蓝莓精深加工(花青素)建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

蓝莓精深加工(花青素)建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

自由基，花青素的抗氧化效果是维生素 C 的 20 倍，是维生素 E 的50 倍。 应用实验证明，目前已发现花青素对近 100 多种疾病具有直接或间接的预防治疗作用。 花青素能激活免疫系统，使血清免疫球蛋白免疫力的作用已得到整个医学界的公认。 花青素随着人类科技水平与对健康水平的逐步提高，应用范围和市场需求量越来越大。 蓝莓果酒、果汁 （ 1） 果酒市场调查及预测： 2020 年中国葡萄酒的产量将达到 150 万吨左右。 名优、中档白酒以及价格适中的果酒的销量在酒类市场上仍为主流，且稳中有升。 蓝莓 果 酒 和五味子果酒瞄准酒类市场的趋势，以其特有的保健功能易于打入市场，且在较长的时期内市场不会饱和。 原因是 蓝莓 果 酒 和五味子等果酒的主要原料是来源于大自然的野生山野果，是没有任何污染的纯绿色食品。 山野果的资源有限，每年采集时间 6 月中旬开始，仅为 90 天左右。 与其它果酒相比 26 生产规模和消费量都受生产原料的限制，成为不可替代的、消费者喜爱的抢手商品， 由于该产品市场投放量有限，能长期保持供不应求的销售势头。 （ 2） 果汁市场调查及预测 市场调查资料显示，国内年需纯天然果汁 5700 万吨、果酱500 万吨、其他系列产品 320 万吨。 在国内市场，随着人们消费水平的提高，消费观念的更新，纯天然果汁饮料呈上升趋势，增长势头猛于碳酸饮料。 从国外客商对山野果饮品的关注程度，显露出国际市场对山野果系列产品的需求旺势。 目前我国纯天然饮料主要消费市场在大中城市的宾馆、饭店及旅游区，居民节假日和儿童的日常消费也是重要的组成部分。 项目产品的市场竞争优势 花青素 根 据花青素的结构特点及发色机理探讨提高其稳定性的方法，在改进传统工艺提取高花青素提取率，开发了一套能规模化生产多种高品质花青素类色素的生产工艺，通过对常用提取设备改进配置，使花青素类色素的生产应用能够形成一个稳定的产业。 本项目与同类项目相比具有以下优点： （ 1）选用最新研制的 YDW03K 型大孔吸附树脂来精制色素，吸附量有很大的提高，使产品得率提高，大幅度降低了成本。 27 （ 2）开发了一套能规模化生产多种高品质花青素类色素的生产工艺与设备。 （ 3）对各种花青素类色素在不同食品基质中的稳定性及提高其稳定性的方法进 行系统的研究，以便扩大其使用范围，指导产品的使用，引导市场消费。 果酒、果汁 本 项目精深加工蓝莓果酒、果汁生产原料属于纯天然 、无污染的蓝莓果，营养丰富，对人体具有保健功能，其它果酒、饮料不能与之相比。 产品生产及销售方案 根据市场需求，项目实施后，每年生产花青素 35 吨、 蓝莓果酒 6000 吨， 蓝莓 果汁 8000 吨； 公司产品通过订单形式出口供应国际市场， 国内市场 以本省为中心，辐射全国。 销售策略和营销模式 销售策略 本项目是国际、国内最新兴起品种，拟采用主动进攻战略，以占领国内相关加工产 品市场。 利用地缘优势、规模优势、价格优势扩大培育基地，利用本项目产品人性化的功能和良好的售后服务，争夺市场份额。 在竞争的一般策略上，贯彻总成本领先策略、产品差异策略和重点服务策略，确保本项目在各种竞争能力 28 的抗衡中处于优势地位，从而使企业在竞争中处于一个相对隔离地带，降低竞争带来的损失和危害。 利用产品差异产生较高的边际效益，以减少经营者和生产者风险。 对特定产品、特定市场区域、采取重点服务策略。 本项目采取的主要销售方式是：直接接受用户的定单或上门推销、在公司里直接销售产品、在主要销售区里自开门市部、办理邮购业 务、参加或举办现场会、展销会和定货会等等。 在市场开拓阶段，采用促销或免费试用，召开现场会、推广方式进行宣传，扩大影响面。 销售队伍和销售网络建设 坚持国内市场与国际市场相结合，企业直销与区域代理相结合，建立和完善市场分销体系； 坚持实行名牌产品战略，以质量打造品牌，再用品牌战略扩大市场份额，壮大市场营销队伍。 实行经济优势互补，不断提升企业市场竞争力。 建立与国内外贸易互动的销售网络。 要借鉴国际上先进的营销方式，使经营理念与国际接轨，在自己的经营范围内建立可控的层次性销售网络。 在销售环节上要选择信誉高、网 络健全、经济实力雄厚的经销商，培养壮大公司销售队伍，通过稳定的销售渠道，培养稳定的消费群体。 要加强信息网络建设，建立信息平台，开展广告宣传，形成市场优势。 通过国际互联网络，建立公司网站链接全国，开展 29 BtoB,BtoC 电子商务活动。 实现网上浏览、网上订购、 网上结算、物流送货等电子商务活动。 30 第六章 项目建设方案 建设任务和规模 建设任务 完成花青素提取 、果酒、果汁 生产线所需设备的调研、选型、定型、订购，完成提取生产线的设计；新建生产楼、办公楼、库房和锅炉房及厂区工程建设。 安装生产线 及设备调试。 规模 年 产蓝莓花青素 35吨，果酒 6000吨，果汁 8000吨。 项目规划和布局 花青素 厂区规划和布局 按照生产规模和生产工艺的要求进行布局， 在 农业公路 南 侧新建花青素生产车间 13000 平方米， 该址与公路平行，东、西两侧是木材加工厂，南面是林地。 厂址为 长方形 ，东西长 500米，南北宽 150米，厂址总面积 75000 平方米。 生产楼房和办公楼与公路平行，距公路 100米， 办公楼在大门西侧，锅炉房建在厂区东南角。 厂区内空地采用花园式景观布局。 生产车间按生产工艺要求建成四层 砖混楼，形成流水作业。 楼房东西长 148米，南北宽 米，面积 3249 平方米。 内设 2 条花青素提取生产线。 31 楼层间采用钢制楼梯。 楼层间运输使用提升机。 一层楼：北部区域布置有传达室；接待室；筛分、拼配车间；更衣室；制水车间；休息室。 南部区域有干燥、筛分、拼配车间，生产车间，出渣间。 二层楼：北部区域布置有仓库；除湿空调机房；配电室；卫生间；休息室；真空机房；参观走廊。 南部为生产车间。 三层楼：北部区域布置有更衣室，休息室卫生间，参观走廊；南部为生产车间。 四层楼：北部区域布置有检验室，卫生间，化验室参观走廊；南部为 生产车间。 办公用房为两层砖混结构楼房，面积 600 平方米。 厂区库房和锅炉房皆为砖木结构平房。 库房面积 11120 平方米，锅炉房面积 500 平方米。 场区工程：沿厂区四周建 1300 米的围墙，设电动伸缩门一处。 沿建筑物内侧建十字形道路 4800 平方米，中间空地建绿化园区，设计为绿地、山石、凉亭、草坪灯等景观。 建容积 600立方米酸碱中和池（地下）一处。 其它工程：供热管道 300米，供水管道 200 米，低压供电线路 1100 米 (含路灯 )。 果酒、果汁厂区规划和布局 原建筑位置不变 ,按照生产规模和生产工艺的要求进行布局调整，增加部分建筑物，购置、安装生产线，改扩建后建筑物总面积由原来的 5420 平方米增加到 13400 平方米，生产能力由改造前的 5000吨增加到 14000吨。 厂址位于旅游公路西侧，与公路平行。 厂址总面积 公顷。 根据厂址条件建筑物布局为：大门 北侧新建门卫室 120平方米， 32 大门南侧新建办公楼 1000 平方米，在办公楼西侧将原有 2 层楼的生产车间进行改造 ， 改造面积 4800 平方米，生产车间内安置4 条加工生产线， 生产走向确定为：原料加工、前酵、后酵、存储、调和、灌装、包装、成品入库，形成流水作业 ；将生产车间东侧原有化验室 、更衣室、休息室进行改造，改造面积 600平方米， 生产车间的西南侧新建 200平方米的车库和 170 平方米的锅炉房，车库西北侧新建 6000 平方米的原料成品库， 场区内建环形道路 2900 平方米 ，中间空地建绿化园区，设计为绿地、草坪灯。 污水处理铺设地下排水管道 400米，并在果酒前酵与主生产车间之间建容积 150立方米净化池（地下）一处。 其它工程： 新建 供热管道 400 米 ，新建给水管道 800 米，新建排水管道 1200米，围墙 1500 米，自动收缩门 1 个，厂区绿化 6800 平方米。 低压供电线路 500米 (含路灯 )。 生产技术方案及 工艺流程 生产技术方案 产量：年产花青素 35吨。 产品规格 钢纸板桶内装 3 袋防潮袋，每个防潮袋装 10 个塑料袋，每个塑料袋装。 质量标准 33 （ 1）检测方法： UV— VIS（ DeIphindin） （ 2）检测指标 外观 紫色粉末状 酸不溶灰分 ≤ % 味道 涩味 干燥失重 ≤ % 花青素 25% 堆积密度 水中不溶物 ≤ % 拍后密度 醇中不溶物 ≤ % 重金属 ≤ 10ppm 酸溶性 溶解 铁盐 ≤ 10ppm 乙醇残留 ≤ 1000ppm 砷盐 ≤ 2ppm 农药残留 未检出 粒径 100目 微生物检测 细菌总个数 ≤ 1000 霉菌和酵母菌 ≤ 100 大肠杆菌 不得检出 沙门氏菌 不得检出 工作制度：年工作日： 300 天，日工作班次：一班， 8小时工作制。 、果汁 产量：年产果酒 6000吨；果汁 8000吨。 产品规格 果汁：瓶装果汁 500 ml/瓶， 20瓶 /箱。 瓶装果汁 320 ml/瓶， 20瓶 /箱。 34 果酒 ：瓶 装 750 ml/瓶， 6 瓶 /箱。 瓶 装 1000 ml/瓶， 6 瓶 /箱。 质量标准：执行企业标准 工作制度：年工作日： 300 天，日工作班次：一班， 8 小时工作制。 工艺流程 花青素工艺流程 35 （ 1） 花青素工艺流程图 浆果原料 乙醇 提取 果渣 提取液 回收浓缩 乙醇 层析液 层析 水 乙醇 解析液 水、杂质 回收浓缩 花青素浓缩液 乙醇 干燥 花青素成品 10 万级洁净区包装 36 （ 2）醇提工艺流程图 酒精浓度配置 45176。 酒精 层析 酒精高位槽（ 5 吨 4浓度 45176。 ） 酒精储罐（ 5 吨 2 浓度 45176。 ） 原料果汁 提取罐（ 吨 4 浓度 36176。 ） 层析 纯水 提取液储罐 外循环回收器（ 2 吨 4 浓度 10176。 ） 物料储罐（纯物料 3 吨 1） 回收液储罐（ 5 吨 3 浓度 20176。 — 30176。 ） 层析液收集罐（ 5吨 10 浓度 10176。 ） 外循环回收器（ 2 吨 4浓度 10176。 ） 纯水 物料储罐（ 3 吨 1） 回收液储罐（ 5 吨 3 浓度 20176。 — 30176。 ） 精馏塔高位槽（ 5 吨 2浓度 20176。 — 30176。 ） 精馏塔（ 50176。 — 80176。 ） 库房 喷雾干燥 产品 37 果酒、果汁工艺流程 图 加二氧化硫、酵母 转入后酵车间 选料 破碎 除梗 压榨 分离 果渣 果汁冷却 前酵发酵车间 果汁冷藏存贮 主发酵 20— 25176。 C 后酵 18— 20176。 C 贮藏熟化 过滤 杀菌 水处理 纯净水 调和 检测 调整成分 化验 调配 粗滤 精滤 高温杀菌 灌装线 泡瓶 刷瓶 清水浸泡 冲瓶 捡瓶 空瓶 灌装 灯检 打塞 塑封 贴标 灯检 包装 入库 成品检查 质量检查 质检员 抽样化验 化验 38 项目建设标准和具体建设内容 建设标准 花青素 按 GMP、 ISO9000、 HACCP 标准对产品品质和工作质量进行过程控制和保证。 花青素提取厂及提取生产线均 按现代企业标准建设，厂区花园式。 生产楼建筑物为砖混结构，塑钢窗，内外墙装饰，生产车间隔断使用铝合金和玻璃，配备通风设施、消防设施，达到安全、卫生标准。 库房外墙装饰，地面为水泥硬地。 果酒、果汁 在果酒前酵与主生产车间之间建污水净化池，污水净化池处理生产污水的能力达到车间全部开工生产时的最大污水排放量的要求，处理效果 BOD达到国家规定的排放标准，净化池和污水排放管道接通，污水管线长 400米，。