现代畜牧业循环经济示范项目可行性研究报告(编辑修改稿)

现代畜牧业循环经济示范项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

良肉牛的覆盖率仅为 18%，由此造成肉的品质不高。 目前，中国牛肉生产主要依靠黄牛，肉牛的比重还很小，来自奶畜的牛肉不到 3 %。 中国黄牛虽然有很多品种，如鲁西牛、秦川牛、南阳牛、晋南牛、早胜牛等，且肉有清香之特色，但普遍体型小、生长速度慢、出肉率低、纤维粗，因而不适合作为规模生产的肉牛品种，也不能用来生产高档牛肉。 而在肉牛养殖发达国家，奶用肉牛业发展较快，利用奶牛饲料转化率高这一特点生产优质牛肉已成为国外肉牛业发展的一大热点。 在北美和西欧，来自奶畜的牛肉产量约占牛肉产量的一半，在日本高达 60 %。 现代畜牧学 科研究表明，一个优秀的肉牛品种的培育，其父本和母本同等重要，杂交优势率各占 1/2。 因此，该项目建成后，将形成 一 个母牛核心群，年产犊 牛 1530头，连续繁殖三年后，可形成 4千 头规模的优秀母牛核心群，并可迅速扩繁。 从肉牛发展制约因素上分析，关键问题在于种畜 良种覆盖面 比较低。 近 20 年来农业粮食产量的大幅度提高和养猪、养鸡业的迅速发展，都得益于良种的普及。 目前中国肉牛业发展缓慢，生产水平较低，其中一个重要原因就是缺乏肉牛良种。 中国是一个养牛大国，但牛屠宰后胴体重和存栏牛平均产肉量均较大地低于发达国家，其重要原因就是 品种落后。 中国本地牛种大都是役用牛，体型小，成年体重一般在 500kg，生长速度慢，日增重一般在 ～ ，屠宰率 低，一般在 55%，整体经济效益差。 而国外优良肉牛品种一般成年体重在 1000kg，日增重达 1～ ，屠宰率高达 65%。 为了提高 牛肉用性能，可引进优良的肉牛品种，通过人工授精的方法进行杂交改良。 由于牛是单胎动物，繁殖周期长，杂交改良速度较慢，在短时间内很难达到国外优良肉牛品种的生产水平。 集成肉牛品种改良技术创新，实现肉牛品种优化，并扩大优良品种覆盖率， 是提高中国肉牛业生产水平的一条重要途 径 ，也成为本项目建设的根本出发点。 随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，肉食消费特别是牛肉的消费增长是不可逆转的。 随着全国城镇化速度的加快，城镇人口不断增长，牛肉消费需求将呈现新的增长态势。 建设项目的实施可很好地解决以上存在的问题，满足人民群众不断增长的物质生活方面的要求。 优良种畜繁育方案的选择 建立西门达尔肉牛新类群，集成优良种群扩繁技术体系研究与示范：根据项目区条现代畜牧业循环经济示范项目 13 件，在对现有基础母畜进行选优的基础上，利用肉牛良种冻精选种选配，同时完成繁殖疾病防治和牛群净化工作，清除杂交污染，促进扩繁种 群品质优良。 优良种畜繁育技术路线： 良种母牛核心群建立→繁殖疾病防治、牛群净化→国家级肉牛供种中心提供良种公牛冻精→扩繁→犊牛后裔鉴定→清除杂交污染→ TMR 及标准化养殖技术→屠宰加工、分割分级、市场销售。 经后裔鉴定的母畜，在繁殖性状等综合指标方面优良者留作下一代扩繁的母畜进行饲养，否则就转入育肥程序进行育肥处理。 ⑴ 西门达尔肉牛新品系选育 以项目区饲养的西门达尔牛作为基础母牛群，以生长速度、体型、抗逆性为指标，制定基础群多目标选择指数，将生长速度快、体型大、抗逆性好的西门达尔个体选择出来，组建肉牛新品系。 其总体技术路线如下： **市西门达尔肉牛新品系选育总体技术路线 ⑵ 基础母牛核心群选择 国家级肉牛良种繁育与供种中心提供与配良种公牛冻精 农户良种母牛群 繁殖疾病防治 牛群净化 快速扩繁技术 繁殖大户 阶段饲养 引种渠道专一 清除“杂交污染” TMR 及标准化养殖技术 规模化育肥场 屠宰加工 市场营销 现代屠宰加工分割分级排酸冷却技术 企业对市场进行运 作 现代畜牧业循环经济示范项目 14 选育基础群采取开放式核心群选育法，培育良种肉牛新品系。 采用综合选择指数法，重点对 24 月龄西门达尔肉牛的产肉性能选择，包括宰前重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、肉骨比、肉脂比、皮下脂肪厚度、大理石花纹、嫩度以及眼肌面积等；生长速度选择，包括犊牛初生重、断奶重、 1 18 及 24月龄活重、平均日增重，每增重 1kg所需净能和总消化养分以及各阶段的体尺及外貌评分等；繁殖力选 择，包括产犊间隔、产犊能力、早熟性和长寿性。 ⑶ 杂交方案的确定 我市经过 30多年对本地黄牛的级进杂交改良，已形成了一个遗传性能比较稳定、具有一定数量的西门达尔肉牛种群，而且具有耐粗饲、适应性强、适合我市秸秆养殖等特点，在保持上述优点的前提下，为进一步提高产肉性能和牛肉品质，以西门达尔牛为母本，引进专门化肉牛品种夏洛莱和红安格斯，在指定范围内进行三元杂交。 ⑷ 建立肉牛新品系生产的记载和统计制度 在重点区域，逐户给母牛编号，建档立卡，做好记录和统计工作。 制定选育标准，定期对母牛及其后裔进行鉴定，选优汰劣，有助于 了解牛只的个体特性，及时发现、分析和解决问题。 制定工作制度，落实目标任务，定期检查计划任务的执行和完成情况，对顺利开展肉牛选育工作，提高牛群质量，具有极其重要的意义。 ①父本、母本的记录 ： 登记牛（冻精）的编号、冻精生产日期、品种，母牛良种登记号、出生日期及地点、血统、体尺体重、外貌结构及评分、后代品质、公牛（冻精）的配种成绩，母牛的产犊成绩、鉴定成绩等。 ② 母牛配种繁殖记录 ： 登记母牛发情时间、配种、产犊等情况。 ③ 犊牛生长记录 ： 登记犊牛的编号、出生日期，品种、血统、初生重、毛色、外貌特征、各阶段生长发育情况 及屠宰后产肉性能。 ④ 牛群饲料消耗记录 ： 登记每头牛和全群牛每天各种饲草、饲料消耗数量，以便查考，统计饲料生物利用率。 ⑸ 建立良种登记制度 通过良种登记可以正确地开展选种选配工作，在良种登记的基础上，选出优秀个体组建种母牛群，与优秀父本进行杂交，从而使西门达尔肉牛类群的产肉性能等性状得到改进和提高。 在具体工作中，要根据测定和鉴定结果，进行良种登记，对合格母牛发给证书，确定为繁殖良种母牛。 现代畜牧业循环经济示范项目 15 **市良种母牛选择示意图 有严重缺 陷或发育 不良者 有严重缺 陷或发育不良者 项目建设方案 ⑴ 建设目标 将现有 2020 头优良基础母牛群做为良繁基础，引进优良冻精进行人工授配，年供应社会优良牛犊 1530 头 （ 85%授配率， 95%的成活率 ，公母各 1/2），母牛犊 800头 全部留用，公牛犊全部育肥出栏 ， 3 年时间可形成优良核心母牛群 4000 头的规模。 ⑵ 实施地点 *********公司 ⑶ 建设内容 ① 对选择的核心群母牛进行杂交改良，提高母牛品质，并确定肉牛杂交改良的终端父本，建立和 完善适合本地发展的肉牛良种繁育体系 ， 促使“ **肉牛”品系快速形成。 母牛群 良种登记 淘汰 核心群 种母牛群 优秀父本选配 岁牛 进行后裔鉴定 淘汰 现代畜牧业循环经济示范项目 16 ②对项目区母畜逐头编号，建档立卡，做好必要的生产记录，实行良种登记，制定选育标准，定期对母牛及后裔进行鉴定，选优汰劣。 根据选育目标，加强后备母牛的选种培育。 ③为协调母畜养殖与育肥之间和利益冲突，稳定母畜养殖规模，扶持核心群母的发展，从项目中列支经费，对母牛养殖给与补贴 和培训 ，每头基础母牛补贴 300元 （含培训费）。 ④在基地内对母牛进行良种登记、选种选配，选择品种好、个体大、生长发育快、受胎率高的母牛作为核心群的条件，培养技术过硬的人工授精 师，配种设备完善、档案齐全，提高“三率”。 ⑷ 组织实施 该项目由甘肃农垦张掖农场组织实施， 甘肃农业大学动物科技学院 做为技术 支持单位参加，审计部门对项目资金实行报账制管理、审计，财政部门加强对项目资金的监督检查。 扩繁肉牛品种的选择 ⑴肉牛生产领域选择的主要品种 英国品种：美国人认为英国品种是生产高品质牛肉的品种，最常见的三个品种是安格斯、海福特和短角牛。 在美国常见牛种中，安格斯牛被认为是最具大理石花纹生成特性，而且肉质是最好的。 海福特和短角牛生产的牛肉品质同样也很高，只是大理石花纹不如安格斯那么 好。 但从增重效果上讲，这三个品种可以说是平等的。 欧洲大陆品种：是指那些一般在成熟时具有较大体重且增重效果高于英国品种的源于欧洲大陆的品种。 主要有夏洛莱、 皮埃蒙特、 利木 赞、西门塔尔、安格斯、南德温。 夏洛莱： 原产法国，该牛前期生长快，肌肉发达，适应性强，耐寒抗热，耐粗放，在不额外补饲条件下也能增重长膘，公犊平均日增重 1111g，母犊 940g，成年公牛体重11001300kg，母牛 700800kg，屠宰率 60%70%。 皮埃蒙特 ：原产意大利，中型肉牛品种，全身肌肉丰满，四肢强健，皮薄骨细，结构紧凑，性格 温顺，适应性强，早期增重快， 04 月龄日增重 ，成年公牛体重 800900kg，母牛 500600kg，屠宰率达 %，净肉率 %，瘦肉率 %，是目前终端杂交的最好父本。 利木赞 ：原产法国，该牛具有较大的体躯长度，产肉性能高，胴体品质好，眼肌面积大，前后肢及肌肉发达，骨骼细，瘦肉率 80%85%，屠宰率 65%，杂种优势明显，现代畜牧业循环经济示范项目 17 出生体重小，生产速度快，目前主要用经济杂交来生产小牛肉。 西门 达 尔 ：原产瑞士，是著名的乳肉兼用型品种，典型的欧洲大陆型肉用体型，为世界各国的主要引种对象， 适应性强，耐粗放，杂种牛生产发育良好，杂种牛的适应性明显优于纯种牛。 1957 年引入我国，现分布于新疆、山东等 26 个省区，母性及肉牛特性极为优良。 成年公牛体重 10001200kg，母牛 650750kg，年产乳量 3500kg， 12月龄内日增重 9001000g，育肥牛屠宰率达 60 %。 安格斯： 起源于英格兰，呈黑色，无角，体格小，成长方型，体躯宽平，大理石纹特别好，是肉质最好的肉牛。 公母牛均性成熟早，母牛泌乳能力强，成年公牛体重为800900kg，母牛为 600700kg ，屠宰率可达 6070%，日增重 可达 850－ 1000g。 具有易产，生长快，早熟和肉质好的特点。 南德温： 南德温牛有别于英国其他品种的特征是其体格为英格兰和苏格兰各种品种牛中最大的。 成年公牛体重超过 1000 千克。 公犊出生重达 45 千克，在相近出生重的情况下，其难产率较欧洲大陆牛种低。 眼圈和嘴四周毛色较浅。 该牛体型细长，体躯丰满。 一般在杂交利用中，作为顺产率高及中等身躯的配套品种。 此品种牛有角，但为便于管理，于 20 世纪 70 年代起开始培育无角的种系。 ⑵ ****市肉牛杂交品种的选择 ****市灌溉农业区适龄母牛中 85%以上为西杂 、荷杂后代杂种牛，近年来由于大力推广了秸秆青贮氨化、配混合饲料、科学育肥、暖棚舍饲等实用技术，使牛的体格增大，生产性能增强，利用大型肉牛品种进行杂交改良可较好地克服难产的缺陷。 宜引进著名大型肉牛品种皮埃蒙特、夏洛莱、利木 赞 和肉乳兼用品种南德温与本地西杂牛、荷杂牛进行经济杂交，通过杂交改良效果及生产性能对比试验，确定张掖市最佳肉牛杂交品种和杂交组合。 ⑶ 选择肉牛品种的主要依据 ① 择肉牛品种要考虑的因素：一是产肉性能好，二是经济效益高。 生产肉牛要求增重快，肉质好，产肉多，饲料报酬高，适应性强，故商品育肥牛应来 自用专门化肉牛品种与我国黄牛杂交的二元或三元以上的杂交牛，且具有肉牛的典型体型，肌肉发达，躯体呈长方形，生产速度快，日增重达到 1kg以上，屠宰率高，产肉多，饲料报酬高。 例如利用皮埃蒙特与西杂牛、荷杂牛进行经济杂交，杂交后的犊牛较好地保持了品种优势，具有皮薄、骨细、肉质好、脂肪少等特点，尤其是肉中胆固醇含量比一般牛肉低 35%左右，出肉率高达 84%，深受农村养殖户喜爱。 目前世界肉牛品种有 100 种以上，中国现代畜牧业循环经济示范项目 18 引进的有十几种，较适应中国自然条件的肉用牛或兼用牛品种有：夏洛来、利木辛、皮埃蒙特、西门塔尔、南德温、海福特 等，并且在中国夏洛来、利木 赞 、西门塔尔占引进品种的 90%以上，选择利木 赞 、夏洛莱、皮埃蒙特、南德温作为张掖市灌溉农业区肉牛杂交的首选品种，技术经验成熟，经济效益明显。 ② 生 产性能：利木 赞、夏洛莱、皮埃蒙特 是当前世界最著名的专用肉牛品种和肉如兼用品种，产肉性能堪称一流。 其中南德温牛肌肉脂肪囤积均匀，大理石纹状明显，十分符合现代人对肉类食品的消费习惯，且 平均 泌乳能力高达 3300kg 左右，经济效益明显。 皮埃蒙特属大型、瘦肉型肉牛品种，以体格大，增重快，瘦肉率高，平均日增重达 1500g， 18 月龄体重达 550kg， 瘦肉率达 8085%，屠宰率 %，眼肌面积高达，具双肌基因等优秀品质而著称。 ③ 人类的营养研究发现，高脂食品是造成人类心血管病居高不下的原因之一，自第二次世界大战以来，人们逐渐趋向接受脂肪含量渐少的牛肉。 瘦肉型的肉牛如利木赞 、夏洛莱、皮埃蒙特等品种因具有高日增重、瘦肉型、体型大、产肉多之外，尚有抗体内外寄生虫的瘤牛特性，管理方便，减少驱虫成本，更能避免驱虫药的负面影响。 以上品种牛正逐步代替传统的小型易育肥沉积脂肪较多的英国品种牛，如短角牛、海福特、安格斯等品种。 ⑷ 牛杂交方式设 计 国外的养牛业远在机械化程。