野生蓝莓浓缩果汁暨饮料可行性分析报告_实习报告(编辑修改稿)

野生蓝莓浓缩果汁暨饮料可行性分析报告_实习报告(编辑修改稿)内容摘要：

这个产品的市场竞争能力和企业的经济效益也会产生非常重大的影响。 项目产品市场的 市场定位 目前国际市场中，蓝莓浓缩汁的价格是苹果浓缩汁的 3040 倍，在 3—— 4 万美元 之间，相当于 24—— 32 万元人民币，而国内市场的价格比较低，在 万 —— 12 万元之间，但也高于其它类型浓缩果汁产品。 因此，野生蓝莓浓缩汁产品的市场定位，应主要面向国际果汁市场，并选择好出口中间环节，以降低产品价格在出口环节的剪刀差。 也可作为原料，供国内大中型饮料企业生产蓝莓果汁饮料产品。 蓝莓果汁饮料定位于国内饮料消费市场，因此在产品的口感、包装、价格都应该根据 2020年中国饮料大市场中主流产品的流行现状和发展趋势进行考虑和设计，并努力保持一致。 这样才能在产品的销售中取得突破。 由于蓝莓浆果神奇的对视力的 保健功效，将蓝莓果汁饮料定位于 维护眼睛健康、预防视力受损 的功能饮料的市场需求空间，比定位于普通野生果汁饮料，会有更大的市场契机和更持久稳定的消费人群。 市场营销策略 产品 策略 产品组合 策略 根据以上对国内外浓缩果汁市场和饮料消费市场的分析，及对长春市及附近地区野生蓝莓资源的分析，本投资项目确定主要产品为： 野生蓝莓浓缩果汁； 野生蓝莓果汁 PET 热罐装瓶饮料。 根据以上产品拟新建两条技术先进、连续生产稳定、投入产出比合理、生产效率高、产品质量好的专业生产线： 第 五 章 市场分析与销售方案 22 一条技术先进 的浆果类浓缩果汁生产线，每小时可处理 10吨野生蓝莓果实或其它浆果类原料。 按照野生蓝莓果实采摘周期 30 天 /年计算，确定蓝莓浓缩汁的年加工日 30 天。 按日有效工时 20 小时计，每年可加工蓝莓原料 6000吨。 如果采用生物工程技术，在工业化生产中榨汁率达到 80%以上，以上原料可榨汁 4800 吨以上，并生产 6倍浓缩汁 800吨。 目前，国家市场中野生蓝莓浓缩汁的价格为 3— 4 万美元 /吨，相当人民币 25万 — 33万元。 预测 800 吨野生蓝莓浓缩果汁的国际市场价格可以达到 2400万 —— 3200万美元。 考虑到出口产品价格的剪刀差，在国内的 出厂价格可按国际市场价格的 1/3定价，可按 1 万美元 /吨计，相当人民币 8 万元 /吨。 目前国内几家生产企业蓝莓浓缩汁的报价是 — 12 万元 /吨。 一条技术先进的 PET 热罐装瓶蓝莓果汁饮料生产线。 每小时生产能力 6000瓶，相当于 3吨饮料。 按年工作日 278天计，日产 2班，班有效工时 6小时计，年工时 3336小时，年生产蓝莓果汁饮料能力1 万吨。 按果汁含量 30%计，需要蓝莓原汁 3000 吨，或 6 倍浓缩蓝莓果汁 500 吨。 以上浓缩汁生产线的浓缩汁产量完全可以满足这条PET瓶蓝莓果汁饮料的生产用原料。 根河 市及附近大兴安岭和长白 山地区的蓝莓资源极为丰富，年采摘量可达到 400万吨，年贮量可达 30吨。 能够充分利用自建冷库，和周边地区的现有冷库条件，还可以将蓝莓浓缩果汁的加工周期，每年再延长 2 月，在不增加生产设备的情况下，直接扩大 2 倍浓缩果汁产量，并深加工蓝莓果实 万吨，为当地林业资源的经济开发起到更大推动作用。 产品包装 策略 第 五 章 市场分析与销售方案 23 浓缩果汁产品的包装，采用当今国内外浓缩果汁产品市场中最流行包装： 200 公斤无菌大袋包装，外包装为镀锌铁桶。 蓝莓果汁饮料采用果汁饮料最流行包装形式： 500—— 600ml 热罐装PET 瓶；瓶盖选择 φ 40mm 大盖；这是当今进入中国饮料主流产品市场的统一着装。 PET 包装是中国饮料市场最主要的产品包装形式，当今中国饮料大市场的主流产品，无论是茶饮料、果汁饮料、功能饮料、还是矿泉水、碳酸饮料，无一不是采用 PET 瓶包装。 据国内部分地区统计，在市场中PET 瓶包装饮料的销售量比易拉罐和玻璃瓶包装饮料的销售量大 10—100 倍。 2020 年山西侯马一家新建枣汁饮料企业，由于思想陈旧，在建厂时几经考虑选择了易拉罐灌装设备。 但在 2020 年又不得不重新筹资采购 PET 瓶灌装设备，因为他们终于发现易拉罐包装的饮料产品在市场中销 售量大大低于 PET 瓶包装饮料。 饮料新产品进入市场，能否获得消费者认可的第一要素是口感。 在这个产品的口感设计中，应第一考虑符合中国饮料大市场流行饮品特征，第二，保留其蓝莓果汁滋味特色。 如果未能考虑中国饮料大市场中主流产品口感的流行特点和发展趋势，只考虑突出这个水果原料的口感特点，只考虑蓝莓产区当地消费人群能适应的口感，肯定会增加产品进入市场的阻力。 设计这个饮料产品的口感时，不能只顾“低头拉车”，一定要“抬头看路”。 一个全新、陌生口感的饮品很容易在进入市场时被扼杀。 蓝莓果汁饮料产品必须首先考虑饮料市场最初消费人群的消费习惯，并把它打扮得更像中国饮料大市场中的主流饮品，然后再考虑保留蓝莓浆果的滋味特色。 必须“以正合，以奇胜”，它的口感和滋味才更容易被具有牢固心第 五 章 市场分析与销售方案 24 理惯性的消费市场和消费者所接受，然后才有可能胜出市场。 野生蓝莓浓缩汁价格设计： 目前， 根河市 及大兴安岭和长白山附近地区的野生蓝莓浆果的收购价格在 元 /千克左右，按出汁率 80%计算， 6 倍浓缩汁的吨原料成本应为： 3000 元247。 80% 6＝ 22500 元 /吨；（人民币） 原料及包装成本分析见附 件一。 合计： 26700 元 /吨 目前，国家市场中野生蓝莓浓缩汁的价格为 3— 4 万美元 /吨，是苹果浓缩汁的 30— 40倍。 预测年产 800吨野生蓝莓浓缩果汁的国际市场价格可以达到 2400万 —— 3200万美元。 目前国内几家生产企业蓝莓浓缩汁的报价是 — 12万元 /吨。 考虑到出口产品价格的剪刀差，国内出厂价格应按国际市场价格的 1/3定价，可按 1万美元 /吨计，相当人民币 8 万元 /吨。 参考数据：目前国内生产苹果浓缩汁的苹果原料成本，一般在 元 /市斤之间，是蓝莓原料成本的 1/10 以下。 蓝莓果汁饮料价格设 计： 目前，各类采用 PET 热罐装瓶包装的饮料，包括：茶饮料、果汁饮料、功能饮料的市场零售价格，都在 — 元范围内，大部分则在 — 元之间。 根据目前中国各地饮料市场的实际情况，一个在口感、包装、健康概念等方面都做的比较优秀的饮料产品，它的市场零售价定在 — 元之间，是比较务实的。 因此 500ml 热罐装 PET 瓶野生蓝莓果汁饮料的市场零售价设计为 元 /瓶。 销售方案 (1)坚持以市场为导向，产销结合，以销定产 ； 第 五 章 市场分析与销售方案 25 (2)充分 运用 电视、互联网等媒体进行 广告宣传 ， 扩 大影响，与国内销售商签订产品购销合同，并积极开 拓当地 和周边市场。 (3)在牢固占领本地市场，巩固现有的 东三省、京津 市场后，积极开拓 上海、 广州、 浙江市场，提高市场占有率。 在 广州 、上海等大中城市设立 总代理或总经销 ，加强与进出口或外资贸易公司联系，力争 开辟国际销售市场，同时与国内大中城市结成销售联盟，进入超市和期货市场。 营销模式 公司 结合自身情况，以及市场的需要，采取适合、高效的营销模式：销售公司 +地区总经销 +二级经销 +零售点。 首先， 通过培训和引进高级营销人才 ， 建立 销售总公司 ， 培养 一支高素质的营销专 业队伍，利用现代科技手段实行网络销售，同时聘请相关的市场调研专业顾问、为项目创建自己的品牌和建立产品销售网络出谋划策。 其次， 公司 在省内外大中城市 设立总经销，建立健全销售网络，以点带面，增加销售量，确保产品不积压，货款及时回笼。 市场风险分 析 项目产品市场风险因素分析 项目 产品市场风险主要来自于同类产品 或相关产品 的 竞争、 产品 本身 质量以及价格因素的影响。 随着该 系列 产品不断被广大消费者所接受 ，也 随着产品市场需求量的增加，盈利水平的提高， 这毫无疑问 将吸引更多厂家投入 同类 产品 及相关产品 的生产， 必 将加剧该行业的竞争， 所以说产品市场风险因素莫过于生产同类产品 及相关产品 的 竞争者。 在 国际市场 上 ，由于 受 产品的运输、生产、价格以及生产成本 等 因素 的影响 ，国外 价格 普遍高于国内，进口产品 造第 五 章 市场分析与销售方案 26 成 的风险影响并不 显著。 防范和降低风险对策 防范和降低风险的 对策 ：一是尽快加紧项目建设争取早日建成投产， 从而提高生产效率以及产品质量，树立品牌效应， 保证产品在激烈的市场竞争中以质取胜； 二 是大力降低产品生产成本，以价取胜。 第 六 章 建设方案 27 第六章 建设方案 建设任务和规模 建设任务 根据 内 蒙古根河市 蓝莓 生产的特点和资源优势，结合项目单位百汇饮料 有限公司 饮料生产经营的情况，确定本项目投资建设加工规模为年处理优质蓝莓 12020 吨 /年 ， 生产 1600 吨 6 倍 浓缩汁；果汁饮料生产线每年需要野生蓝莓原汁 3000 吨， 或 6 倍野生蓝莓浓缩果汁 500 吨。 建设规模 (1)新建 蓝莓浓缩果汁生产线，设计生产规模每小时处理 10 吨蓝莓或其它浆果类原料。 按榨汁率 80%计算，可实现连续生产 6 倍蓝莓浓缩果汁 1— 吨 /小时。 ； (2) 野生蓝莓果汁饮料生产线，设计生产规模每小时 6000PET 瓶饮料。 建 设规划和布局 项目规划布局背景 (1)市 委、 市 政府高度重视，群众有发展的积极性； (2)地理条件好，交通运输方便； (3)土地资源丰富，权属清楚； (4)根河市 发展蓝莓种植和加工的经验丰富 ， 具有先天的资源优势 ； 项目规划布局方案 项目选址 在 内蒙古根河市农业示范基地内 ， 给排水、供配电、第 六 章 建设方案 28 生活设施齐全，并有新建工程用地，适合项目工程建设，并对周围地区的 蓝莓加工 具有辐射作用。 设计依据 (1)内蒙古根河市 百汇饮料 有限公司 提供委托书。 (2)项目单位提供的规划红线，土地红线及各职能 部门批文和设计要点。 (3)根河市 市 规划设计院设计的《 根河市 市 城市总体规划》。 主要生产技术方案及工艺流程 生产技术方案 方案 一： 野生 蓝莓浆果浓缩果汁 生产技术方案。 野生蓝莓浆果浓 缩汁生产线，由清洗、软化、榨汁、酶解、分离、澄清、浓缩、芳香物质回收、 UHT 杀菌、大袋灌装、 CIP 清洗设备等组成整条生产线系统。 方案 二： 野生蓝莓果汁饮料生产 技术方案。 PET 瓶野生蓝莓果汁饮料生产线，由水处理系统、化糖系统、定量和调配系统、后处理、 UHT杀菌、 PET 热灌装及后续设备、 CIP 清洗等、空气净化、 PET 吹瓶等组成生产线系统。 这两条生产线充分考虑和核算了生产线整体同各单机间的物料平衡协同关系，并考虑和计算了各单机的正常加工、进料出料、输送、故障停机及排除所需要时间和各单机间的合理缓冲。 因此，在生产运行时，该生产线能够运行连续稳定、达到设计生产能力，并生产出质量合格的产品。 工艺流程 流程一： 野生蓝莓浓缩汁生产工艺流程图（此处不公开发布） 流程二 ： 野生蓝莓果汁 PET 热罐装瓶饮料生产工艺流程图（此处不第 六 章 建设方案 29 公开发布） 建设标准和建设内容 建设标准 在设计与实施中，力求项目总体 布局科学，工艺先进，流程合理，设备配套适用，具体做到如下标准： ⑴在总体布局上做到科学、合理、整齐、流畅。 ⑵在工艺设计上要能适应当前饮料 品种多、产品质量差异大的特点 ,充分考虑国内外蓝莓 加工的发展趋势。 ⑶在设备选型上，尽量选用当今最先进的设备。 ⑷车间采用计算机自动控制，尽量减少手工操作。 ⑸采用先进的除尘设 备和科学的风网设计，。 同时搞好厂区绿化，把工厂建成现代化的、花园式的工厂，营造良好的生产、生活环境。 具体建设内容 野生蓝莓浓缩汁生产线： 在榨汁生产部分，根据生物工程 技术酶解榨汁工艺要求，进行榨汁及分离系统的设备配套设计和设备选型；并建冷库一座，将野生蓝莓浆果的榨汁周期从与采摘期同步的 30 天（采摘期为每年 8 月），延长 1倍，至 45— 60 个工作日，显著提高这条浓缩汁生产线的设备利用率和经济效益。 在浓缩部分，选择热能利用效率高，蒸发效率高的浓缩设备； 在灌装部分，采用 UHT 杀菌后直接大袋无菌灌装设备。 该生产线的整体物料平衡合理、单机组成科学合理、投入产出比系数高、连续稳定实现设计生产能力。 这样可以尽量避免造成设备单机价格虽然虚低，但生产线整线的价格实高，同时投入产出比过 低的情况发生。 第 六 章 建设方案 30 这条浓缩果汁生产线也适用于加工其它两种同样都是因花青素含量非常高而具有提高人体免疫机能、抗衰老、美容颜肌肤等保健功效水果资源的开发：  浙江兰溪的杨梅（采摘期是每年 7 月），  云南大量引种的日本紫甘薯。