200吨蔬菜保鲜项目(编辑修改稿)

200吨蔬菜保鲜项目(编辑修改稿)内容摘要：

而我国粮食损失率达 %。 据统计，我国每年果蔬腐烂超过 8000 万吨，居全球首位，造成的经济损失达 750亿，占整个行业产值的 30%。 按农业部规划，到 2020 年，我国农产品产 后处理率达 45%55%。 如果能使我国果蔬损耗降低 3%5%，每年可减少果品损耗 200 多万吨、蔬菜1000 多万吨。 如果储藏保鲜量占到总产量 15%20%，全国果蔬产值可增加 120160 亿。 复合气调保鲜包装技术和气调保鲜包装设备的应用，完全可以解决当地果蔬产品深加工及储存、运输、销售等环节诸多问题。 从17 项目背景及必要性 产品损耗上来看，复合气调保鲜包装技术延长了新鲜果蔬的保鲜期和销售货架期，直接减少了产品的损耗和损失，降低了销售成本，提高了销售效益。 尤其对一些市场价值较高且保鲜期和货架期又相当短的果蔬产品，气调保鲜包装很 好的解决了产品损耗巨大的问题。 从销售空间范围来看，原本由于保鲜的问题不能很好解决，只可以在产地附近区域进行销售的产品，采用复合气调保鲜包装后，保鲜期的延长，使得长距离流通成为可能，实现了跨区域销售和多区域同步销售，扩大了市场销售面，提高了单位时间销售量，降低了产品损耗和运输成本，提高了经济效益。 从市场供应平衡上来看，在一定的产品季节和时段中，一些果蔬产品的产出量是处于市场超饱和状态的，也就是产出量大于市场需求量，果蔬产品生产商为防止有过多的产品损耗和腐烂，提高销售量，增加销售收入，被迫降低销售价格，严重影响 了果蔬生产的经济效益，这也是“三农问题”中的“农产品丰产不增收”的问题关节点所在，复合气调保鲜技术的突破，切实的缓解了这一问题，丰收的果蔬产品，在大量集中上市的时候，可以将部分产品进行储存分流，保护产品市场价格的平稳，从而保证了农户的收入，淡季时产品进入市场销售，由于反季的原因，产品的价格会有较好的增值，确保产品储户能获取较大的经济效益。 所以使得“农产品增产又增收”成为可能。 气调保鲜贮藏库及气调包装前景趋势及发展 前景看好。 气调包装（ Modified Atmosphere Packaging）、简称 MAP，可定义为“在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术”。 MAP 的一个重要性是贮藏初始调节包装肉摊气体组分，以达到抑制的腐烂和变质，维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的。 因18 项目背景及必要性 此气调包装又称为主动气调包装（ Active Atmosphere Packaging）。 果蔬贮藏过程中有两个主要影响因素，即需氧菌和氧化反应，两者均需要 02。 因此，要延长货架期或保持果蔬的品质，就需要降低环境的 02含量。 试验证明，当包装内的 02含量＜ 1%。 各种细菌生长就急速下降，降低到 %时，其生产 受到掏并停止繁殖。 然而，一些果蔬的腐烂变质是由于厌氧 /微需氧微生物和非一氧化反应，实际上单独利用真空包装对其很难有效，并且产品不可避免地被皱缩而不适合许多的食物。 MAP技术是特别为真空包装中存在的问题而设计的，能进一步地抑制微生物的和产品皱缩。 MAP与真空包装一样，产品通常与冷藏相结合。 其核心是将果蔬周围的气体调节成与正常大气相比含有低氧和高二氧化碳的气体，配合适当的温度条件，来延长新鲜产品的货架寿命。 MAP技术的调节气体有氧气、氮气和二氧化碳。 1．氧气 果蔬包装保鲜理想的条件是要排除 02。 然而，当包装新鲜果蔬时， 02 又是必不可少的。 因为果蔬采收后必须进行呼吸作用（如消耗 02和产生 C02） ,并且如果缺少 02将进行厌氧呼吸，这样将加速感官品质的变化和腐烂。 C02能抑制细菌和真菌的繁殖与生产，但是具体的作用机制不是很清楚。 可以肯定的是，这取决于包装内的气体扩散，有以下理由：（ 1）抑制效果与 C02的存在直接相关。 Gill和 Tan（ 1980）指出抑制效果与 C02浓度呈线性关系直到其浓度达到 50%~60%（大气体积比），而进一步增加浓度对大多数微生物效果不明显。 s hay和 Egan(1987)以及 Gill和 Penney(1988)均认为超过 50%~60%将会扩散至产品中，这样可达到最佳效果。 因此，包装体积和包装材料的19 项目背景及必要性 透气性及表面积应该重点考虑。 （ 2） C02溶解性与贮藏温度呈反比，因此低温具有协同作用。 （ 3）当 C02浓度很高时，如存在含碳酸的一些解性气体，将产生酸味。 （ 4）产品吸收气体将使得气体体积减少，因此这会引起产品塌陷，这将稍微引起表观上的变化，有时候会使人误认为是包装不严和包装材料的缺陷。 另外， C02 的抑菌效果还取决于存在的微生物的生长阶段。 C02能增加延迟期和减少对数生长期的繁殖效 率；然而前者的影响更明显，因此当细菌从延迟期向对数生长期过渡时抑制效果将减弱。 这样，充气包装早阶段 C02将更有效。 应当指出以上引用的关于 C02抑制效果的参考文献都是利用还有疑问的实验方法学（如利用无缓冲的介质，在一实验中改变几个变量等），作为结果肯定存在一些潜在的误差。 氮气是一种惰性、无味的气体，能控制化学反应。 氮气是空气的主要成分，约占 78%。 在同食品的接触过程中呈中性，因此可用于食品防腐。 与其他常用的气体相比，氮气不容易透过包装膜，在气调包装系统中主要作为充填气体。 综上所述，气调包装 系统的设计应考虑多方面的因素，其中最重要的因素是包装内 C02和 02的相对含量，这主要是由包装内气体浓度和包装材料的透气性决定。 ，还进行着旺盛的呼吸作用和蒸发作用。 从空气中吸取氧气，分解消耗自身的营养物质，产生二氧化碳、水和热量。 而 呼吸期间的主要营养物质是糖，因此呼吸反应 主要是 糖的氧化反应。 当氧气供应不十分充分时，这种呼吸称为缺氧呼吸，亦即分子间呼吸。 在缺氧呼吸时，将产生20 项目背景及必要性 酒精等不完全氧化物。 因 为 包装体系必须要允许呼吸作用的气体交换。 真空包装达不到这种要求，虽 然充气包装有时也是利用自然包装的方法，但最常用还是设计一种包装体系的透气性达到平衡。 在这样的体系列中，包装膜的透性（如 O2的进入和 CO2的排除）应根据产品呼吸速率（如O2的消耗和 CO2的产生）进行选择，目的是在贮藏期间内气体组分从% O2和 % CO2调节到 2%5%和 3%8%。 然而，事实上， MAP应用很复杂，因此呼吸作用和包装膜的透气性是在不断的变化。 然而尽管如此，常温贮藏非常普通，因此冷藏需要的费用太高，而事实上 CO2比低温更加有效，一般呼吸作用可控制为低温的 45 倍。 我社建设该项 目就是要 尽快提高果蔬气调保鲜技术的研究水平；同时加强气调贮藏的用途和价值的宣传，使人们逐步认识到应用气调贮藏保鲜技术的意义和掌握气调保鲜技术的必要性。 随着市场经济的逐步完善，气调贮藏保鲜技术将广泛应用，农产品贮藏保鲜加工将有一个大的发展。 建议各部门领导充分利用宣传媒介，加大宣传力度，普及推广应用这项新技术，使其成为农村经济的一个新的增长点。 同时要 建立健全社会化保鲜服务体系，要做到这一点，应使果蔬从产地采收到进入市场都能按技术的规范化、生产的标准化、产品的商业化要求组建服务网络，使生产基地、研究机构和市场销售 网点构成有机的联合体，组成产 、 供 、 销一条龙 ， 技工农贸相结合的科技服务体系。 21 项目选址与建设条件 第三章 项目选址与建设条件 建设地点选择 杭锦后旗处于河套平原腹地 ,属黄河上游重要自由灌溉农业区，境内铁路 ,高等级公路能为项目区开发提供方便的交通。 杭锦后旗也是内蒙古重要的市场连动必经地带 ,已纳入巴彦淖尔市“一市三区”总体规划，其独特的地理区位具有较强辐射和优势 ,既能 拉动广大农村腹地经济的优势 ,又 能更好地发挥项目建设的示范作用。 这些区位优 势 ,有利于商品集散 ,物资交流和技术扩散。 现代生态农业的建设与发展对于控制农业 污染 ,调整农业产业结构 ,提高单位土地的农业产值 ,促进农业生产力发展 ,具有重要的战略意义。 按照偏离村庄、耕地集中、交通便利、电力、通讯、林网、灌排配套，城郊优势明显的原则，将项目建设地点选择在杭锦后旗陕坝镇中南渠村。 中南渠村距旗政府所在地 ， 二 级省道—— 陕磴二线公路纵穿项目区，临策铁路横穿项目区并将火车站选建在该处，城郊优势，区位优势相当明显。 中南渠村是自治区农牧业厅在巴彦淖尔市唯一一处新农村建设示范点，是自治区常委联系和包扶的示范引领村，科技支撑力强，示范带动明显，中南渠村产业发展框架协调，蔬菜 业、奶牛业、流通业三业并重，互补效益极具明显，蔬菜业在全旗农业产业发展中具有显著的代表性，以此为窗口，陕坝镇无公害瓜菜基地被国家财政部和科协联合确定为“全国无公害瓜菜示范基地”。 在这之中，中南渠村蔬菜产业，基地建设发挥了主要的作用。 项目建设地点位于陕磴22 项目选址与建设条件 二线公路 处康尔徕有机采摘果园西侧。 项目建设用地 15亩，全部是原中南渠村学校场地，地上建筑物废弃多年没有一点利用价值，按照股份制运作的原则，由合作社成员代表大会实地丈量，评估后，参照合作社股份制运作的原则。 经中南渠村村民代表大会讨论通过后以地入股的形 式参与到项目建设中，土地手续齐全，属于农村宅基地翻建，符合要求，项目批复后即可开工建设。 项目建设中，基地种植涉及农户 11200户，其中合作社出资成员和入社社员 5624 户，涉及基地面积 万亩，农户全部按照合作社“八个统一”的操作规程来参与。 果蔬储藏流通体系建设中，涉及合作社出资成员 164 名， 项目建设土地 面积 15 亩，当地村委会按照土地估价入股的方式参与到项目建设中。 土地东西 50 米，南北 200 米，位陕磴二线公路东侧，场地平整，手续齐全。 项目安排原料基地面积 2 .21 万亩，距离建设场地不超过10 公里范围。 项目 实施中 所需 材料全部从杭锦后旗 内 即可采购，所需燃料也可从旗内煤厂及时快速调购。 建设条件 自然条件 杭锦后旗位于内蒙古西部河套平原腹地 ,南临黄河，北靠阴山，东与巴彦淖尔市所在地临河区毗临，西与乌兰布和沙漠接壤；杭锦后旗位于东经 106度 34分到 107度 24分，北纬 40 度 26分至 41度 13分。 境内海拔高度为 1032米至 1050 米，地形为西南高东北低，由西南向东北微度倾斜。 南临黄河弦贯而给水 ，北靠阴山弧张而挡寒。 全境处于引黄自流灌溉的平原地带，地域形状23 项目选址与建设条件 像 正在崛起的金字塔。 南北长约 87 公里， 东西宽约 52 公里，全旗总面积 265 万亩。 土壤： 杭锦后旗属黄河淤积平原的一部分，土层深厚，地势平坦，仅黄河淤积物就深达 100米以上，大多为潜在肥力高的壤质土，土地资源丰富。 全旗土壤类型有：灌淤土、草甸土、盐土、碱土、风沙土、石质土 6 个土 类。 有草甸灌淤土、盐化灌淤土、草甸盐土、浅色草甸土、盐化草甸土、龟裂盐土、流动风沙土、半固定风沙土、沙砾质土、沼泽盐土等 10 个亚类。 有沙土、沫土、两黄土、红泥土等 22 个土属， 219 个土种。 气候： 杭锦后旗具有独特的小气候。 属温带大陆性气候，年平均降水 量 140mm，蒸发量 ；昼夜平均温差 ℃，年平均无霜期 135 天左右，平均风速 23 米／秒，总体是昼夜温差大、无霜期长、西南风和东北风盛行；年日照时数 3220 小时以上，年平均气温 ℃，大于 10℃的有效积温全年平均为3030℃，大于 5℃的有效积温全年平均为 3800℃，日照率达 73％，十分有利于作物的生长发育和有机物质的积累，能极大地提高农作物的产量和改善农作物的品质。 水文：杭锦后旗地表径 流量 亿立方米（不包括黄河水），黄河水系径流量 ， 黄河过境水 315 亿立方米，地下水埋深 米左右，含水层 厚度 40—— 60 米，而且水质好，适合灌溉。 杭锦后旗是引黄灌溉历史较早的一个老灌区。 黄河流经本旗境内 17公里，通过流量最高达到 5700 立方米 /秒，乌拉河、杨家河、黄济渠从黄河平均引水量 方米；全旗境内土地全部可以得到自流灌溉，渠系纵横，排灌系统配套。 总排干沟从24 项目选址与建设条件 杭锦后旗北部经过，年排水量 ，境内湖泊、海子蓄水量达 500 万立方米。 可利用水资源有 8000 万立方米。 全年地下水资源总量 ，可开采量为 4510 万立方米，矿化度小于 2 克／升的地下水资源量为 5573 万立方米。 全年开采地下水 量为 900万立方米。 完全可以按照不同农时季节和作物需水要求适时适量保证灌溉，为瓜菜作物增产、稳产提供有利条件。 光能充足：杭锦后旗太阳辐射总量为 /平方厘米，是全国辐射量最高的地区之一，全年日照时数平均为 3181小时，平均日照率 73%，光强度大，日照时数长，生产效率高，能充分满足农作物对光照的需求。 年平均气温 176。 C，有效积温高，大于10℃的有效积温全年平均为 3030℃，大于 5℃的有效积温全年平均为 3800℃，无霜期 135 天 左右 ，昼夜温差大，十分有利于作物的生长发育和有机物质的积累，有利于提 高农作物的品质和产量。 政策、资源、科技支撑条件 杭锦后。