱价格为 60800 元 /吨（ 8000 美元 /吨），冻干西芹价格为 56240 元 /吨（ 7400 美元 /吨），冻干红椒价格为 91200元 /吨（ 12020美元 /吨），冻干草莓价格为 171000元 /吨（ 22500 美元 /吨）。 销售渠道： 本公司出口产品委托省内外贸企业代理销售，并积极争取出口自主经营权。 销售措施： 加强广告宣传，树立品牌形象。 采取灵活的奖励制度，鼓励销售人员不扩展市场，企业通过良好的服务，稳定的产品质量，信守合同的行为来稳定老客户，发展新客户。 营销管理： 企业的主要社会义务是促进牡丹江市西安区蔬菜产业化的发展。 为农民开拓致富门路。 因此企业的经 营方针应该确定为：薄利多销、以销促产，富裕农民，服务城市。 企业应设立原料生产供应部，其主要职责是为农民提供技术服务和优良种苗，安排采收计划和进行收购等工作，并任命专管副经理。 销售部负责产品的销售、信息的采集、客户建立和售后服务。 该部分有一副经理专门负责。 真空冷冻干燥食品（ FD）生产线建设项目可行性研究报告 营销策略： 本项目投产后，为保护品牌，稳定销售价格，企业可以从以下几个方面考虑： ○1 蔬菜种植是严格按照《 绿色食品产地环境技术条件（ NY/T394— 2020） 》、《 绿色食品肥料使用准则（ NY/T394— 2020） 》、《 绿色 食品农药使用准则（ NY/T393— 2020） 》执行。 《 绿色食品标志管理规范 》、《 绿色食品生产和加工技术规范 》及《 绿色食品认证标准 》执行。