果蔬采后处理与贮藏保鲜项目可行性研究报告(编辑修改稿)

果蔬采后处理与贮藏保鲜项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

比普通冷库明显提高。 速冻小包装野菜。 主要有花椒芽、 千菜谷 和高档嫩野菜、绿麦仁等，风味独特，口感好，营养丰富，速冻能保证风味、口感、营养不受破坏，且能常年供应。 目前在市场上属于空档，需求很旺，但供应严重不足，预计将很容易占领市场。 销售策略、方案和营销模式 企业针对各个产品的不同市场情况采取相应的营销策略。 鲜销 桃、苹果 市场竞争策略：在提高产品质量的基础上， 以XXX、天津、 XX等大中城市的 市场 为主。 标准化出口 果 园建设和采后处理、加工、冷藏保鲜都要普遍应用新技术，严格过程控制，确保质量达标，以对应进口国不断强化的绿色壁垒和技术壁垒。 在采后处理加工上，建立标准化加工厂，改进包装，实行控温控湿气调冷藏，确保出库鲜果质量和 10天以上的货架期。 14 营销方案： 依托已有的 市场网络， 依托其批发市场销售， 打自己的品牌，巩固原有客户，逐步扩大渠道。 并在 XXX、天津、 XX及附近的大中 城市建立自己的连锁店与专柜。 经营模式： 合作社 ＋基地 ＋农户 ，产贮紧密结合，打造精品品牌， 突 出质量。 销售队伍建设：对原有销售队伍进行扩充改 组，搞好营销策划，加大营销业务的投入，严明奖罚，充分调动 营 销人员的积极性；加强业务培训，不断提高营销人员的素质与能力。 市场风险分析 项目产品市场风险因素分析 保鲜果蔬市场风险的主要因素有三个：一是销售品牌形象受到破坏； 二 是产品供应局部相对过剩，造成价格下跌。 防范和降低风险政策 对策 ： (1)首先严格生产过程的控制，确保绿色生产技术措施的落实，杜绝农药残留超标。 其次在采后加工处理中，采用无残留、对人体无毒副作用的 烟剂薰蒸。 (2)在确保产品的内外质量的同时，加强商标保护， 专业合作社 已向国家工商总局提出商标注册申请， 使他人不能仿制包装。 (3)针对国内市场上大路货多精品少的形势，以精品打市场。 (4)加强宣传，提高企业和产品的知名度，扩大市场影响。 第六章 项目建设方案 建设任务和规模 15 本项目土建工程包括 ：采后 处理新车间、冷库气调 车间 、低温 冷藏库 工程 及综合楼 等。 总面积 3250 平方米。 各个单项工程详见下表： 序号 项目名称 建筑面积 (m2) 结构形式 元 /平方米 金额 1 采后处理加工车间 500 1层钢架彩钢板 750 2 速冻加工车间 200 1层砖混 400 8 3 低温冷藏库 300 1层砖混 500 15 4 气调冷库 800 1层砖混 500 40 5 制冷设备房 100 1层砖混 500 5 6 试验室 500 砖混 600 30 7 综合楼 500 砖混 600 30 8 员工服务中心 200 砖混 600 12 9 其它 150 砖混 400 6 合计 3250 项目规划和布局 项目设置三个功能区，包括：采后处理区 、 冷藏区和研发服务区。 采后处理与冷藏区在 合作社 所属 XX 县 XXXXXX 农产品市场冷 藏基地 ， 主 要贮藏出口 鲜桃 、 苹果、西瓜、新鲜蔬菜及 速冻 野菜。 研发开发服务区建立在 XX县铺头 村 合作社 的生态农业园内，任务是研究开发贮藏保鲜新技术 、 培训和品质检验。 生产技术方案及工艺流程 鲜果（菜）采后商品化加工 技术简述：鲜果（菜）采后商品化加工主要是对鲜果（菜）进行净化、分级、包装处理， 优化质量，保证卫生检疫指标 ，提高商品价值。 采用美国乙稀阻断薰蒸剂和 ROSITE杀菌剂进行处理，对提高保鲜效果起到决定性作用。 工艺流程示意图如下： 16 原料 →薰蒸灭虫卵处理 →进处理厂 →初选 →吹尘（或清洗）→分级 →杀菌剂处理 →分级 → 包装称 重 →质检 →入库冷藏。 气调保鲜 技术简述：用碳分子筛制氮机制氮，通过向帐内输入氮气，改变贮藏环境中的空气成份，达到 氧 2～ 4%、二氧化碳小于 3%的比例，温度控制 0～ 2℃ ，湿度 90～ 95%，从而抑制呼吸 强度 ，减轻呼吸消耗，抑制霉菌，减缓衰老，防治腐烂。 工艺流程示意图如下： 冷库预冷→冷库消毒灭菌→产品入库装帐→冷风降温→输氮气调节气体成份 ↓ 出库←恒温 速冻保鲜 技术简述：在－ 36℃ 以下，最短时间内将果菜冻实，让其细胞内外的水分同时结冻，以保证细胞壁不受挤压，组织结构不受破坏。 然后在尽量短的时间内进入－ 18度 冷库，使产品不再呼吸，微生物不再活动，以延长保鲜期。 工艺流程示意图如下： 清洗 →漂汤灭活 → 甩水 → 整理装盘 → 迅速冻结 → 挂冰衣 → 小包装 → 大包装 ↓ 入低温 库 项目建设标准和具体建设内容 总体设计依据和要求 本项目使用的主要规范和标准如下： 《民用建筑设计通则》 《办公建筑设计规范》 17 《饮食建筑设计规范》 《建筑设计防火规范》 建设内容及其技术要求 采后处理加工车间跨度 20 米，钢架结构，墙体采用 150毫米彩钢保温板，门窗严密防虫，便于清尘。 低温 冷 藏 库 ：制冷系统 采 用蒸发式冷凝器，以提高效率，节能节水。 库体保温层的顶、壁用 15cm 聚氨脂整体喷涂，地面用 20cm 高密 度聚苯板，下两层上三层塑膜防水防潮，地面 250号防冻混凝土，门口处加设温度缓冲间。 速冻加工车间：墙体符合食品加工卫生要求，设备与食品直接接触部分选用不锈钢材质。 冷库气调 车间 ：选用国产碳分筛制氮机，氮气输送管在蒸发器风机上部加螺旋管，降低氮气温度。 库内设气帐。 给排水工程 根据 GB500152020 的有关规定， “生活污水最大小时流量与生活给水最大小时流量相同 ”的规定，生活污水的排水量与生活给水量相同。 排水系统采用枝状管网，每个排水立管设伸顶透气管由厂区排水管网汇集后，排入市政污水管网。 室内排水管道拟采用螺旋线 PVC排水管。 室外污水管道拟采用钢筋混凝土排水管。 配电工程 供电电源。 本工程 由 XX 县 XXXXXX 农产品批发市场变电所供电。 18 主要设备及实验仪器列表如下 ： 实 验设备 序号 名称 规格与型号 数量 估价（万元） 合计 （万元） 备注 1 高压罐（带小天车） 20 升 1 2 空气压缩机 8 巴 1 3 分析天平 1/10000 1 4 离心机 6 孔 /高速 1 5 高压灭菌器 手提式 1 6 电子天平 1/1000 1 7 高温炉 300～ 500 度 1 8 可调干燥箱 60100120 60 度 2 9 恒温培养箱 60100120 120 度 2 10 真空干燥箱 2 11 真空泵 60L/分 2 12 分光光度计 7212 型 1 13 酸度计 雷磁 25 型 1 14 高压气钢瓶 5 15 蒸溜器 1 16 量杯 20 合计 气调保鲜与采后处理设备 序号 设备名称 规格型号 单价 (万元 ) 数量 金额 (万元 ) 产地 1 碳分子筛制氮机 500L／ H 15 1 15 XXX 2 氮气冷却器 4 3 氧、二氧化碳测量仪 1 4 货架气帐 30 上海嘉定 5 输气管道 自制。