鲜魔芋精深加工扩建项目可行性研究报告代项目建议书(编辑修改稿)

鲜魔芋精深加工扩建项目可行性研究报告代项目建议书(编辑修改稿)内容摘要：

，满足市场需求。 对策最好再增加一条 第 五 章 建设方案 23 第五章 建设方案 产品方案和建设规模 产品方案 1． 公司建设试验示范基地 6000 亩，以发展良种基地为主导，引导、示范并带动农民种植 6 万亩基地。 2． 收购、加工鲜芋 6 万吨，分期分批引进广汉市魔芋研究所振动流化床干燥生产线，最终达到 24 条机械化干燥线，年产干片8000 吨。 3． 魔芋粉加工，该企业加工干片 8000 吨，引进广汉市魔芋研究所生产的普通魔芋精粉机 15 台，研磨机 5 台，干法微粉机 5 台，纯化魔芋粉加工设备 2 套，共加工各种魔芋粉 4000 吨，其中普通魔芋粉 3000 吨，纯化粉 1000 吨，并进行魔芋纯化粉的深度开发和应用。 4． 引进国内天津天丰裕公司生产的先进的食品生产线 1 条，生产魔芋仿生食品及丝结和各种糕、块，总计 3000 吨。 建设规模 根据国内外市场对魔芋粉需求逐年增加和公司的实际情况，以及全县现有 20 万亩适宜耕地，再考虑新轮作换地及其它作物用地需要等因素，按 30％面积 (即 6 万亩 )发展生产基地，拟建一个年加工鲜魔芋 9 万吨，年产精粉 4000 吨，葡甘聚糖 1000 吨的魔芋加工综合性企业。 第 五 章 建设方案 建设规划和布局 区 域规划 1． 加工厂规划 根据该项目加工基地建设所需要的硬件环境，结合项目区的地理、环境等条件加以考虑，将加工厂选择在彭水县汉葭镇 鱼塘社区农业产品基地。 2． 农户基地区域规划 该项目将带动的农户种植基地规划在重庆市彭水县三义乡、太原乡、普子镇等 12 个乡镇共 6 万亩。 建设布局 1． 加工厂建设布局 扩建加工车间与现有 车间 紧邻 ，形成生产流水线，便于 统一 生产。 2． 带动基地建设布局 完成 6 万亩优质魔芋种植，种植基地涉及重庆市彭水县 12 各乡镇，总共带动 32020 户村民。 建设标准和产品标准 本项目生 产的魔芋粉严格执行中华人民共和国农业行业标准《魔芋粉》 (NY/T4942020)，各项指标见表 5表 52。 第 五 章 建设方案 25 表 51 感官指标 类别 级别 颜色 形状 气味 普通 魔芋粉 普通魔芋 精粉 特级 一级 二级 白色 ； 白色，允许有极少量的褐色 ； 白色或黄色，允许有少量的褐色和黑色 颗粒状、 无结块、 无霉变 允许有魔芋固有的 鱼腥气味和极轻微 的 SO2气味 普通魔芋 微粉 纯化 魔芋粉 纯化魔芋 精粉 特级 一级 白色 颗粒状、 无结块、 无霉变 允许有极轻微的魔 芋固有的鱼腥气味 和酒 精气味 表 52 理化及卫生指标 项 目 普通魔芋粉 纯化魔芋粉 特级 一级 二级 特级 一级 粘度 (4 号转子， 12r/min、30℃) mpas≥ 22 000 18 000 14 000 32 000 28 000 葡甘聚糖 (以干基计 )％ ≥ 70 65 60 90 85 二氧化硫 g/kg≤ 水分％ ≤ 灰分％ ≤ 含砂量％ ≤ 砷 (以 As 计 ) mg/kg≤ 铅 (以 pb 计 ) mg/kg≤ 粒度 (按定义要求 )％ ≥ 90 魔芋食品目前尚无国家统一标准，将参照国内外同行企业标准第 五 章 建设方案 制订本企业标准。 魔芋基地种芋繁育中将执行中华人民共和国《魔芋种芋繁育技术规程》农业行为标准 (NY/T7152020)。 技术（工艺）方案 技术路线及流程 1． 工艺技术方案选择 魔芋粉加工有干、湿法两个路线。 干法加工是将鲜魔芋通过清洗、切片后通过干燥设备脱水为干片，再经过魔芋精粉机破碎去掉淀粉、粗纤维而保留下葡甘聚糖晶体的过程。 湿法 加工同是指直接将鲜魔芋经清洗去皮后，通过酒精保护葡甘聚糖不溶胀，再经捣碎、过滤去掉淀粉等杂质获得精粉的过程。 由于湿法生产成本高 50％以上，加之目前设备不成熟，目前除 1—2 家企业在采用外，绝对多数企业采取干法加工工艺。 干法加工工艺通过 20 年的发展，已淘汰了隧道式、翻板式、滚筒式、单层网袋工艺和设备，目前公认振动流化床与多层网袋式干燥设备为成熟的设备。 振动流化床干燥设备的原理：这种干燥设备是将物料铺放在分布板上，热空气由下部通入床层，随着气流速度加大到某种程度，物料在床层内产生沸腾状态，称为流化床干燥。 在流化 床干燥过程中，物料悬浮于热空气中，与热空气接触面积大，热效率高，干燥速度快，干燥均匀，已获得广泛应用，但当物料湿度大，又具有一定粘性时，不易形成沸腾状态，其优点就得不到发挥。 而采用振动流化床，则有助于有粘性的物料沸腾。 在振动流化床干燥设备中，第 五 章 建设方案 27 工作床层依靠机体两侧的激振电机产生机械振动，使物料能沿床层跳跃前时，并可在较小气流速度下使物料沸腾。 调整振动参数可以改变物料在机内的停留时间。 网带式干燥设备的原理：这种干燥设备有一长方形箱体，多用金属构件组成，外部设有保温层。 箱体大小决定于生产率，箱体内装有多层金属网 带。 金属网带一般用直径 1mm 的不锈钢丝或镀锌钢丝编织而成，各层网带分别跨绕于两个滚筒上，在驱动滚筒的带动下沿水平方向运行，相邻层网带的运行方向相反。 芋片首先投入顶部网带入口端，均匀铺在网上，并随着网缓慢移动，当运行到网带的末端后，均匀撒蒺在第二层上。 与此类似，第二层网带上的芋片又撒落在第三层网带上，逐层往下撒落，经最下层网带到箱体物料出口排出已完成干燥的芋片。 这两种设备均需要热风炉提供热源。 即把空气引入热风炉内加热后，经热风机再引入到干燥箱内与物料进行热交流，蒸发物料水分。 热风炉通过燃烧煤产生热量，并通过 隔离的热空气传递热量。 2． 工艺流程 （ 1）各类魔芋粉工艺流程 护色 高温振动干燥 干燥 干研粉 鲜魔芋球茎清洗、去皮 切片 魔芋精粉 低温振动干燥 筛分 包装纯化魔芋粉 检查 干片 粉碎微化粉 分离 研磨粉 分筛 研磨 食用酒精洗涤 均匀 第 五 章 建设方案 普通魔芋精粉的干法加工原理：根据含葡甘聚糖的异细胞与普通细胞所含成分、韧性及硬度上的差异，可采用机械粉碎法的方法，使普通细胞首先破碎，其中的淀粉、纤维素等杂质逐步粉碎成为颗粒细小的飞粉；而葡甘聚糖异细胞由于韧性极强，在一般粉碎条件下不会破碎，保持颗粒的完整性。 由于葡甘聚糖粒子与淀粉等杂质粒子大小和重量的差异，可以采用筛分或风力分离的方法将杂质分离。 初步粉碎后的葡甘聚糖异细胞表面还有异细胞结合紧密的普通细胞或其残留物。 这时，葡甘聚糖异 细胞若继续受到外力的作用，使其粒子与机械部位碰撞、摩擦、揉搓及粒子之间的相经碰撞和磨擦，粒子表面的杂质不断脱离，再通过筛分或风力分离而除去，最后成为半透明状的魔芋精粉粒子。 魔芋纯化粉加工的原理：纯化的原理是依据普通魔芋精粉中气味、杂质的化学本质和物理特性而确立的。 普通魔芋精粉的气味是由三甲胺、樟脑等 20 多种特性不同的物质所构成，其中三甲胺及盐易溶于水，樟脑等为脂溶性物质，溶于乙醇等有机溶剂。 可溶性糖、无机盐类及部分含氮化合物溶于水或低浓度的乙醇等有机溶液。 在干法加工中，精粉粒子表面未被除净的纤维素、淀粉等 杂质，在水或低浓度的有机溶剂中，易吸胀，同时被膨胀的精粉粒子所撑裂，易与精粉粒子分离。 在目前的技术条件下，完全用水作为魔芋精粉的加工介质还不可能，因此，需要使用既能抑制葡甘聚糖溶胀，又不改变葡甘聚糖性质的液体介质，即 “阻溶剂 ”。 在阻溶剂存在下或接触水的时间很第 五 章 建设方案 29 短时，葡甘聚糖异细胞仍具有较大的硬度和很强的韧性，当受到剪切、冲击、挤压等各种机械力的作用时，不易破碎，保持完整；而普通细胞由于硬度低、脆性强，很快被破碎为颗粒微小的粒子，随着加工时间的延长和加工次数的增加，葡甘聚糖异细胞表面杂质及普通细胞的残余物 (淀 粉、纤维素等 )才被研磨脱落，成为微小颗粒悬浮于液体介质中，在固液分离时，通过一定孔径的滤网 (布 )而被除去。 同时，在魔芋与液体介质接触的过程中，葡甘聚糖异细胞内部的可溶性杂质也逐渐溶解出来，再通过固液分离而被除去，保留了葡甘聚糖粒子，经干燥得纯化魔芋精粉，调整砂轮磨的间距，可生产出更细的纯化魔芋微粉。 根据不同的质量要求，可调整上述操作的重复次数。 随着洗涤次数增多，三甲胺的含量越来越低，腥臭味越来越淡，甚至感觉不出；精粉中的杂质不断溶出和减少，葡甘聚糖含量明显提高，粘度提高近 50％。 （ 2）魔芋食品的工艺流程 (块 )成型箱 蒸煮凝固 精粉 加水 搅拌糊化 静置 (凝固剂 ) 改形 热水槽定形 (丝 )成型漏板 干研粉 精炼 入库 杀菌 包装 称重 第 五 章 建设方案 品种及主要技术来源的可靠性和可得性 1． 魔芋基地种植技术来源于西南农业大学魔芋研究中心，广汉市魔芋研究所。 其中西南农业大学魔芋研究中心是我国魔芋种植技术的核心单位，技术力量雄厚，是我国 “魔芋种芋繁育技术规程 ”、“魔芋粉 ”农业行业标准制标单位，按 “魔芋防病丰产高效栽培技术 ”获 2020 年农业部丰收计划三等奖，可直接服务于项目基地的发展。 该中心与项目业主单位是历来院企合作单位。 2． 四川成都航天魔芋设备制造研究所、广汉市魔芋研究所研制的 “魔芋精粉机、研磨机、振动流化床干燥设备及纯化粉加 工成套设备 ”产品质量远高于同类产品质量，属国内领先技术，该技术和有关设备将直接应用于本项目中。 项目的可靠性和可得性高，处于国家领先水平。 主要技术参数 1． 原材料选用：严格把住质量关，根据产品的需求选择原材料。 2． 原材料处理：按照生产工艺要求对原材料进行挑选和处理。 3． 产品生产工序：按《制作工艺规定》进行。 4． 成品包装要求：各类产品严格按照包装规定进行包装。 （ 1）内袋包装要求：按《自动包装机的操作细则》进行包装。 （ 2）外袋包装要求：按《给袋式封口机操作规程》进行外带包装。 第 五 章 建设方案 31 物料平衡分析 表 53 每年鲜芋加工主要原辅料消耗及成本 年度 2020 年 2020 年 2020 年 20202026 年 单价 (万元 /吨 ) 鲜魔芋 (吨 ) 9000 30000 48000 60000 煤炭 (吨 ) 1920 6400 10240 12800 硫磺 (吨 ) 4 8 水 (吨 ) 900 3000 4800 6000 电 (度 ) 480000 1600000 2560000 3202000 元 /度 人工费 (万元 ) 24 80 128 160 注：以 吨鲜芋加工 1 吨干片，每吨干片需煤 吨、硫磺1 公斤、电 400 度，人工费 200 元、水 吨计。 表 54 每年普通魔芋粉主要原辅料消耗及成本 年度 2020 年 2020 年 2020 年 20202026 年 单价 (万元 /吨 ) 普通魔芋精粉 (吨 ) 600 2020 3200 4000 电 (度 ) 86400 228000 364000 456000 元 /度 人工费 (万元 ) 4 8 注：每吨魔芋精粉用电 144 度，每度电 元，用人 1 人，每人每天 20 元计。 表 55 每年研磨魔芋粉主要原辅料消耗及成本 年度 2020 年 2020 年 2020 年 20202026 年 单价 研魔魔芋精粉 (吨 ) 200 1000 1600 2020 电 (度 ) 55000 275000 440000 550000 元 /度 人工费 (万元 ) 2 4 注：每吨研磨魔芋精粉用电 275 度，每度电 元，用人 1 人，第 五 章 建设方案 每人每天 20 元计。 表 56 每年普通干法微粉主要原辅料消耗及成本 年度 2020 年 2020 年 2020 年 20202026 年 单价 普通干法微粉 100 400 400 500 电 (度 ) 60000 240000 240000 300000 元 /度 人工费 (万元 ) 1 注：每吨普通干法微粉用电 600 度，每度电 元，用人 1 人，每人每天 20 元计。 表 57 每年纯化魔芋粉主要原辅料消耗及成本 年度 2020 年 2020 年 2020 年 20202026 年 单价 纯化魔芋粉 (吨 ) 60 1000 1000 1000 酒精 (吨 ) 48 800 800 800 元 /吨 水 (吨。