木瓜规范化栽培技术应用及年产1000吨木瓜清酒项目可行性研究报告(编辑修改稿)

木瓜规范化栽培技术应用及年产1000吨木瓜清酒项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

种木瓜 1 万亩，推广新技术 12项。 2020 年，木瓜清酒项目达产，年产 1000 吨，再推广新品种木瓜 1万亩。 资金投入及使用计划 项目计划投资 1279 万元，其中固定资产投资 653 万元，流动资金投资 626 万元，资金筹措、投入与使用计划详见附表 投资概算表（表二） 8 投资计划与资金筹措表（表三） 流动 资金估算表（表四） 二、项目成果的先进性分析 （一）简述 桐柏是“中国木瓜之乡”，木瓜栽培历史悠久，新增面积大，年产鲜果 10 万吨以上，但木瓜熟果保存期短，易腐烂，不易贮藏，鲜果消耗量小，因此，进行深加工才是利用木瓜资源的最佳选择。 2020 年，河南淮源酒业有限公司响应市委、市政府的支持“三农”建设的号召，加大投入积极组织科研人员对木瓜产品进行研究开发，经科研工作者近两年研究，终于成功开发出木瓜清酒新品种， 2020 年 9 月投入市场试销，得到消费者的好评。 为了进一步提高木瓜清酒的品质增加科技含量， 2020 年 3 月与 华中农业大学生命科学院建立校企合作关系，重点就木瓜清酒进行了研究，并对木瓜清酒生产工艺进行改造，使木瓜清酒既有木 瓜富含维生素、微量元素等营养成份，从而具有保健功能外，又保持了清酒独特的风味，使木瓜清酒的品质科技含量都有很大提高，再次投放市场试销，受到消费者的高度评价。 我们依托华中农业大学生命科学院作为技术后盾，从理论上对该项目进行了分析研究，对同类酒类市场进行了周密细致的调查、分析后，作出在本公司原有设备和旧厂房的基础上进行改造扩建，上马项目可行，公司高层再次开会研究，决定上马木瓜清酒标准生产线扩建改造项目。 （二）项目创新点 木瓜是药食同源的水果，本身对人体具有许多保健抗病功能，本项目以木瓜为主要原料生产木瓜清 酒，是充分运用 9 了现代生物技术，酶工程技术，发酵工程技术对传统发酵工艺进行了改造，采用了单式发酵和复式发酵相结合的发酵法，弥补了单纯液体发酵的不足，提高了木瓜有效成分的提取率，缩短了生产周期，改善了口感，木瓜清酒同其他清酒相比，具有酒体丰满，清亮透明，果香宜人，口味纯正，绵柔爽口，富含多种氨基酸维生素，营养丰富的优点，同时，严格按照 GMP 要求改造厂房，引进现代先进设备，为木瓜的深加工开辟了新途径，实现了木瓜深加工工业化大生产。 （三）知识产权状况 四个木瓜新品种：圆香木瓜、金苹果木瓜、锤木瓜、长秀木 瓜， 已经河南林木审定委员会审定并正式命名。 木瓜清酒发明专利申请已经国家专利管理局受理正在审定批准 中。 三、项目实施方案分析 （一）项目的转化内容与技术路线 生产木瓜清酒所需主要原料有鲜木瓜、蔗糖、糯米、活性干酵母等。 其工艺流程方框图如下： 糯米 蒸饭 淋饭 拌曲 果酒酐母 10 培菌糖化 冲缸 混合发 酵 木瓜 清洗 切开、去核 切片、粉碎 木瓜清酒醪 压滤 后酵 下胶、陈酿 调配 灌装、杀菌 成品 （二）项目组织实施方案 改建仓贮车间 400㎡，改建发酵车间 560㎡，改建包装车间 288 ㎡ 新建陈酿车间 540㎡ 引进年产 1000吨罐装饮料酒标准生产线一条，购进锅炉、发 酵罐、陈酿罐等 30 种设备，主要工艺设备清单见下表： 序 号 设备名称 规格型号 数 量 备 注 1 锅炉 1T/h 1 2 变压器 40KA 1 3 配电柜 套 1 4 切片机 PS－ 5 1 5 锤式粉碎机 HPC－ 15 1 不锈钢材料 11 6 糖浆罐 2T 1 不锈钢材料 7 糖浆锅 1 8 浓浆泵 32FMW－ 40 1 不锈钢材料 9 自吸式饮料泵 25FBZ－ 42 5 10 板式热交换器 5 ㎡ 2 11 高温瞬时灭菌机 SJ－ 6 1 12 硅藻土过滤机 GLL330－ 10 1 13 中空纤维膜过滤机 5T/h 14 耐压软管（ 20米 /根） 食 品级 12 15 发酵罐 5t 12 16 澄清分离罐 5t 2 17 陈酿罐 5t 4 18 陈酿罐 10t 2 19 陈酿罐 15t。