克莉斯汀蛋糕策划书_附有调查报告(编辑修改稿)

克莉斯汀蛋糕策划书_附有调查报告(编辑修改稿)内容摘要：

立了辅料生果种植农场。 产品生命周期分析 蛋糕、蛋挞、巧克力、面包、饼干等食物，因为涂抹的植物奶油中含有的反式脂肪酸，可能导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病。 固然中国大陆地区目前并没有关于反式脂肪酸的法规划定，而早在几年前，克莉丝汀就已经充分关注并正视反式脂肪酸的题目， 克莉丝汀奶油供给商全系产品检测的结果是，所有产品的反式脂肪酸含量均远低于国际上关于反式脂肪酸含量的相关尺度。 事实上，不只是追溯奶油的原材料供给商，克莉丝汀的每一款产品，从食物原料开始，到食物加工、物流配送、售后服务，共细分为 13 个环节。 克莉丝汀在每一个环节都严格把关，做到全程的透明化、数据化、可追溯。 克莉丝汀保障食物品质的另一个经验，就是离别经验法则，实现出产的智能化。 早期克莉丝汀的出产，讲究的是人海战术。 从下料到包装，每个环节都是人工操纵，一条出产线就需要 300 多人才能操纵。 因为大部门师傅都 靠经验，产品的质量取决于师傅的情绪。 师傅当真负责的时候，产品品质就好，而一旦师傅情绪不佳，产品质量就得不到保证。 20xx 年，克莉丝汀引进了 6 条“智能出产线”—— 从投料到包装，实现了全程智能化，而一条出产线的人数，也下降到十多人的水平。 人少了，产品的品质反而更有保证了。 产品的品牌形象分析 正由于对产品安全、健康的珍视，克莉丝汀的“甜美城堡”越建越多。 自1992 年进入中国大陆市场至今，克莉丝汀已为大陆顾客服务了 18 年。 20xx 到20xx 年，克莉丝汀实现了每年翻一番的增长速度。 近几年，克莉丝汀每年新增门店超过 100 家，门店总规模达到了 800 多家。 在上海品牌糕点面包连锁店中，克莉丝汀的门店占比超过了 40%。 假如放开加盟，克莉丝汀在大陆的门店数目现在估计会有几千家了。 但克莉丝汀的发展，仍是采用直营的模式，由于食物企业对质量和安全的控制是放在第一位的。 800 多家直营门店的物流配送，也成为克莉丝汀产品安全和品质保障的枢纽所在。 20xx 年，为了进步物流的速度和质量，克莉丝汀在上海闵行区设立了 2600 平方米的专业工厂，将面包和糕点出产集中，形成了“中心厨房”的配送模式，为产品质量提供 了不乱的保证。 至今，随着门店的扩张，克莉丝汀已在上海的外高桥保税区、嘉定区以及南京等地，设立了 8家中心工厂。 作为快速消费品，新鲜食操行业比其他任何商品都要求更高的物流配送能力。 物流配送直接影响着克莉丝汀的地区扩张和发展策略。 在克莉丝汀的“安心供给链”上，除了食物来源，物流配送，克莉丝汀还拥有自己的产品运送车，所有产品都严格按照储存要求，分成常温及低温两种形式运送，并在两个半小时内送完。 克莉丝汀所有的冷藏冷冻车均配有温度计以及温度记实卡。 送货职员按划定记实车厢的温度，确保冷链不断。 克莉丝汀的门店配有 多种冷柜，当产品运送到门店时，门店服务职员将按划定储存裱花蛋糕小西点、果冻杯等新鲜食物，克莉丝汀成立了专门的督导部，时时巡查门店，检查产品的储存安全。 只做直营店 —— 克莉丝汀 克莉丝汀是一家典型的大型综合连锁烘焙企业，诞生于上世纪 90 年代，是一家台资西点品牌。 采用“中央工厂制造 +直营连锁零售”的业态模式，使得克莉丝汀的运营模式存在复杂、复合式的特点，也因此有着对企业管理规范性和精益性的强烈要求。 但克莉丝汀仍坚持只做直营店不做加盟，以确保产品质量和整个产业链条的安全。 20xx 年 8 月上旬，克 莉丝汀全面改装分布于长三角地区 21个城市近 800 家门店的 POS 机，各职能部门、工厂等也同时全面启动 ERP 系统。 这次信息化将业务、财务体系进行一体化的规划。 以整合信息和利用系统的一体化管控提升企业的管理水平，同时将财务角色从原来的以账务处理为主转型成为以管理控制为主。 克莉丝汀规范化、标准化的管理体系，再加上现代化管理手段，以呈现以上海为基地向周边快速辐射发展的事态。 20xx 年三聚氰胺事件和最近的滥用食品添加剂、食用香精事件后。 食品安全成为老百姓关注的焦点和政府管理的重点。 一是党中央、国务院 和各级政府高度重视食品产业，国家出台了一系列政策。 包括食品安全政策、科技产业政策、技术创新政策、科技攻关政策和资金支持政策等。 二是国家将在政策上、经济上和物质上给予食品行业极大的支持和倾斜。 消费者已将食品消费的安全作为第一要素，食品安全已成为面包店的“高压线”，绝不可违反。 食品安全的强化对面包行业而言在于从源头抓起，要求企业更加严格地追踪监控原料的生产。 它将促使行业进行洗牌，对于坚持做品质和选料严格的 克莉斯汀 ，将是一个发展的契机 四、企业和竞争对手分析 克莉斯汀 走的是高档路线，主要 针对消费能力高的消费群体，满足消费者对品牌、营养的要求 哈根达斯走 的是高档路线，主要针对消费能力高的消费群体，满足消费者对品。