果蔬气调保鲜冷藏库建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

果蔬气调保鲜冷藏库建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

：200立方米构筑物汽车库锅炉房4服务性工程办公室5总图运输工程厂区外网厂区围墙大门及门卫室共两处厂区绿化 生产技术方案 生产规模与产品方案a 、生产规模：最大库容1000T/次，年贮存果蔬产品3000T。 b 、保鲜果蔬产品方案：序号果蔬名称单位数量备 注1番 茄t/a1000贮存期：60天2黄 瓜t/a500贮存期：45天3西 瓜t/a500贮存期：45天4油豆角t/a500贮存期：60天5胡萝卜t/a500贮存期：120天 质量标准本项目贮存后的果蔬产品色泽新鲜，无机械损伤，无病虫斑点和色斑，无干瘪失水和腐烂现象，糖分、硬度、酸度、VC含量等指标与新采摘时无较大差异。 生产技术方案的选择a、工艺生产技术：果蔬保鲜贮藏方法有两个主要途径，即死体贮藏法和活体贮藏法：前者主要采用速冻技术和真空冷冻干燥技术来达到贮藏和保鲜果品的目的，该方法能源消耗量大，产品的运输和销售过程需要冷链贮存设备，且对于本项目拟贮存果蔬产品的外观品质和口感均有较大的损伤。 果蔬贮藏温度升高，果蔬的吸吸作用、蒸腾作用、水解作用、后熟老化作用等等都加强，并且缺氧呼吸的比重增大，一些果实的跃变高峰提早出现，贮藏保鲜周期将大大缩短。 贮藏环境中相对湿度的高低一方面影响到果蔬的蒸腾作用，另一方面也影响到微生物的活动。 从蒸腾作用防止萎蔫皱皮的角来说说，应保持高湿度；但空气湿度越高，越有利于微生物活动，也就越容易引起果蔬腐烂发病。 此外，空气的组成对于果蔬贮藏产生还会较大的影响。 普通空气约含氧21%，%及氮78%，其他成分不足1%，改变空气的组成，适当降低氧的分压或适当增高二氧化碳的分压，都的抑制植物体呼吸强度、延缓后熟老化过程、抑制水分蒸发、抑制微生物活动等作用。 控制适当的气体组成，即使温度较高，也有明显的减少损耗、延长贮藏期的效果。 由此可见，果蔬贮藏保鲜质量的好坏主要取决于果蔬所处的环境即温度、湿度和气体成分。 根据果蔬贮藏过程中本身的吐故纳新作用和老化特点，人为相应地调节空气的组成、温度和湿度，用低氧和高二氧二碳浓度来抑制乙烯的产生和乙烯的生理作用，就可以达到阻滞被贮藏果蔬的衰败及保鲜的效果。 这就是本项目拟采用的气调冷藏保鲜法的原理。 气调冷藏保鲜法是当代最先进的可广泛应用果蔬保鲜技术之一，是工业发达国家果蔬保鲜贮藏的重要手段。 它贮藏量大、贮藏期长、贮藏品种多且贮藏质量好，代表着当今果蔬贮藏设施的发展方向和主流，与一般空气条件相比，气调贮藏具有如下优点：可降低果蔬产品的呼吸强长：通过适当降低空气中氧的含量，增加二氧化碳的含量可抑制果蔬的代谢作用和碳水化合物的消耗速度：如香蕉在20度的温度条件下，在正常空气中的呼吸强度比在氧含量3%和二氧化碳含量5%的空气中高近5倍。 可降低产品对于乙烯作用的敏感性：乙烯是植物成熟的催化剂，二氧化碳的存在与乙烯的作用是密切相关的，高二氧化碳浓度延缓了乙烯对于成熟的刺激作用。 可延缓叶绿素的寿命：气调保鲜的明显好处是可以阻止叶绿素的损失或降解。 如，在正常空气中，苹果28天后就变黄了，而在5%10%氧，10%15%二氧化碳中，苹果114天仍然是青绿色的。 可减慢果胶的变化：二氧化碳对于原果胶的水解和分解具有抑制作用，保持了较高的全果胶含量，降低了果蔬产品的变软速率。 可抑制微生物作用和防治虫害：无论是高浓度的二氧化碳还是低浓度的氧对于大多数微生物的生长都具有抑制作用，同时，对于存在于果蔬中的害虫又具有致死作用。 综上所述，本项目果蔬保鲜生产技术方案拟采用具有较高科技含量的、成熟可靠且效果良好的气调冷藏法。 b、设备选择方案本项目果蔬保鲜贮藏的关键设备拟由意大利赛奥（SAIO）公司引进，其它辅助设备由国产设备配套。 这样的设备组合方案，即能减少一次性投资，又保证了设备的先进性及产品的质量。 生产方法、工艺流程和主要设备选择a、生产方法简述本项目的生产原料收购到厂，经计量后，进行品质检验。 然后装入周转箱，送入气调库中，根据不同果蔬的贮存要求，调节库中的温度、湿度和气体成分，进行保鲜贮存。 在贮存过程中对于环境参数（温度、湿度、气体成分）进行适当监控，并做出修正和调整。 贮存期满后，果蔬产品出库，经检验合格后，装箱销售。 包装材料为纸箱或柳条筐。 b、工艺流程简图c、主要设备选择主要设备表序号设备名称型号及规格单位数量备注1分子筛气调机组JTF20套1引进2离心式加湿机TXF100台2引进3乙烯吸收装置GE101套1引进4新风机组ZKCX6台65空气过滤器卷绕式台66玻璃钢轴流风机FT3011№3台87电动叉车台4 主要工艺技术指标序号指标名称单位指标备注1全年生产天数d2252日工作时数h243生产规模（贮存果蔬产品数量）T/a30004果蔬贮藏过程损耗率%≤本项目果蔬贮存条件：序号果蔬名称温度℃相对湿度（%）气体组成贮存期（天）氧气二氧化碳1番 茄101380854804602西 瓜3485903535453黄 瓜101385902525454油豆角85902712605胡萝卜111385903524120 技术装备来源及主要特点本项目关键的工艺技术装备拟从意大利赛奥（SAIO）公司成套引进，赛奥公司自二十世纪五十年代起一直从事气调保鲜技术与设备的研究、开发和生产，是世界上最早从事该生产的企业之一。 公司的果蔬气调保鲜设备具有结构紧凑合理、操作维修方便、自控程度高、工艺效果理想和节约能源等优点，尤其是分子筛气调机组，即能降氧，又能脱除二氧化碳，并可将乙烯浓度控制在IPPM以下，在世界上同类产品中居领先水平。 本项目工艺所需的通风设备和辅助生产所需的制冷设备均由国内产品配套，这样的设备组合方案即能保证工艺生产效果，又能节省部分设备投资。 主要原材料及动力消耗指标序号名称规格单位数量备注1番 茄t/a10002西 瓜t/a5003黄 瓜t/a5004油豆角t/a5005胡萝卜t/a5006纸 箱10Kg/箱万个/ a10番茄、黄瓜用7柳条筐15Kg/箱个/ a33334油豆角用8水M3 /a150009电万度/年3010煤t/a480 总平面布置与运输 总平面布置原则a、根据项目承办单位提供的厂区建筑红线及当地的发展规划要求进行厂区总平面布置。 b、根据厂区自然条件，在满足建筑防火规模要求的厂房间距的前提下，力求使工艺流程合理，总体布局紧凑，既尽量减少占地面积，又方便生产管理，以节省各项工程费用。 总平面布置方案说明本项目生产性建筑物布置于厂区中部，办公及辅助生产建筑物布置于厂前区，锅炉布置于厂区的下风向，厂区设两个出入口，其中的主出入口位于厂区西侧，与饶抚公路相通；副出入口位于厂区北侧，与虎林镇郊道路相连（详见本报告附图《厂区总面积布置图》）。 厂内外运输a、运输量分析本项目年运输量7040吨，其中运入量3680吨，运出量3360吨。 全厂运输量表序号货物名称来去或去处运输量（t/a）备注1运入番茄当地种植区1000黄瓜当地种植区500油豆角当地种植区500西瓜当地种植区500胡萝卜外 购500包装物外 购200煤双鸭山煤矿480小计36802运出番茄市场销售1000黄瓜市场销售500油豆角市场销售500西瓜市场销售500胡萝卜市场销售500包装物随果蔬外运200煤渣附近砖厂160小计3360合计7040b、运输方案说明：本项目货物运输采用以公路运输为主的运输方案c、主要运输设备选择虽然本项目运输量不大，但是生产方式及产品的特点决定于本项目运输量较为集中，且要求产品必须在短时间内及时运入或运出。 因此，本项目拟购置载重量为五吨的货运车辆4台，如果在短期内出现不足时，可部分借助于社会运力。 仓贮与堆场本项目设煤、渣场一处，贮煤量为一个月量，存渣量为15天产量。 土石方工程量本项目建设用地不需要进行场地平整，故无土石方工程量。 厂区平面主要设计指标序号项目单位指标备注1厂区占地面积M2100002建（构）筑物占地面积M221503厂区建筑系数%4厂区绿化系数%185厂区场地利用系数% 土建工程本项目建筑面积合计1740平方米。 主要建筑物一览表序号建筑物名称建筑面积层数结构类型备注1主要生产建筑气调保鲜冷藏库860单层钢筋砼框架制冷站180单层钢筋砼框架2辅助生产建筑秤房24单层混合结构3公用工程建筑变电所180单层混合结构水源井泵房22半地下混合结构调节水池200M2地下钢筋砼构物筑汽车库140单层混合结构锅炉81单层混合结构二级泵站81单层混合结构4服务性工程建筑办公室100单层混合结构5总图运输工程建筑门卫室362单层混合结构 建筑特征和结构类型a、气调冷藏保鲜库采用框架结构，墙体内喷聚胺酯绝热层，地面铺软木绝热层，屋面填充聚胺发泡材料用来保温，库门采用气密保温门。 这种节能型库体结构，适宜北方低温地区，并且有利于减少制冷系统的工作时间，节约能源。 b、气调冷藏保鲜库分为七个贮藏间和一个机械间，可采用6M的标准化柱距，跨度为18M。 c、该建筑物生产火灾危险性类别为丙类，建筑物耐火等级达到二级。 ：320t；：50m3。 ：70t。 序号用水部门水质用水量（m3/h）备注小时最大小时平均1制冷站符合生活饮用水标准2锅炉房软化水3生活用水符合生活饮用水标准合计。